Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tej és tojás nélkül
Létrehozva: 2005. január 18. 18:29
Sziasztok!
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit

Tojás és tej nélkül süthető piskóta (sárga)
5 dl 100%-os almalé
25 dkg cukor
1 citrom héja és leve
2 cs. van. Cukor
Ezeket belezuttyintom a turmixgépbe és jó habosra turmixolom. Ezután hozzáadom :
50 dkg liszt,
2 cs. sütőpor,
1 csipet só,
2 mokkáskanál szódabikarbóna keverékét,
majd végül 12 ek. Olajat.
Jó habosra keverem, és közepes hőmérsékleten kb. 15-20 perc alatt megsütöm. Ez egy gáztepsi mennyiség.
Bármivel variálható, tölthető (gyümölcs, lekvár, csokimáz stb…), vagy akár muffinként is süthető…
Darált kekszből pedig az alábbi sütit szoktam csinálni. A receptet a Győri házt. Keksz hátulján találtam, csak a tejet vízzel helyettesítettem. Szerintem így is annyira jó ízű, hogy fölösleges növényi tejjel helyettesíteni, de persze megpróbálhatjátok.
Kókuszos mignon
40 dkg darált háztartási keksz
10 dkg dió (elhagyható, ha allergiát okoz, vagy Dejóval is pótolható)
3-4 ek sárgabaracklekvár
25-30 dkg porcukor (ízlés szerint)
4 dkg kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg kókuszreszelék
1 citrom héja és leve
20 dkg Liga margarin
6 ek víz
A vízben felolvasztom a margarint, és ráöntöm az előzőleg összekevert száraz alapanyagra. A tésztát jól összedolgozzuk, dió nagyságú golyókat formálunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. (ehhez még kell plusz néhány deka kókuszreszelék)
Amivel Én mint kezdő tojás-tejmentesen főző anyuka hozzájárulhatok az két (nem tudom túl evidens-e) sütirecept.
1. : KEKSZTEKERCS: sütés nélkül
a; 30-50dkg háztartási kekszet ledarálunk (vagy darált is van)
2ek. kakaópor, 10dkg porcukor, (rum), Baracklekvárral gyúrhatóvá tesszük. Segíthetünk kis rizs-, szója-. . . "tejjel". A tésztát kókuszreszelékkel megszórt asztalra teszem. Lehet golyó, Rúd, vagy tekercs ha csinálok tölteléket: 10dkg margarinba 15dkg porcukrot, 10dkg kókuszreszeléket keverek, s a kinyújtott tésztára kenem majd összetekerem.
b; felnőtteknek rizstejben feloldott kávé is lehet, akkor kávés aromájú sütit kapunk.
Amit még találtam : LIDL. -ben vett a férjem mirelit szilvatöltelékes gombócot, és nudlit. Magyar termékek: ECORINO márkája van. talán jó. gyanus nincs az összetevőkben az E-k kivételével.
Burgonyás pogácsa
70 dkg liszt
30-40 dkg burgonya
4 ek. Olaj
3 ek. Cukor
2, 5 dkg élesztő
só
víz
A burgonyát meghámozva, kockára vágva sós vízben feltesszük főni. (ne legyen túl sok a víz, hogy jól besűrűsödjön majd a leve. ) Az élesztőt kevés vízben egy kanál cukorral felfuttatjuk. A megfőtt burgonya levét egy edénybe leöntjük, a krumplit áttörjük. A hozzávalókat összegyúrjuk, a krumpli főzővízéből annyit adunk hozzá, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk (kb. 2-3 dl)
A tésztát gyúródeszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, és kiszúrjuk a pogikat. Sütőpapírral bélelt tapsire rakjuk, és kb. 30-40 percig hagyjuk kelni. Olajjal megkenjük a tetejét és 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.
Ebből a mennyiségből kb. másfél gáztepsivel lesz.
Valamelyikőtök kérdezte a rántott husit. Én úgy szoktam, hogy besózom a husiszeleteket, majd némi állás után megforgatom egy kis lisztben, majd a lisztből, vízből, burgonyapehelyből és fűszerekből (só is!!!) álló sűrű palacsintatészta-szerű masszába mártom. Onnét azonnal a forró olajba teszem, és megsütöm.
A rántott husiról a 140-es hozzászólásban írtam. :)
Nálam 2 tojás :1 ek zabliszt, 1 ek keményítő, 1 dl víz és kis kurkuma.
A rántott húsnál több vizet használtam, de így is jó volt.
( A maradékból ("tojás", liszt, zsemlemorzsa) a cicának sütöttem bundát, csak vártam még kihül. A férjem nem tudta kié az, és befalatozta. Ízlett neki, jó fűszeres volt. :o)
Most vagyok itt először. A babaszobán kaptam ezt a címet. Csak kapkodom a fejem. Ti miket tudtok! Ámulok és bámulok. Mennyit kerestem ilyen recepteket, és eddig nem találtam szinte semmit. Az én kisfiam másfél éves, és 4 hónapos kora óta tudjuk, hogy allergiás a tejre és a tojásra. (Meg van még pár húsféle és gyümölcs)Nagyon megörültem ennek a sok receptnek. Mind ki fogom próbálni. Valaki leírná nekem, hogy is kell pontosan a rántott húst csinálni? Nagyon köszönöm!
A tejszínt viszont amit említettél nem lehet tejérzékenyeknek foygasztani az író miatt. :(
Író van benne, de amúgy kukoricakeménytőből és növényi zsiradékból van, olyan mint a főzőtejszín, ha egy-két csepp ecetet keversz bele, teljesen olyan mint az igazi tejföl!
Ha végigolvasod a topicot találsz ötletet tortára, krémre is, valahol az elején. . . Vannak növényi tej receptek is, tojáshelyettesítő is. . . Ha vmit nem találsz, szólj nyugodtan!:)
a palacsinát simán meg lehet sütni tej nélkül, a tojás mellőzését még nem próbáltam, de sztem a durumliszt alkalmas tojás nélküli ételeke elkészítésére, mivel tojás nélkül is összeáll, asszem. . . .
Köszi az ötleteket!:)
Talán azért írunk inkább sütiket, mert a sósakat talán könnyebb megoldani e 2 hozzávaló nélkül. Gondolom én. :)
Tegnap nálunk is rántott hús volt:liszt, tojás (keményítő, zabliszt, kurkuma, víz-fűszerezve) és zsemlemorzsa. Nem érződött, hogy nem tojással készült. :)Megvéve a burgonyapelyhes ötlet. :)S várjuk a krumplis pogit!
A csőben sütött dolgokhoz a régebben beírt "tejfölt" szoktam használni, hígítva. Majd kipróbálom ezt a besamellest is. :)
Először vagyok fórumon, 1 hete tudjuk 4 éves lányom tej és tojásérzékeny.
Receptekre lenne szükségem. Ma van a szülinapja. Sütnék tortát ha tudnék.
Mik azok a topik ahonnan hozzászólásaitokból recepteket lehetne kimásolni?
Kellene palacsinta, fasírt, vagdalt, panír, sütik.
Előre is köszönöm.
Sajnos mi is hasonló cipőben járunk! Nekem a 21 hónapos Legkisebbem allergiás a tejre, tojásra és a szójára.
Mi is sok mindennel próbálkozunk, általában igyekszem, hogy ne kelljen kétfelé főzni.
Ahogy végiglapozgattam a topicot (és jó sok receptet ki is másoltam :)), főleg édességekről írtatok. Egy-két sós ötlet: A rántott husit egyszer próbáltam meg csak liszt és víz fűszerezett keverékével panírozni, de kőkemény lett a "bunda". Következő alkalommal tettem ebbe a sűrű palacsintatészta-szerű masszába pár evőkanál burgonyapelyhet (bioboltban kapható). Áttört fokhagymával, sóval borssal fűszereztem, és nagyon fini lett!
Szoktam csinálni krumplis pogit - az egészséges "Nagyjaim" is nagyon szeretik! Ebbe az áttört krumplihoz és a liszthez hozzávegyítem a krumpli főzővizét is. Az élesztőt pedig vízben futtatom. Majd legközelebb leírom a pontos(abb) arányokat.
Spenótot úgy csináltam, hogy rizstejből és Ligából készítettem besamellt és ebben főztem meg a mirelit parajpürét.
Bár még nem próbáltam ki, de mivel a fenti besamell nagyon finom, szerintem ez is jó lehet csőben sült dolgokra, ízlés szerint fűszerezve.
1 kg almát szeletekben 7 dl vizben, 30 dkg cukorral megpárolunk.
3 dl vizben 3 csomag vaniliapudingot elkeverünk és a forrásban lévő
almakompóthoz adjuk, majd sűrűre főzzük.
Egy tepsi alját kibélelünk keksszel, raöntjük a masszát,
arra ismét keksz kerül. Csokimáz a tetejére.
Csoki máz:
3 evőkanál vizet 5 dkg margarinnal összeforralunk, 20 dkg porcukor, 2
evőkanál kakaó bele, 1-2 percig forr.
edit-a:
-Az almát meg kell hámozni!
-Vegyesen használtam barna és fehér cukrot, és került bele egy kis fahéj is.
-Egy kisebb közepes tepsihez 2 cs háztartási kekszet használtam el.
Szerintem nagyon finom lehet zabpelyhes keksszel is.
-El tudom képzelni más gyümölccsel is, pl. meggyel, őszibarakkal. . .
-A mázhoz kevesebb cukrot használtam.
Érdemes kipróbálni!:)
------------------
Megcsináltam már Klarab1 szórt almását is, és Frau77 paradicsomos sütijét, mindkettő nagyon finom!:))
A Corába ritkán járunk, hozzám Kecskemét közelebb van. De nagyon jó ezt tudni, mert a nagymama viszont szegedi.
Edit-a-nak már írtam, hogy találtam valamit. A neve Piszkei Öko Kft. Teljes kiörlésű gabonából tej- és tojásmentesen sütnek pékárukat. Az ország minden pontján (szinte) megtalálható. Keressetek rá a honlapjukra, hátha valakinek tudtam ezzel segíteni.
Az E számokat is be fogom írni, igérem, legkésőbb holnap!
>Mazsolás kenyér < (sztafidopszomo)
5 csésze liszt
3-4 dl víz (a liszt minőségétől függően)
2 ek olaj
5 dkg friss élesztő
fél ek ecet
1 kk só
1 tk fahéj
5 ek cukor
1 csésze mazsola (csak a gyúrás vége felé kell beletenni)
Összegyúrjuk szép sima cipóra, hagyjuk jól megkelni,
kisütjük. Vajjal, mézzel olyan mint egy igazi
sütemény. :)
Edit-a:
-Nekem az 5 csésze liszt majdnem fél kg. lett. Ehhez 1 dl. mandulatejet és 2 dl vizet használtam.
-Ecet helyett citromlevet tettem bele, és megbolondítottam egy kis reszelt citromhéjjal is.
-Az élesztőt először felfuttattam, úgy kevertem a liszthez, utána kelesztettem. Kinyomkodtam belőle a levegőt, átgyúrtam és nem bagett formájúra formáltam, hanem beletettem egy formába, amiben kenyeret szoktam sütni. Előmelegítettem a sütőt, az ajtót kinyitottam, azon még 10 percig kelesztettem a kenyeret.
-A tetejét megkentem mandulatejjel.
-A sütőbe alulra tettem egy jénait vízzel. A sütési idő nekem közepes hőfokon majd’ 1 óra volt.
-Az olajat kifelejtettem, de így is finom lett. :))
Erről az ecetesről még nem hallottam. . . :)
Most egy mazsolás kenyeret (kalácsot )sütök, ha jó lesz beírom a receptet. :)
a Győri nápolyikból a kakaós-mogyorósban tuti nincs tej, a többiben azt hiszem van. talán még a kakaósban nincs, de ebben nem vagyok biztos. azt meg, hogy tejport és tojásport felhasználó üzemben készült, azért írják rá, mert ha vki nagyon allergiás, akkor ne vegye meg, mert esetleg belekerülhetett mégis. :(
Sziasztok!
Olvastam valamit, hátha segítségül szolgál valakinek. Ha sütéskor kiderül, hogy 1-2 tojás hiányzok, egyszerűen pótolható ecettel. Egy tojásnak egy evőkanál ecet felel meg. Az ecet íze elpárolog sütéskor, a süti ellenben ugyanolyan laza lesz, mintha tojás lett volna benne.
48 kifli:
45 dkg lisztet 1 Rámával összemorzsolni, 6 evőkanál víz, 1 evőkanál ecet. 6 darab cipót formálunk belőle. Fél órát pihen. Kör alakúra nyújtjuk, 8 felé vágjuk, mindegyik kis cikkelybe teszünk egy kiskanálnyi lekvárt, nutellát, diótölteléket stb. Azután kiflivé tekerjük és sütjük.
Az is jó ebben, hogy nincs cukor a tésztájában. Próbáld ki, kisfiam, mikor ovis volt, gyakran kért ilyet.
Szerintetek lehet nápolyit enni?A Győri nápolyik összetételében nem láttam gyanusat, sőt az van rajta, hogy tejport és tojásport felhasználó üzemben készül. Magyarán nincs benne. (csak a környezetében használnak ilyet. . . , de talán annyira nem vagyunk allergiásak, hogy ne ehetnénk meg. )De még nem mertem venni. . .
Hörby, ha erre jársz:melyik E-szám a tejszármazék?Az E-270 tudom, hogy nem jó, azonkívül más is van?
majd ha meglesz ez a vizsgálat, beszámolsz róla? érdekelne. . .
Melyik az a bolt a Corában?Mi is oda járunk, de még nem figyeltem fel rá.
Mi most Szegedre A MORA-Intézetbe készülünk allergia vizsgálatra, csak még nem kaptunk időpontot. A dokinénink is nagyon ajánlotta, azt mondja nagyon megbízhatóak. Majd' 1000 -féle dologra meg tudják nézni az érzékenyéget.
Küldesz priviben jelszót?:)
Ropiból a Wolf tejmentes, sőt nemcsak a ropi, hanem szinte minden terméke.
A bőrpróbáról: az én kislányom (vagyis a nagy) mindentől és mindenkitől fél, de nyáron bent voltunk pár napig a kórházban, ott csináltak neki bőrpróbát, kb 15-20 dologra. Egyáltalán nem sír, amíg karcolták, mert nem fájt neki, szegény akkor kezdett el sírni, amikor a tojásfehérjére és -sárgájára elkezdett neki pirosodni, és viszketett. Szóval nem kell tőle félni. :)
hörby!
Szegeden a Cora-ban a kajás résznél van egy hely, ahol tej- és tojásmentes sütiket lehet enni, sőt még tortát is lehet rendelni.
Egy sütirecept:
20 dkg cukor
3 dl paradicsomlé
1 dl olaj
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
1 kis kanál fahéj
35 dkg liszt
1 citrom leve
ezt az egészet összekutyulni, én sima habverővel szoktam. beleönteni egy tepsibe, vagy bármilyen formába, és megsütni.
ez az alaprecept, ebbe bármit bele lehet dobálni, csokidarabokat, ananászt, meggyet, bármit. imádják a gyerekeim. :)
1 csésze (1 dl) lehéjazott mandulát apróra darálok turmixgépben egy tk cukorral (jobb a barnacukor), majd tovább turmixolom 1-2 csésze vízzel. Közbe 1 csésze zabpehelylisztet (vagy porrá őrölt zabpelyhet) 3 csésze vízben 5 percig főzök, majd a pépet hozzáadom a mandulához, és együtt turmixolom őket. Szoktam bele mézet is tenni. Egy kicsit ki szoktam venni belőle, abból egy kis víz hozzáadásával finom zabtej lesz. A többihez teszek 1 közepes főtt krumplit, és forgatom tovább. Annyi víz kell még hozzá, hogy olyan tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Ízesítem 1 csipet sóval, citrommal (nekem fél citrom leve elég, de lehet többet is beletenni. )Közben kóstolgatom, s ha valami még kellene, teszek bele.
Csináltam már vele tök-és gyümölcsfőzeléket, krémleveseket, és "nem lehet abbahagyni" csirkét (tehát sütőben sült husira öntöttem. Ebből kiindulva biztos jó csőben sült dolgokhoz. )
Nekünk ez jobban bejön, mint a másik tejföl, a mandulás-napraforgós, bár az is jó. :)
Hozzávalók : 4 csésze vékonyra szeletelt alma 1 1/2 csésze rumba áztatott mazsola 2 tk citromlé 1/2 csésze liszt 1/2 csésze aprított dió, vagy mogyoró 1/3 csésze barnacukor 1/3 csésze zab vagy rizspehely 1/3 csésze vaj, vagy margarin
A sütőt 190 C-ra előmelegítjük. A tepsit kikenjük zsiradékkal. Az almát összekeverjük, a mazsolával, a citromlével és az előkészített tepsi alájára terítjük. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a mogyorót, vagy diót és a zab, vagy rizspelyhet. Ezután a vajat adjuk hozzá és jól elkeverjük. A tészta masszát egyenletesen az almára szórjuk. 190 C-on kb. 45 percig sütjük, amíg az alma puha nem lesz.
GYÜMÖLCSLEVES TEJ ÉS CUKORÉRZÉKENYEKNEK
Hozzávalók: 1 1/2 kg idény gyümölcs (eper, alma, körte, sárgadinnye, stb. ), 1 üveg cseresznyekompót (lehetőség szerint diabetikus) vagy, 1/2 kg mélyhűtött cseresznye, méz (ízlés szerint), 3 l és 2 1/2 dl víz , 4 ek. étkezési keményítő, 3-5 db egész fahéj, 5-8 db szegfűszeg
Egy kb. 5 literes fazékban fel melegítjük a vizet. Beletesszük a gyümölcsöket, a kompótot a fahéjat , szegfűszeget valamint a mézet. Forraljuk kb. 1/2 órát, amíg a gyümölcsök megfőnek (ekkor tehetjük bele a kényesebb gyümölcsöket). A 2 és 1/2 dl vízben csomó mentesre keverjük a keményítőt, majd a forrásban lévő leveshez öntjünk, ezáltal sűrűsödik be. Forrón vagy hidegen tálalható. Tanács: - figyeljünk rá, hogy a gyengébb héjúakat - pl. : eper, málna, sárgadinnye -, a főzés utolsó szakaszában tegyük a levesbe különben szétfő) - ha valaki édesen szereti figyeljen a méz mennyiségére, mert édesebb, mint a cukor, valamint a felhasznált gyümölcsök cukor tartalma is eltérő - ha több levet főzünk, vagy elfogy a gyümölcs, nagyon finom behűtve üdítőként is.
Multkor csináltam köleskását, abba tettem vízzel kevert csokipudingot. Finom volt. :)A főzős pudingot lehet használni, nincs benne tejes dolog.
tejfehérjét tartalmaznak a következő termékek/anyagok:
tej, tejpor, tejszín, tejföl, joghurt, kefír, sajt, túró, vaj, író, savó, savópor, Citopánpor, margarin (tejjel, tejporral vagy savóval készült), kazein, kazeinát, tejsavó alapú édesítőszer
tojás és tojás eredetű készítmények:
tojás, tojáspor, tojás sárgája, tojás fehérje, tojás albumin, tojás lecitin, ovalbumin, konalbumin, ovomukoid, lizozim, levitin, vitellin, ovovitellin, ovoglobulin G2 és G3
Edit-a kérdezted kicsit korábban: kicsi fiam Sinlac-ot iszik. Banánnal. Reggel és este. Viszont valahol olvastam, hogy ezt a Sinlac-ot lehet főzni, de akkor még nem volt aktuális dolog, azóta meg nem találom. Tud valaki valamit erről?
Na ez a puding vízzel ez engem is érdekel. . . de a pudingporba nincs tejféleség? Bár a főzőset nem olvastam, azt nem szoktam csinálni, a másikba viszont van valami, mert akartam valamilyen tejféleséggel. Na holnap lecsekkolom a boltba.
Kéne valami süti szülinapra. Valami tortaszerű jó lenne.
25 deka vajat, 25 deka lisztet, fél csomag sütőport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk, azután 15 deka héjazott őrölt mandulát, fél csomag vaníliáscukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. Vékonyra nyújtjuk, és kis pohárral kiszakítjuk. Sütés után a kihűlt korongocskákból kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, és gőzön olvasztott mártó-csokoládéval leöntve vonjuk be.
Császárfánk 2.
(ischl-i fánk, kitűnő)
25 deka vajat, 35 deka lisztet, 1 csomag Váncza-sütőport és 25 deka cukrot jól eldolgozunk, azután 15 deka héjazott őrölt mandulát, 1 csomag Váncza-vanilincukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. Vékonyra nyújtjuk, és kis pohárral kiszakítjuk. Sütés után a kihűlt korongocskákból kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, s gőzön olvasztott főzőcsokoládéval leöntve vonjuk be.
Hozzávalók:
1 kg főtt karfiol
2 nagy főtt burgonya
1 fej lilahagyma apróra vágva
1 nagy főtt répa lereszelve
só, vegamix ízlés szerint
víz szükség szerint
1 kis csokor petrezselyem
Turmixoljuk el alaposan a a főtt karfiolt, és burgonyát, kevés víz hozzáadásával majd keverjük hozzá fakanállal a többi hozzávalót és az ízesítőket.
Töltött paradicsom
Hozzávalók:
8 nagyobb szem paradicsom
50 dkg mireli morzsolt kukorica
2 dl olíva olaj
1 nagyobb citrom leve,
2 közepes fött burgonya
1 teáskanál só
1/2 teáskanál borsikafű
1 teáskanál fokhagyma granulátum
Turmixoljuk el az utolsó hat összetevőt, és öntsük rá az így elkészített majonézt az időközben felengedett kukoricára, majd vágjuk le a paradicsom felső 1/4 részét vízszintesen, kotorjuk ki a belsejét, és töltsük bele a majonézes kukoricát egy kiskanál segítségével. Tegyük vissza a "kalapját" a paradicsomnak és egy szép, fejessalátával feldíszített tálra rakjuk ki a paradicsomokat.
Linzertészta
Hozzávalók:
150 g szójaliszt
350 g kukoricaliszt
15 dkg olíva olaj
15 dkg méz
1/2 teáskanál só
Keverjük gyorsan össze a hozzávalókat, majd tegyük a hűtőbe 3-4 órára. Ha kivettük, egyengessük bele a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, öntsünk rá lekvárt, majd szórjuk meg durvára vágott dióval, és süssük közepes lángon 30-40 percig. Mivel a tészta nem túl vastag ezért nagyon kell figyelni, hogy le ne égjen!
Mazsolás kölesszelet
Hozzávalók:
1 liter vaniliás, vagy gabonakávés szójatej
1/2 kg köles
20 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
5-6 evőkanál méz
Forraljuk fel a szójatejet, melybe belereszeltük a citrom héját, és mikor felforrt a tej, akkor a megmosott mazsolát is hozzáadjuk. Mosuk meg a kölest és keverjük a felforrt tejhez, majd főzzük közepes lángon addig, míg a tejet, majdnem magába szívta a köles, de a szemek, még külön állnak. Keverjük hozzá a mézet, és a masszát öntsük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kb. 25-30 perc alatt közepes lángon süssük, amíg a szemek már nem különállóak.
Tökmagos kukoricaszelet
Hozzávalók:
5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
2 dl meleg víz
1 kg kukoricaliszt
4 dl víz felforralva
60 dkg főtt burgonya
1 dl olíva olaj
1, 5 evőkanál só
20 dkg tökmag vagy napraforgó
Futtassuk fel egy csavaros üvegben az első három összetevőt. Forraljunk fel 4 dl vízet, és öntsük rá az előzetesen megszitált kukoricalisztre, adjuk a masszához a sót, az áttört burgonyát, olajat és a tökmagot. Majd adjuk hozzá a felfutott élesztőt apránként, figyelve, hogy a tészta ne legyen túl lágy. Gyúrjuk ki, majd meleg helyen kelesszük fél óráig, és utána gyúrjuk át ismét. Ha megkelt, akkor simítsuk a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és nagylángon süssük 1/2-3/4 óráig, majd tűpróba után, ha szükséges közepes lángon süssük tovább.
Hozzávalók:
1 csésze napraforgó
1 csésze héj nélküli mandula
1 közepes főtt krumpli
1/2-1 citrom leve
1/2 teáskanál méz
csipet só
víz szükség szerint
Kevés vízzel turmixoljuk el a szárazanyagokat, majd turmixoljunk még hozá vizet, hogy tejföl sűrűségű legyen.
Kölespuding
Hozzávalók:
7, 5 dl 100%-os ananászlé
25 dkg köles
1 teáskanál só
2 teáskanál őrölt vanília ( 5-10 cm-es vaníliarúd)
6 evőkanál méz
1 csésze mogyoró vagy kókusz
Az összes hozzávalót turmixoljuk el először a folyadék felével, majd turmixoljuk hozzá a maradékot is.
Kukoricatorta
Hozzávalók:
1/2 kg kukoricadara,
2 liter víz
1 citrom héja
1 tk. só
felkarikázott gyümölcsök (ananász, alma, meggy stb. )
1 csésze datolya
1/2 csésze víz
1/2 kg kukoricadarát beleöntünk 2 liter vízbe amibe belereszelünk 1 citrom héját, 1 tk. sót. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, kb. háromszorosára dagad! Magas falú forma (jénai tál, tortaforma, stb. ) aljára lerakunk szépen felkarikázott gyümölcsöket, és a főtt kukoricadara felét rásimítjuk. 1 csésze datolyát krémesre turmixolunk 1/2 csésze vízzel, és a kukoricadarára simítjuk, rászórunk durvára vágott diót, és annak tetejére a kukoricadara másik felét öntjük. Kihűtjük, és tálaláskor a formából kiborítjuk a gyümölcsös kukoricadarát. Mutatós desszertet kapunk.
Rizskehely 6 személyre
Hozzávalók:
120 g barnarizs
1/2 l víz
csipet só
citromhéj
1-2 ek. méz,
1/4 kg ananász vagy ananászbefőtt
1/4 kg meggy
vaníliapor
10-10 dkg kesudió
magféleségek (dió, mogyoró, napraforgó)
A rizst vízben puhára főzzük, ízesítjük vaníliával, citromhéjjal, sóval, és mézzel, majd hagyjuk kihűlni. A rizs egyik részét az ananászdarabokkal és a 10 dkg kesudióval turmixoljuk el, a másik részét pedig a meggyel és a kesudióval. Poharakba töltve egymásra rétegezzük a kétféle rizspudingot, magvakkal díszítjük.
Borsó főzelék
Hozzávalók:
1 kg zsenge borsó
3 nagy fej hagyma
1/2 kg répa felkarikázva
2 evőkanál vegamix
2 teáskanál majoránna, vagy lestyán,
Habarás:
1 csésze kesudió
2 csésze víz
1 evőkanál rizsliszt
Pároljuk meg a hagymát kb. 1/2 liter vizen a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a borsót, és a sárgarépát, és az egészet pároljuk puhára, szükség szerint felöntve még vízzel. Ha megpuhult akkor adjuk hozzá a habarást, és forraljuk fel, rottyanásig.
30 dkg sárgarépát lereszelünk, hozzáadunk 30 dkg zsirt, 3 evőkanál cukrot, 1
sutőport, 60 dkg lisztet, annyi tejet, amennyit a teszta kiván, hogy nyujtható
legyen. (Kb. 1 dl. )Vekonyra nyújtjuk, es kis kifliket formálunk, lekvárral töltjük. Ha
megsült, melegen porcukorba hempergetjük.
Annyit változtattam, hogy fele finom-fele tk. tönkölyliszttel készítettem, barnacukorral, margarinnal, és szójatejjel.
Két részre osztottam a tésztát, az egyikből áfonyalekváros kiflik lettek, a másikat kinyújtottam és megkentem szilvalekvárral és beigli-szerűen sütöttem meg. (nem volt kedvem vacakolni a kiflikkel. . . :))
Kicsit reform -ízű süti lettek, de ízlett a családnak. :)
Van amit már ismertem és meg is csináltam közülök, de találtam újat is. :)
1 csésze hántolt napraforgó (vagy más magvak)
3-4 csésze yíz
pici só, ízlés szerint méz
Jól összeturmixoljuk, leszűrjük.
RIZSES MANDULATEJ
1/2 csésze tört, darált mandula
1 /2 csésze főtt barna rizs
1-2 evőkanál méz
1 /2 kávéskanál só
2 csésze víz
Az alapanyagokat simára turmixoljuk, műanyag szűrőn leszűrjük.
KÓKUSZTEJ
1 csésze kókuszreszelék
3 csésze víz
1 teáskanál méz
1 csipet só
Turmixgépben krémszerűre mixeljük. Leszűrhetjük, de kásákhoz, müzlikhez anélkül is jó. Jól ízesíti a semlegesebb ízű tejeket, például szójatejjel, rizstejjel keverve ajánljuk.
TEJ GABONAFÉLÉKBŐL
1 csésze főtt gabona (barna rizs, köles, zabpehely stb. )
2-3 csésze víz
só, ízlés szerint méz
SZÓJATEJ (SŰRŰ SZÓJATEJALAP)
3 csésze szójabab
6 l víz
A szójababot áztassuk be éjszakára 2-3 liter (azaz bőséges mennyiségű) vízbe. Az áztatóvizet öntsük ki. Egy lábasban felforralunk 3 liter vizet. Egy csésze babot a turmixgépbe teszünk, hozzáöntünk 2 csésze vizet,
és 2-3 percig turmixoljuk. Mihelyt megállítjuk a gépet, tartalmát azonnal beleöntjük a lobogó forró vízbe. Ugyanígy leturmixoljuk az összes beáztatott szójababot. A lábas tartalmát felforraljuk (vigyázat, könnyen kifut), és kb. 30 percig kis lángon melegítjük. Ezután egy új harisnyán átszűrjük. A tej kész, a megmaradt massza pedig felhasználható fasírtkészítéshez. Az így készült tejet tiszta üvegbe töltve, száraz dunsztba téve, lehűlés után hűtőszekrénybe helyezve két hétig is tárolhatjuk. Fogyasztás előtt ízesítsük.
Hasonló módon készíthetünk sűrű szójatejalapot. Forró (legalább 60 °C-os) vízzel turmixoljuk a szójababot. Egy csésze beáztatott babhoz 1, 5-2 csésze forró vizet tegyünk. Egy lábasba öntsük ki, ha kész vagyunk a turmixolással, a fent leírt módon főzzük, majd leszűrjük.
Ha a babot így kezeljük, akkor a magban lévő "babos" jelleget adó enzimet gyorsan semlegesítjük. Ezzel a recepttel szép fehér és ízletes szójatejet kapunk.
Szójatej készítésekor 1 csésze (szójaalap szerinti) keverékhez teszünk megfelelő mennyiségű vizet, hogy tejes állaga legyen. Literenként adjunk hozzá kb. 1 /4 teáskanál sót. Édesítőként 1 evőkanál mézet adjunk hozzá. Ízesíthetjük még banánnal, vaníliával. Készíthetünk belőle gyümölcsökkel különféle turmixitalokat, karobbal kakaó jellegű italt, pótkávéval (malátakávéval) pedig tejeskávé jellegűt. Sűrítéshez turmixoljunk hozzá egy csésze főtt gabonafélét, így krémszerű lesz.
GYORS SZÓJATEJ
1 csésze főtt szójabab
3 csésze víz
1 evőkanál méz
1 /4 teáskanál só
esetleg kis vaníliás cukor
A főzővizet le kell önteni a babról. A hozzávalókat magas fordulaton öszszeturmixoljuk. Ezzel a jól bevált módszerrel ízletes szójatejet lehet nyerni egy-két perc alatt, ha mélyhűtőben, hűtőben, esetleg befőttesüvegben eltéve rendelkezésünkre áll főtt szójabab. Előnye még, hogy a szójabab minden része hasznosul, és nem kell pepecselni a szójatej leszűrésével. Hűtőben tárolva egy napig eláll, a tárolás so
1 /4 csésze zsírtalan szójaliszt
1 /2 csésze víz
1 /3 csésze olaj
1 kávéskanál vaníliás cukor
só
I kávéskanál méz
A vizet a liszttel keverjük habosra, amíg sűrű, krémes lesz. Az olajat lassan kevergetve adjuk hozzá, azután pedig a mézet, a vaníliás cukrot és a sót.
KÓKUSZKRÉM (TEJSZÍN HELYETT)
2 csésze víz
1 /4 csésze cukor nélküli kókuszreszelék
1 /4 csésze teljés őrlésű liszt (legjobb árpából)
2 evőkanál méz
1 /4 teáskanál só
Turmixoljuk össze a vizet a kókusszal körülbelül egy percig. Ha lehetséges, használjunk friss kókuszt, ha nincsen, akkor helyette kókuszreszeléket. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és turmixoljuk össze az egészet.
Közepes lángon folyamatosan kevergetve főzzük, míg besűrűsödik. További tíz percet kell főzni lefedve, lassú tűzön. Gabonafélékre, . müzlikre és desszertekre melegen tálalható. Gyümölcsre vagy krémnek hidegen tálaljuk.
A valódi tejszínnél jóval alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, olcsó, ám ízletes krém.
Most találtam a következő recepteket, igaz egy fanatikus vega oldalon. Ha valaki beírta már, tőle ezer bocsi!
Kelt tészta szójasűrítménnyel
Hozzávalók:
5 dkg élesztő
3-4 evőkanál méz
3 dl meleg víz
50 dkg teljes kiőrlésu búzaliszt
50 dkg finomliszt
30 dkg szójatej szűrlemény
1 dl olíva olaj
1 csipet só
Futtassuk fel az élesztőt egy csavaros üvegben a 3 dl vízben. A többi összetevőt keverjük össze egy nagyobb tálban, majd ha felfutott az élesztő, akkor azt is keverjük hozzá. Gyúrjuk össze, ha szükséges, akkor adjunk még vizet hozzá, de csak annyit, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Meleg helyen kelesszük meg a tésztát, majd 1/2 óra mlva gyúrjuk át mégegyszer és kelesszük ismét 1/2 óráig. Készíthetünk belőle zserbót, de töltött kifli, vagy bukta, esetleg egyszerű béles alaptésztájául is szolgálhat.
Diótej
Hozzávalók:
1 csésze dió
3-4 evőkanál méz
1 teáskanál szárított vanília örlemény
4 csésze víz
Turmixoljuk el a szárazanyagokat először 1 csésze vízzel krémesre, majd további 2-3 csésze vízzel.
TÚRÓ PÓTLÁSA
Tofuval jól pótolhatjuk.
TEJFÖL NAPRAFORGÓBÓL (VAGY MÁS OLAJOS MAGBÓL)
1 csésze víz
1 csésze nyers hántolt napraforgómag (vagy más olajos mag, legfinomabb kesudióval)
1 kávéskanál só
1-2 citrom
ízesítéséhez használhatunk 1 gerezd fokhagymát, csipetnyi bazsalikomot, egy kevés vöröshagymát
Áztassuk be a napraforgómagot egy éjszakára hideg vízbe, így megduzzad és könnyebben turmixolható. (Ha nagyon jó a turmixgépünk, az áztatás elmaradhat. ) Öntsük le a levét. Egy csésze vízzel és a többi hozzávalóval együtt turmixoljuk krémszerűre. A krém színében, jellegében hasonlít a tejfölhöz, ezért amikor egy étel elkészítéséhez tejfölre van szükség, felhasználhatjuk helyettesítőként.
KÖLESTEJFÖL (VAGY SZÓJATEJFÖL)
1 csésze sűrű szójatej (receptjét lásd az italok között) 1 /2 csésze főtt köles
1 /4 teáskanál só
szerint citromlé
1-2 gerezd fokhagyma 1 kis vöröshagyma
Egy percen át turmixoljuk, és tálalható. Készíthetjük csak szójából, vagy szójatej nélkül is - ez esetben kész köleskását kell vízzel hígítva megfelelő sűrűségűre turmixolni.
SZÓJATEJSZÍNHAB
3 csésze szójatej 4-5 evőkanál cukor (legjobb a gyümölcscukor) 2 csipet vaníliapor
1 csipet só
3 csésze ízsemleges étolaj
1 teáskanal citromlé
Az első öt hozzávalót összeturmixoljuk, és mixelés közben lassan hozzáöntjük az olajat addig, amíg a turmixgép a masszát már nem viszi - tehát túl sűrű lett a gépnek. A masszát hozzáöntjük a citromléhez. Hidegre tesszük, és máris kész!
Torták díszítésére is lehet használni. Magas olajtartalma miatt azonban csak kis mennyiségben ajánlott a fogyasztása.
SZÓJATEJSZÍN I.
1 csésze szójatej
1 csésze sűrűre főtt zabpehely 1 evőkanál méz
1/2 csésze olaj
2 evőkanál citromlé
Az első három hozzávalót turmixgépbe tesszük, turmixolás közben hozzáadjuk az olajat. Állítsuk le a gépet, majd óvatosan keverjük bele a citromlét is, amelytől kissé besűrűsödik.
Tegnap kókusztejet gyártottam, végre ez ízlett a kicsinek. :)
Csokis vagy fahéjas csiga-tojás és tej nélkül (edit-a )
A tésztához :
-60 dkg liszt (én 50 dkg fehéret, és 10 dkg tk. tönkölylisztet használtam )
-1 tk. só
-7, 5 dkg cukor
-5 dkg élesztő
-10 dkg margarin /puha/
-2 dl növényi tej (vagy víz)
-tojás helyett:1 ek keményítő, 1 ek zabliszt egy pici kurkumával színezve. Annyi vizet öntöttem hozzá, hogy olyan 2 tojásnyi "lé" legyen. (kb. fél dl)
Az élesztőt felfuttattam a tejben, majd a többi hozzávalóval összegyúrtam, és kelesztettem.
Közbe összekevertem a tölteléket:
Csokishoz:-15 dkg barna cukor (ettől jobb aromája lesz, mint a fehértől)
-2 ek kakaó (én karobot használtam)
-2 ek. liszt
-15 dkg margarin, olvasztva
A fahéjas töltelékhez :
-15 dkg barna cukor,
-2 ek. fahéj
-2 ek. liszt
-15 dkg margarin, olvasztva
Mikor a tészta megkelt átgyúrtam, majd kb. fél centi vastagra nyújtottam. Megkentem a töltelék 2/3-ad részével (amit ha megdermedt tegyünk melegvízbe), feltekertem és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Nekem 15 tekercsem lett, ami pont belefért egy nagy gáztepsibe, amit előtte margarinnal kikentem és liszttel beszórtam. Rákentem a tetejükre a maradék tölteléket.
A tepsiben tovább kelesztettem a sütit, amig már majdnem összeértek (fél óra). Ekkor előmelegített sütőben, közepes hőfokon 20 percig sütöttem.
Finom puha lett, és nagyon csokis. :))
Most készülök kókusztejet zutyulni, meg a rizstej is elég iható volt, majd azt is csinálok. Sütéshez zabtejet készítek, mert az a legolcsóbb. Most vehetnék itt helyben szójatejport, de nem merek, mert úgy hallottam 6 éves kor ltt nem ajánlott. :(Pedig azzal jól lehetne főzni. . .
Nálatok hány éves a gyerkőc?