Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
ma egész nap lóti futi volt, de most van jutalomból málnás tea, meg egyszem csoki.
holnap estére keresgéltem recepteket -szülinapi vacsi- JO tepsiben sült édes-savanyú csirkéjét választottam, remélem finom , és a torta Répalány "duplacsokis" tortája lesz. . . már, ha lesz kinek, és nem temet be holnapra mindent a beigért hó úgy, hogy közlekedni se lehessen. . .
én meg énekkaros voltam, és imádtam a tojássárgája cukorral evést arra fogni, hogy kell a torkomnak :))))
Mákos muffin
20 dkg liszt
5 dkg aprított mandula
2 és fél teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
12, 5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
0, 8 dl növényi olaj
2, 25 dl natúr joghurt
15 dkg darált mák
1. A sütőt 180 °C-ra (légkeverésesnél 160 °C) melegítjük A papírformákat a muffinsütóbe tesszük. (vagy kivajazzuk-lisztettük a sütőt)
2. A lisztet összekeverjük mandulával, a sütőporral és a szódabikarbónával.
3. A tojást felverjük, és elkevetjük a cukorral, a vaníliás cukorral, az olajjal és a joghurttal. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és csak rövid ideig belekeverjük.
4. A tészta felét a mélyedésekbe töltjük. A darált nákot pici tejjel és cukorral felfőzök, majd kihűtjük. EgyŹegy teáskanálnyit teszünk a muffinokba, és ráöntjük a maradék tésztát. A sütőben (középen) 20-25 percig sütjük. 5 percig pihentetjük a tepsiben, kiszedjük és hűlni hagyjuk.
A recept nem írta hogy mennyi tej, meg cukor kell a mák felfőzéséhez. Itt gondban voltam, mert ilyet még nem csináltam. Aztán kb. 1, 5 dl tejet tettem hozzá, meg 6 kanál cukrot. Egyébként szerintem sok ez mák mennyiség, mert nekem maradt egy csomó, azt lefagyasztottam. Annyit újítottam még, hogy a mák töltelék alá tettem egy kiskanál baracklekvárt is.
Ezt találtam róla, még azt olvastam, hogy kicsit szemcsésebb. Gondolom megteszi a másik paprika is.
Rózsapaprika enyhén csípős, édeskés, őrölt fűszerpaprika
gyerekkoromban én is imádtam a tojássárgáját cukorral kikeverve.
Piskótasütésnél a nagyanyám 1 tojással mindig többet csinált, mert én elnyalogattam.
Moszkvai tojás
5 keménytojás, 1 kk mustár, apróra vágott zöldpetrezselyem, csipetnyi só és bors, 1 + 1 ek kaviár, 1 ek tejföl, 1 kk ketchup, 2 kk szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin.
A tojásokat kettévágom. A sárgáját kiveszem és összegyúrom a többi hozzávalóval és az egyik kanál kaviárral. A masszát habzsákkal visszatöltöm a fél tojásokba. Tetejüket is a masszából nyomott gyűrűvel díszítem, amelynek közepébe teszem a másik kanálnyi kaviárt.
Kaviár (általános)
A világos-, illetve sötétszürke valódi kaviár három különböző tok-fajta ikrája:
- Nagyszemű és puha héjú Beluga kaviár.
- Az Osietra közepes szemű és kemény héjú, diószerű azomával.
- A Sevruga fűszeres, apró és finom.
A "malosol" orosz szó "enyhén sózott" jelentéssel bír.
A tengeri nyúlhalból készült német kaviár fekete, vagy piros színezésű és erősen sózott. (Pfannkuchen & Crepes & Omeletts von Burda GmbH )
Kaviár (Tipp: így együk)
A kaviárt kanállal esszük és mindjárt az eredeti dobozból, vagy üvegből. Ne használjunk hozzá fém-, vagy ezüstkanalat, ugyanis ez befolyásolja az ízét: agancsból, gyöngyházból, végszükség esetén műanyagból készült kanalat használjunk hozzá. (Galeria Kaufhof)
Kaviáros tavaszi lazactekercs
20 dkg füstölt lazacfilé, 4 ek kaviár, 10-10 deka zöldborsó, sárgarépa, spárga, paradicsom, 2 ek borecet, 3 ek olivaolaj, 2 ek erőleves, só, bors, + olaj a sütéshez, 1 csomag réteslap, 1 ek. vágott zöldpetrezselyem.
A réteslapot előkészítem (ha fagyasztott, akkor kiengedem). A halról lecsepegtetem az olajat és szárazra törlöm. Az olajon megpárolom a zöldségeket, sózom, borsozom, hozzáadom a borecetet és az erőlevest, valamint a zöldpetrezselymet. A réteslapból 8 dupla lapot készítek, megolajozom és mindegyikre ráfektetek egy lazacszeletet. Ezekbe elosztom a kaviárral elkevert zöldséget, majd a lapokat tavaszi tekerccsé hajtom össze. Forró olajban aranysárgára sütöm, majd tartárral, vagy remuládmártással tálalom.
Kaviáros spagetti
Fél kg spagetti, 1 csomó újhagyma, 4 szem paradicsom, 2 ek olaj, 1, 5 pohár tejföl, 10 dkg kaviár, valamint kapor a díszítéshez.
A spagettit sós vízben "al dente" főzöm. A tisztított újhagymát vékony karikákra vágom, a paradicsomokat elfelezem, kimagozom és finomra kockázom. Egy edényben felhevítem az olajat és pár percig párolom rajta a hagymakarikákat és a paradicsomot. A spagettit jól lecsepegtetem, összekeverem a zöldséggel és elosztom négy tányérra. Mindegyik tányérra teszek egy nagy kanál tejfölt és elosztom rajta a kaviárt. Kaporral díszítem.
Kaviáros palacsinta
20 darab sós palacsinta, 5 keménytojás, 1 pohár tejföl, 2 dkg vaj, fél citrom leve, fél csomó metélőhagyma, 2 doboz kaviár, só, bors.
A keményre főzött tojásokat meghámozom és durvára vágom. Elkeverem a kaviárral, az apróra vágott snidlinggel és 2-3 evőkanál tejföllel. A palacsintákat meglocsolom kevés citromlével, megtöltöm a kaviáros töltelékkel, háromszögalakúra hajtom és átfedéssel egy kivajazott tűzálló tálra fektetem. Tejföllel meglocsolom és 10 percre betolom a forró sütőbe. Forrón tálalom.
Moszkvai tojás
5 keménytojás, 1 kk mustár, apróra vágott zöldpetrezselyem, csipetnyi só és bors, 1 + 1 ek kaviár, 1 ek tejföl, 1 kk ketchup, 2 kk szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin.
A tojásokat kettévágom. A sárgáját kiveszem é
Érdekesen hangzik, még nem hallottam róla.
Igen, füstölt kolbival csináltam, és a pirított kenyérmorzsát elhagytam belőle, jja, és nem parmezán sajttal készítettem, hanem talán éppen Edamival, vagy Trappistával - de ezekkel is nagyon finom volt. És tényleg egyáltalán nem munkaigényes, semmi perc alatt el lehet készíteni.
Hamarosan járok felétek, Répalányka - tudom, ígéret - szép szó. . . . de mostmár tényleg így lesz :-)) és akkor az édesköményeket is megvizslatom.
Coryk, a rizsfelfújt is jónak tűnik, de mi az a rózsapaprika?
egy tojás sárgáját ízlés szerinti (2-3 evőkanál) cukorral és vaníliával habosra keverek, közben felforralok 2 dl vizet fél dl rummal és forrón fokozatosan a tojáshoz keverem. Jó kis habos ital lesz belőle, és garantáltan átmelegít!
Végre ide is eljutottam, a teám (fahéjas) megint kihült. De hát ez a munkahelyi teázás ez nem is igazi teázás. Tegnap a nasizásról beszéltetek és egy régi emlék jutott az eszembe. Ha már erről is szó volt! Szóval mikor kicsi voltam és anyám valami finomat akart csinálni, akkor tojásos kávét kaptam. Egy tojássárgáját cukorral jól kikevert és cikóriakávét (gyerek csak azt ihatta!) öntött bele melegen. Szép habos volt és finom. Később INKA kávéval csináltam az én gyerekeimnek. De ők jobban szerették a sárga krémet, ami a tojássárgája jól kikeverve cukorral és a tojásfehérje felverve habnak és ebbe bele. Aztán megtudtam, hogy ezt az oroszoknál és a lengyeleknél is kogel-mogelnek hivják. Sőt legutóbb olvastam egy receptet ahol elkészitik ezt a krémet, felvert tejszinhabbal összekeverik, szélesszájú pezsgős poharakba tesszük és csokireszelékkel a tetején kináljuk.
Krumpligombóc (ami mehet levesbe) v. krumplikrokett
30 deka pucolt krumplit kockára vágtam, megfőztem. Forrón kb. 5-6 deka vajjal áttörtem. Amikor kihűlt 10 deka (lemértem!!) liszttel és egy tojással összedolgoztam, sóztam. A levesbe gombóckákat gyártottam belőle (amikor forrt beledobtam), a kroketthez meg ugye olajat kell forrósítani és pár pillanatig (míg aranyszínű lesz) sütni mindkét oldalát.
és ha már itt tartok, hát pl. ezt a krumplis dolgot lehet adni tea mellé is:)
ianiko, én így csinálom
JO édesköményes tésztáját:
Olivaolajon megpattogtatok 1 mokkáskanálnyi édesköménymagot, majd rádobok kb. 10 dekányi felkockázott paprikás jellegű szalámit (istar füstölt kolbival csinálta 1x), 2 gerezd apróra vágott fokhagymát. Kb. 2-3 perc után (mindig kevergetem!) rádobok 1 félbe, majd vékony cikkekre vágott édesköményt. 1-2 percig kevergetem az egészet együtt, utána ráöntök 1 doboz egész paradicsomkonzervet (nem pürét!). Összetördelem keverés közben, majd összeforralom. A végén teszek hozzá kb. fél deci fehérbort, sózom, borsozom, ha olyanom van chilipelyhet is teszek bele (módjával:). Spagettival keverem össze, majd parmezánt szecskázok rá (férjem így szereti). JO tesz rá a végén pirított kenyérmorzsát is. Ha az édesköményed szép, friss, akkor a zöldjével lehet díszíteni a tányéron (az íze is nagyon finom a frissnek!).
Nem még nem próbáltam Itt találtam a neten.
a tea, nos, elérhető tuképpen, de nem háztáji.
coryk! ezt a rizsfelfújtat próbáltad már?
na, megyek, hív az aprónép:)
Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg hosszú szemű barna rizs
1 babérlevél
ételízesítőpor
2 édeskömény
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. hidegen sajtolt olívaolaj
tengeri só
1 kk. koriander és köménymag
14 dkg sajt
1/2 kk. rózsapaprika
6-7 érett, kemény paradicsom
30-40 dkg vaj a forma kikenéséhez.
A rizst szitában leöblítjük, majd 8-12 órára 5 dl vízben áztatjuk. Utána a babérlevelet és az ételízesítő port beleszórjuk, és kis lángon 20precig főzzük, 10 percig állni hagyjuk, majd a babérlevelet kidobjuk belőle. Közben az édesköményt megmossuk, a keményebb héját lehúzzuk, a gumókat hosszában félbevágjuk, majd keresztben felszeleteljük. A megtisztított hagymát kockákra, a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olajat 4 ek. vízzel egy mély edényben felforraljuk. A hagymát, a fokhagymát és az édesköményt beleszórjuk. Megsózzuk és lefödve, kis lángon 20 percig félpuhára pároljuk. Közben az édeskömény leveleit felaprítjuk (néhány darabot a díszítéshez félrerakunk). A kömény- és koriandermagot megdaráljuk, vagy mozsárban apróra törjük. A sajtot megreszeljük. A rizst, az édesköményleveleket, a sajt felét, a megdarált fűszert, és a rózsapaprikát a zöldségbe keverjük. A sütőt 200oC-ra előmelegítjük. Egy felfújtnak való formát margarinnal kikenünk. A paradicsomokat megmossuk, először félbevágjuk, majd felszeleteljük. A paradicsomot és az édesköményt felváltva a formába töltjük. A tetejét néhány paradicsomszelettel díszítjük. A maradék sajtot rászórjuk, a tetejére hajszálvékony vajszeletet fektetünk. A felfújtat sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje szép, aranysárgára nem pirul. Tálaláskor édeskömény-levelekkel díszítjük. Köretnek saláta és zeller illik hozzá.
(A rizsfelfújtat más zöldségekkel is elkészíthetjük. A köményt és a koriandert friss zöld fűszerekkel helyettesíthetjük, az édeskömény helyett pedig zöldpaprikát, zöldbabot vagy zellert vehetünk. )
Én is a Plussban szoktam venni, de idáig csak levest készitettem belőle. ianiko