Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tej és tojás nélkül
Létrehozva: 2005. január 18. 18:29
Sziasztok!
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
Egyebkent en Thea-t hasznalok, abban is van tejsav? nem mintha mi allergiasok lennenk ra, csak kivancsisagbol.
De így édesen kifejezetten finom volt. :)
Közben vettem észre, hogy én a krumplit kifelejtettem. :(
Most csináltam mandulatejfölt.
„Tejföl” mandulából
1 csésze napraforgómag, 1 csésze hántolt mandula
1 közepes méretű héjában sült krumpli
1/2-1 citrom leve
1/2 tk méz
Kevés vízzel turmixoljuk el az alapanyagokat, majd további turmixolás közben adjunk hozzá még annyi vizet, hogy tejfölsűrűségű legyen.
Megjegyzés:
Fontos, hogy a mandulát hántoljuk le felhasználás előtt, ugyanis héjának ciántartalma magasabb a kívánatosnál. Felforralt vízbe dobva a szemeket rövid áztatás után a szemek héja könnyen eltávolítható.
Egész jó lett. :)én egy csipet sót is tettem bele, és egy kis szőlőcukrot.
Egy részt félretettem, a másikat tovább turmixoltam almával, sárgabarack lekvárral, még mézzel, zabkorpával. "Gyümölcsjoghurt". :))
Sajnos, a Rámát feldúsítják tejporral, viszont Ligával fog működni, ebben biztos vagyok!
Piskóta - alap 30 dkg teljes őrlésű lisztet átszitálunk, hogy ne legyen csomós a tésztánk. 5 dkg búzacsírát is beleszitálunk 2 kiskanál szódabikarbónával egyetemben. 1-2 dl mézet csurgatunk hozzá és 1-2 dl vizet, 1/2-1 dl olajat, 1 kk őrölt fahéjat, 1 kk. őrölt szekfűszeget és 1/2-1 citrom reszelt héját. Sűrűn folyó masszát kell, hogy kapjunk. Alaposan átdolgozzuk, min. 1 órát hideg helyen állni hagyjuk. Utána!!! belekeverünk 1 evőkanálnyi citromlét. Adhatunk a tésztához őrölt olajos magvakat, aszalt gyümölcsöket és más fűszereket is. A méz, fajtájától függően más-más édesítő hatású lehet, ezért a szükséges mennyiséget mindig az adott fajta határozza meg. Khmmm. . . érzéssel. . . . :)))) A vizet és az olajat ennek függvényében adagolhatjuk! Alaposan kiolajozott-lisztezett formában kell kisütni!!! Egyenletesen szétteríteni-folyatni, és előmelegített sütőben kb. 190-200 fokon olyan 40 percig sütni! Ha szükséges, sütőpapírral, vagy alufóliával letakarhatjuk a tetejét. Tűpróbáig sütjük! Ha a belseje nem sült át, nem finom és nagyon nehéz újrasütni! Muffinformába is kiváló tészta! Lekvárral, vagy krémmel megkenjük, ha szükségét érezzük. :)
Klarab1 , az almásat én is ki fogom próbálni, csak nem Ramaval, mert azt nem lehet. :(
Hétvégén ki akarom próbálni a túrós pogit túró helyett tofuval. . . .
Van egy szupi almas sütemeny receptem egy vegan etrednszerint taplalkozo baratnömtöl, en is kiprobaltam mar egy parszor, NAGYON finom!
1, 5 kilo reszelt alma (leve kicsit kinyomva, de nem szarazra)
30dkg liszt
30dkg griz
30dkg kristalyculor
1 csomag sütöpor
1 kocka Rama
Lisztet, grizt, cukrot es sütöport egy nagy talban összekeverjük. Egy nagy tortaformat (kb 26cm atmerö) kibelelünk sütöpapirral. A liszt-griz-cukor-sütöpor keverek 1/3-at egyenletesen elhintjük az aljan. Erre jön a reszelt alma fele, majd megint 1/3 liszt-griz-cukor keverek, az alma 2. fele, aztan q maradek keverek. A tetejet egyenletesen befedjük a vekonyre leszeletelt margarinnal. Be a sütöbe, kb. 50-60 percre 180°-nal. Az elsö fel orara le lehet takarni a tetejet, aki nem nagyon pirosen szereti. A 60 perc letelte utan a sütit egy fel oraig szobahömersekleten pihentetni kell, utana lehet csak szepen vagni.
Nagyon finom!!
Pizza tészta (egy gáztepsinyi adag)
Hozzávalók:
35 dkg liszt (lehet fele finom-fele rétes-ettől kicsit ropogósabb a tészta;én finomliszttel és tk tönkölyliszttel csináltam)
2, 5 dkg élesztő 0, 5 dl cukros tejben (vízben) felfuttatva
1 tk só
Ezeket összedolgozzuk annyi langyos tejjel/vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Majd belegyúrunk 1 dl olajat és megkelesztjük.
Kinyújtottam, megkentem pizzakrémmel, kolbászos melegszendvics krémmel, megszórtam reszelt tofuval (sajt helyett) és egy kevés natur napraforgómaggal. Feltekertem és kb. 1 cm-s szeletekre vágtam, s a tepsiben még vagy fél órát pihentettem. ( A tetejét is meg lehet sajttal szórni) Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 10 percig sütöttem.
Mivel nagyon finom lett, s ráadáasul nincs benne se tej , se tojás, másnap megcsináltam édesen is. Ekkor a tésztájába 1 ek barnacukrot tettem. Kinyújtás után megkentem olvasztott margarinnal, megszórtam szőlőcukorral és kókuszreszelékkel. Feltekertem, szeleteltem, a tepsiben megkentem margarinnal és szórtam rá egy kis kókuszt. Ez is gyorsan megsült. Megcsináltam a kakaós és diós változatát is, mind nagyon finom lett. . Nem lett túl édes, ezért még sülés után meghintettem szőlőcukorral.
Talán kicsit "reform" süti is a tönkölyliszt, a barnacukor és a szőlőcukor miatt. :)
Hozzávalók:
1kg reszelt krumpli
20 dkg apróra vágott maradék sült vagy főtt hús
liszt
so, bors, olaj a süteshez
A hozzavalokat fakanallal összekeverjuk es annyi lisztet adunk hozzá, hogy keverhető masszank legyen. Serpenyőben olajat forrositunk majd kis halmocskakat szaggatunk a forro olajba és fakanallal ellapitjuk . Mindkét oldalon pirosra sütjuk. Teával finom vacsora.
Szia!Örülök, hogy jöttél, remélem tudjuk segíteni egymást!:)Tápszert isztok, vagy valamilyen növényi tejet?
Most vettem zab, rizs és szója tejet. Eddig az elsőt bontottam fel, nem nagyon ízlik neki. :(Banánnal összeturmixolva itta meg. De azzal csináltam palacsintát, így elmegy. Következő dobozzal már nem eszem meg, hanem megcsinálom magam. Legalább tudom milyen ízűnek kell lenni. :)
Erika, nem baj, hogy nem kipróbáltak a receptek!:)Az ember lánya nem süt-főz tej és tojás nélkül, ha nem viszi rá a kényszer. Egy csomó oldalt átböngésztem már a neten, s kevés receptet találtam. :(S azt sem látom bajnak, hogy lisztérzékenyeknek való recepteket is beírtál, biztos van , aki hasznát veszi!Köszi mégegyszer!:)
Hörby, Neked is készülök írni!:)
Tudnátok-e segíteni abban, hogy hol van olyan cukrászda, ahol tej-tojás allergiásoknak sütnek süteményeket, tortákat. Budapest- Szeged vonal érdekelne. Szegény ismerősöm kisfiának itt a szülinapja, és most derült ki az allergiája. Tudom, hogy vannak ilyen cukrászdák. A google-be beírtam, de csak egy debreceni cukit dobott ki.
Annak idején a Szabolcs utcai klinikán feküdtem. Tudom, hogy attól nem messze volt egy cukrászda, ahol már akkor készítettek cukorbetegeknek is sütiket. Nem tudjátok esetleg ennek a cukinak a címét, hátha lenne remény mégiscsak egy tisztességes szülinapi tortára!
Örülök, hogy rátaláltam erre a topicra. 1, 5 éves kisfiam tejfehérje-allergiás. És a tojás is elég gyanús. Örülök, hogy pár ötlettel gazdagabb lettem. Sajnos még végig nem tudtam elolvasni mindent, de pótolom.
5-6 személyre
80 dkg burgonya
40 dkg liszt
50 dkg savanyú káposzta
4 evőkanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
őrölt kömény
só
A megmosott, meghámozott burgonyát reszeld le és a liszttel, sóval és kevés vízzel keverj belőle sűrű galuskatésztát, ne dolgozd nagyon finomra csak gyorsan dolgozd össze a vízzel. Lobogó forró tégy egy kanál olajat, sós vízbe szaggasd bele a galuskát, s ha megfőtt, szűrd le. Az apróra kockázott vöröshagymát tedd a felforrósított olajra, s amikor már üveges, tedd bele a kinyomkodott savanyú káposztát is. Kevergetve pirítsd, ízesítsd őrölt köménnyel, majd párold puhára
A kifőzött galuskákat keverd össze a káposztával
Hozzávalók:
25 dkg méz,
50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1 dl víz,
fahéj, szegfűszeg,
1 dkg szódabikarbóna,
dió,
aszalt szilva.
Elkészítése:
A lisztet összegyúrjuk a mézzel, vízzel, dióval, fűszerekkel, és egy órát pihentetjük. Ezután kb. egy centiméter vastagságúra nyújtjuk, tetejét meghintjük a gorombára darált dióval. Formás kiszúróval, különböző alakzatokat szaggatunk, melyeknek közepére egy-egy szem aszalt szilvát teszünk. A mézes süteményeket 150-180 fokos sütőben sütjük, körülbelül 5-10 percig.
Van sütid tej és tojás nélkül?:)
Hozzávalók 4 személyre:
4 tojás
40 dkg tehéntúró
15 dkg kukoricadara
2 dl tejföl
5 dkg porcukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
Előkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tehéntúrót átpasszírozzuk, majd összegyúrjuk a kukoricadarával, a tojások sárgájával. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát 20 percig állni hagyjuk.
Elkészítés: Bő vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk a masszából, és gyöngyözve forró, sós vízben kifőzzük (kb. 15 perc). A tejfölt 3 dkg porcukorral kikeverjük, kissé megmelegítjük (ügyeljünk arra, nehogy összefusson). A maradék cukrot őrölt fahéjjal ízesítjük. A túrógombócokat lecsöpögtetjük, tányérra szedjük, tejföllel meglocsoljuk, és fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 280 kcal
Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
20 dkg csirkemáj
2 evőkanál olaj
1 mokkáskanál morzsolt majoránna
20 dkg kukoricaliszt
4 tojás
10 dkg natúr kukoricapehely
bő olaj a sütéshez
Előkészítés: A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A csirkemájat megmossuk, kisebb darabokra vágjuk.
Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a csirkemájat, és állandó keverés mellett megpároljuk. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük. Villával szétnyomkodjuk, vagy robotgépben pürésítjük. A kukoricalisztet 5 dl forrásban lévő, sós vízbe szórjuk, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg elválik az edény falától. Hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a májpürével és 2 tojással. A maradék tojást felverjük, a kukoricapelyhet összetörjük. A májas masszából vizes kézzel kisebb rudakat formázunk, a tojásba és a kukoricapehelybe forgatjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. Itatósra szedjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Tartármártással vagy salátával fogyasztjuk, de főzelékhez feltétként is adhatjuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 352 kcal
Sonkahabos burgonya
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg burgonya
15 dkg főtt, füstölt sonka
5 dkg vaj
3 dkg kukoricakeményítő
2 dl tej
3 tojás
5 dkg reszelt sajt
Előkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük. A sonkát nagyon apróra vágjuk, vagy ledaráljuk. Kivajazunk egy tűzálló tálat.
Elkészítés: Meghámozzuk, karikára vágjuk a burgonyát, és a tepsiben szétterítjük. A maradék vajat felforrósítjuk, megfuttatjuk benne a kukoricakeményítőt, majd felöntjük a tejjel és összefőzzük. Sóval, borssal ízesítjük. Langyosra hűtjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A kukoricakeményítős masszába keverjük a tojások sárgáját, a sonkát. Végül hozzáadjuk a tojásfehérjét is. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A sonkahabot a burgonyára halmozzuk, és forró sütőben 15-20 percig sütjük. Meghintjük a reszelt sajttal, és további 5 percig sütjük. Fejes saláta illik hozzá.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 50 perc múlva
1 adag: 435 kcal
Rizspalacsinta
Hozzávalók 4 személyre:
4 tojás
8 evőkanál tej
8 dkg rizsliszt
1 dl szódavíz
2 evőkanál olaj
2 evőkanál porcukor
Előkészítés: A tojást kikeverjük a tejjel, beleszitáljuk a rizslisztet, és fél órát állni hagyjuk.
Elkészítés: A masszába belespricceljük a szódavizet. A tésztából a szokásos módon, kevés megforrósított olajon palacsintákat sütünk. Lekvárral, cukros-fahéjas kakaóporral, diókrémmel vagy vaníliás túróval töltjük, feltekerjük és meghintjük porcukorral. Sós változatban is készíthető: hagymás gombával, darált pörkölttel, sonkával, sajtkrémmel, zöldségpürével tölthetjük. Reszelt sajttal meghintve kínáljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 214 kcal
Zöldborsópüré-leves
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg zöldborsó
2 szál sárgarépa
2-2 szál petrezselyem, borsikafű és tárkony
1 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg vaj
Előkészítés: A zöldborsót kifejtjük, megmossuk. A sárgarépát megtisztítjuk, feldaraboljuk. A petrezselymet, a borsikafüvet és a tárkonyt leöblítjük, csokorba kötjük.
Elkészítés: A zöldborsót és a sárgarépát 1 l sós vízben megpároljuk. A fűszercsokorral ízesítjük. Kiveszünk és félretesszük 1-2 kanálnyi zöldséget a levesből. A fűszercsokrot eltávolítjuk, a leveshez 1 dl tejet öntünk, és összeturmixoljuk. A tojások sárgáját kikeverjük a puha vajjal, a leveshez adjuk, és állandó keverés mellett kissé besűrítjük. Csészékben, a félretett zöldségekkel díszítve kínáljuk.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 233 kcal
Boros csirkecomb
Hozzávalók 4 személyre:
4 csirkecomb
10 dkg kolozsvári füstölt szalonna
10 dkg paradicsompüré
1 dl száraz fehérbor
1 teáskanál mustár
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 dl tejföl
Előkészítés: A csirkecombokat megmossuk, kettévágjuk, besózzuk. A szalonnát nagyon vékonyan felszeleteljük. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés: Egy tűzálló tálat kibélelünk a szalonna felével. Ráfektetjük a húsdarabokat. A paradicsompürét elkeverjük a borral, a mustárral, a citrom levével és reszelt héjával. A mártást a húsra öntjük. Befedjük a maradék szalonnával. Kevés vizet öntünk a hús alá, a tálat alufóliával befedjük, és a sütőben kb. 40 percig sütjük. Majd eltávolítjuk a fóliát, ha kell pótoljuk az elpárolgott nedvességet (ne hideg vízzel vagy borral, mert a tál elrepedhet!), és a combokat ropogós pirosra sütjük. A tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Munka: 15 perc
Fogyasztható: 1 óra 15 perc múlva
1 adag: 433 kcal
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg karfiol
50 dkg kelbimbó
A mártáshoz:
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 mokkáskanál fűszerpaprika
1 evőkanál kukoricaliszt
1/2 l szójatej
Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk. A kelbimbót szintén megtisztítjuk, megmossuk, kettévágjuk. A karfiollal tűzálló tálba szórjuk. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymákat, hozzáadjuk a paprikát, a kukoricalisztet, kevés sót, és tűz fölött sűrűre keverjük. Óvatosan hozzáöntjük a szójatejet úgy, hogy sima mártást kapjunk. Ezt a mártást öntjük a karfiolos keverékre. A tálat lefedjük, előmelegített, forró sütőben, kb. 30 percig sütjük. Levesszük a tetejét, és fedő nélkül még 5 percig sütjük.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 192 kcal
Főtt tészta fűszeres parajmártással
Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg durumtészta
A mártáshoz:
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1, 5 dl konzerv paradicsompüré
csipetnyi curry
50 dkg friss paraj
Elkészítés: A tésztát a csomagoláson olvasható utasítás szerint puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Közben egy kancsóban összekeverjük a paradicsompürét 3 dl vízzel, a curyvel, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd a hagymához adjuk, és lassan felforraljuk. A parajt megmossuk, durvára összevágjuk. A paradicsommártás tetejére tesszük, lefedjük, és kis lángon, kb. 15 percig főni hagyjuk. A tésztát előmelegített tányérra szedjük, és a tetejét leöntjük a parajos paradicsommártással.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 169 kcal
Gesztenyés rolád
Hozzávalók 4 személyre:
3 evőkanál kakaó
1 evőkanál cukor
25 dkg margarin
50 dkg darált keksz
A töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza
5 dkg porcukor
10 dkg margarin
Elkészítés: A kakaót és a cukrot 3 dl vízzel elkeverjük, felfőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a margarint, és ezzel a csokoládéöntettel leöntjük a darált kekszet. Alufóliára tesszük. A masszát jól összedolgozzuk, fél cm vastagra kinyújtjuk, és kihűtjük. Elkészítjük a krémet. A gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, hozzákeverjük a porcukrot és a margarint. Vékony rétegben a masszára simítjuk, és a fólia segítségével rúd formájúra feltekerjük. Egy éjszakára a mélyhűtőbe tesszük, szeletelve kínáljuk.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: másnap
1 adag: 1407 kcal
Hozzávalók 4 személyre:
1, 5 dl narancslé
1 narancs héja
5 dkg mazsola
20 dkg rizs
1/2 l szójatej
1 csipet őrölt fahéj
1 dkg margarin
Elkészítés: A narancslét, a narancshéjat és a mazsolát összekeverjük. A rizshez adjuk a szójatejet és a fahéjat. A rizst tűzálló tálba tesszük, lefedjük, és 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, hozzákeverjük a narancsos mazsolát, majd megszórjuk a tetejét margarindarabkákkal. Ismét lefedjük, és további 30 percig sütjük, végül fedő nélkül még 5 percig.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 30 perc múlva
1 adag: 214 kcal
Gazdasszony levese
Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
4 dkg zeller
4 dkg gomba
4 dkg zöldborsó
1 evőkanál olaj
1 dl paradicsomlé
Elkészítés:
A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk benne a zöldségeket, a gombát, a borsót. Felöntjük a paradicsomlével, sóval ízesítjük, és készre főzzük.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 30 perc múlva
1 adag: 180 kcal
Hortobágyi húsos palacsinta
Hozzávalók 4 személyre:
A palacsintához:
5 dkg finomliszt
1 csipet cukor
1, 5 dl szódavíz
1 csipet szódabikarbóna
20 ml olaj
A töltelékhez:
5 dkg vöröshagyma
2 evőkanál olaj
20 dkg darált pulykamell
1 mokkáskanál fűszerpaprika
10 dkg natúr lecsó
2, 5 dkg finomliszt
Elkészítés:
A finomlisztet csipetnyi sóval, cukorral elkeverjük. A szódavizet fokozatosan hozzáöntjük. A csipet szódabikarbónát csak a legvégén rakjuk a masszába. A palacsintasütőt felforrósítjuk, kevés olajat teszünk bele, és kb. 1 merőkanállal tésztát öntünk bele. A palacsinta mindkét oldalát világosra sütjük. Ebből a mennyiségből 4-5 db palacsintát kapunk. A vöröshagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, üvegesre pirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, a paprikát, kevés sót, a lecsót, és addig pároljuk, amíg a hús puha lesz. A végén finomliszttel megszórva sűrítjük. Az előzőleg megsütött palacsintákat a húsos töltelékkel megtöltjük, majd óvatosan összehajtogatjuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 251 kcal
Fűszeres tök fokhagymás mártásban
Hozzávalók 4 személyre:
3 zöldhagyma
1 közepes nagyságú tök
A mártáshoz:
1 evőkanál olívaolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 kk. fekete bors
1 kk. szárított petrezselyem
1/2 kávéskanál oregánó
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A tököt megmossuk, félbevágjuk, magját kaparjuk ki. A két darabot alufóliára tesszük, vágott felével fölfelé. Megszórjuk a zöldhagymával. A mártás hozzávalóit összekeverjük, csipet sóval ízesítjük, a tökökre locsoljuk. A tököket becsomagoljuk a fóliába, és forró sütőben kb. 25 percig sütjük.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 52 kcal
Joghurt készítése házilag
A tejet langyosra melegítjük. Egy liter tejhez egy evőkanál joghurtot adunk. Poharakba öntjük és 3-4 óráig kb. 35-40 °C hőmérsékleten tartjuk. Legjobb a langyos sütő. Utána lehűtjük. 2-3 óra múlva fogyasztható. Tovább eláll, mint az aludttej. Főzelékek ízesítésére is használhatjuk tejföl helyett. A joghurt zsírtartalmát növelhetjük, ha beoltás előtt tejszínt vagy tejfölt adunk hozzá.
Joghurt
2, 5 l tej, 1 dl joghurt, csapott ek cukor
A joghurtot (saját készítésű, vagy vásárolt) elkeverem a cukorral. A tejet kevergetés közben felforralom, majd hülni hagyom. Mikor 45 fokosra hült, belekeverem a cukros joghurtot. Termoszedénybe teszem és 5-6 órán át nyugodtan hagyom. Mikor kész behűtöm. (Nem felejtek el 1 dl-nyit félrerakni a következő oltáshoz !)
kefir
1 l tej, 1 pohár kefir
A szobahőmérsékletű tejet összekeverem a szobahőmérsékletű kefirrel, majd 2-3 óra múlva hűtőszekrénybe teszem.
Mindenek előtt ki kell jelenteni, hogy a kefir nem joghurt (mint ahogy a spagetti nem makaróni). A kefir és a joghurt két teljesen más kultúrájú termék. A kefirt kefirgombák állítják elő és egy nagyon bonyolult mikroflórája van a joghurthoz képest. A kefirben élesztőgombák találhatók, a joghurtban pedig nem.
A kefirt szobahőmérsékleten állítjuk elő, míg a joghurtot pedig 38-45 Celsius fokon.
Túrókészítés
1 liter tejet langyos helyen hagyok megaludni (éjszakára kint kell felejteni a konyhaasztalon). Másnap az aludttejet belekötöm egy tiszta géz kendobe és felakasztom. Alá egy edényt teszek a lecsöpögo savó számára (ezt nehogy eldobd, mert hutve kiváló üdíto ital és még sok más célra is felhasználható). A csöpögés abbamaradta után kibontom a kendot és ott van elottem a zsíros, illatos, finom házi túró.
Aludttej, joghurt, kefír készítése
2 dl kb. 40 °C�ra melegített langyos tejbe keverjünk bele 1 mokkáskanál tejfölt, és fénytől védett helyen (pl. konyhaszekrényben) hagyjuk állni, amíg megalszik. Ez úgy megy végbe, hogy mikroorganizmusok hatására a tejcukorból tejsav keletkezik, amely a tej kazeinfehérje�tartalmát kocsonyás alvadék formájában kicsapja. A tökéletes elegyedés érdekében előbb a tejfölt tegyük a pohárba, keverjük simára, és utána adjuk hozzá kisebb adagokban a tejet. A szobahőmérsékleten megalvadt tejet fogyasztásig helyezzük hűtőszekrénybe, mert ha tovább erjesztjük, akkor megbuggyan, a tetején kivált tejföl pedig megkeseredik.
Érdekességként megemlíthető még, hogy régen, vidéken agyagköcsögben, illetve mázatlan agyagbögrében altatták a tejet, mert így finomabb, mint porcelánpohárban kész
Joghurtot nem találtam, de ezeket lementettem annak idején a főzős topicból. Az egyik szerzője tuti Brill, a másikét nem tudom:
ha túrót is akarsz akkor kb 50-60 fokra melegítsd az aludtejet és ne sűrű szövésü konyharuhában lecsöpögtetni 4-5 óra alatt kész.
Sziasztok!
Tudjatok nekem nincs semmi problemam a turo keszitessel. Szerintem nagyon egyszeruen itthon csinalom , lassan 20 eve, mert itt , ahol en elek szinten nincs "igazi turo".
Gyakran eszunk turoscsuszat , -kedvencek köze tartozik es turogombocot is. Most csutörtökre is csusza van betervezve!!!
Ugy gondolom kulönbözö dobozos aludttejet minden orszagban lehet kapni. Itt E-on jo par fele van.
Na, egy ilyen literes doboz aludtejet lassan-lassan langyositok, addig, mig latom, hogy kezd darabosodni.
Nem szabad felforrjon!!!
Akkor beöntöm egy gez zacskoba es hagyom lecsepegni. Keeeesz!!!!
Ez az adag pont eleg egy 4 szemelyes csuszahoz, vagy egy adad finom körözötthöz!!
Probaljatok meg, mar jobban szeretjuk mint az otton vasarolt preselt kocka-turot!!
Tudnátok nekem segíteni, hogyan kell joghurtot csinálni a tejből házilag? Úgy tűnik Tibikénknek semmi baja a kecsketejtől, ezért próbálnánk előállítani neki otthon ilyesmit.
Most találtam rá erre a topikra, és pont égető szükségem is van a tippjeitekre. Az egyik rokon kisgyereknél most zajlanak a tesztek, de ételallergia közül már most pozitív a tej és tojás, bár még nincs meg minden eredmény.
Szegeden nekünk is kellene allergológus, nincs túl messze tőlünk.
dr. eri, ez a Várkonyi Andrea akit írtál, nem a híradós Várkonyi Andrea? Mert az tudom, hogy doki, meg szegedi.
Mézes püspökkenyér:
30 dkg lisztet, 10 dkg cukrot, 1 dl mézet, 1 ek sütőport, fél citrom levét és héját, 10 dkg mazsolát, 10 dkg apróra vágott diót, kevés fahéjat, szegfűszeget és 1 dl narancslét nagy tálban összekeverünk. Ha jó alaposan kikevertük a tésztát, kivajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük, és lassú tűzön megsütjük. Miután kihűlt, bevonhatjuk karob-vagy csokoládémázzal.
http://www. terasz. hu/main. php?id=enciklopedia&os_id=6277&menu=1&k=1&gyoker=5809&page= belso
(természetesen egy sor, itt beíráskor furcsán tördeli. . . )
Szia Marcsi
o Eminens termékcsalád
o Gépsonka, sümegi sonka, rakott sertésnyelv, sütnivaló kolbász, sertés- és baromfivirsli
o Gombás pulykapárizsi, zúzás párizsi, veronai párizsi,
o Orsi pulykasonka, baromfipárizsi, -virsli, csibemájas
Bábolna Rt:
o Frankfurti ínyenc roppanós baromfivirsli, csibemájas, csirke combsonka, csirke mellsonka (roll formában is)
o Szárnyas májas (13% pulykamájjal), pulyka mellsonka (roll formában is)
o Szeletelt hullámsonka pulykamellből (90 g)
Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Húsipari Vállalat:
o Sonkák: csemege-, szendvics-, sör-, sonkás felvágott
o Bécsi virsli, tokaji csemege, tokaji csípős kolbász, lapockás csemege felvágott
o Disznósajt, házi préselt sajt, májas- és véreshurka, füstölt áruk, szalonnafélék
Bácskai Húsipari Vállalat:
o Marhaparizer (nem párizsi)
o Sütnivaló kolbász, füstölt és főtt darabáruk, disznósajt, roládok (gépben főtt áruk),
o Szárazáruk: vékony és vastagkolbász
Környe:
o Tejfehérjét nem használnak a készítményeikben
TEJMENTES ÉDESSÉGEK
Csokoládék:
o Szaloncukrok: Stollwerck zselés, Szerencsi mazsolás, Hópihe, Konzum
o Stollwerck: Alpia különleges étcsokoládé, Tibi étcsokoládé (eperízű, ananászízű, kiwiízű, banánízű, krémcsokoládé is. )
o Marika ét-tortabevonó
o Horgász szelet, Melba kocka
o Zselék: Tropicana, Gardina, Viola csokis zselé
o Jacobs Suchard: Katica ét-tortabevonó, Muki, Banán
Vizes jégkrémek:
o Calippo, Calippo Fizz, Calippo Stern
o Beach Cola, Multivitaminos (Schöller)
o Kaktusz, Ice Tea, Mambo, Pico, Tritti
o Super saurus, Beach
o Cikk-Cakk
o Cerka a hegye nélkül
o Family Frost dinnyés jégkrém
TEJMENTES ÉTREND
Összeállította:
Mikó Magdolna Judit, dietetikus
Budai Gyermekkórház, 345-0600/117 m.
Tejfehérje (kazein, savófehérje) tartalmuk miatt kimarad az étrendből a tej, tejpor, sajtok, túró, tejföl, tejszín, író, savó, joghurt, kefír, aludttej, vaj, tejes margarinok, és az ezek felhasználásával készült ételek, élelmiszerek.
Felvágottak közül nem ajánlottak a "vörösáruk" csoportja: párizsi, virsli, krinolin, szafaládé, helyettük a mellékelt táblázatban szereplő tejmentes felvágottak közül ajánlott választani.
Nem ajánlott a marha- és borjúhús, és ezek májának fogyasztása.
Ajánlott a pulyka, nyúl, csirke, sovány liba, kacsa, sertés és hal fogyasztása.
Fogyasztható a Stollwerck háztartási keksz, Albert keksz, Detki háztartási keksz család, Korpovit keksz, pászka, Ham-let, ropi (Stickletti, a hagyományos kék-piros zacskósban tej van!), kétszersültek, puffasztott rizs, Pomm Bear, Kellog's rizspehely, kukoricapehely, Hami natúr rizspép és a Cerbona gyümölcsös müzliszeletek.
A Cerbona kukorica- és rizspehely tejet tartalmaz, így fogyasztás nem ajánlott.
Nem ajánlott a töltött kekszek, nápolyik, töltött cukorkák, tejcsokoládé fogyasztása.
Keserű csokoládé kis mennyiségben, ebéd vagy vacsora után fogyasztható.
Margarinok közül tejet nem tartalmaznak, így fogyaszthatók: a Delma Light, Liga, Linco Light, Sonnen Blumen, Vigör, Goldquel, Minima, Vegetana.
Fogyasztható a kenyér, vizes kifli, vizes zsemle, perec. A tejet tartalmazó kalácsfélék, briós, vajaskifli fogyasztása nem ajánlott.
Házilag kitűnő minőségű, vízzel kelesztett fonott kalács, briós készíthető, amely jól tűri a fagyasztást (felszeletelve ajánljuk) és a pirítást.
Zöldség, főzelékfélék, gyümölcs fogyasztása minden mennyiségben ajánlott, elkészítésüknél habarás esetén tej, tejföl, tejszín, joghurt, kefír helyett ajánlott az erőleves, húsleves, csontleves + liszt variációk közül választani.
Bátrabban lehet a Knorr Delikát 8 vagy 10 vegetát, Delikát grill fűszerkeverék, Delikát fűszervarázs készítményeit ízesítésre használni.
A Maggi készítmények tejport tartalmaznak, ezért nem ajánlottak.
Jól étrendbe illeszthetőek a rakott, rétegezett, töltött főzelékfélék (rakott karfiol, rakott káposzta, töltött paprika, stb. ) Burgonya, rizs fogyasztása korlátozás nélkül ajánlott,
Kifőtt tészták ízesítésére sonka, darált hús, gomba, káposzta, burgonya, búzadara, illetve lekvárok ajánlhatóak.
Kalciummal dúsított ásványvizek: Margitszigeti Kristályvíz, Apenta, Büki, Fonyódi, Kékkúti Theodora Quelle, Mohai Ágnes - ezek fogyasztása napi 1-2 pohárral ajánlottak.
2. rész:
TEJMENTES FELVÁGOTTAK, HÚSKÉSZÍTMÉNYEK
Kaposvári Húsipari Vállalat:
o Kométa Reform light termékcsalád: sonka, felvágott, párizsi, virsli, májas, téliszalámi
Pick Szeged Szalámigyár:
o Eminens termékcsalád
o Gépsonka, sümegi sonka, rakott sertésnyelv, sütnivaló kolbász, sertés- és baromfivirsli
o Gombás pulykapárizsi, zúzás párizsi, veronai párizsi,
o O
Tibikének is csináltak most vérvételt, meg a szurkálóst is, de csak annyi látszódott a kis karján, hogy tollal meg van pöttyözve, és azt mondta, nem fájt!!! 5 éves, nem hiszem, hogy "hagyná" hogy fájjon neki. Tulajdonképpen még büszke is volt a kis pöttyeire:-)
Hozzávalók:
- 1 cs magozott datolya
- 3/4 cs víz
Tegyük a hozzávalókat egy lábasba és forrásig melgítsük. Ezután vegyük le a tűzről és álljon 5 percet. Ezután turmixoljuk addig, míg krémes nem lesz.
Hogy kéznél legyen sütemények sütésekor, készítsünk egy nagy tállal és kis adagokban fagyasszuk le. Finom piritóssal, teasüteménnyel, gofrival is.
Kiad: 1 1/4 cs.
Használhatunk más szárított gyümölcsöket is. Ha fügét, sárgabarackot, szilvát használunk, könnyebb turmixolni, ha először feldaraboljuk a gyümölcsöket.
Nem akarom kiváltani a szúrást, hisz' a vérvételre úgy érzem szükséges elmennünk. Gondolom ez a lényeget kimutatja. Aztán majd meglátjuk. . .
Itt a vizsgálat 5000 Ft-ba kerül, eddig 2-2 az eredmény a jó és rossz tapasztalatok között. Az ismerősöm nagyon meg volt vele elégedve.
Már multkor is írni akartam, csak elmaradt:nem akarom természetesen a szoptatást elhagyni. A dokinő mondta, hogy van ilyen tápszer, de már 2 éven felülinek nem írhatja fel. Ehhez már máshová kell mennünk, meg kiemelt családipótlék jár stb. Igazából nem is tudtam figyelni rá, mert már olyan ideges voltam. :(
Találtam receptet is:
Rizspuding II.
Hozzávalók:
- 4 cs víz
- 1 cs rizsliszt
- 3 ek méz
- 1 tk vanília aroma vagy kis darab rúd
- 1 tk olaj
- 1/8 tk só
- gyümölcs a díszítéshez (Pl. ananászkarika, banán vagy bármilyen befőtt)
A lisztet a 4 csésze vízzel, a sóval és a vaníliával sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk az olajat és mézzel édesítjük. Vízzel kiöblített tálkákba adagoljuk és gyümölccsel, kókuszreszelékkel díszítjük. Karobpor hozzáadásával "csokipudingot" készíthetünk belőle.
Változat: Rizsliszt helyett használhatunk kukoricalisztet is. Ízesíthetjük kókuszreszelékkel vagy más diófélével, de kevés piros gyümölccsel (főleg bogyós) színezhetjük is. A végén pár csepp citromlével még kellemesebbé tehetjük az ízhatást.
Zabtej
Hozzávalók:
- 1/3 cs zabpehely
- 1 cs víz
- 2 ek darált mandula
1/2 tkl vanília kivonat
- 2 1/4 cs hideg víz
- 1 kicsi, érett banán
A száraz zabpelyhet őröljük lisztté a turmixban, majd főzzük meg 1 csésze vízben 5 percig. Ezután tegyük vissza a mixerbe és adjuk még hozzá a mandulát, vaníliát és a sót. Turmixoljuk, amíg nagyon sima nem lesz, és adjuk hozzá folyamatosan a hideg vizet. Annyi vizet tegyünk hozzá, hogy 1 liter tejet kapjunk. Tálalás előtt még turmixoljunk bele 1 banánt.
Na de voltunk mi is, kb semmit se ehetett volna, erröl ennyit. Viszont 2 cm-es acidofilus kapszulákat kellet volna lenyelnie a 2 éves gyereknek, nem bonthato ki, önthetö bele valamibe, egészbe lenyelni.
+ sok-sok pizbe került. Ha akkor annyi eszem lett volna mi ma, el se mentem volna.
Nem is karcolás csak egy kis szurika, ippeg a bör felszinén.
Az a ropi, ha megtalálod, tejmentes is, majd próbálom megtalálni, melyik volt.
Rebusbaba, azért vonzódom inkább a csipogó módszerhez, mert nyáron családilag 1 hetet kórházban töltöttünk szalmonellával. A gyerekeket (és persze minket is) össze-vissza szurkáltak (vérvételek, infúzió), főleg a kicsit, mert nem találták a vénáját. :( ezért már előre félek a vérvételtől. . Gondolom a karcolgatást is nehezen viselné.
". . . A Mora Super Bipolar készülékkel lehetőség nyílik több száz számítógépbe programozott allergén tesztelésére igen rövid idő alatt, fájdalom mentesen. A tesztmérés elektorakupunktúrás méréssel történik és a számítógépbe programozott allergéneken kívül gyakorlatilag korlátlan számú behozott anyagminta bemérhető, ha felmerül az oki szerepe az allergia kiváltásában. Ily módon házipor, tisztító- és kozmetikai szerek, élelmiszerek, vegyszerek, szervezetbe beültetendő anyagok előzetesen tesztelhetőek, fennáll-e velük szemben az összeférhetetlenség.
Kitesztelt allergia esetén oki kezelésre is lehetőség nyílik. A szervezetben lévő kóros elektromágneses hullámokat a készülék regisztrálja, az interferencia elve alapján pedig kioltja. Ily módon nyílik lehetőség az allergia végleges kioltására, szemben a gyógyszeres kezeléssel, amely magát az allergiát nem, hanem az allergia által kiváltott tüneteket mérsékli, vagy szünteti meg.
A Mora terápia tehát egyesíti az ősi kínai gyógymódot a legkorszerűbb biokibernetikai rendszerrel, hogy a szervezet saját elektromágneses rezgéseinek szabályozásával helyreállítsa testünk önszabályozó mechanizmusát. . . . "
Már látom, hogy időközben tejfehérjéssel is bővült:-)))
Mindjárt kicsit utánanézek, van egy oldal, ahol lista van a tejcukormentes cuccokról, még anno találtam, amikor Tibike lebetegedett.