Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Többször olvastam,hogy tovább sütitek a kenyeret, mint amit a program előír. Ezt hogy lehet megcsinálni? Nekem Moulinex gépem van, és egyszerűen ha lejárt a program,akkor utána már semmit sem enged. 48 percig süti a kenyert,de szerintem kellenne az egy óra. Légyszi adjatok tanácsot! Vagy ennél a géptípusnál nem lehetséges ez? Üdv:Ági.
Szeretném elkérni a burgonyapelyhes kenyered recijét!
Ez az én fehér kenyerem, EMargit receptje alapján!
Szia martiviki,
nagyon guszta a kenyered. Megosztanád a receptjét velünk ?
Üdv szepm
Martiviki, Vorek, E.Margit, köszi a válaszokat!
Viki:
2 lapátos, Bomann CB 596-os gépem van. --------->
Igen, nagyon világosra süti meg a kenyereket, pedig az ablakát le szoktam takarni. Pedig a szín kiválasztásánál mindig a sötétet választom. Lehet, hogy még jobban le kéne takarni?
A tésztagombóc állagára nem mondanám hogy kemény, mert valamennyi ráragad a kezemre.
Vorek:
A tegnap esti kenyeremről tettem fel képeket is, ennél leállítottam a programot, kivettem az üstöt, és meleg helyen kelesztettem - volna, mert szemernyit sem jött feljebb a tészta
, aztán visszaraktam a gépbe, és megsütöttem. A gépem nem régi, 1 hónapja vettem.
E.Margit:
Ma teljes kiőrlésű kenyeret sütöttem - volna, mert az eredmény kész katasztrófa lett.
(képek mellékelve) A 2. dagasztás után kivettem mindkét lapátot. Normál programon szoktam sütni.
A mai kenyerem receptje:
370 ml víz, 30 dkg teljes őrlésű búzaliszt, 15 dkg búzaliszt (BL 55), 1 ek. kovászpor, 3 tk. só, 1 tk. szárított élesztő, napraforgó- és szezámmag - együtt 15 dkg, normál program (2 óra 55 perc)
Mikor végzett a gép, megnyomkodtam a kenyeret, és éreztem hogy a belseje sületlen. Visszatettem, és még 20 percig sütöttem. Oldalt megtekinthető az eredmény. Siralmas.
Teljesen tanácstalan vagyok, már nem merek újabbnak nekiállni, mert biztos hogy nem fog sikerülni.
A másik a hozzávalók sorrendje. Mindenhol mást olvasok, először folyadék v. a szilárd hozzávalókat kell belepakolni?
Ha felsorolnád, hogy milyen van, ez a profi társaság kitalálná Neked
Deédes
Sziasztok!
Én sikeresen szert tettem egy kenyérsütö gépre, csak van egy problémám.szeretném meglepni a páromat egy kaláccsal, amit a gépben készitenék el, de nem tudom, hogy melyik programot használjam, mert a recept amit a netröl szedtem le azt irja, hogy a kalács progit válasszam, de nekem nincs ilyen a gépen...
Szia. Légyszi ennek a kenyérnek elküldeni a receptjét. Gyönyörű.Egy hónapja van meg a gépem, és kisérletezgetek, ízre jó, de az állaga az eddig legjobban sikerültnek is tömör.Sztem nem igazán tud megkelni. A gépem egyszerű, nem lehet külön sütő és dagasztóprogramot indítani, csak egyben.
SZIA!
Csak annyit szeretnék hozzá fűzni, hogy nem jársz vele rosszul! Én most kaptam kenyérsütőt,kipróbáltam már egy-két dolgot sütni benne, nekem bevált!!!!!
Szia Citad Ella!
Milyen programon sütötted ezt és a korábbiakat?
Próbáltad már a dagasztólapátokat kivenni az utolsó dagasztás után, és így hagyni kelni a kenyeredet? Így nem tudja a kelesztés alatt gép visszakeverni a tésztát és lehet, hogy kellően meg tudna kelni a sütésig.
Várom válaszod, üdv, Margit
Egy amatőr újrakezdő okoskodása szerint (ez lennék én) meg kell várni, amíg a kenyér megkel és csak utána indítani a sütést. Lehet, hogya gép öregedésével a helyzet rosszabbodik - nekem volt nemrég olyanom (3 éves a szerkezet), hogy 2x annyi idő alatt kelt csak meg a kenyér.
Igazából nem tudom, hogy miért tette ezt, de az eredmény jó lett.
Üdv,
Feri
Hoztam képet is a csodás kenyeremről.
Az 1. képen látható, hogy máskor milyen szokott lenni.
A 2. képen az ásványvizes üveget azért tettem a kenyér mellé, hogy jobban lehessen látni, mennyire alacsony.
Remélem, valakinek van ötlete hogy miért nem sikerült, mert több lisztet már nincs kedvem elpocsékolni.
Szia!
Köszi, hogy próbáltál segíteni, de biztos hogy nem ez a gond.
Ugyanis az egyik kenyeret porélesztővel csináltam, a másikat frissel. Mindkettő nem lehetett "döglött".
Amikor nekem volt ilyen problémám, akkor az volt a gond, hogy "döglött" volt az élesztő.
Szerintem vedd ki a lapátot a dagasztás végén.
Sziasztok!
Pár napja olvasgatom a fórumot, mivel karácsonyra kaptunk egy kenyérsütőgépet. Ma megsütöttük első kenyerünket - E.Margit kezdő kenyerét.
Nagyon jól sikerült, de egy kis bibi még is akadt. A lapát teljesen belesült a kenyérbe, és raádásul a lapát körül nem sült meg a tészta hanem egy gumó lett...ugyan nem nagy részen, de engem akkor is zavart.
Van valami ötletetek hogy lehetne ezt elkerülni?
Ezt előre megkelesztettem kicsit:
0,5 dl tej
0,5 dkg cukor
2 dkg friss élesztő
Közben az üstbe tettem a következőket (nagyjából sorrendben):
2 dl tej (meg még adtam hozzá dagasztás közben is, hogy rendesen összeálljon)
2,5 dkg olaj
25 dkg félfehér kenyérliszt
10 dkg graham liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg rétesliszt
1,5 dkg só
késhegynyi aszkorbinsav
A gépemet tésztakészítő programra állítottam, ami annyit jelent, hogy 30 percig (majdnem folyamatosan) dagaszt/kever, majd 1 óra kelesztés. Ez utóbbit nem is vártam végig, talán csak 40-45 percet, majd újraindítottam a programot, de megint csak rövidebb ideig kelesztettem, mert szépen feljött és úgy ítéltem meg, elég lesz.
Most egy ugyanilyen készül, csak 20 dkg finomliszt, 15 dkg graham, 15 dkg t.k. rozsliszt keverékéből és tettem bele tökmagot, meg egy kis napraforgómagot is.
Sziasztok!
Segítsetek nekem, mert nagyon el vagyok keseredve!
Ma már 3 kenyeret sütöttem, és egyik se sikerült!
Pedig olyan recept alapján sütöttem, amit már máskor is csináltam, és akkor nem volt semmi gond.
Alig 1 hónapja sütök kenyeret, már rögtön az első sikerült, és azóta is, de most...
Nem kelt meg, talán az üst feléig jött fel, és sületlen is lett.
Ki kellett dobni mindegyiket.
Leírom a recepteket, ami alapján csináltam. Bár nem ezekkel van gond, mert mint írtam, már többször sütöttem ezek alapján.
50 dkg BL 80-as kenyérliszt (vagy 2/3 rétesliszt+1/3 finomliszt)
1,7 dl kefír
1,6 dl víz
1 kk olaj (oliva), vagy 1,5 dkg margarin
1 púposabb kk só
1 kk cukor
késhegynyi aszkorbinsav vagy 1 ek 10%-os ecet
1 dkg (azaz 1/5 kocka) friss élesztő
A másik:
50 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
3,5 dl langyos víz
2 nagy mérőkanál olaj
1/2 mérőkanál ecet (Finom rugalmas lesz tőle a kenyér!)
2 kis mérőkanál só
2 kis mérőkanál cukor
1,5 kis mérőkanálnyi porélesztő
Van valakinek ötlete, hogy miért nem sikerültek?
Koszonom!!!!!!!!!!!!! Ezt mentettem el annak idejen!
Es ahogy igertem, megmutatom az eddigi kenyereimet, de azert van meg mit gyakorolni... Az elso 2 kepen, E.Margit alap feher kenyere lathato, a legkisebb valtozat, 40 dkg lisztbol. Kicsit beesett a teteje, valoszinuleg az eleszto miatt, viszont a szine szerintem nagyon szep, pedig kozepes szinre allitottuk es le sem takartuk az ablakot.
A masodik sutest nem udom megmutatni, ejszaka lett kesz es nem volt lelkierom lefenykepeni... izre finom lett, de az alakja nagyon furcsa volt... nem terult el az edenyben, pedig lagy volt a teszta es 50 dkg lisztbol csinaltam, bar az 1 oras gyors sutessel.
A 3-4 kepen a baratom kreacioja van.
Abszolut ferfi modra: recept nelkul, megdontva a lisztes dobozt, tejet stb... kerdeztem hogy honnan tudta mi kell bele? Valasz: latta es mit szorok az edenybe es megjegyezte, mert nem latta hogy a szgepbol honnan varazsolom elo a recepteket! 
Szoval semmi pontos adat nincs, de kizarolag tk lisztbol csinalta rengeteg maggal es ahhoz kepest nem is volt tomott, nem tudom mennyire latszik majd a kepen... de nekem tetszik nagyon! 
Szia Irén!
A kovászt korlátlanul lehet újra szaporítani. Célszerű mindig a dupla mennyiségre felszaporítani, mert akkor 1 nap elég a felhasználáshoz szükséges beérésre. Ekkor úgy néz ki mint a lágy kelttészta. Ezt az állapotot mindig meg kell várni!
A rozs intenzívebben erjed, a búza kevésbé. Én csak teljes kiörlésű rozst használok a kovászhoz. A rozskenyereket tisztán kovásszal kelesztem, a fehér/félbarna kenyereknél 1-2 kanálnyi rozskovászt használok és 10 g élesztőt.
A kovász lezárva 1 hónapig biztonsággal tárolható a hűtőben, de ekkor is célszerű hetente 1-2 alkalommal átkeverni.
A kovász megromolhat, beszárad, bepenészedig stb. - ha hosszabb ideig kint hagyod és nem kevered át, nem szaporítod.
Sziasztok!
Azt szeretném kérdezni, hogy ha kovászt használtok mennyi az az idő, vagy hány újra szaporítás - (értelmesen hangzik,de aki használja biztos tudja mit magyaráznék) - amikor teljesen új kovászt célszerű használni. el tud-e romlani, vagy esetleg gyengülni a hatása hosszabb idő után?
Irén
Amúgy ahogy öregszik a gép, csináltam olyat is, hogy még dagasztás előtt, fakanállal rásegítettem egy kicsit és már egy kicsit massza lett, mire a lapátok elkezdtek dolgozni ... az volt a benyomásom, hogy jobban megkeverte, de lehet, csak szubjektív érzés volt
Üdv,
Feri
Szia Vorek!
Bocsika a késői válaszért!Az én Clatronicom egy lapátos, tavaly május fele vettük. Köszi a tanácsodat, figyelni fogom a dagasztást, most hogy volt 1-2 sikerélményem, az motivál.
Szia!
Az élesztő átváltása:
1 cs.Francia élesztő 11gr = 40 gr friss élesztőnek felel meg.
1 cs Francia élesztő 18 ml = 3,6 TK
1 TK = 5 ml
1 TK francia instant élesztő = 11gr friss élesztővel
1 dkg (10gr) friss élesztő = 4,5 ml Franciával (1 TK szűken mérve)
2 dkg (20gr) friss élesztő = 9 ml Franciával (1,8 TK)
1 cs.Oetker élesztő 7gr = 25 gr friss élesztőnek felel meg.
1 cs Oetker élesztő 11,25 ml = 2,25 TK
1 TK = 5 ml
1 TK Oetker instant élesztő = 11gr friss élesztővel
1 dkg (10gr) friss élesztő = 4,5 ml Oetkerrel (1 TK szűken mérve)
2 dkg (20gr) friss élesztő = 9 ml Oetkerrel (1,8 TK)
1 cs.Tescós élesztő 10gr = 35 gr friss élesztőnek felel meg.
1 cs Tescós élesztő 16 ml = 3,2 TK
1 TK = 5 ml
1 TK Tescós instant élesztő = 11gr friss élesztővel
1 dkg (10gr) friss élesztő = 4,5 ml Tescóssal (1 TK szűken mérve)
2 dkg (20gr) friss élesztő = 9 ml Tescóssal (1,8 TK)
1 cs.Budafoki élesztő 7gr = 20 gr friss élesztőnek felel meg.
1 cs Budafoki élesztő 11,25 ml = 2,25 TK
1 TK = 5 ml
1 TK Budafoki instant élesztő = 9gr friss élesztővel
1 dkg (10gr) friss élesztő = 5,6 ml Budafokival (1 TK bőven mérve)
2 dkg (20gr) friss élesztő = 11,2 ml Budafokival(1 teljes csomag)
Nekem is egy lapátos gépem van (Hausmeister 1000), amivel max. 1 kg-os kenyeret lehet sütni.
Kalácsot is többször sütöttem vele, azt 50 dkg lisztből szoktam. Mindig friss élesztőt használok.
A képeken E.Margit: "Citromos, mákos kalács gépben". Többfélét sütöttem már, de csak erről van fotóm. A kép nem a lebjobb minőségű, de a kalács nagyon finom
Addig itt az én tegnapi kenyerem a többféle lisztből.
Koszonom, a gepem elvileg 1kg-os kenyeret is tud sutni, ugyhogy akkor egy kisebb meretu kalaccsal mindenkepp probalkozok... ma elmaradt, 11re ertem haza, de azert a kenyersutes gyors valtozatat igy is kiprobaltuk...
perceken belul lesz kesz a fele teljeskiorlesu buza, fele sima liszt kenyer magokkal... kivancsi leszek, mert bar ez a masodik kenyerem, de nem recept szerint keszitettem...
H
Sziasztok!
Kérnék szépen a tapasztaltabbaktól egy kis segítséget. Kutyultam nagyon finom 4 lisztes kenyeret. Bl 80, teljeskiörlésü rozs, teljeskiörlésü búza, és sima bl 55.
65 dkg liszthez 30 ml olajat tettem, úgy ahogy az előzőekhez is. Finom, viszont nagyon morzsálódik, törik, és valahogy olyan száraznak tűnik. Több olajat kellene beletennem, vagy a mit kutyuljak a következőbe, hogy igazán jó legyen?
Köszönöm
Sziasztok!
http://b2.grocceni.com/kenyer.html itt is találtok kenyérsütéshez recepteket
Elégedett vagyok a Deltonnal, a Hausmeister viszont kifejezetten sötétre süti a tetejét is, ennél a sötét beállítást még nem is próbáltam, elég a közepes is. Bár erről mondják, hogy ízlések és pofonok, de a világosat én sem szeretem, olyan érzést vált ki belőlem, mintha sületlen lenne, még akkor is ha nem az.
Jó válogatást!
Deédes