Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
No itt egy újabb Tatin recept
Sütőtök almával
kb. l1/2 kg meghámozott, kimagozott,
5 centis kockákra vágott sütőtök
3 dkg vaj
szűk 1 kil6 meghámozott, nyolcadokba szeletelt
savanykás alma
A BESAMEL-MÁRTÁSHOZ:
3 1/2 dl tej
2 babérlevél
3 dkg vaj
4 dkg liszt
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
frissen reszelt szerecsendi6
1. Elómelegítem a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat). Kivajazok egy 5 cm magas, 22, 05 cm-es méretű tepsit.
2. Vizet forralok egy gőzölő edényben, majd a sütőtökkockákat ráteszem a párolóbetétre, és lefedve kb. 12 perc alatt megpárolom a gőzön. (Sütőben is megsüthetjük. ) A puha sütőtököt aztán turmixgépben simára pépesítem. Ha túl híg lenne, 1/2 órán át hagyom lecsepegni egy szűrőben.
3. Mérsékelt tűzön megolvasztok 11/2 dkg vajat egy vastag aljú, mély serpenyőben, és rádobom a felnyolcadolt almát. Kb. 15 perc alatt puhára párolom úgy, hogy időnként megrázogatom az edényt. Az aranybarna, puha almaszeleteket aztán átteszem a kivajazott tepsibe.
4. A besamel-mártáshoz először mérsékelt tűzön felforrósítom a tejet a babérlevelekkel, majd leveszem a tűzről, és 10 percig állni hagyom. Ezután mérsékelt tűzön megolvasztok 3 dkg vajat egy kisméretű, vastag falú lábasban. Ha már folyós, elkeverem benne a lisztet, és kb. 2 percig tovább főzöm. Ekkor szűrőn át, hogy felfoghassam a babérleveleket, beleöntöm a forró tejet, és állandó keverés mellett tovább főzöm a mártást, amíg be nem sűrűsödik. Ízlés szerint sózom és borsozom.
5. A besamel-mártást hozzákeverem a sütőtökpüréhez, és meg-kóstolom, hogy megfelelően ízesítettem-e. Úgy jó, ha nem sajnálom belőle a sót és a borsot.
6. A sütőtökös besamel-mártást ráöntöm a tepsiben lévő almára, majd a tetejére morzsolom a maradék 1 1/2 dkg vajat, és megszórom frissen reszelt szerecsendióval. A meleg sütőben kb. 25 perc alatt sül meg: a mártás a széleken aranyszínűre pirul, az alma pedig vajpuha lesz. Tálalás előtt legalább
10 percig hagyom hűlni.
Répalány, ha legközelebb megyek a kullinéárisba, megkérdezem, hogy nincs-e epres hagymalekvár, mert nem tudodk nyárig várni :))
Coryk, a borsópörkölt az egyik mindenem, jó sok nokedlivel, abbahagyhatatlan, csak a fenekem és a hasam bánja :))
Nálunk ma tárkonyos raguleves és zöldborsós, majorannás tokány lesz a menü. Desszertnek pudingot készítek. Simán, gyümölcs és akármi nélkül, mert így már olyan régen ettük. Csokisat, vaníliásat és puncsosat.
Remélem jön ma még valaki, hogy ne magamba beszéljek :)))
Az uborkás változatot vasárnap elkészítem hétfőre.
Mindjá gyüvök, csak összerámolom magamat meg a lakást 1kicsit.
Coryk, légyszi irogáld szép folyamatosan azokat a Tatin recepteket, mert nekem is hiánycikk.
Ha konkrétan kértek egy receptet nyugodtan kérjétek, bescennelem, főleg, mert most tanította meg egy kollega( a fiam elfelejtette a szöveg felismerőt telepíteni rajta)hogy, hogyan kell.
Edith sonkás endívia tekercse
1 kg endívia (cikória)
6I, 4 dl tej
2 babérlevél
6 dkg vaj
3 dkg liszt
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
30 dkg vékonyra szelt és 4 cm széles csíkokra vágott sonka 6 dkg reszeIt Gruyere vagy Comté sajt
1. A gőzölő edénybe vizet öntök, és felforralom. Az endíviákat ráültetem a párolóbetétre, lefedem, és a gőzön kb. 20 perc alatt puhára párolom. Ha szükséges, közben meleg vízzel pótolom az elpárolgott vizet. Utána kiveszem az endíviákat, és
néhány órán át hagyom, hadd csepegjenek le.
2. Előmelegítem a sütőt 230 fokra (gázsütőn 8-as fokozat).
3. Egy vastag falú lábasban mérsékelt tüzön felforrósítom a tejet a
babérlevelekkel, majd lehúzom a tűzről, és lefedem. Legalább 10 percig pihentetem, aztán kidobom belőle a babérleveleket.
4. Egy közepes méretű, vastag falú lábasban megolvasztom a vajat, és amikor habosodni kezd, rászórom a lisztet. Kb. 2 percig kevergetve pirítom, majd felöntöm a tejjel. Ezután 8-10 percig kevergetem, amíg a besamel annyira be nem sűrűsödik, hogy már nem folyik le a belemártott kanál hátáról. Végül megsózom, megborsozom, és leveszem a tűzről.
5. A lecsöpögött, puha endíviát enyhén megsózom, aztán kiterítem magam elé a sonkacsíkokat, és mindegyikbe beletekerek 1-1 endíviát. A tekercseket lerakom egy tepsibe úgy, hogy a sonkavégek alulra kerüljenek: így biztosan nem nyílnak szét.
6. A sonkás endívia tekercsekre egyenletesen ráöntöm a besamelt, megszórom a reszelt sajttal, és kb. 30 percre beteszem a sütő középső rácsára. Akkor van készen, ha a tekercsek belül is átforrósodnak, a sajt pedig aranyszínűre pirul rajtuk. TálaIáskor vigyázok, hogy amikor kiveszem a sütőből, ne égessem meg magam!
koekje:) ugye megmondtam:) de jó, akkor ez az arány most kivételesen nem is krumplifüggő. férjem nem csípi annyira a krumplit, de a krokettet nagyon szereti, főleg, ha vmilyen szaftos húsosraguval adom.
Karfiollevest és borsópörköltet.
A kész paprikáskrumpliba a végén belefőzök 2 közepes darab sav. uborkát, amit előzőleg apróra vágtam. Nagyon finom, különleges egytálétel lesz belőle. Hasonlóan készítjük a "hentes-módra" készült husokat is. Innen vettem az ötletet. Nálunk bevált, nagyon szeretik.
Eperlevél - apróra vágva teszed bele a kelkáposztát? és kb. mennyit? Olyasmi lesz mint a kelkáposzta-főzelék, csak paprikásabb?
Tejszínes póréhagymás-sonkás spagetti - Apoletta
Hozzávalók:
50 dkg póréhagyma
kb. 20 dkg sonka (vagy több :))
50 dkg spagetti tészta
1 csokor újhagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2, 5 dkg vaj
2 dl tejszín
10 dkg sajt
őrölt bors
só
Elkészítés:
A pórét megtisztítjuk, a zöld rész háromnegyedét meghagyjuk, és a fehér résszel együtt felkarikázzuk. A vékonyan felszeletelt hagymával és fokhagymával és a csíkokra vágott sonkával együtt a vajban puhára pároljuk, majd sóval, borssal meghintjük. Belekeverjük a tejszínt, és sűrűre főzzük. A spagettit sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük. A sajtot lereszeljük. A pórés krémbe keverjük a felét, majd a tésztához adjuk. Tálaláskor a maradék sajttal megszórjuk.
a "tepsiben sült csirke édes savanyú mártással" az. . . . és egyszerűen csak főzz" magyar cimmel, angolul a Happy Days with the Naked Chef kötetben van. a tea London fruit & herb co. raspberry rendezvous tipusu:))
ez a hagymalekvár. . . izgalmas lehet!
Álmomban fehér brokkolit vásároltam. Lehet, hogy ráesett a hó?
Na ma még nem tudom mi lesz a menű. Azt hiszem gombaleves.
Meg valamilyen tészta.
gemelos:) jo melyik könyvében van ez a csirek? és a málnás tea milyen félefajta??
eperlevél, azt a bizonyos epres hagymalekvárt ajándékba kaptam, nem háztáji, sajna. de annyira finom, h. biztosan megpróbálom majd sk. , ha itt az eperszezon. receptem az még nincs, de már intézkedtem:))) lényeg, h. a hagymaízhez finom keveredik az édes eperíz, vmi csudajó!!
ma egész nap lóti futi volt, de most van jutalomból málnás tea, meg egyszem csoki.
holnap estére keresgéltem recepteket -szülinapi vacsi- JO tepsiben sült édes-savanyú csirkéjét választottam, remélem finom , és a torta Répalány "duplacsokis" tortája lesz. . . már, ha lesz kinek, és nem temet be holnapra mindent a beigért hó úgy, hogy közlekedni se lehessen. . .
én meg énekkaros voltam, és imádtam a tojássárgája cukorral evést arra fogni, hogy kell a torkomnak :))))
Mákos muffin
20 dkg liszt
5 dkg aprított mandula
2 és fél teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
12, 5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
0, 8 dl növényi olaj
2, 25 dl natúr joghurt
15 dkg darált mák
1. A sütőt 180 °C-ra (légkeverésesnél 160 °C) melegítjük A papírformákat a muffinsütóbe tesszük. (vagy kivajazzuk-lisztettük a sütőt)
2. A lisztet összekeverjük mandulával, a sütőporral és a szódabikarbónával.
3. A tojást felverjük, és elkevetjük a cukorral, a vaníliás cukorral, az olajjal és a joghurttal. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és csak rövid ideig belekeverjük.
4. A tészta felét a mélyedésekbe töltjük. A darált nákot pici tejjel és cukorral felfőzök, majd kihűtjük. EgyŹegy teáskanálnyit teszünk a muffinokba, és ráöntjük a maradék tésztát. A sütőben (középen) 20-25 percig sütjük. 5 percig pihentetjük a tepsiben, kiszedjük és hűlni hagyjuk.
A recept nem írta hogy mennyi tej, meg cukor kell a mák felfőzéséhez. Itt gondban voltam, mert ilyet még nem csináltam. Aztán kb. 1, 5 dl tejet tettem hozzá, meg 6 kanál cukrot. Egyébként szerintem sok ez mák mennyiség, mert nekem maradt egy csomó, azt lefagyasztottam. Annyit újítottam még, hogy a mák töltelék alá tettem egy kiskanál baracklekvárt is.
Ezt találtam róla, még azt olvastam, hogy kicsit szemcsésebb. Gondolom megteszi a másik paprika is.
Rózsapaprika enyhén csípős, édeskés, őrölt fűszerpaprika
gyerekkoromban én is imádtam a tojássárgáját cukorral kikeverve.
Piskótasütésnél a nagyanyám 1 tojással mindig többet csinált, mert én elnyalogattam.
Moszkvai tojás
5 keménytojás, 1 kk mustár, apróra vágott zöldpetrezselyem, csipetnyi só és bors, 1 + 1 ek kaviár, 1 ek tejföl, 1 kk ketchup, 2 kk szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin.
A tojásokat kettévágom. A sárgáját kiveszem és összegyúrom a többi hozzávalóval és az egyik kanál kaviárral. A masszát habzsákkal visszatöltöm a fél tojásokba. Tetejüket is a masszából nyomott gyűrűvel díszítem, amelynek közepébe teszem a másik kanálnyi kaviárt.
Kaviár (általános)
A világos-, illetve sötétszürke valódi kaviár három különböző tok-fajta ikrája:
- Nagyszemű és puha héjú Beluga kaviár.
- Az Osietra közepes szemű és kemény héjú, diószerű azomával.
- A Sevruga fűszeres, apró és finom.
A "malosol" orosz szó "enyhén sózott" jelentéssel bír.
A tengeri nyúlhalból készült német kaviár fekete, vagy piros színezésű és erősen sózott. (Pfannkuchen & Crepes & Omeletts von Burda GmbH )
Kaviár (Tipp: így együk)
A kaviárt kanállal esszük és mindjárt az eredeti dobozból, vagy üvegből. Ne használjunk hozzá fém-, vagy ezüstkanalat, ugyanis ez befolyásolja az ízét: agancsból, gyöngyházból, végszükség esetén műanyagból készült kanalat használjunk hozzá. (Galeria Kaufhof)
Kaviáros tavaszi lazactekercs
20 dkg füstölt lazacfilé, 4 ek kaviár, 10-10 deka zöldborsó, sárgarépa, spárga, paradicsom, 2 ek borecet, 3 ek olivaolaj, 2 ek erőleves, só, bors, + olaj a sütéshez, 1 csomag réteslap, 1 ek. vágott zöldpetrezselyem.
A réteslapot előkészítem (ha fagyasztott, akkor kiengedem). A halról lecsepegtetem az olajat és szárazra törlöm. Az olajon megpárolom a zöldségeket, sózom, borsozom, hozzáadom a borecetet és az erőlevest, valamint a zöldpetrezselymet. A réteslapból 8 dupla lapot készítek, megolajozom és mindegyikre ráfektetek egy lazacszeletet. Ezekbe elosztom a kaviárral elkevert zöldséget, majd a lapokat tavaszi tekerccsé hajtom össze. Forró olajban aranysárgára sütöm, majd tartárral, vagy remuládmártással tálalom.
Kaviáros spagetti
Fél kg spagetti, 1 csomó újhagyma, 4 szem paradicsom, 2 ek olaj, 1, 5 pohár tejföl, 10 dkg kaviár, valamint kapor a díszítéshez.
A spagettit sós vízben "al dente" főzöm. A tisztított újhagymát vékony karikákra vágom, a paradicsomokat elfelezem, kimagozom és finomra kockázom. Egy edényben felhevítem az olajat és pár percig párolom rajta a hagymakarikákat és a paradicsomot. A spagettit jól lecsepegtetem, összekeverem a zöldséggel és elosztom négy tányérra. Mindegyik tányérra teszek egy nagy kanál tejfölt és elosztom rajta a kaviárt. Kaporral díszítem.
Kaviáros palacsinta
20 darab sós palacsinta, 5 keménytojás, 1 pohár tejföl, 2 dkg vaj, fél citrom leve, fél csomó metélőhagyma, 2 doboz kaviár, só, bors.
A keményre főzött tojásokat meghámozom és durvára vágom. Elkeverem a kaviárral, az apróra vágott snidlinggel és 2-3 evőkanál tejföllel. A palacsintákat meglocsolom kevés citromlével, megtöltöm a kaviáros töltelékkel, háromszögalakúra hajtom és átfedéssel egy kivajazott tűzálló tálra fektetem. Tejföllel meglocsolom és 10 percre betolom a forró sütőbe. Forrón tálalom.
Moszkvai tojás
5 keménytojás, 1 kk mustár, apróra vágott zöldpetrezselyem, csipetnyi só és bors, 1 + 1 ek kaviár, 1 ek tejföl, 1 kk ketchup, 2 kk szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin.
A tojásokat kettévágom. A sárgáját kiveszem é
Érdekesen hangzik, még nem hallottam róla.
Igen, füstölt kolbival csináltam, és a pirított kenyérmorzsát elhagytam belőle, jja, és nem parmezán sajttal készítettem, hanem talán éppen Edamival, vagy Trappistával - de ezekkel is nagyon finom volt. És tényleg egyáltalán nem munkaigényes, semmi perc alatt el lehet készíteni.
Hamarosan járok felétek, Répalányka - tudom, ígéret - szép szó. . . . de mostmár tényleg így lesz :-)) és akkor az édesköményeket is megvizslatom.
Coryk, a rizsfelfújt is jónak tűnik, de mi az a rózsapaprika?
egy tojás sárgáját ízlés szerinti (2-3 evőkanál) cukorral és vaníliával habosra keverek, közben felforralok 2 dl vizet fél dl rummal és forrón fokozatosan a tojáshoz keverem. Jó kis habos ital lesz belőle, és garantáltan átmelegít!
Végre ide is eljutottam, a teám (fahéjas) megint kihült. De hát ez a munkahelyi teázás ez nem is igazi teázás. Tegnap a nasizásról beszéltetek és egy régi emlék jutott az eszembe. Ha már erről is szó volt! Szóval mikor kicsi voltam és anyám valami finomat akart csinálni, akkor tojásos kávét kaptam. Egy tojássárgáját cukorral jól kikevert és cikóriakávét (gyerek csak azt ihatta!) öntött bele melegen. Szép habos volt és finom. Később INKA kávéval csináltam az én gyerekeimnek. De ők jobban szerették a sárga krémet, ami a tojássárgája jól kikeverve cukorral és a tojásfehérje felverve habnak és ebbe bele. Aztán megtudtam, hogy ezt az oroszoknál és a lengyeleknél is kogel-mogelnek hivják. Sőt legutóbb olvastam egy receptet ahol elkészitik ezt a krémet, felvert tejszinhabbal összekeverik, szélesszájú pezsgős poharakba tesszük és csokireszelékkel a tetején kináljuk.
Krumpligombóc (ami mehet levesbe) v. krumplikrokett
30 deka pucolt krumplit kockára vágtam, megfőztem. Forrón kb. 5-6 deka vajjal áttörtem. Amikor kihűlt 10 deka (lemértem!!) liszttel és egy tojással összedolgoztam, sóztam. A levesbe gombóckákat gyártottam belőle (amikor forrt beledobtam), a kroketthez meg ugye olajat kell forrósítani és pár pillanatig (míg aranyszínű lesz) sütni mindkét oldalát.
és ha már itt tartok, hát pl. ezt a krumplis dolgot lehet adni tea mellé is:)
ianiko, én így csinálom
JO édesköményes tésztáját:
Olivaolajon megpattogtatok 1 mokkáskanálnyi édesköménymagot, majd rádobok kb. 10 dekányi felkockázott paprikás jellegű szalámit (istar füstölt kolbival csinálta 1x), 2 gerezd apróra vágott fokhagymát. Kb. 2-3 perc után (mindig kevergetem!) rádobok 1 félbe, majd vékony cikkekre vágott édesköményt. 1-2 percig kevergetem az egészet együtt, utána ráöntök 1 doboz egész paradicsomkonzervet (nem pürét!). Összetördelem keverés közben, majd összeforralom. A végén teszek hozzá kb. fél deci fehérbort, sózom, borsozom, ha olyanom van chilipelyhet is teszek bele (módjával:). Spagettival keverem össze, majd parmezánt szecskázok rá (férjem így szereti). JO tesz rá a végén pirított kenyérmorzsát is. Ha az édesköményed szép, friss, akkor a zöldjével lehet díszíteni a tányéron (az íze is nagyon finom a frissnek!).
Nem még nem próbáltam Itt találtam a neten.
a tea, nos, elérhető tuképpen, de nem háztáji.
coryk! ezt a rizsfelfújtat próbáltad már?
na, megyek, hív az aprónép:)
Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg hosszú szemű barna rizs
1 babérlevél
ételízesítőpor
2 édeskömény
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. hidegen sajtolt olívaolaj
tengeri só
1 kk. koriander és köménymag
14 dkg sajt
1/2 kk. rózsapaprika
6-7 érett, kemény paradicsom
30-40 dkg vaj a forma kikenéséhez.
A rizst szitában leöblítjük, majd 8-12 órára 5 dl vízben áztatjuk. Utána a babérlevelet és az ételízesítő port beleszórjuk, és kis lángon 20precig főzzük, 10 percig állni hagyjuk, majd a babérlevelet kidobjuk belőle. Közben az édesköményt megmossuk, a keményebb héját lehúzzuk, a gumókat hosszában félbevágjuk, majd keresztben felszeleteljük. A megtisztított hagymát kockákra, a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olajat 4 ek. vízzel egy mély edényben felforraljuk. A hagymát, a fokhagymát és az édesköményt beleszórjuk. Megsózzuk és lefödve, kis lángon 20 percig félpuhára pároljuk. Közben az édeskömény leveleit felaprítjuk (néhány darabot a díszítéshez félrerakunk). A kömény- és koriandermagot megdaráljuk, vagy mozsárban apróra törjük. A sajtot megreszeljük. A rizst, az édesköményleveleket, a sajt felét, a megdarált fűszert, és a rózsapaprikát a zöldségbe keverjük. A sütőt 200oC-ra előmelegítjük. Egy felfújtnak való formát margarinnal kikenünk. A paradicsomokat megmossuk, először félbevágjuk, majd felszeleteljük. A paradicsomot és az édesköményt felváltva a formába töltjük. A tetejét néhány paradicsomszelettel díszítjük. A maradék sajtot rászórjuk, a tetejére hajszálvékony vajszeletet fektetünk. A felfújtat sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje szép, aranysárgára nem pirul. Tálaláskor édeskömény-levelekkel díszítjük. Köretnek saláta és zeller illik hozzá.
(A rizsfelfújtat más zöldségekkel is elkészíthetjük. A köményt és a koriandert friss zöld fűszerekkel helyettesíthetjük, az édeskömény helyett pedig zöldpaprikát, zöldbabot vagy zellert vehetünk. )
Én is a Plussban szoktam venni, de idáig csak levest készitettem belőle. ianiko
Én azóta nem láttam édesköményt a Plus-ban, pedig fel akartam tankolni belőle - nagy sikere volt nálunk is ennek a spagettinek.
És mond csak, a mandarinos-licsis teát hol sikerült begyűjtenek? Érdekelne a lelőhely - persze, csak ha elérhető távolságban van :-))
Anyúskádnak lehet, hogy igaza lesz, a hóóóesést ma délutánra ígérték, s aztán meg minden napra, de a hétvégi estékre -15, -20 fokot is ígértek hozzá, ami viszont nem dob fel annyira. Nagyon nem komálom a hideget !
Nekem is tetszik ez a görög krémes, úgy tűnik, nem túl macerás. Szerintem nem lesz túlzottan gríz íze, segít rajta a vaníliás pudding meg a méz. Ha netalántán mégsem ízlene otthon, küldjél csak bátran belőle :-))
a múltkor gemelos stahlos tésztája is nagyon tetszett!! nekem van itthon üveges sültpaprikám, szóval még zsonglőrködnöm sem kéne, na de! azuramat nem csábítja el holmi sültpaprikás tészta, amiben nincsen hús. . . evvan!
a görög krémes nekem is nagyon tetszett!! meg a kis hibák, ahogy mondta a srác közben a dolgokat:) aranyos volt!!
palika, mehetünk hozzátok hógolyózni?? úúúúúúúgy megdobálnálak!
Coryk én csak körözöm a körözöttet:)), . . többnyire a Tescoban, mivel már elég finomakat lehet kapni, ilyen-olyan izesitéssel.
Ma Spagettit készitek gombamártással, mert behavaztunk, igy csak du. tudok indulni.
SPAGETTI GOMBAMÁRTÁSSAL
HOZZÁVALOK:40dkg spagetti, 20dkg csiperkegomba, 6dkg száritott vargányagomba, 10dkg baconszalonna, 1gerezd fokhagyma, 1evőkan. olaj, 2, 5dl tejszin, 20dkg fagy. zöldborso, 1cs. petrezselyem, so, bors.
ELKÉSZITÉS:A száritott vargányát 2-3evőkan. vizben áztatjuk, közben a csiperkét felszeleteljük, a fokhagymát összezuzzuk. A vékony szelet szalonnákat 1kis olajon ropogosra sütjük, hozzáadjuk a csiperkét, fokhagymát, majd rövid ideig sütjük. Lecsepegtetjük a vargányát és leöblitjük, majd azt is a szalonnához adjuk. Jol felforraljuk, majd takarékon, borsozzuk, tejszinnel felöntjük, kevergetve addig fözzük, amig be nem sürüsödik egy kissé, majd sozzuk.
Közben a tésztát a szokásos modon kifözzük, beleszorva a borsot is, majd aha megpuhult, leszürjük és a mártással meg a felapritott petrezselyemzölddel alaposan összeforgatjuk.
Még forron reszelt parmezánsajttal tálaljuk.
A bemoldalad nagyon rendben! Igazán klassz! Nekem tetszik! A tejjásdoboztető is! Hát még a tojáslikőrmártás. Csak attól tartok, hogy a tojilikőrnek esélye sem lenne a mártáshoz érni, mert előbb elfogyna. . . De azért próbálkozunk!
Így készül a görög krémes
1 liter tejet felforralunk, beleteszünk negyed kiló cukrot, és folytonos keverés mellett hozzáadunk annyi búzadarát, hogy sűrű tejbegrízt kapjunk.
3 zacskó vanília ízű pudingport 3 tojással és 2 deci tejjel csomómentesre keverünk.
Egy tepsit kivajazunk, és réteslappal beburkolunk. A réteslapot is megkenjük vajjal, és újabb réteslapot borítunk rá. Összesen 3 réteslap szükséges.
A tejbegrízt összekeverjük a pudingporos tejjel és egy kicsit főzzük. Az így elkészült krémet a réteslapokra öntjük. A tetejére újabb 3 réteslapot teszünk, de most vaj helyett mézet csorgatunk a rétegek közé.
Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, míg a teteje megpirul.
Csak hűtve szeleteljük!
Kicsit aggódom, hogy nagyon tejbedara ízű lesz, mert akkor a fejemhez lesz vágva, vagy mind én eszegethetem, nem tom' melyik árt jobban (a szépségemnek. . . ), ha valaki kipróbálta, mondja má' meg milyen lett!
STALEX, a Malnas Turokremmel kapcsolatban, en asszem az azonnal bekebeleznire szavazok:))
PALIKA, johet a Gorog Kremes, nanahogy:)
Igazad van, a csokolade csak ugy onmagaban is nagyon finom, sajnos egyetertek. Pont ezert kattantam ra a csokis teara is, mer'hatugye, ami csokis, az csak jo lehet:))
Amugy nem keseru a tea, mar csak azert sem, mert en me'g meg is cukrozom. A teas doboz tetejet beszkenneltem, es felraktam a bemoldalamra. Ha valakit erdekelne. . .
REPACSKA, attol tartok, elo fogsz Te majd allni masfajta szentharomsaggal:)
ISZIRI, LOMA (es mindenki), en is nagyon orulok, hogy ujra egyutt a regi csapat. Remelem a tobbiek is elokerulnek a szamuzetesbol!!
Ma borsolevest foztem, es tojaslikoros kuglofot sutottem. En minden kuglof melle csinalok valamilyen martast is, ez ma sem volt maskepp. Mivel a tojaslikorbol sosem eleg, tojaslikor martast keszitettem:)A kuglof receptje mar tobbszor is szerepelt az NLC-n, ezert azt most nem irom le, csak a martaset.
TOJASLIKOR MARTAS
(redhead)
3 dl tojaslikor
3 dl tej
6 tojassarga
20 dkg cukor
1 vaniliarud
3 dkg liszt
A tojassargat kikeverni a cukorral, a vaniliarudat felhasitani, belekaparni, hozzaadni a lisztet, a tojaslikort es a tejet. Alaposan kikeverni, majd vizgoz felett, habverovel kevergetve, surusodesig "fozni".
En most hideg martast akartam csinalni, ezert nem tettem bele tojashabot, de, ha valaki meleg martast akar, az a vegen beleforgathatja a megmaradt tojasfeherjekbol felvert habot.
Ma körözöttet főzött a párom, én nem vagyok oda érte. Ő imádja.
Hát a mai nap nekem sem volt a léegkellemesebb.
http://www. origo. hu/nagyvilag/20050124hetfon. html
ja, és nincs málnás teám, így mandarinos-licsis gőzölög a bögrémben.
loma!!! de jó újra látni téged! én úgy szerettem, amikor emlékeket idéztek fel bizonyos receptek és meséltél. . . ugye azért néha lesz időd ránk? redhead tuti salátákat tud, hátha a fogyózásban az is segít:)
nálunk még nincs hó, anyós szerint holnap lesz. . . most az egyszer végre már igaza lehetne az anyósnak is:) (mert ugye a taxi, a maxi, a néger, nincs fekete péter. . . )
ma jo-féle édesköményes-szalámis spagettit ebcsoráztunk. és befaltuk a maradék kuglófot is.
TEJSZINES CUKKINIKRÉMLEVES Hargitay György könyvéből
1 közepes fej vöröshagyma
3 ek olaj
60 deka cukkini
só
őrölt bors
2-3 gerezd fokhagyma
1 husleveskocka
1 dl tejszin
1 ek liszt
fél citrom leve
1 csokor petrezselyem
Vöröshagymát apritjuk, egy ek olajon fonnyasztjuk. a cukkinikat mossuk, végüket levágjuk. egy kisebbet félreteszünk, a többit héjastól karikázzuk, és a hagymára dobjuk. sóval, borssal, zuzott fokhagymával fűszerezzük, 5 percig kevergetve pároljuk majd kb 1 l vizzel felöntjük, a leveskockát belemorzsoljuk és puhára főzzük. az egészet turmixoljuk, a tejszint belekeverjük és még 1x felforraljuk. a félretett cukkinit vékonyra karikázzuk, lisztben megforgatjuk, és a maradék olajban ropogósra sütjük. papirtörlőn leitatjuk, a levest tálalás előtt a citrommal pikánsra izesitjük, és apróra vágott petrezselyemmel meg a sült cukkinivel tálaljuk.
és isteni:))
Tegnap a vendéglői ebédből tanultam egy finomat, a hatalmas túrógombóchozmézes tejfölt adtak. A mézet egy kicsit langyosítva kell belekeverni a teljesen lájtos téfölbe, aztán utána hűteni, és úgy nyakon zúdítani a könnyű túrógombival. . . Nagyon rendben van!
A másik egy receptajánlat, bár nem szakom, de egy GÖRÖG recipét ajánlok, ha érdeklődést mutattok iránta. A Paprika tévében csíptem el a GÖRÖG krémest, elég egyszerű, azért elkértem tőlük a receptet, mert a hozzávalók mennyisége nem volt tiszta. És képzeljétek kétszer is elküldték nekem, nagyon rendes társaság. Ha akarjátok bekopizom!
Ja és nálunk már az utca, a puszta, a taxi, a maxi, a néger és ráadásul a rádióóóóó Szóval leesett az igazi hóóóóóóó!!!!
Ha esetleg érdekel a muffin készités, xerintem vmelyikünk szivesen elküldi az e-mailodra a receptgyüjteményt, . . . akár én is. Ha esetleg nincs meg, . . . üdv, stali, Éva:)
Háát, ha fogyozol nincs mit tenni, nem lehet enni. De azért légyszi gyere gyakrabban, mert hiányoznak a különlegesen finom receptjeid.
A turorol jutott eszembe 1kis nem éppen fogyos desszert.
MÁLNÁS TUROKRÉM(2személyre)
HOZZÁVALOK:2-3dkg kakos mézeskalács vagy bármilyen mézes süti maradék is, 13dkg mirelit málna, 1/2evőkan. citromlé, 1tasak vaniliás cukor, 10dkg mascarpone, 25dkg turo, 1/2dl tej, 5dkg cukor, csipetnyi fahéj.
ELKÉSZITÉS:A mézessütiket szétmorzsoljuk, a málnát már felengedett állapotban a citromlével és 1/2zacsko vaniliás cukorral elkeverjük. A mascarponét a turoval, tejjel, vaniliás cukorral és a fahéjjal krémesre keverjük. A mézesmorzsát kelyhekben elosztjuk, rásimitjuk a krémet, a tetjére pedig rákanalazzuk a a citromlével, cukorral elkevert málnát.
Azonnal bekebelezheted, de még jobb ha 1-2orát állni hagyod a frigoban:))
Ez a sali is igen jónak tűnik, mint az összes többi recipe, amit eddig Tőled "lenyúltam". Köszönettel ezt is mentettem, be a gyűjteményembe.
Köszi a tanácsot gesztenyés bejgli kapcsán, legközelebb megpróbálom így. Húsvétra úgy is bejglit ígértem a családnak - én, kis könnyelmű !
Hali Palika - Teekanne sorozatból isteni még a Magic Moments és a Winter Time is, nna meg a Multivitamin tea is. Lehet itthon is kapni őket pl. az Intersparban, Tesco-ban. . . . .
Milford teákat is nagyon szeressssük, a vérnarancsosat különösen, de a joghurttal ízesítettek is nagyon finik :-))
Kenyérsütésileg addig még nem bátorkodtam, hogy csak úgy, benne a sütőben. . . Ezért is gondolkodom már egy ideje egy masina beszerzésén. Jövök-megyek-nézelődöm - és előbb-utóbb meglesz a masina is.
És csak noszogasd a Nyuszit Tatin utca témában, nagyon klassz recipék vannak benne. Én utólag "említettem meg" a Jézuskának, és olyan ari volt, hogy meghozta :-))
milyen sok régi ismerős? Én már egy kicsit le is szoktam a fözöcskés topikokba járni. Azért be-benézek ide oda, de főzöcskézésre mostanában kevesebb időm van. Ja meg azt a sok finomságot meg kell enni és úgye a mérlegem nem dicsér meg.
Teák közül én most egy papok által összeállitott "fogyós" teát iszogatok, de tavaly egy bazárban nyertem egy nagy doboz Earl Grey teát. Szálasat. Én szeretek komótosan teát főzni és apró teasütivel teázni. Ja és tejjel inni. (ezért korábban mindig csúfoltak!) De sajnos a sok tea nem tesz jót a szivemnek igy áttértem a gyümölcsteákra.
Ami az After Eight tortát illeti, az nagyon finom volt, csak a sütöm nem a legjobb és nem lett olyan vastag a tésztája (tojásfehérjéből!). De azért elfogyott.
A Tatin utcai könyvet meg szeretném venni én is nagyon szeretem azokat a recepteket, amiket regényekben lehet olvasni. Nekem leginkább az angol regények teázásai és reggelizései tetszenek.
Sajnos én is ahhoz a korosztályhoz tartozom, aki látta a Nem kell mindig kaviárt, de nem emlékszem már rá. Jó lenne, ha ismételnék.
Szóval jó újból Veletek itt a klubba!
Majd azért hozzon mindenki egy-egy receptet is. Én is körülnézek.
Üdvözlök mindenkit: isziri
épp a multkor föztem belöle :)
Loma6 írt be egyszer After Eight-es tortát. Én is szeretem ezt a csokit. :-)))
Nekem pl. a karamellás tea is nagyon bejött, bár lehet, hogy ez nem tartozik az extrémek közé. Csokoládé ízű tea? És leaglább édes volt, vagy keserű?
Egy recept a sokat emlegetett Ház a Tatin utcán c, . könyvből:
* Sütőtök Almával- Héloise receptje *
6-8 személyre)
kb. 1 1/2 kg meghámozott, 5 centis kockákra vágott sütőtök
3 dkg vaj
szűk 1 kiló meghámozott, nyolcadokra szeletelt savanykás alma
Besamel-mártáshoz: 3 1/2 dl tej, 2 babérlevél, 3 dkg vaj, 4 dkg liszt, tengeri só és frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió
Előmelegítem a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat). Kivajazok egy 5 cm magas, 22x35 cm-es méretű tepsit.
A recept szerint víz fölött, gőzölőedényben, lefedve kellene a sütőtök kockákat 12 perc alatt megpárolni, de mivel én felvágni sem bírtam, olyan kemény volt, így magában megsütöttem, a sütőben félnyersre, úgy vágtam fel kockákra, és ahogy a recept is írja, turmixgépen simára pépesítettem.
Ha túl híg lenne, 1/2 órán át, hagyni kell, lecsepegni egy szűrőn át.
Mérsékelt tűzön megolvasztok 1 1/2 dkg vajat egy vastag aljú, mély serpenyőben, és rádobom a felnyolcadolt almát. kb. 15 perc alatt puhára párolom úgy, hogy időnként megrázogatom az edényt. Az aranybarna, puha almaszeleteket aztán áttezsem a kivajazott tepsibe.
A besamel-mártáshoz először mérsékelt tűzön felforrósítom a tejet a babérlevelekkel, majd leveszem a tűzről, és 10 percig állni hagyom. Ezután mérsékelt tűzön megolvasztok 3 dkg vajat egy kisméretű, vastag falú lábasban. Ha már folyós, elkeverem benne a lisztet, és kb. 2 percig tovább főzöm. Ekkor szűrőn át, hogy felfoghassam a babérleveleket, beleöntöm a forró tejet, és állandó keverés mellett tovább főzöm a mártást, amíg be nem sűrűsödik. Ízlés szerint sózom és borsozom.
A besamel-mártást hozzákeverem a sütőtökpüréhez, és megkóstolom, hogy megfelelően ízesítettem-e. Úgy jó, ha nem sajnálom belőle a sót és a borsot.
A sütőtökös besamel-mártást ráöntöm a tepsiben lévő almára, majd a tetejére morzsolom a maradék 1/2 dkg vajat, és megszórom friss szerecsendióval. A melegsütőben kb. 25 perc alatt sül meg: a mártás a széleken aranybarnára pirul, az alma pedig vajpuha lesz. Tálalás előtt 10 percig hagyom hűlni.
Muszáj leszek kenyeret sütni még a végén! Bár a bucik, zsömik, kicsi cipók is jöhetnek, legalább tudjuk mitől gömbölyödünk!
És hogyan kell mentás kávékülönlegességet készíteni? Jobb kávézókban Mona Lisa fedőnéven emlegetik eme fajtát (Da Vinci kódban ez borzongató vááááá!!!). Szóval meg lehet valósítani kisipari körülmények között is? Mentaszörppel? Répácska? Mit szólsz?
csokis tea!!! azt azért szívesen kipróbálnám! az én első extrém teaélményem az egy chilis tea volt. ahol történt, jázmin teát ittunk mindig. aztán egyszer csípős volt a tea. kérdeztem, h. mi van benne. chilipaprika. nem volt rossz, aztán a házigazda elröhögte magát, merthogy véletlenül került bele a chili. na, azóta sem ittunk olyat:)
nem tudom, a lactoherb teára milyen hatással van a mentol, de mentolos szörpöt tettem a teámba, attól egészen jó íze lett:)
és aki netán nem tudná! tegnap 3-1et játszott a madrid!!! a legszebb gólt pedig a kedvencem rúúúúúúúúgta:)
Nekem van kenyérsütő gépem áll szegényke a sarokban. Van egy-két jó receptem majd megirom, de most sütőben sütögetek. . 2 hétig 2 naponta zsemlét sütöttem. Az is jó lett. Kigyüjtöttem egy pár zsemle receptet is most azokat akarom kipróbálni.
Ird meg milyen lett.
Udvozlet az ujaknak (mer' mi olyan regiek vagyunk. . hehe) is a Kaviar Klubban:)
Ezekbol a csuda szakacskonyvekbol legyetek olyan jok, es masolgassatok be ide, hogy az is elvezkedhessen, akinek (pl. en) illenek nincsenek.
A teakrol:en is nagy tearajongo vagyok. Az uberelhetetlen kedvenc az earl grey persze, de mostanaban sok lady greyt is iszom. A legujabb szerzemenyem egy mandulas-vanilias tea, ami csak sutihez passzol igazan, de ahhoz isteni. Az eddigi legextremebb tea, amit vasaroltam, csokolade izu:)Nekem izlik, bar meg mindig van belole, pedig nem tegnap vettem.
Stalex, a Bubos hus nekem is tetszik, imadom daralt husos eteleket. Toltve, rakottan, gombocnak, fasirtnak, minden johet.
Istar, a gesztenyes beiglid talan nem szarad ki, ha a gesztenyemasszat tejszinhabbal (vagy akar csak sima tejszinnel) fellazitod. En is szoktam csinalni, de mivel itt nem lehet azt a legeslegfinomabb otthoni gesztenyepuret kapni, en a tolteleket vagy igazi gesztenyebol fozom, vagy konzerv gesztenyebol. Nekem meg itt pont az a bajom, hogy ily modon nem lehet olyan "szarazra" megcsinalni, mint a magyart.
Gemeloska, azt hiszem, hogy a salatabarban inkabb enyhen lokottnek tartanak, mint fokritikusnak:))Eleg furan szoktak nezni, amikor szertartasosan eloveszem a piros olvasoszemuvegemet (oregszem), aztan elohalaszom a jegyzetfuzetemet, a tollamat, es ket falat kozt elkezdek irogatni:)Meg setalgatok a pultok kozott, es gornyedt hattal, a salatak koze "befekudve" jegyzetelek:)
Szeretnek csatlakozni en is a cukkini "fan club"-ba, nincsenis parja a cukkininek.
Repacska, hat, van tene'ked lelked?:)Ide hivtam a ferjemet a szamitogephez, hogy nezze meg o is, mivel kinozol Te bennunket. Hurka-kolbasz-gesztenye szentharomsag. . . . na, ilyenekert olni sem bun:))
Es igen, tenyleg azt mondta a foszereplo a film vegen, hogy "ha en ezt a klubban egyszer elmeselem". Istenem, de regen volt. . .
En is szeretnek reszvetet nyilvanitani az elhalalozott bableves miatt:))
Palika (akarom mondani, Jellem Jolan:)) ), szerintem elhagyhato a kapor a salibol, esetleg mas "zo"ccse'ggel" helyettesitheto. De azert, ha mar ilyen szepen kerted:), akkor irok Neked egy masik salatat.
ARANYSARGA RIZSSALATA
(redhead)
1 csesze rizs
1 voroshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 marek mazsola
3-4 evokanal olivaolaj
1-2 dl feher bor (lehetoleg edes)
1 keshegynyi safrany
so, feher bors
1 csesze zold olivabogyo
1 marek mentalevel
A rizst a hagyomanyos modon megfozni (erdemes huslevessel felengedni). Az olivaolajban megpiritani az aprora vagott v. hagymat, es az atnyomott f. hagymat. Kozben a safranyt egy kicsi vizben, egy laza forrasig melegiteni, majd nehany percig azni hagyni. A borban a mazsolat forrpontig heviteni, leszurni. Utana a v. hagymat, a f. hagymat, a safranyt es a mazsolat hozzakeverni a rizshez.
Olivabogyoval, mentalevellel talalni. (En a mentat elhagyom, mert nem szeretem, de Repacska biztos orul neki:) )