Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
S.o.s -fözés=segitek! !
Torolt_felhasznalo_239480
Létrehozva: 2004. január 21. 10:20
Sziasztok! Sajnos a mai világban tapasztalatom szerint nincs idelye a nöknek fözni.A gyors ételek napjait éljük,pedig pár egyszerü trükkel egy két perc alatt megoldható egy ebéd vagy vacsora.Én sok ilyen fortélyt ismerek/szakmám is erröl szól/ ha kérdésetek lenne irjatok nyugodtan én szivessen válaszolok!
Ratatouille
Hozzávalók 4 személyre:1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg padlizsán
20 dkg paradicsom
20 dkg színes paprika
20 dkg cukkini
10 dkg gomba
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 teáskanál finomra vágott bazsalikom
1 dl paradicsom-ivólé
Előkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. A padlizsánt felaprítjuk 1x1 cm-es kockákra, megsózzuk, és letakarva 15 percig állni hagyjuk. A paradicsomok tetejét kicsit bevágjuk, lobogó forró vízbe tesszük 8-10 másodpercre, majd kivesszük, hideg vízben lehűtjük, és lehúzzuk a héját. Kettévágjuk, kikaparjuk a magját, és a húsát 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A paprikákat, a cukkinit, a gombát, a hagymát szintén megtisztítjuk, felkockázzuk (külön-külön).
Elkészítés: Az olajat felét serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a padlizsánt, megpirítjuk, majd kiszedjük. A serpenyőbe beleöntjük a maradék olajat, amikor forró, rátesszük a hagymát. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikákat, a cukkinit, a gombát, és 3-4 percig összepirítjuk. Rátesszük a fokhagymát, a petrezselymet, a bazsalikomot, sót, borsot adunk hozzá, beleöntjük a sült padlizsánt, a paradicsomlevet, és letakarva 10 percig pároljuk. A paradicsomot is rászórjuk, 2-3 percig összeforraljuk, ha kell, ízesítjük még, és tálaljuk. A zöldségeknek nem kell teljesen puhának lenniük, maradjon tartásuk, jól haraphatóak legyenek.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
Almabólé
Hozzávalók 10 adaghoz/pohárhoz:4 savanykás nyári alma
20 dkg cukor
1,5 l almalé
fél rúd fahéj
1 citrom héja
1 l ásványvíz
díszítéshez citromfű
Előkészítés: Az almákat négybe vágjuk, magházukat eltávolítjuk, és a húsukat felaprítjuk.
Elkészítés: A cukrot bóléstálba tesszük, leöntjük fél liter almalével, és addig állni hagyjuk, amíg a cukor feloldódik benne. Beletesszük az almát, a fahéjat és a citromhéjat. Annyi almalevet töltünk rá, hogy az almát ellepje. Ezután legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a maradék lehűtött almalevet hozzátöltjük, és az ásványvízzel felöntjük. Citromfűvel vagy borsmentával díszíthetjük, amiből ízlés szerint a poharakba is tehetünk néhány levélkével.
Tipp:
Alkoholos almabólé: Az almalevet 2 üveg száraz fehérborral, az ásványvizet pedig pezsgővel helyettesítjük.
Almával sült hús
Hozzávalók:4-5 közepes szelet hús (csirke, karaj…)
2 közepes alma
1 pohár tejföl vagy kefir
só
fehérbors
esetleg reszelt sajt
Elkészítés: A hússzeleteket megveregetjük, fűszerezzük, kicsit állni hagyjuk. A meghámozott almát cikkekre vágjuk, a húsra rendezzük, fehérborssal megszórjuk, majd leöntjük a tejföllel. Olajozott tepsiben letakarva kb. fél órát sütjük. (Megszórhatjuk reszelt sajttal, de anélkül is nagyon finom.)
Hidegen saláta - melegen szendvics
Hozzávalók:1 nagyobb alma
2 nagyobb ecetes-, vagy több kisebb csemegeuborka
4-5 fej gomba
25 dkg párizsi egyben
egy kis darab lángolt kolbász
sok reszelt sajt (bármilyen)
Tartármártáshoz:
kefír vagy tejföl
majonéz
só
bors
porcukor
mustár
Elkészítés: Minden hozzávalót kb. egy centis kockákra vágok, a sajtot lereszelem, összekeverem. A hozzávalók nagyjából azonos mennyiségűek legyenek. Elkészítem a tartárt, és leöntöm vele. Jó alaposan elkeverem! Annyi tartár kell rá, hogy ne folyjon, de azért folyékony maradjon! Behűtjük, és ehetjük így is salátának, de ha megkenjük vele a kenyérszeleteket és betesszük egy kicsit a sütőbe, akkor isteni finom lesz!
Megjegyzés:
Kiváló vendégváró, mert előző nap el lehet készíteni, és ha megjöttek a vendégek, akkor 10 perc alatt kész. A lángolt kolbászt kicsit nehéz vágni, lehet mást is használni, de szerintem ez volt a legjobb. Ja és az uborka feltétlenül savanyú legyen!
Csokis gofri
Hozzávalók:20 dkg puha vaj vagy margarin
20 dkg cukor
4 tojás
1,2 dl tej
8 dkg csokoládé forgács
20 dkg liszt
Elkészítés: A vajat a cukorral, a tojásokkal és a tejjel habosra keverjük, majd belekeverjük a lisztet. 1 tábla csokoládéből 8 dkg-ot kimérünk, majd késsel apró darakokra vágjuk fel. Az így kapott forgácsot óvatosan belekeverjük a tésztába. Gofrisütőben kisütjük.
Megjegyzés:
Ha túlságosan híg lenne a tészta, akkor keverjünk bele 1-2 kanál lisztet, a tészta lazításához pedig tejet! Vaníliás öntetet ajánlok hozzá
Hawaii burger
Hozzávalók a húspogácsához:50 dkg darált sertéshús
50 dkg darált marhahús
2 közepes fej lila hagyma
2 evőkanál ketchup
2 evőkanál mustár
2 evőkanál worchester szósz
1 kávéskanál oregánó
2 db kisebb ecetes uborka
2 db tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 kávéskanál szódabikarbóna
só
bors
További hozzávalók:
hamburger zsemlék /legjobb a puffancs/
ananász konzerv /amiben karikák vannak/
majonéz
salátalevél /jó a vágott salátakeverék is/
sajtkrém /legpikánsabb a füstölt változat/
hajszál vékony paradicsom szeletek
barbecue szósz
Elkészítés: A hagymákat és az ecetes uborkákat nagyon apró kockára vágom. A húspogácsa többi hozzávalóját összekeverem egy lefedhető nagy tálban. Egy éjszakán át tökéletesen lefedve pihentetem, hogy állaga és íze összeérjen. Húspogácsákat formálok belőle /ha laza a kötése, akkor teszek még bele zsemlemorzsát/ attól függően, hogy mekkora zsemléket veszek. Legjobb a *kétkezes nagyipari* puffancs.
A.) A húspogácsákat szabadtéri, olajozott rostélyon megsütöm 15-20 perc alatt attól függően, hogy mekkora a húspogácsa. A rostélyra rövid időre ráteszem a sütés végén a hamburger zsemlék mindkét belső oldalát és az ananászkarikákat is pirítani.
B.) Konyhában sütőpapírral kibélelt tepsiben sütöm meg a húst. Az ananászkarikákat és a hamburger zsemléket szintén sütőben pirítom meg vagy kontakt grillsütőben.
Amíg a hús megsül, összekészítem a hozzávalókat. A kettévágott zsemle alsó részét megkenem sajtkrémmel. Erre kerül a salátalevél vagy levelek. Ezután jön a vékonyra vágott paradicsomkarika réteg /csak kevés kell!/, majd a már elkészült húspogácsa. A húspogácsa tetejét majonézzel vonom be, majd ráteszek egy ananászkarikát. Végül ráteszem a hamburger kalapját, aminek a belsejét előtte megkenem egy kevés B.B.Q. szósszal.
Megjegyzés:
Ebben a receptben az a jó, hogy nagyon szabadkezűen lehet vele dolgozni, ízlésnek megfelelően. Szabadban ropogósra grillezett bacon hozzáadásával még kiválóbb!!!
*Edd meg* pizza
Hozzávalók 4 személyre (50 dkg alaptésztához, azaz 2 kerek, 30 cm átmérőjű pizzához):
1 dl tej
1 kávéskanál cukor
2 dkg élesztő
40 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
4 evőkanál olaj
liszt a formázáshoz
olaj a kenéshez
Elkészítés:
1. A tejet éppen csak meglangyosítjuk (ha túl meleg, elpusztulnak az élesztőgombák!), 3 dl-es bögrébe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, beletördeljük az élesztőt, és jól elkeverjük. Meleg helyen felfuttatjuk, azaz a bögre pereméig hagyjuk kelni (8-10 perc).
2. A lisztet keverőtálba szitáljuk - így levegősebb lesz, gyorsabban megkel a tészta. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a széléről, fakanállal csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú masszát kapjunk - azaz kovászt készítünk. A tálban lévő lisztből egy keveset a tetejére szórunk, és tiszta konyharuhával letakarva a kétszeresére kelesztjük (15-20 perc).
3. Hozzáadjuk a sót, az olajat és annyi langyos vizet (1-1,5 dl), hogy kissé ragacsos, lágy tésztát kapjunk. Addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik a tál falától. Tetejét megszórjuk liszttel, és konyharuhával letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni (30-40 perc).
4. A tésztát lisztezett deszkára húzzuk, erőteljesen átgyúrjuk -összeesik, de nem baj -, és tenyerünkkel a kívánt nagyságra és formára húzzuk.
5. A sütőt 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat) előmelegítjük. Olajjal kikenjük a sütőformát, belefektetjük-nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepén vékonyabb, a peremén pedig vastagabb legyen. A tésztalapot és a peremét villával megszurkáljuk, vékonyan megkenjük olajjal, paradicsomszósszal (pizzaszósszal), megszórjuk pizza fűszerkeverékkel, kakukkfűvel meg egy kis majorannával. Isteni ízt adnak neki a fűszerek!! Megrakjuk tetszés szerinti zöldségekkel, gyümölcsökkel, hússal stb. Miután betettük a sütőbe, alacsonyabb hőfokra kell állítani (különben hirtelen sül és megég)! A feltét mennyiségétől függően 20-25 percig sütjük.
Szőlőtorta
Hozzávalók:1 kg fehér szőlő
2 dl víz
10 dkg cukor
A tésztához::
4 tojás
10 dkg cukor
1 dl tejszín
4-4 evőkanál olaj és muskotályos bor
20 dkg liszt
fél csomag szárított élesztő
Elkészítés: A szőlőt megmossuk, leszemezzük. A cukrot a vízbe keverjük, felforraljuk. Beletesszük a szőlőszemeket, levesszük a tűzről, és 5 percig állni hagyjuk. A szirupban hagyjuk kihűlni, majd lecsepegtetjük. A tésztához a tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük, majd váltakozva hozzáadjuka a tejszínt, az olajat, a 3 evőkanál bort és az élesztővel elkevert lisztet. Simára dolgozzuk, kivajazott tortaformába öntjük, a tetejét megrakjuk a szőlőszemekkel. Meleg sütőben készre sütjük. Amikor kihűlt, tálra borítjuk.
Tejszínes brokkolival töltött karaj
Hozzávalók:6 szelet karaj
fél kiló brokkoli
3 deci tejszín
só
bors
ételízesítő
majoránna
oregánó
Elkészítés: A karajszeleteket papírvékonyra klopfoljuk, ízesítjük sóval, borssal, majoránnával és oregánóval. A brokkolit kis fácskákra törjük, egy tálban ráöntjük a tejszínt, kevés sóval, és egy leheletnyi ételízesítővel fűszerezzük. A karajszeletek közepére tejszínes brokkolit halmozunk, hústűvel a végeket és a tetejét bezárjuk. A tepsibe pár csepp olívaolajat csöppentünk, és 200 fokon, 15 percig fóliával letakarva, 5 percig anélkül sütjük.
Megjegyzés:
Egyszerű, gyors, de mégis különleges. A fűszerekkel lényegében ízlés szerint lehet variálni. Köretnek általában apró, félbe vágott, héjastul sütött burgonyát tálalok.
Joghurtos-mézes barackkrémleves pirított mandulával
Hozzávalók:3-4 pohár natúr joghurt
1 kanál méz
1 doboz lecsöpögtetett őszibarackkonzerv
1 evőkanál pirított mandula
2-3 mentalevél
tejszínhab
Elkészítés: Az őszibarackot 1 kanál mézzel és a joghurttal egyszerűen összeturmixolom, apróra vágott mentával ízesítem, tetejére pirított mandulát szórok, és egy pötty tejszínhabbal díszítem.
Megjegyzés:
Nagyon egyszerű és finom leves.
Baromfisonkás szendvics
Hozzávalók 4 adaghoz:8 salátalevél
4 aszalt füge
10 dkg szójacsíra (konzerv)
12 szelet szezámmagos kenyér
2 evőkanál vaj
20 dkg füstölt baromfisonka szalámi
Előkészítés:
A salátaleveleket leöblítjük, megszárítjuk. A fügéket kettévágjuk. A szójacsírát lecsepegtetjük.
Elkészítés:
A kenyereket megkenjük vajjal. Nyolc szeletre ráfektetjük a salátákat, erre a fügét és a szójacsírát. A szalámit kissé összetekerjük, és a kenyerekre rakjuk. Egymásra teszünk két megrakott kenyeret, és befedjük egy üres kenyérrel. Kissé
összenyomkodjuk.
Kukoricás-sajtos muffin
Nagyítás!Hozzávalók:
2 pohár liszt (1 pohár=2,5 dl)
3 teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
1/4 teáskanál fehérbors
1 pohár főtt kukorica
6 dkg sajt
1 tojás
4 dkg olvasztott margarin
1 pohár tej
Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és kivajazott muffin-sütőbe tesszük. 180 fokon kb. 20 percig sütjük. (Ha ennél tovább sütjük, kemény lesz.)
Ha kész, kettévágjuk, megvajazzuk, vagy tojással, szalonnával fogyasztjuk, de önmagában is finom.
Olajbogyós tonhalkrém
Hozzávalók:1 tonhalkonzerv (aprított vagy törzs)
1 tömlős sajt
őrölt bors
pár csepp citromlé
néhány szem olívabogyó
pár csepp olívaolaj
Elkészítés: A tonhalat csöpögtesd le, és villával törd össze. Ízesítsd citromlével és borssal (ízlés szerint), majd tedd hozzá a sajtot, alaposan keverd össze, és tegyél bele néhány szem apróra darabolt olívabogyót is, illetve az olívaolajat (utóbbiból annyit, hogy könnyen kenhető masszát kapj). Ha kész van, egy éjszakára tedd a hűtőbe, hogy alaposan összeérjenek az ízek. Paradicsommal és mozzarellával a legfinomabb.
Megjegyzés:
Mixerben is elkészítheted, úgy gyorsabb.
Szia!
Várj, szólok az "illetékesnek"!
Sziasztok!
Szeretném segítségeteket kérni. Gyermekem Szlovákiában evett egy olyan ételt, mely elmondása szerint pirított kenyérből állt, rajta husika és a tetején lecsó. Ennyit tudott róla. Szeretném elkészíteni, de soha nem hallottam róla. Kérlek segitsetek, előre is köszönöm.
Hozzávalók:
4 tojás, 16 dkg porcukor, 12 dkg vaj, 25 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 citrom héja reszelve, pár csöpp citromlé.
Elkészítése:
A tojások sárgáját a porcukorral, a vajjal egy tálban alaposan kikeverem. A 4 tojás fehérjét kemény habbá verem. Beleöntöm a tojásos keverékbe. Hozzáadom a lisztet a sütőporral, a citrom reszelt héjával, levével. A tepsit kizsírozom, belisztezem, és a tésztát beleöntöm, közepesen meleg sütőben 25 perc alatt kisütöm.
Almás: Ugyan így, csak 1 nagy almát lereszelek, és 3 ek. fahéjas cukorral együtt belekeverem a tésztába.
Mákos: 1 marék darált cukros mákot és szükség szerint tejet is öntök a tésztába.
Narancsos: 1 narancs reszelt héja, pár csöpp leve, 1 vanília, és egy kevés rumaroma is kerül a masszába.
Meggyes piskóta
4 db tojás150 g porcukor200 g liszt400 g magozott meggy ˝ tasak sütőpor10 ek forró víz A sütőt előmelegítjük 160 şC-ra (légkeverésen). A meggy levét lecsöpögtetjük.A tojás sárgákat a porcukorral, gépi habverő segítségével, kb. 10-15 perc alatt alaposan összedolgozzuk. Evőkanalanként hozzáadjuk a víz felét. Majd a sütőporral elkevert liszt következik, szintén részletekben, de közben már mehet bele a maradék víz is.A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és nagyon óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisztes masszába, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. A tésztát vajjal kikent, lisztezett tepsire öntjük és a tetejére rászórjuk az előzetesen lisztbe hempergetett meggyszemeket.160 şC-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsül (tűpróba!)Spanyol tortilla
Hozzávalók:
2 evőkanál olíva olaj
2 db nagyobb krumpli
2 fej vöröshagyma
4 tojás
1 kiskanál olíva olaj a tojáshoz
A két evőkanál olajat serpenyőben felhevítjük és beletesszük a felaprózott hagymát, az ujjnyi kockákra vágott krumplit és félig pirosra pirítjuk, majd ha elkészültünk, akkor a serpenyőből kivesszük a hagymát és a krumplit, félretesszük.
A tojásokat az 1 kiskanál olíva olajjal, elektromos habverővel jól felhabosítjuk, majd belekeverjük a hagymát és a krumplit, vigyázva, nehogy összetörjenek. Majd beletesszük a forró serpenyőbe a masszát és közepes lángon 15-20 percig sütjük, míg mind két oldala a tojásnak piros nem lesz. (hasonlóan az omletthez).
Ha elkészültünk, kiemeljük a tortillát egy tálra, felszeleteljük a tortához hasonlóan, és salátával, vagy rizzsel tálaljuk.
Paradicsomos, paprikás egytálétel
Hozzávalók:
2 evőkanál olíva olaj
1 nagyobb fej lilahagyma
2 db zöld kaliforniai paprika
1 db piros kaliforniai paprika
4 db nagy érett paradicsom
2 teáskanál barna cukor
A paradicsomokat forró vízbe mártjuk néhány másodpercre, hogy könnyen lehúzzuk a héját, majd ezután felkockázzuk.
A paprikákat is felkockázzuk, majd a hagymát félbe vágjuk és vékonyan felkarikázzuk. Majd ha ezekkel megvagyunk, felforrósítjuk az olíva olajat és a paprikát és a hagymát beletesszük a serpenyőbe és puhára pároljuk.
Ha ezzel megvagyunk, a hagymához és a paprikához adjuk a felkockázott paradicsomokat és a két kiskanál barna cukrot és felrottyantjuk ( 6 - 8 percnél ne tartson tovább) az egész ételt, majd levesszük a lángról és tálaljuk.
Hozzávalók:
4 db narancs
10-12 paraj levél
1 fej lilahagyma
fél csésze magvazott fekete olajbogyó
1/3 csészényi( csésze = 250 ml) olíva olaj (extra szűz)
1/4 csészényi vörösbor ecet
1/4 csészényi pirított fenyőmag
A narancsokat meghámozzuk, majd 2 cm-es gerezdekre vágjuk, A paraj leveleket alaposan megmossuk, s ha nagyok, akkor kissé megtépkedjük, hogy kisebben legyenek és belehelyezzük egy cserép salátás tálba, lehetőleg egy nagyobbat válasszunk.
A hagymát is felvágjuk karikára, majd szétszedegetjük, „szálakra". A hagymát a narancsot és a fekete olívabogyót is beletesszük a salátástálba.
Egy kisebb tálban alaposan elkeverjük a vörösbor ecetet és az olíva olajat, majd ráöntjük a salátára, összeforgatjuk az alapanyagokat a dresszinggel, s tálalás előtt megszórjuk a pirított fenyőmaggal. Rövid időre hűtőbe is tehetjük a salátát, mielőtt felszolgálnánk.
Ez a saláta nagyon rövid idő alatt, mindössze negyed óra alatt összedobható és 4-6 főre elegendő könnyed vacsora.
Sziasztok ,jovok en is nehogy pangjon ez a szuper topik,mert itt mindig jo recepteket lehet talani en mindig bogaraszom a regi receptek bol es nagyon finomakat talalok
Erika10 szuperek ezek a parfek
.Na de most csak mindent a szemnek semmit a hasnak
Fogyokura 
.
Toltott paprika kicsit maskeppen
Sziasztok!
Megtudna nekem valaki mondani,hogy mi az összetevöi a bolognai granulatomnak.Hogyan kell elkesziteni?Ha valaki tudna segiteni nagyon örülnek neki
Szia!
Én is kérhetnék meghívót? Engem isérdekelne
Szólok dumaladynek, hogy küldjön Neked is meghívót a másik helyünkre, ha szeretnéd
Szia Répácska! :)
Jöhetsz, de nem nagyon vagyunk már itt...
Sziasztok, szép napot!
Én most találtam meg a topikot, pedig elég régóta vagyok a fórumon. Nagyon jó recepteket láttam, és ígérem, hogy átolvasom valamennyit (ha lesz rá időm). Jöhetek közétek?
szia
tudnál esetleg nekem írni egy jó lúdláb torta receptet??
Nagyon szépen köszönöm a recepteket!
Eltettem őket, máskor is jó lesz.
Megvolt a szülinap, végülis nem málnaparfé lett, hanem barackos süti, gyertyával
, mert a piacon még mindig marha drága volt a málna, ami nem is lett vlna baj, csak aprószemű volt, és nem volt szép.Így felülírtam az elképzeléseimet 
De finom lett nagyon, ha vkit érdekel, írjon, és leírom a receptet. (Horváth Ilona egyébként)
Magyaros kapros pulykamell
Hozzávalók:60 dkg pulykamell
10 dkg füstölt császárszalonna
20 dkg vajbab
10 dkg sárgarépa
2 db paprika
2 db paradicsom
1 csokor kapor
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt/étkezési keményítő
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika
Elkészítés: A finomra vágott szalonnát kiolvasztjuk, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. Hozzádobjuk a csíkokra vágott pulykamellet. Ezt erős tűzön átforgatjuk, addig, míg kifehéredik a hús, ekkor meghintjük pirospaprikával. Hozzátesszük a vajbabot, a kockákra vágott répát, paprikát és paradicsomot. Bőségesen megszórjuk kaporral. Majd a tejszínnel elkevert liszttel/keményítövel besűrítjük. Rizzsel tálaljuk.
Megjegyzés:
Aki szereti a kapros ételeket, annak biztos nagyon ízleni fog! :-)
Mascarponés dinnyekehely
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg sárgadinnye
40 dkg görögdinnye
4 szál citromfű
1 rúd vanília
2 evőkanál méz
1 csipet őrölt fahéj
3 dl tejszín
25 dkg mascarpone
Előkészítés: A dinnyék héját eltávolítjuk, a húsukat kimagozzuk, majd apróra összevágjuk. A citromfüvet leöblítjük, felaprítjuk. A vaníliát kettéhasítjuk, kikaparjuk a pépjét.
Elkészítés: A dinnyedarabokat a mézzel, a fahéjjal, a citromfűvel és a vaníliával összekeverjük, letakarjuk, és 30-40 percre félretesszük. Amikor jól összeértek az ízek, a tejszínt kemény habbá verjük. Összekeverjük a mascarponét, a tejszínhab háromnegyed részét és a dinnyéket. Kelyhekbe tesszük, a maradék habbal díszítjük.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
Pórés-tejszínes pipicombok petrezselymes krumplival
Hozzávalók:4 egész csirkecomb,
4 szép szál póréhagyma,
1/4 l főzőtejszín,
ételízesítő,
1,5 kg újburgonya (öregből is meg lehet csinálni),
friss petrezselyem,
só,
margarin,
olaj,
vaj
Elkészítés: A póréhagymát karikákra vágom, kevés olajban megfonnyasztom, majd hozzáadom az ételízesítőt és a tejszínt. Felforralom. Ezután a csirkecombokat egy kikent tepsibe egymás mellé fektetem és ráöntöm a tejszínes mártást. Beteszem a sütőbe. Közben a burgonyát megfőzöm, majd vajban megpirítom, és hozzáadom a friss petrezselyemzöldet. Ha a husi megsült (kb. 45-50 perc), már tálalom is.
Ízes-fűszeres tepsis csirke
Hozzávalók:4-6 db csirkecomb vagy -szárny
1 kg (új)burgonya
3-5 fej vörös- vagy lilahagyma
4-6 gerezd fokhagyma
2-4 db cukkíni
olívaolaj
babérlevél
rozmaring
kakukkfű
fehérbor
só
Elkészítés: (A fenti mennyiség egy közepes méretű - gáztepsinél kisebb- magas falú tepsibe passzol, és 4 főre szól.)
A tepsi aljára öntöm az olívaolajat (persze lehet sima étolajjal is), körülbelül annyit, hogy vékonyan befedje mindenhol. Az olajba szórom a fűszereket: 4-5 babérlevelet, 3-4 kisebb ágacska rozmaringot (vagy úgy 1 teáskanál őrölt rozmaringot), és a kakukkfüvet (ez is 1 teáskanálnyi). Ezek után a hagyma következik. Elnegyedelem a lilahagymát, mivel mi nagyon szeretjük, így én 4-5 fejet szoktam, illetve 5-6 gerezd fokhagymát. Ezeket is a tepsibe szórom az olajra. Erre jön a burgonya, amit nem karikákra vágok, hanem csak elnegyedelek (nagyjából azonos méretűre), s ezt is a tepsibe szórom. Mi négyen vagyunk, ehhez kicsit kevesebb, mint 1 kg krumplit teszek. Már csak a cukkíni hiányzik, amiből nagyságtól, és ízléstől függően teszek bele, szintén nagyobb kockákra vágva (úgy 3x2 centisek lehetnek). Ha még kicsi a cukkíni, úgy 4 darabot teszek rá, ha nagyobb, annak kivágom a magjait, és úgy teszem a tepsibe. Az egész tetejére kerülnek a csirkecombok, vagy szárnyak, amiket besózok, és őrölt rozmaringgal, illetve kakukkfűvel elkevert olajjal bőségesen megkenegetek. Ha az étel összeállításával elkészültem, öntök alá egy kevés fehérbort (nagyjából 1 decit), s alufóliával lefedem. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon 20 percig, majd még 30 percig 220 fokon - az utolsó 10 percben fólia nélkül. Ha elkészült, kiszedem a tepsiből a krumplit, a cukkínit, a húsokat, majd a benne maradt szaftot botmixerrel összemixelem a hagymákkal, s ebből egy - ugyan nem túl esztétikus megjelenésű, de annál zamatosabb - szósz készül, ami a hús mellé nagyon finom. Paradicsom-hagyma-paprikasalátát szoktam készíteni mellé.
Megjegyzés:
Bár első olvasásra bonyolultnak tűnhet, igazából, miután minden benne van a tepsiben, csak letakarom és sül. Mi nagyon szeretjük. A fűszerektől, cukkínitől és a hagymaszósztól kicsit megbolondul a hagyományos sült csirke... Jó étvágyat hozzá!
Cseresznyés-málnás parfé
Hozzávalók:
• 6 dl tejszín
• 36 szem cseresznyebefőtt
• 5 tojássárgája
• 12,5 dkg cukor
A szószhoz
• 1,5 dl tejszín
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg áttört málna
Elkészítése:
A tejszínt három részletben habbá verjük. 12 cseresznyét lecsöpögtetünk, és apróra vágjuk. Vízgőzben a tojássárgákat felverjük a cukorral, és állandóan kevergetve, kislángon sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, kihűlésig keverjük, így kétszeres mennyiségű habot kapunk. Belekeverjük az apróra vágott cseresznyét és a tejszínhabot. 4 darab 1,5 dl-es pudingformába osztjuk a krémet, és 12 órára hűtőbe tesszük. A szószhoz a tejszínt, a porcukrot és az áttört málnát habbá verjük. A parfét desszertestányérok közepére borítjuk, majd a szósszal körülöntjük. Cseresznyével, málnával díszítjük.
Gyorsabban dermed meg a parfé, és a tojás sem válik csomóssá, ha a formát jégkockával teli salátástálba tesszük.
Hozzávalók:
4 dl tejszín
25 dkg fekete szeder vagy eper
fél citrom leve és reszelt héja
15 dkg porcukor
0,5 dl sherry brandy
csipetnyi só
A szedret vagy epret urmixoljuk, majd szitán átnyomjuk. A gyümölcsvelőt, visszaöntve a turmixba, összekeverjük a frissen reszelt citromhéjjal, a citromlével, a porcukorral, a likőrrel és a sóval. A tejszínből kemény habot verünk, amelybe óvatosan beleforgatjuk a likőrös gyümölcsöt. Apró, fóliával kibélelt formákba tesszük a parfémasszát, és befedve, a mélyhűtőben kifagyasztjuk. Tálaláskor a formákból desszertes tálkákra borítjuk, és gyümölccsel, tejszínhabbal, vaníliamártással stb. tetszés szerint feldíszítjük.
Előkészítési ideje: kb. 20 perc.
Hozzávalók:
40 dkg eper
13-15 dkg porcukor
4 dl tejszín
fél citrom leve
csipetnyi só
A tejszínből kemény habot verünk. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és néhány szép, nagy szemet félreteszünk. A többit turmixgép poharába téve összetörjük, majd szitán átnyomjuk, hogy apró magvai ne tehessék élvezhetetlenné a parfét. A félretett eperszemeket egészen apróra vágjuk. Az epervelőhöz tesszük a sót és a cukrot, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad benne. A citromlével ízesítjük, végül az egészet beleforgatjuk a tejszínhabba. Fóliával bélelt őzgerinc- vagy egyéb formába simítjuk a parfémasszát, és a már szokásos módon megfagyasztjuk.
Előkészítési ideje: kb. 20 perc.
A parfékészítés rendkívül egyszerű; mindössze tejszínhab, porcukor és a parfé íze szerinti anyag (pl. gyümölcsvelő vagy csokoládé stb.) szükséges hozzá. A habba lazán belekeverjük az ízesítőket. Előkészítünk egy nagyobb, tetszés szerinti formát (de lehet több kisebb, egyszemélyes forma is), amit kibélelünk folpack fóliával, és belesimítjuk a habot. Tenyerünkkel a forma alját lazán megütögetjük, hogy a levegő kiszökjön belőle. A tetejét mindig fedjük le, nehogy átvegye más élelmiszer illatát. A forma nagyságától függően 3-6 óra mindenképpen szükséges ahhoz, hogy a mélyhűtőben keményre fagyjon. Mielőtt asztalra tennénk, leszedjük a tetejéről a fedőt, tiszta deszkára (hagymaszag mentes deszkára) borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, majd forró vízbe mártott késsel tetszés szerinti adagokra vágjuk. A parfé tovább marad kemény, mint a fagylalt, ezért a fogyasztás előtt akár fél órával is kiadagolhatjuk. Ilyenkor tálalásig a hűtőszekrény leghidegebb polcán tartjuk. Sőt az sem árt, ha a desszertes tányérokat, amelyekből a parfét kínáljuk, előzőleg néhány órán keresztül a hűtőszekrényben jól lehűtjük.
Sziasztok!
Parfét szeretnék csinálni a párom szülinapjára holnap, csak nem emlékszem, kell-e bele más is, mint amit én tudok. Szóval kb. 1 kg málna, 3/4-e összetör cukorral, a többit leturmixolom, összekeverem a felvert tejszínhabbal - és kész, mehet a fagyasztóba. Kihagytam valamit? Mintha tojássárgája is kéne bele...ehhez a mennyiséghez mennyi?
Tudtok segíteni?
Köszönöm!