Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
S.o.s -fözés=segitek! !
Torolt_felhasznalo_239480
Létrehozva: 2004. január 21. 10:20
Sziasztok! Sajnos a mai világban tapasztalatom szerint nincs idelye a nöknek fözni.A gyors ételek napjait éljük,pedig pár egyszerü trükkel egy két perc alatt megoldható egy ebéd vagy vacsora.Én sok ilyen fortélyt ismerek/szakmám is erröl szól/ ha kérdésetek lenne irjatok nyugodtan én szivessen válaszolok!
Dithe!
Rövidesen ezeket is megcsinálom.A leírás alapján csak jók lehetnek.
Köszi,hogy leírtad őket.Üdvözlettel Lili
Szia!
Nagyon köszönöm a görög sali receptet. Nagyon fincsi lett.
További jó sütés ,főzést ! Lili
Szia! Itt van 2 nagyon hasonló. Nem szabad állni hagyni, mert levet enged.
GÖRÖG SALÁTA (Istar)
Hozzávalók:
- kígyóuborka
- paradicsom
- só, olívaolaj, morzsolt oregano
- feta sajt
- olajbogyó
- esetleg lila hagyma
Az uborkát és a paradicsomot kisebb kockákra vágod (miután jól megmostad őket), a hagymát pedig vékony szeletekre. Beleteszed őket egy nagy tálba, az olajbogyóval együtt, sózod, megszórod oregano-val és nyakon öntöd olívaolajjal. A tetejére teszed a szintén kockákra vágott feta sajtot.
És kész, már lehet is fogyasztani.
Latsia féle
Hozzávalók, ízlés szerinti mennyiségben:
olívaolaj, só, oreganó
paradicsom
uborka
hagyma
egy-két vastag szelet feta sajt
marék olívabogyó
ezek a klasszikus belevalók, ezen kívül még lehet bele tenni akármit, elsősorban paprikát, kapribogyót, apróra vágott petrezselyemzöldet.
Elkészítés:
A hozzávalókat megmossuk, megpucoljuk majd szeletekre vágjuk. Egy tálba tesszük, sózzuk, megszórjuk oreganóval, leöntjük bőven olívaolajjal és azonnal fogyasztjuk.
Szia!
Nem tudom, te hogyan csinálod, remélem az én receptem szerinti ízleni fog!
Vale
Ui: Görög sali recept:
Összevágom kockára a paradicsomot, uborkát, hagymát plusz néha még zöldpaprikát is - mert mi szeretjük, ha egy kicsi van benne. Lesózom és állni hagyom. Leöntöm a levét olyan 5-8 perc múlva. A zöldségekre keverek egy kicsi salátalét és leöntöm vele. (1dl víz, 1 kk cukor, pár csepp ecet) Hozzáadom az olivabogyót, de nem annak a levét, hanem tiszta oliva olajat teszek rá - nem sokat, csak épp hogy csillogjon a teteje, fűszerként pedig oregánót használok és kék dobozos feta sajtot. Ritkán ha épp van otthon snidling, akkor azt is vágok bele. :) Jó étvágyat!
Kedves Lányok!
Eddig már nagyon sok recept bevált nekem amit tőletek kaptam,illetve a topikból vettem.
Görög saláta recept érdekelne. Már készítettem 2 félét,de valahogy egyik sem az igazi.
Kérhetnék tőletek ?Előre is köszönöm. Üdvözlettel Lili
Itt vagyunk:
http://www.nlcafe.hu/forum/?fid=441&topicid=234592
NLC Receptgyűjtők topic
Mustáros göngyölt marhahús
Hozzávalók:1 kg vékonyra szelt felsál vagy egyéb színhús
20 dkg füstölt szalonna (kolozsvári)
3 pohár tejföl
só
mustár
Elkészítés: A vékony szeletekre vágott húst kiklopfoljuk (esetleg kisebbre vágjuk), sózzuk, és vastagon mustározzuk. 1-1 szelet füsölt szalonnát fektetünk rá, felgönygöljük. Összetűzzűk vagy cérnával áttekerjük. Lábasba tesszük a húsokat, a tejfölt ráöntjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje a húst. A víz elfő, de megmarad a mustáros, füstölt ízű tejfölös szaft. Rizzsel kiváló.
Megjegyzés:
Kisebb adag húsnál is kell a sok tejföl. A szalonna sósságától függően sózzunk.
Elkészítése egyszerű, a főzési idő hosszú (marhahús). A húsokat előre el lehet készíteni, és mélyhűtőben tárolni, készítéskor csak a tejföllel meg kell főzni.
Majoránnás marhaszelet
Hozzávalók:
4 szelet felsál vagy fehérpecsenye, ha szárazpácban volt előtte, annál jobb
10 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
4 szem krumpli
1,5 dl száraz fehérbor
Fűszerek: őrölt bors, majoránna
Elkészítés: A hússzeleteket kiverjük. A szalonnát felszeleteljük és bevagdossuk (kakastaréj), kisütjük és félretesszük. A kisült zsírban megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és azt is félretesszük. Még mindig ebben a zsírban átsütjük a húst, fűszerezzük. Felengedjük kicsi vízzel és a borral, és puhára pároljuk. Ha újkrumpliból csináljuk, elkészíthetjük a hús szaftjában előfőzés nélkül is. Egyéb esetekben a kockára vágott krumplit megfőzzük, a hús szaftjába forgatjuk. Tálalás: a hús és a krumpli mellé (rá) tesszük a szalonnát és a kisült hagymát.
Mandulás-epres palacsinta
Hozzávalók 4 személyre:15 dkg liszt
4 tojás
2,5 dl tej
4 evőkanál cukor
50 dkg eper
3 evőkanál mandulalikőr
5 dkg mandulaforgács
4 evőkanál jégcukor
vaj a sütéshez
Előkészítés: A lisztet összekeverjük a tojással, egy csipet sóval, a tejjel, a cukorral, és kb. 15 percig pihentetjük. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. A mandulaforgácsot zsiradék nélkül megpirítjuk.
Elkészítés: Kivajazunk egy serpenyőt, és egymás után vékony palacsintákat sütünk a masszából. A palacsinta egyik felére halmozzuk, az epret, megszórjuk mandulaforgáccsal és jégcukorral. Összehajtjuk, és azonnal tálaljuk. Tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.
Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 40 perc múlva
Vadas knédlivel
Hozzávalók a vadashoz:
80 dkg bélszín vagy felsál
5 dkg szalonna
5 dkg zsír
2 evőkanál liszt
1 dl tejföl
1 dkg cukor
só
mustár
Páclé:
20 dkg sárgarépa
petrezselyemgyökér vegyesen
egy fej vöröshagyma
ecet
babérlevél
só
2 szem borókabogyó
néhány szem bors
Hozzávalók a Kelt gombóchoz (knédli):
40 dkg rétesliszt
só
2 dl tej
2 dkg élesztő
1 tojás
víz
Vadas elkészítése:
1.) A húst megtisztítjuk, és a páclével leöntjük. A pácléhez a zöldségeket és a hagymát karikákra vágjuk, egy liter vízben a fűszerekkel és a sóval félpuhára főzzük. Végül ráöntünk 1-2 evőkanál ecetet, és ezt a levet - nyáron hidegen, télen melegen - a húsra öntjük. A húst a páclében hideg helyen 2-3 napig letakarva tartjuk, néha megforgatjuk.
2.) Elkészítéskor a húst 5 dkg vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük, megkenjük zsíradékkal, és sütőben félig megsütjük. Hozzáadjuk a pácléből a zöldségeket ls kevés páclével, lefedve puhára pároljuk, végül zsírjára sütjük.
3.) A húst kivesszük, letakarva meleg helyre tesszük, és elkészítjük a vadas mártást. A lepirult zöldségekhez adunk 2 evőkanál lisztet, azt jól átsütjük, felengedjük a páclével és a mártást pár percig főzzük. Egy deka cukrot barnára pirítunk, vízzel felhígítjuk, és a mártásba öntjük. Ízesítőnek adhatunk még hozzá mustárt, pár csepp ecetet és végül a tejfölt.
4.) A húst 1 cm széles szeletekre vágva hosszában egy tálra fektetjük, és a mártást ráöntjük. Knédlivel tálaljuk.
Knédli elkészítése:
1.) Langyos tejben egy csipet cukorral megkelesztjük az élesztőt, majd beleöntjük a sóval elkevert lisztbe, hozzáadjuk a tojást és annyi vizet, hogy keményebb tésztát kapjunk.
2.) Jól kidolgozzuk, meghintjük liszttel, és meleg helyen megkelesztjük.
3.) Lisztezett deszkán hosszúkás gombócokat formálunk (4 db lesz belőle), és lobogva forró vízben, fedő alatt az egyik oldalukon 10 percig főzzük. Megfordítjuk, és fedő nélkül szintén 10 percig főzzük a gombócokat. Fogvájót szúrunk a tésztába, és ha már nem ragad, a gombócok megfőttek. Szűrőkanállal kiszedjük, felszeleteljük és tálaljuk.
Mandulás spenótleves
50 dkg friss,leveles spenót,
1 fej hagyma,
6 dl csontlé (vagy leveskockából készített lé),
5 dkg reszelt sajt,
1 dl tejszín,
4 tojás,
4-4 dkg tisztított mandula és margarin,
4-5 evőkanál ecet,
1 csapott evőkanál liszt,
1-2 gerezd fokhagyma,
só,
frissen őrölt fehér bors
és kevés szerecsendió-reszelék,
néhány petrezselyemlevél.
Előkészítése: a megmosott spenótot, a megtisztított hagymát és fokhagymát durvára összevágom. A margarinra rászórom a lisztet, egy-két percig pirítom, majd hozzáadjuk a spenótot és a hagymát. Befedve párolom néhány percig. Ezután pürévé töröm, ráöntöm a csontlevet, és jól összekeverem.
Elkészítése: a levest folyamatosan kevergetve felforralom, hozzáöntöm a tejszínt, és habverővel belekeverem a reszelt sajtot. Ezután már nem forralom, csak melegen tartom. Lábosban másfél liter vizet forralok. Beleöntöm az ecetet, majd a tojásokat külön-külön felütve, egymás után óvatosan beleeresztem a forrásban lévő lébe. Nem keverem, nehogy a tojások szétmenjenek. Az újraforrástól számított négy perc múlva a tojásokat tányérokra rakom. A mandulát kis serpenyőben szárazon kevergetve megpirítom. A levest megsózom, és csipetnyi borssal, szerecsendióval fűszerezem. 4 tányéron elosztom, beleteszek egy-egy tojást, és petrezselyemlevéllel feldíszítve, a megpirított maggal meghintem.
Tonhalas-uborkás csukott szendvics
2 kis (20 dkg-os) tonhalkonzerv,
3 tojás,
16 szelet toastkenyér,
15 dkg tavaszi krémtúró,
2 paradicsom,
6 szem hónapos retek,
néhány fejes saláta levél,
fél kígyóuborka,
6 evőkanál majonéz,
1 evőkanál kapribogyó,
só,
borsA tojásokat keményre főzzük. Hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, felszeleteljük. A tonhalat és a kapribogyót lecsöpögtetjük, majd villával összetörjük. 3 kanál majonézzel összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. A megmosott salátaleveleket nagyobb darabokra tépdessük. 4 szelet toastkenyeret megkenünk a tonhalas krémmel, beborítjuk tojáskarikákkal és salátalevelekkel. Ráfektetünk 4 szelet kenyeret és kissé összenyomjuk.
További 4 szelet kenyeret megkenünk a maradék majonézzel összekevert tavaszi krémtúróval. Vékonyan felszeletelt paradicsom-, retek- és uborkakarikákkal beborítjuk. Ráfektetjük a maradék kenyeret és kissé összenyomjuk. A szendvicseket átlósan kettévágjuk.
Sziasztok,
Nagyon sok receptet sikerült lementenem innen a topicról, amit nagyon nagyon köszönök a beíróknak.
Egy olyan kérésem lenne, hogy nagyon szép báránybordát sikerült vennem nem olyan régen. Mivel nem találtam megfelelő receptet hozzá lefagyasztottam.
Tudom, hogy ez vétek volt, de mit tehettem volna?
A bordát egyben szeretném megsütni, akár hosszában akár koszorúként. Olyan 30-40 cm hosszú. Fontos lenne, hogy a hús puha legyen a végére és ropogós a külső része. Ha pácolni kell több napig az sem baj, csak valami magyarosan finom legyen. Ha tudnátok köretet is ajánlani hozzá az egyenesen frenetikus lenne.
Köszönöm mielőbbi válaszotokat.
ˇ CSIRKEMÁJJAL TÖLTÖTT GOMBA
Hozzávalók: 6 db csirkemáj szív nélkül (azt levesbe főzöm), 8 db alma nagyságú gomba, 10 dkg reszelt sajt (lehetőleg többféle), 5 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 1 kupica konyak, késhegynyi pástétomfűszer, só ízlés szerint.
Először elkészítem a tölteléket: a csirkemájakat forrásban lévő vízbe dobom, és az újraforrástól számított 3 percig a vízben hagyom, majd lecsöpögtetem és kihűtöm. Közben a tojást habosra verem, összekeverem a konyakkal, a pástétomfűszerrel, a finomra metélt petrezselyemzölddel, sóval, a tisztított, zúzott fokhagymával, a reszelt sajt felével meg a nagyon apróra vágott (vagy ledarált) csirkemájjal, végül hozzáadom a gombák tisztított, apróra vágott szárát is. A jól megmosott, lecsöpögtetett gombakalapokat - üregükkel felfelé - sütőlemezre rakom egymás mellé és a közepükbe (jó vastagon) töltöm a májas tölteléket. Ami nem fér a gombába, abból kis golyókat formálok és melléteszem. A tetejüket meglocsolom a tejföllel, elosztom rajtuk a hajszálvékony szeletekre vágott füstölt szalonnát. Előmelegített, forró sütőben 20 percig sütöm, majd meghintem a maradék reszelt sajttal, és csak addig pirítom, amíg a sajt ráolvad. Sült burgonyát és salátát kínálok mellé, de a palacsintatésztában kisütött, vastag húsú zöldpaprikaszelet is nagyon jó hozzá. Elkészítési ideje: 60 perc
ˇ Puszta-steak
Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj, só, bors, liszt.
A bundázáshoz 2 tojás, só, 1 cs. petrezselyem, bors, őrölt kömény, 2-3 ek. liszt, 1 ek. tejföl, 1 ek. vöröshagymakrém, 3 szem közepes burgonya.
Tetejére 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, fel cs. petrezselyem.
Sütéshez: olaj.
A húst kiverjük, sózzuk, borsozzuk és lisztben megmartjuk. A bundázáshoz a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a fűszereket, majd a tejföllel és a liszttel simára keverjük, végül a meghámozott burgonyát belereszeljük. A hússzeleteket a burgonyás masszában úgy forgatjuk meg, hogy az körben mindenhol befedje. Bő, közepesen forró olajban mindkét oldalát megsütjük, majd lecsöpögtetjük és tepsire fektetjük. A tetejükre tejfölt locsolunk és előmelegített sütőben megforrósítjuk. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, egy kevés olajon megfuttatjuk, végül lecsöpögtetve a húsra szórjuk, amit petrezselyemmel meghintünk. Salátával tálaljuk.
Általában marad a burgonyás masszából, amit palacsintasütőben szoktam megsütni, és a hús melle teszem.
ÉDES-SAVANYÚ KÍNAI CSIRKE
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 2 tojás, 2 teáskanál burgonyaliszt (vagy burgonyapehely), 2 evőkanál szójaszósz, olaj a sütéshez, 3 teáskanál ketchup, 3 teáskanál borecet, 2 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál rizsliszt, kevés só.
A megtisztított csirkét feldarabolom és annyi sózott vízben teszem fel, amennyi éppen ellepi. Ha a csirke megfőtt, levéből kiveszem, lecsöpögtetem és kicsontozom, csíkokra vágom, hűlni hagyom. A szójamártást összekeverem a burgonyaliszttel, hozzáadom a felvert tojásokat, majd ebben a mártásban megforgatom a csirkehús-csíkokat. Bő, forró olajban pirosra sütöm. Az olajból kivéve melegen tartom. Ezután összekeverem a ketchupot, a borecetet, a cukrot, a rizslisztet, kevés sót is teszek bele, és három deci főzőlében elkeverem. Jól összeforralom, hogy sűrű legyen. Tálaláskor a sült csirkedarabok köré öntöm a mártást, és párolt rizzsel kínálom. Elkészítési ideje: 60 perc
ˇ Krumpligombócleves
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 2-2 szál leveszöldség, zeller ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evôkanál zsíradék, 1 evôkanál pirospaprika, só ízlés szerint
A gombóchoz: 5-6 szem főtt krumpli, kb. 20 dkg liszt, 1 kávéskanál zsír, 1 tojás, csipet só
A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, szűrőlapáttal tálba kiszedjük. A levet bezöldségeljük. Míg fő, elkészítjük a gombócokat. A forró krumplit a csipet sóval és a zsírral áttörjük, kissé hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a tojást és a lisztet. Inkább keményebb, mint túl lágy tésztát készítsünk. Lisztezett kézzel apró, cseresznyenagyságú gombócokat sodrunk, a levesbe főzzük, majd a hevített zsírba szórt pirospaprikával rásuhíntunk.ˇ KÍNAI CSIRKELEVES
Hozzávalók: 1 nagy csirkemell, 10 dkg főtt sonka, 1 dl kifejtett zöldborsó (gyorsfagyasztott vagy konzerv is lehet), 1 doboz kínai gombakonzerv (vagy 20 dkg apró szemű gomba), 3 evőkanál száraz fehérbor, ízlés szerint só és törött fehér bors.
A csirkemellet nyersen kicsontozom, bőrét lehúzom és az egészet vékony, keskeny csíkokra metélem. Bő egy liter, sóval ízesített vízben 10 percig forralom, majd finom szűrőn átszűröm. A húst félréteszem. Közben a metéltre vágott főtt sonkát, a zöldborsót, a vagdalt gombát a csirkelébe teszem, majd a zöldségek puhulásáig forralom. Ezután hozzáadom a bort és a főtt csirkehúst. Csészékben tálalom. Elkészítési ideje: 60 perc
Hideg kutya
Hozzávalók: 25 dkg pocukor, 25 dkg margarin, 2 ek kakaó, 1 cs csokipuding, 2 tojás, 1 cs ostya tortalap, mazsola, kókuszreszelék
A porcukrot,margarint,kakaót,csokipudingot,2 tojást folyamatos kevergetés közben összefőzzük,majd a mazsolát,és a darabokra tört ostyalapot belerakjuk,és összekeverjük a többivel. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal,és beleöntjük a masszát. Várunk míg kihűl, utána hütőbe rakjuk, dermedésig. Ha megdermedt,kiborítjuk a formából, felszeleteljük, és kókuszreszelékbe forgatjuk.
Találtam számodra néhány jó receptet:
http://receptura.hu/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=26&func=detail&id=2591
http://macikonyha.blogspot.com/2007/04/brnyborda-marinlt-padlizsnnal.html
http://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=10476
Én így kerestem a receptet: beírtam a "bárányborda" szót a www.cookkanto.hu címen található keresőbe, ezután csak ki kell választani a receptet, mely a legközelebb áll elképzelésünkhez és ízlésünkhöz.
Jó étvágyat!
Sziasztok,
Magyon régen nem járt már erre senki, de hátha olvassa valaki a kérdésemet. Vettem nagyon szép báránybordát egészben. Nagyon finomra szeretném megcsinálni karácsonyra a családomnak, mert rettentően drága volt és előre el vagyok keseredve, hogy elronom vagy nem találok megfelelő receptet. Van valakinek tényleg finom és kipróbált receptje?
Köszönöm a segítségeteket.
Citromos kocka
Hozzávalók kb. 30 darabhoz:4 lime (zöld citrom)
1/8 l tej
10 dkg vaj
2 dkg cukor
15 dkg liszt
5 tojás
1 csomag zselatin (10 g)
3 dl l tejszín
3 dl natúr joghurt
7 dkg porcukor
2 evőkanál rum
porcukor a szóráshoz Előkészítés:
Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. A zöld citromokat alaposan megmossuk, kettő héját lereszeljük, és valamennyi levét kipréseljük.
Elkészítés:
A tejet 1/8 l vízzel, a vajjal, a cukorral és egy csipetnyi sóval felforraljuk. Belekeverjük a lisztet, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a massza elválik az edény aljáról (kb. 2 perc). Keverőtálba tesszük, és folyamatosan kevergetve a tojásokat egyenként beledolgozzuk. A sütőt 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat) előmelegítjük. A tésztát csillagcsőrű nyomózsákba töltjük, és az előkészített sütőlemezre kb. 4 cm átmérőjű halmokat nyomunk, úgy, hogy legalább 1 centiméter maradjon közöttük. (A tészta sütés közben szétterjed, és kitölti a réseket.) A sütőben, a középső rácson, 20 percig, majd, a hőmérsékletet 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat) csökkentve, további 30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint 3 evőkanál hideg vízben elkeverjük, állni hagyjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtot összekeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. A citrom levét a zselatinhoz öntjük, és felforraljuk. Belekeverjük a rumot. Kissé hűlni hagyjuk, majd a joghurthoz keverjük. Végül a tejszínhabot is beleforgatjuk. A tésztát vízszintesen kettévágjuk, és a krémet az alsó részén egyenletesen elosztjuk. A tetejét rárakjuk, és finoman lenyomkodjuk. Egy órára hűtőszekrénybe rakjuk, amíg a krém megszilárdul. Tálaláskor megszórjuk porcukorral, és 30 kis négyzetre vágjuk.
Lime-os csirkemell kakukkfűvel
Hozzávalók:3-4 db csirkemell
1 db lime (vagy citrom)
tejföl
só
kakukkfű
Elkészítés: A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, kakukkfűvel bedörzsölöm. Kiolajozott tepsibe egyenletesen lerakom a szeleteket, kézzel ráfacsarom a lime-ot, megkenem az egészet tejföllel, majd végül ráteszem a két fél lime-ot. Alufóliával lefedem, 160 fokos sütőben úgy fél órát sütöm, majd pedig az alufóliát és lime-ot eltávolítva tovább sütöm. Nem kell pirosra sütni, mert kiszárad, és nem lesz omlós! Kukoricás opálrizzsel tálalom.
Megjegyzés:
Nagyon finom, szerintem érdemes kipróbálni!
Yassa
Hozzávalók:
6 egész csirkecomb
3 zöld citrom (lime)
3 nagy fej hagyma
olaj
chilipaprika
só
1 csésze erőleves
Elkészítés: Megmossuk a csirkecombokat, majd egy tálba tesszük. Apróra vágjuk a hagymát, lereszeljük 2 citrom héját, és kinyomjuk a levét. Mindezt hozzátesszük a csirkecombokhoz. 1 dl erőlevessel is megöntözzük. Hozzátesszük a paprikát, majd egy estére pihenni hagyjuk. Másnap az olajon megfonnyasztjuk a lecsurgatott és kinyomkodott hagymát. Megpirítjuk a csirkecombokat is. Majd mindezt egy kuktában a citromos lével összeöntjük, vigyázva, hogy a chilipaprika ki ne pukkanjon. Készre főzzuk. Ha kidurran a paprika, nagyon eros lehet!!!! Rizzsel tálaljuk.
(kb. 6 szelet)
Hozzávalók:
500 g gesztenyemassza
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum
150 ml tejszín
50 g koktélcseresznye
50 g kandírozott citromhéj
8-9 db babapiskóta
Ezenkívül:
1 tojás (közepes méretű)
1 tojássárgája (közepes méretű)
60 g porcukor
125 ml fehérbor
Előkészítés:
A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A gesztenyemasszát, a Bourbon vaníliás cukorral és az
aromával elkeverjük. Néhány cseresznyeszemet illetve
citromhéjat a díszítéshez félreteszünk. A maradék
cseresznyéket négy részre vágjuk, és a citromhéjjal a
gesztenyemasszához keverjük. A tejszínt kemény habbá
verjük, majd hozzákeverjük a masszához, végül az egészet
egy tálra fordítjuk. A babapiskótákat elfelezzük, és a
gesztenyekrém köré állítjuk. A desszertet a félretett
cseresznyeszemekkel és citromhéjjal díszítjük.A tojást, a
tojássárgájával, a cukorral és a fehérborral egy
főzőedényben habosra keverjük. Folyamatos kevergetés közben
forrásig főzzük, de ne forraljuk
fel! A borsodót a desszert köré csurgatjuk.
Meggyes bögrés süti
Hozzávalók:6 db tojás
1,5 bögre cukor
1,25 bögre étolaj
2,25 bögre liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
őrölt fahéj
magozott meggy
Elkészítés: A hozzávalókat egy nagy keverőtálban jól elkeverem. (Először a tojást és a cukrot szoktam, aztán kis adagokban az étolajat és a szódabikarbónás lisztet, majd a fahéjat). Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm az így kapott tésztát, a tetejére meggyet teszek (ízlés szerint, én jó sokat szoktam rátenni). Előmelegített sütőben sütöm. (Kb. 25 perc).
Diós-mákos bögrés
Hozzávalók:
1 bögre dió
1 bögre mák
1 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 sütőpor
1 evőkanál zsír
2 tojás
Elkészítés: Jól keverjük össze a hozzávalókat, vajazzunk ki 1 tepsit, majd lisztezzük ki, és öntsük bele a masszát. Süssük meg (200 fokon) - és már ehető is!:)
Megjegyzés:
Leönthetjük a tetejét bármilyen csokiöntettel, sziruppal, habbal,
krémmel.
Bögrés muffin
Hozzávalók:
2 bögre liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
3/4 bögre olaj
1/2 bögre cukor
1 bögre tej
Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverem, majd hozzáadom a többi hozzávalót. Összekeverem, és kanállal belerakosgatom a formába. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Bármilyen ízesítéssel variálható!
Megjegyzés:
A bögre 2,5 dl-es.
Hízott liba- vagy kacsapecsenye
Hozzávalók:1 db egész, pucolt, hízott liba vagy kacsa
fekete ürömfű
só
őrölt bors
1-2 db közepes alma vagy narancs, esetleg mindkettőből 1-1 darab
Elkészítés: A kibelezett és megtisztított libát vagy kacsát dörzsöljük be jó erősen (a hasüregét is) apróra morzsolt fekete ürömfűvel, majd lefóliázva - vagy nylon tasakba csomagolva - egy éjszakára tegyük be a hűtőszekrénybe. Sütés előtt közvetlenűl besózzuk, és ízlés szerint borsozzuk. Hasüregébe helyezzük be a gyümölcsöket (az almát hámozatlanul, a narancsot meghámozva, de mindkettőt egészben). A szárnyast csomagoljuk be alufóliába, majd középmeleg sütőben süssük két órán keresztül. Két óra elteltével vágjuk fel a fóliát, vigyázva hogy a benne lévő, a baromfiból kisült zsiradék ne menjen veszendőbe. Amennyiben a hús még nem elég puha, és nem elég piros, ropogós, akkor saját zsiradékát felhasználva tepsiben pároljuk vagy sütjük tovább.
Megjegyzés:
Párolt rizzsel, rizi-bizivel és őszibarack- vagy szilvabefőttel körítve tálaljuk.
Gyümölcsös sült liba
Hozzávalók 8 személyre:
1 nagy liba (kb. 4 kg)
5 evőkanál ételízesítő
30 dkg sárgarépa
2 körte
20 dkg aszalt barack
2 zsömle
1 evőkanál vaj
10 dkg vágott dió
1 teáskanál méz
2 húsleveskocka
2 evőkanál ételsűrítő
Előkészítés: A libát megtisztítjuk, a zsírosabb részeket levágjuk róla. Kívül-belül megmossuk, és bedörzsöljük ételízesítővel. A répát meghámozzuk, megmossuk. A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, húsát a répával együtt kis kockákra vágjuk. Az aszalt barackot felaprítjuk. A zsömlét vízbe áztatjuk.
Elkészítés: A vajat felforrósítjuk, és kb. 5 percig pároljuk benne a répát. Hozzáadjuk a körtét, a barackot és a diót. Kinyomkodjuk a zsömlét, és a gyümölcsökhöz keverjük. Ételízesítővel és a mézzel ízesítjük. A libába töltjük. A nyílást fogvájóval betűzzük. A libát a mellével lefelé tepsibe fektetjük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) kapcsoljuk. Felforralunk fél liter vizet, feloldjuk benne a leveskockát, és a felét a liba alá öntjük. A sütőben 30 percig sütjük. A liba bőrét a combjánál több helyen megszurkáljuk. A sütőt lekapcsoljuk 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat), és a libát további 1 órát sütjük. Ha megbarnult, megfordítjuk, locsolgatva további 1,5 órát sütjük. A sütési idő lejárta előtt 10 perccel meglocsoljuk a libát 2 dl sós vízzel, és 260 C-fokon (gázsütő 6. fokozat) befejezzük a sütést. A libát letakarjuk alufóliával, és 15 percig pihenni hagyjuk. A pecsenyelevet zsírtalanítjuk, az ételsűrítővel besűrítjük, és a szószt a libához kínáljuk. Önmagában is laktató, de rizsgombóccal is tálalhatjuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra 30 perc múlva
Sütőtökös gombóc
Hozzávalók 5 személyre:1 kg sütőtök
15 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék
15 dkg darált háztartási keksz
15 dkg vaj
Elkészítés: A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, megfőzzük, majd villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a cukrot, 5 dkg kókuszreszeléket, a kekszet, a vajat, és összekeverjük. A masszát fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ha jól lehűlt, gombócokat formálunk belőle, a maradék kókuszreszelékben meghempergetjük, és minyonpapírban tálaljuk.
Liba zöldséges mártással
Hozzávalók:
3-4 libacomb vagy 1-2 libamell
5 dkg füstölt szalonna
2 babérlevél
olaj, só, bors
1 fej hagyma
2 cikk fokhagyma
kb. 1 kg leveszöldség (sárgarépa, gyökér, karalábé)
1 evőkanál liszt
Elkészítés: A feldarabolt libahúst az olajon hirtelen megpirítom, tálra szedem, a visszamaradt olajon az apró kockára vágott szalonnát kiolvasztom, a hagymát és a fokhagymát megfonnyasztom (egyszerre is beletehetjük a szalonnát a hagymával), beleteszem a babérlevelet és a finomra gyalult leveszöldséget. (Ha a zsír túl sok, le lehet belőle önteni.) Kb. 10-15 percig párolom a fűszerekkel együtt, ezután belerakom a megpirított húst, kevés húsleveslével (kockából is lehet), felöntöm és teljesen puhára párolom az egészet. Amikor kész, újra kiveszem a húsdarabokat és a visszamaradt megfőtt zöldségre rászórok egy evőkanál lisztet, és kevergetve kevés húsleveslével felengedem. Mártás sűrűségűnek kell lennie. Akkor jó, ha a zöldség teljesen összetörik. A húst vissza lehet tenni a mártásba, hogy ne száradjon ki, de külön is tartható. Mivel a libahús hajlamos a kiszáradásra, mindenképpen lefedve tároljuk. Krumplifánkkal nagyon finom.
Megjegyzés:
Kicsit bonyolultnak tűnik, de nem az. Nem túl gyors étel, mert a liba főzéséhez idő kell, és a zöldségnek pedig szét kell főnie.
Sütőtökös-csokis keksz
Hozzávalók:
30 dkg sütőmargarin
40 dkg cukor (barna ha lehet)
2 teáskanál fahéj
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
40 dkg liszt (ha lehet, teljeskiőrlésű búzaliszt)
2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg étcsokoládé
40 dkg sütötök (előtte sütöttem)
1 csipet só
25 dkg zabpehely (kihagyható)
10 dkg mazsola (kihagyható)
10 dkg dió (kihagyható)
Elkészítés: Egy keverőedényben keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, egy kis idő elteltével a tojást és a tököt is. Egy másik edényben keverjük össze a lisztet, a zabpelyhet, a szódabikarbónát, a sót, a fűszereket, a csokoládét, a diót és a mazsolát. Óvatosan, apránként adagoljuk a tökös keverékhez. Keverjük alaposan össze. Tegyünk sütőpapírt egy sütőlapra, evőkanál segítségével diónyi halmokat tegyünk a tésztából. Forró sütőben 150 fokon süssük 20-25 percig. Hagyjuk kihűlni, jól zárható dobozban, üvegben hetekig el tudjuk tárolni a tökös kekszeket.
Megjegyzés:
Megsütöttem fenomenális lett sikert aratott mindenkinél. Én kihagytam a zabpelyhet, mazsolát, diót, de így is mennyei volt, érezni a sütötököt benne, de a fahéj új dimenzióba emeli. Egészséges recept, ha sikerül barnacukorral és teljes kiőrlésű lisztel csinálni. Ajánlom minden anyukának.
Kelbimbó szalonnával
Hozzávalók:60 dkg kelbimbó (mirelit)
10 dkg bacon
1 dl húsleves
fél csokor petrezselyem
őrölt bors, só
Elkészítés: A felengedett kelbimbót sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és lecsepegtetjük. A kockákra vágott szalonnát serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a kelbimbót, sóval, borssal ízesítjük, és még 5-10 percig pirítjuk, közben kevés húslét öntünk alá. Előmelegített tálra szedjük, és a tetejét meghintjük vágott petrezselyemmel.
Megjegyzés:
Ha friss kelbimbóból készítjük, a külső fonnyadt leveleket és a torzsákat eltávolítjuk. 10 percre citromlével savanyított vízbe tesszük, majd a fentiek szerint elkészítjük.
Sütőtökös muffin
Hozzávalók:
10 dkg vaj
10 dkg cukor
15 dkg liszt
5 dkg kukoricaliszt
25-30 dkg durvára reszelt sütőtök
1 tojás
1 csomag sütőpor
őrölt fahéj
vaníliás cukor
Elkészítés: A száraz és a nedves összetevőket külön összekeverjük, majd a nedves masszához fokozatosan hozzáadjuk kevergetés közben a száraz összetevőket. Csak fakanállal keverjük, ne robotgéppel. Ha a végén túl száraznak tűnik a massza, tejjel lehet higítani. Kivajazott, kilisztezett muffin-formákba töltjük. 25-30 percig sütjük 190 fokon.
Miután kiveszem a sütőből, azonnal meglocsolom minden muffin tetejét egy kis tejjel, ettől sokkal puhábbak és ízletesebbek lesznek. Ez minden muffinra érvényes ! Jó étvágyat hozzá !
Kelbimbóleves II.
Hozzávalók: (6 személyre)25 dkg friss vagy egy kis csomag fagyasztott kelbimbó
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kis fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 zöldpaprika
5 dkg vaj vagy 2 evőkanál olaj
2 dl tejföl
1,5 liter víz
2 húsleveskocka
2 csapott evőkanál liszt
késhegynyi pirospaprika
csipetnyi cukor
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és a vajon vagy olajon megfonnyasztjuk, de nem pirítjuk meg. A kétféle zöldséget megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és a hagymán kevergetve kissé megpirítjuk. Liszttel meghintve a tűzön még fél percig keverjük, majd a pirospaprikával megszórjuk és a vízzel felengedjük. A húsleveskockával sózzuk, és a megtisztított kelbimbót (ha mélyhűtöttet vettünk, akkor a még fagyottat) hozzáadjuk, csipetnyi cukorral szelidítjük az ízét. A frisset 20 percig, a fagyottat 10 percig főzzük. Megtejfölözve tálaljuk.
Megjegyzés:
Ha gazdagabban akarjuk adni, apró kockákra vágott füstölt húst is szórhatunk bele.
Sajtos pulykamell paprikás kelbimbóval
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg pulykamell
1 tojás
1/2 dl tej
2 dkg zsemlemorzsa
15 dkg reszelt sajt
2 dkg liszt
bő olaj a sütéshez
A körethez:
40 dkg kelbimbó
10 dkg húsos szalonna
10 dkg piros húsú paprika
Előkészítés: A húst megmossuk, felszeleteljük, sózzuk, és kicsit kiveregetjük, majd félretesszük. A kelbimbót megtisztítjuk és megmossuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk. A paprikát megtisztítjuk, húsát szintén kis kockákra daraboljuk.
Elkészítés: A kelbimbót forró sós vízben megfőzzük. Amikor megfőtt, kivesszük a vízből, lecsepegtetjük. A szalonnát zsírjára pirítjuk, rátesszük a paprikákat, és félig megpuhítjuk. Ekkor rátesszük a kelbimbókat, sózzuk, borsozzuk, és 1-2 percig összepároljuk. A tojást a tejjel, pici sóval felverjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a sajttal. A hússzeleteket kipanírozzuk, azaz lisztbe, majd a felvert tojásba és végül a zsemlemorzsás sajtba forgatjuk. A sajtos morzsát jól rányomkodjuk a húsra. A hússzeleteket forró, bő olajban pirosra sütjük, papírszalvétára tesszük, hogy a felesleges olajat felszívja. Tálalásnál a hús mellé tesszük a kelbimbót. Köretként adhatunk mellé még párolt rizst is.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
- Erika nincs véletlenül a tarsolyodban fánksütőgéphez recepted?
köszi: Gaby
Hozzávalók:
250 ml habtejszín
1 tasak Dr. Oetker Habfixáló
500 g pépesre reszelt alma
Kb. 45 db babapiskóta
Ezenkívül:
Kevés fahéj
Elkészítés:
A tejszínhabot a habfixálóval a tasakon lévő használati
utasítás szerint kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a
pépesre reszelt almát. Egy üveg tál (kb. 20 x 25 cm) aljára
babapiskótákat fektetünk, bevonjuk ujjnyi vastagon krémmel,
majd egy sor babapiskótát fektetünk rá. Majd még egyszer
megismételjük a folyamatot. Végül a megmaradt krémet a
babapiskóta tetején egyenletesen elsimítjuk. Éjszakára
hűtőszekrénybe helyezzük. Tálaláskor a krém tetejét
fahéjjal enyhén meghintjük.
Vegetariánus lasagne
12 lasagnelap,50 dkg sárgarépa,
50 dkg brokkoli,
2 tojás,
2 tojássárgája,
2 dl tejföl,
3,5 dl tej,
3 dkg sütőmargarin,
2 evőkanál liszt,
10 dkg márvány sajt,
só,
bors,
reszelt szerecsendió
A megtisztított, felkarikázott sárgarépát sós vízben puhára főzzük. Ugyancsak sós vízben puhára főzzük a rózsáira szedett brokkolit. A zöldségeket leszűrjük és külön-külön pürésítjük. Mindkét pürébe belekeverünk 1-1 tojást és tojássárgáját, 1-1 dl tejfölt. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük. A margarint lábosban felolvasztjuk, meghintjük a liszttel és 1 percig pirítjuk. Felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük, Sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük és összefőzzük. A besamelmártás felét hosszúkás tűzálló tálba simítjuk. Kirakjuk a száraz lasagnelapok egyharmadával. Rásimítjuk a sárgarépapürét és befedjük tésztalapokkal. Brokkolipüré következik, majd a maradék tésztalapok. A maradék besamelmártásba belereszeljük a márvány sajtot és beborítjuk a tésztát. A lasagnét forró sütőben 40-45 percig sütjük.
Lasagne Bolognese
Hozzávalók:1 nagyobb fej vöröshagyma,
1 nagyobb sárgarépa,
1/2 csokor petrezselyemzöld,
1 csokor cellerzöld,
2 kanál olaj,
50 dkg darált marhahús,
2 kanál paradicsompüre,
1/2 kg friss paradicsom,
só,
bors,
1-1 kiskanál szárított bazsalikom és kakukkfű,
1,25 dl leves,
1,25 dl vörösbor,
2 kanál vaj,
2 kanál liszt,
5 dl tej,
reszelt szerecsendió,
12 db lasagne tésztalap,
7,5 dkg reszelt parmezán
Elkészítés: A vöröshagymát apró kockákra vagdossuk, összevágjuk a sárgarépát, a zellerzöldet és a petrezselyemzödet. Az olajon megpirítjuk a darálthúst, hozzáadjuk a zöldségeket és a paradicsompürét. A paradicsomot felkockázzuk, elkeverjük a száraz és a friss fűszernövényekkel, a levessel, a borral, hozzáadjuk a húshoz, és 50 percig főzzük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A besamelhez megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet, és addig főzzük lassú tűzön, míg sűrűsödni nem kezd. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, még 10 percig főzzük állandó keverés mellett. A tepsibe (kicsit mélyebb legyen) beleöntjük a besamelt, erre ráhelyezzük a tésztalapokat, ezt megkenjük a bolognai mártással, erre megint a tésztalapokat rétegezzük, végül besamellel befejezzük. Rászórjuk a reszelt parmezánt, és 40 percig aranysárgára sütjük.
Csirkés lasagne
Hozzávalók:
75 dkg csirkefilé
20 dkg gomba
75 dkg brokkoli
75 dkg húsos paradicsom (vagy egy doboz hámozott paradicsom)
2 db hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkabál olaj
1/2 kg lasagne tészta
só
bors
A szószhoz:
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
2,5 dl húsleves
1 pohár tejszín
15 dkg sajt
Elkészítés: A csirkehúst és a gombát csíkokra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a paradicsomot hámozzuk és apróra daraboljuk, a hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A hagymát és a fokhagymát az olajon megpároljuk, majd a húst és a gombát hozzáadjuk. Kevergetve 5 percig sütjük, majd beletesszük a brokkolit és a paradicsomot is. Sóval, borssal ízesítjük, fedő alatt 5 percig pároljuk.
A szószhoz a vajból, lisztből, húslevesből rántást készítünk, hozzáadjuk a tejszínt és a reszelt sajtot. A sütőtálba kevés húslevest teszünk, majd a tésztát rétegesen lerakjuk a raguval, szósszal, fölül tészta és a szósz maradéka legyen. 200 fokon 30 percig süssük.
Sziasztok!
Köszi a segítséget.
Igen, én is gondolkoztam h csoportosítani kell, mert különben beleőrül az ember, vagy sosem talája azt amit éppen keres....
sherpa!
Neked is köszi! A begépelés azért lehetett egy jó nagy meló! Nekem erre tuti nincs időm, szóval vmit majd még kitalálok, de egyébkénrt nem rossz 5let, mert így legalább áttekinthető lenne a dolog!
Köszi mégegyszer a segítségeteket!!!
Szia!
Én speciel már megszüntettem az összes kivágott receptemet és mindet begépeltem, majd kinyomtattam. Külön mappában vannak a levesek, a húsok, a szárnyasok, édességek, zöldség és egytálételek, pástétomok, ünnepi ételek, sós sütemények, tartósítás. És van egy külön dosszié, amiben van a tartalomjegyzék. Így könnyítettem meg magamnak az eligazodást.Most van kinyomtatva már 7000 oldal receptem....
sütemények------ > I. Édes sütemények : 1., torták 2., aprósütemények 3., töltöttek, tepsisek 4., ......
sütemények --------> II. Sós sütemények: 1., pogácsafélék 2., pizzatészta, kelt tésztásak 3., sokáig elálló 4., ....
levesek -----> 1., hidegen tálalom: könnyű nyári levesek
a, zöldség alapú levesek
b, gyümölcs alapú levesek
c, ételallergiásnak leves
2., melegen tálalandó levesek a, egytálétel b, vendégváró c, hús alapú d, .....
stb, stb.....
ha különleges alkalom vagy 7vége van, akkor alkalomhoz illőt főzök, ha hagyományos 7köznap van akkor vagy ami otthon van alapanyag és a legkézenfekvőbb, leglaktatóbb belőle, vagy amit a család megkíván
TRIPLA CSOKOLÁDÉS SATTORTA
Hozzávalók: 1 kg sajtkrém (mascarpone), 20-20-20 dkg fehér-, tej-, és étcsokoládé, 3x1 dl tejszín, 3x6 mg zselatin, 18 dkg Győri Édes kakaós keksz (1 csomag), 10 dkg vaj, 3 ek kókuszreszelék
A kekszet ledaráljuk és az olvasztott vajjal összegyúrjuk. Egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába lapogatjuk, és a hűtőben hagyjuk megszilárdulni.
Közben előkészítjük a krémeket.
TIPP: az eredeti recept szerint pont fordítva van a krémek rétegezése (ét-tej-fehér). Viszont egy kétgyerekes anyukának nincs sok ideje, ezért megragad minden egyszerűsítési lehetőséget. Én a fehér krémmel kezdtem, mert így ugyanabban a tálban tudtam olvasztani a csokoládékat és megspóroltam a mosogatás ezen részét.
Egyszóval felteszünk egy edényben vizet forrani. Ráhelyezünk egy mély tálat, amibe belerakjuk a csokoládét: először a fehéret. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró a gőz, mert akkor odaég a csokoládé.
Közben egy tálban simára keverem a sajtkrém harmadát (30-35 dkg), 1 dl tejszínt pedig habbá verek. Amikor a csoki felolvadt, hozzákeverem a sajthoz, ehhez hozzáadom a felvert habot is.
6 mg zselatint kevés vízzel felmelegítek (nem forralom). És hozzá adom a krémhez. A kókuszreszeléket simára darálom, és hozzáadom a fehér krémhez.
A krémet rákenem a kekszre, és fél órára berakom a fagyasztóba dermedni.
Ezt a műveletet megismétlem minkét másik krémmel is.
TIPP: előre ki lehet keverni a krémeket, de a zselatint csak rétegezés előtt rakjuk bele.
Díszíteni csokoládé forgáccsal lehet.
még több jó recept a RITA Konyháján
Sziasztok!
Kezdő háziasszony vagyok, és már nagyon sok recept ötletet köszönhetek nektek! Az lenne a kérdésem, h ennyi recept közül ti hogyan tudtok egyáltalán dönteni h mit főztök??
Még egy kérdés: ti hogyan és mibe gyűjtitek a receptjeiteket? Nálam van egy csomó újságból kivágott és ezeket sehogy sem tudom áttekinthetővé tenni, összekeveredik, nem találom stb......valami ötletet tudtok erre adni? Vmi alapján csoportosítjátok is a recepteket? Vagy begépelitek mindet?
előre is köszönöm!!!
Hozzávalók: A piskótához: 5 tojásfehérje, 21 dkg cukor, 12 dkg dió, 12 dkg mogyoró, 5 dkg liszt, 5 dkg vaj.
A krémhez: 2 dl tej, 4 dkg cukor, 2 dkg krémpor (készen kapható), 2 tojássárgája, 25 dkg tejszínhab, 5 cl konyak, 1 dkg zselatin, 1 dl víz.
A díszítéshez: 10 dkg fondant, 1 dkg étcsokoládé, 4 dkg pörkölt mandula.
A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a darált diót és a darált mogyorót, a lisztet és végül az olvasztott vajat. Ebből az anyagból zsírozott, lisztezett sütőlemezre 5 darab, 22 cm átmérőjű kerek lapot kenünk és 180-200 °C-os sütőben megsütjük. Még melegen vékony pengéjű késsel a lapok alá vágunk, hogy elváljanak a lemeztől, s egy fém tortakarika segítségével egyformára formázzuk őket.
A krémhez a tejet, a cukrot, a krémport és a 2 tojássárgáját összefőzzük, majd kihűtjük. A zselatint vízben feloldjuk, és kis lángon felolvasztjuk. A tejszínt habnak felverjük. A kihűlt krémhez öntjük a konyakot, majd fokozatosan belekeverjük a tejszínhabot és a lehűtött zselatint. A piskótalapokat ezzel a krémmel töltjük meg egyenletesen, rétegenként. Az oldalát is körbekenjük, és hűtőben jól kifagyasztjuk. A hűtőből kivett Esterházy-torta tetejét fondanttal kenjük be, olvasztott csokoládéval vékonyan berácsozzuk, az oldalát egészen vékonyra szeletelt mandulával rakjuk ki.
Hozzávalók: 80 dkg hátszín, só, liszt, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 dl olaj, 2 fej vöröshagyma, 10 szem egész bors, 2 babérlevél, 4 dl tejföl, 1 citrom, pici fehérbor, cukor, mustár
A zsemlegombóchoz: 10 zsemle kockára vágva, 6-8 tojás, 60 dkg liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, törött bors
A hátszínből nyolc szeletet vágunk, sózzuk, lisztbe mártjuk, és forró olajban elősütjük. Lábasba szedjük úgy, hogy a szeletek félig fedjék egymást. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, feleresztjük vízzel, és a húsra öntjük. Babérlevelet, szemes borsot adunk hozzá. Az egészet óvatosan rázogatva, fedő alatt lassan pároljuk. Közben a. metéltre vágott zöldséget is félpuhára pároljuk. Ha a hús majdnem puha, kivesszük a párolóléből, amit utána tejfölös habarással besűrítünk. Sóval, cukorral, citromlével, mustárral ízesítjük, végül hozzáadjuk a húsokat, a metéltre vágott zöldségeket és lassan készre pároljuk. Zsemlegombóc: A zsemlekockákat sütőben aranysárgára pirítjuk. A finomra vágott hagymát kevés olajban megpirítjuk, és a tűzről lehúzva, finomra vágott petrezselyemzöldet keverünk hozzá. Külön edényben felütjük a tojásokat, kevés vízzel jól összekeverjük, majd sóval, törött borssal fűszerezzük. A zsemlekockákat keverőtálba rakjuk, rálocsoljuk a tojásos vizet, hozzáadjuk a pirított hagymát és a lisztet. Összekeverjük, majd 20 percig hűtőben pihentetjük. Forró vízben próbát főzünk: ha a gombóc szétfő, akkor lisztet, ha túl kemény, akkor vizet adunk a tésztájához. Kifőzzük a gombócokat és tálalhatjuk az ételt.
Elkészítési idő: kb. 1,5 óra
Jó tanács: A mártás tartalmas, kissé pikáns ízű és krémszerű legyen.
Öt dkg vajat habosra keverünk 5 dkg por- cukorral, 5 tojássárgájával és csipetnyi sóval.
Óvatosan hozzáadunk 5 dkg lisztet, 2 dl tejet és a tojások felvert habját. A masszából teflonserpenyőben, kevés vajon palacsintákat sütünk, de csak az egyik oldalukat sütjük meg, nem fordítjuk meg. Tálaláskor a tányérra csúsztatjuk, megrakjuk kis kockákra vágott vegyes befőttel, tojáslikőrrel meglocsoljuk és félbehajtjuk. Vaníliás cukorral meghintve adjuk asztalra.
A gomba nyersen kerül bele a salátába?
Ha szendvicsnek akarom, akkor rendben, úgyis átsül a grillen,
De ha salátaként akarom enni, milyen az a nyers gomba benne? Még nem ettem így gombát.
Kedves Erika
,
tegnap elkeszitettem a mustaros rakott hust, tenyleg nagyon finom
.
A szorgalmad pedig kulon dicseretes es koszike neked a sok-sok finom receptert
!
Mustáros rakott hús
Hozzávalók:70 dkg sertéscomb
mustár
liszt a bundázáshoz
olaj
csemegeuborka
1 csomag ömlesztett sajt (kocka alakú)
kapri vagy almapaprika
só
bors
Elkészítés: A húst szeletekre vágjuk, kiverjük, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, majd olajban hirtelen mindkét oldalát megsütjük. Kiolajozott tűzálló tálba lerakjuk szép sorban. Vastagon uborkát reszelünk rá, megkenjük jól mustárral, és végül az ömlesztett sajtot helyezzük rá. A tetejére almapaprika-szeletek kerülnek. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45-50 percet sütjük.
Megjegyzés:
Mindenkinek ajánlom. Egyszerű, nem lehet elrontani, és nem is drága.
Mustáros burgonya
Hozzávalók:
burgonya
ici-pici olívaolaj
fokhagyma
mustár
csemegekukorica
só
bors
ízlés szerint egyéb fűszerek
Elkészítés: A krumplit jól megmosom és héjában megfőzöm, nem túl puhára. Ezután félbevágom, a közepét kiskanállal kivájom. A kivájt krumplit összekeverem kis olívaolajjal, felaprított fokhagymával, mustárral. Fűszerezem, végül hozzáadom a kukoricát is. A pépet a kivájt krumlikba töltöm és grillezőben vagy sütőben kb. 10 percig sütöm.
Megjegyzés:
A 90 napos diéta keményítőnapjára tökéletes finomság! Én friss paradicsomot szoktam mellé enni. Aki nem él ilyen önsanyargató diétás életet :-), az tegyen rá nyugodtan sajtot és fogyaszthatja köretnek is!
Mézes-mustáros pácban érlelt tofu tojásos rizzsel
Hozzávalók:
1 doboz (30 dkg) tofu
2 közepes sárgarépa
1 fehérrépa
1 nagyobb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 kanál méz
2 kanál balzsamecet
1 kanál mustár
2 kanál sötét szójaszósz
4 kanál mogyoróolaj
4 kanál olívaolaj
só
szecsuáni bors
kömény
rizs
2 tojás
Elkészítés: A tofut kockára vágjuk, a répákat kis csíkokra. A hagymákat felkockázzuk. A mézből, a balzsamecetből, a mustárból, a szójaszószból, az olajakból és a fűszerekből a hagymával páclét készítünk. Ebbe tesszük egy éjszakára a tofut és a répákat.
Másnap felteszünk főni rizst, közben serpenyőben megsütjük a tofut a páclé nélkül. Amikor a rizs elkészült, hozzáadjuk a tofut, összekeverjük. Erre ráöntjük a páclét, és összemelegítjük. Közben két tojást felverünk és a tofus rizsre öntjük. Jól összesütjük. Melegen kínáljuk.
Paradicsomos-sajtkrémes lepény
Hozzávalók:50 dkg liszt
1 tasak szárított élesztő /7g/
5 púpos evőkanál joghurt
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 tojás
1 kis pohárnyi olvasztott vaj /1 dl/
2-3 mokkáscsészényi langyos víz
A töltelékhez:
2 tömlős sajtkrém /20 dkg/
2 dl sűrű tejszín
3 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyem
kicsi só
bors
1,5 evőkanál keményítő
További hozzávalók:
3 paradicsom
10 dkg olvadékony sajt
Elkészítés: A lisztet az élesztővel, a sóval és a cukorral elkevertem, mélyedést csináltam a közepébe, és beleöntöttem a vajat, a tojást, s elkezdtem kevergetni, hogy felvegye a liszt a nedvességet. Majd adtam hozzá egy mokkáscsészényi vizet. Ezt addig folytattam, míg végül egynemű, laza tésztát kaptam. Lisztezett deszkára borítva alaposan átgyúrtam, itt még vett fel némi lisztet. Egy tálban letakarva, 1 óra alatt a duplájára kelesztettem.
A sajtkrémet kikevertem a tejszínnel, majd befűszereztem. Hozzáadtam a keményítőt, jól eldolgoztam, hogy csomómentes legyen. Az előkészített fokhagymákat vékony lapokra vágtam. A felaprított petrezselyemmel együtt a krémbe kevertem, s hagytam állni. A sütőt előmelegítettem 190 fokra, s egy sütőtepsibe papírt fektettem. A megkelt tésztát újra átgyúrtam, s hengerré formálva 8 egyenlő részre vágtam. Kis labdákat formáltam, és 1,5 centisre nyújtottam.A peremeket kialakítottam, s négyesével rátettem a tepsire.A tölteléket elosztottam a lepényeken. A paradicsomokat elfeleztem és szeletekre vágtam, és ezt tettem a sajtkrémre. 25 perc alatt pirosra sütöttem.
Megjegyzés:
Ez a mennyiség 8 lepénykéhez elegendő.
Hagymás lepény
12 szép fej hagyma,1 dl tejszín,
3 tojás,
só, bors,
egy kevés olaj,
1 csomag leveles tésztaVékonyra szeleteljük a hagymát és megsózzuk, majd a forró olajon megfuttatjuk. A tűzről lehúzva megborsozzuk és hozzákeverjük a tejszínt és a három felvert tojást. Kinyújtjuk a tésztát, tepsibe tesszük és ráöntjük a hagymás keveréket. Közepes tűznél fél óráig sütjük.
Cukkíni lepény II.
Hozzávalók:
1 csésze rétes liszt
fél csésze étolaj
1 csomag sütőpor
4 db tojás sárgája
4 db tojás felvert habja
60 dkg cukkíni lereszelve
15 dkg reszelt sajt
10 dkg parizer apró csíkokra vágva
ízlés szerint : gomba, kukorica, zöldborsó konzerv és tejföl
Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és kivajazott, zsemlemorzsázott tepsiben kisütjük.
Fűszeres almazselé
Hozzávalók kb. 6 db 2 dl-es üveghez:1,5 kg alma
néhány szál friss zöldfűszer (menta, kakukkfű, zsálya, rozmaring)
15 dkg kristálycukor
1 rúd fahéj
6 szem szegfűszeg
1 kg befőző cukor (literenként 1 kg cukor kell)
2-3 csepp zöld ételfesték
Előkészítés: Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, megmossuk. A zöldfűszereket leöblítjük, szárazra rázzuk, és nem túl apróra vágjuk (de egészben is hagyhatjuk).
Elkészítés: Az almát fél liter vízben a kristálycukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel kb. 25 perc alatt puhára főzzük. A masszát szitán átszűrjük-átpasszírozzuk. Kimérünk 1 liter levet, ha kell vízzel kiegészítjük. Kevergetve felforraljuk, és hozzáadjuk a befőző cukrot. Rotyogtatva kb. 15 percig főzzük. Zselépróbát csinálunk, azaz hideg tányérra cseppentünk kevés levet, és megnézzük, hogy megkocsonyásodik-e. Ha nem, akkor tovább főzzük. A kész léhez ízlésünk szerint 2-3 csepp zöld ételfestéket cseppentünk (nem fontos), és belekeverjük a zöldfűszereket. Üvegekbe töltjük, lezárjuk, és addig pihentetjük, amíg megkocsonyásodik. Különösen sültekhez, felvágottakhoz illik. Készíthetjük, kész almaléből is!
Bolgár töltött paprika és paradicsom
Hozzávalók:50 dkg darált sertéshús
1 nagy fej vöröshagyma
2 mokkáskanál őrölt feketebors
4 mokkáskanál pirospaprika
só ízlés szerint
5 dkg rizs
olaj
4 paradicsom
6 paprika
2 pohár kefir
3 db tojás
Elkészítés: A töltelékhez az apróra vágott hagymát pároljuk üvegesre, tegyük rá a darált húst, és forgassuk át kicsit. Amikor a hús kifehéredett, adjuk hozzá a feketeborsot, a sót, a pirospaprikát és a rizst. Öntsünk alá kevés vizet, és hagyjuk pár percig még a tűzön, közben dolgozzuk össze. Ha összeállt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.
A paprikát csumázzuk ki, a paradicsomnak vágjuk le a tetejét úgy, hogy ki tudjuk belezni és meg tudjuk tölteni. A langyos töltelékkel töltsük meg a paradicsomokat és paprikákat. A töltött zöldségeket helyezzük jénai tálba úgy, hogy azok szorosan legyenek, és a paprikákból ne szóródhasson ki a töltelék. Öntsünk alá kevés vizet, hogy a paprikákat egyharmadig ellepje. Szórjuk az edénybe a paradicsomból kiszedett, levágott részeket is. Tegyük a sütőbe, és süssük majdnem készre.
Alaposan keverjük össze a kefirt a tojásokkal, öntsük a már majdnem kész ételre, és süssük még pár percig.
Megjegyzés:
Ízlés kérdése, hogy ki milyen arányban csinálja paprikából, paradicsomból. Én a paradicsomot jobban szeretem benne, ezért abból többet szoktam rakni. A lényeg, hogy mindenki annyival számoljon, amennyi éppen elfér az edényében. :) Figyeljünk a hozzáadott vízzel, mert mire elkészül az ételünk, addigra annak fel kell szívódnia, el kell párolognia. Nem jó, ha tocsog!