Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
S.o.s -fözés=segitek! !
Torolt_felhasznalo_239480
Létrehozva: 2004. január 21. 10:20
Sziasztok! Sajnos a mai világban tapasztalatom szerint nincs idelye a nöknek fözni.A gyors ételek napjait éljük,pedig pár egyszerü trükkel egy két perc alatt megoldható egy ebéd vagy vacsora.Én sok ilyen fortélyt ismerek/szakmám is erröl szól/ ha kérdésetek lenne irjatok nyugodtan én szivessen válaszolok!
hozzávalók:
15 szem nagy fej gomba
25 dkg kecskesajt
áfonyalekvár
15 szem krupmli
tej
vaj
só
bors
olaj
a gombákat megfosztom a szárától, picit megsózom, és egy serpenyőben, bő ujnyi olajban megsütöm mindkét oladalát. amikor már nagyjából kész a közepébe sajt kockákat teszek, és hagyom még picit sülni, hogy a sajt szépen beleolvadjon. a kruplit megpucolom, kockára vágva megfőzöm sós víben puhára főzöm. amikor már jó leöntöm róla a főzővízet, tejet és vajat adok hozzá, sóval, fehérborssal fűszerezem, és összeturmixolom, vagy krumplinyomóval összetöröm. az így kapottt krumplipürével és áfonylekvárral tálalom a gombafejeket.
hozzávalók:
25dkg juhsajt
10 dkg juhtúró
1 csomag rétestészta (nyolc lapos)
olaj
a juhsajtot megreszelem, a juhtúrót beletöröm, és villával összekverem. a rétes tésztát kettészedem, a felét egy olajjal vagy olvaszott vajjal kikent tortaformába teszem úgy, hogy a széle bőven kilógjon a peremen felül. az összekvert túrós sajtot beleteszem, majd a tészta másik felével lefedem, a kilógó hosszú lapszéleket ráhajtva. olajjal vagy olvaszott vajjal megkenem, majd előmelegített sütőben közepes lángon pirosra sütöm. melegen, híg joghurttal tálalom. ez az amit nem lehet megunni.
hozzávalók
2 doboz darabolt konzerv ananász
2,5 dl sűrű főzőtejszín
3-4 evőkanál citromlé
1 csomog vaníliás cukor
2 dl tej
4- 5 evőkanál kókuszreszelék
1/2 csomag szeletelt mandula
az egyik anaánszkonzerve egésszét, a másiknak a felét levestül beleömtöm egy nagy tálba, hozzáadom a tejszínt, a tejet, és a cukrot, és alaposan összeturmizolom, majd a citrom levélvel ízesítem. elkeverem, lefedem, és hülni hagyom legalább egy órát. forró serpenyőben szórol a mundulaszeleteket és pirítani kezdem, amikor már félig jó, akkor hozzáadom a kókuszreszeléket, és együtt pirítom tovább. a hideg levest kis tálkákban tejszínhabbal és a prított manudlás kókusszal megszórva tálalom. fontos, hogy mivel nem főzött leves, ezért 24 órán nem szadad tárolni!
király krumplimuffin
hozzávalók:
5-6 szem közepes krumpli, ha lehet lisztesebb krumplit választok
1 tojás
2 dl sűrű tejszín
10 dkg márványsajt / 15 dkg frissen reszelt parmezán
6 szem koktélparadicsom
só
bors
vaj
a krumplikat megpucolom, megmosom, és nagy lukú reszelőn lereszelem, majd egy nagy tálba teszem. hozzáadom a tejszínt, a tojást, és belemorzsolom a márávnysajtot, sózom, boroszom ízlés szerint - ha parmezánnal csinálom, akkor pici rozmaring is mehet bele - majd alaposan összekverem. a nagyobb típusú muffinformát kivajazom, és egyenlő arányban beleknalazom a satjos krumplimasszát, a tetejére teszem félbevágott koktélpaprdicsomokat. előmelegített sütőben 20-25 perc alatt közepes lángon készre sütöm. akkor jó, ha kívűl ropogós, belül vizsont kérmes. sült húsokhoz köretként, vagy paradicsomszósszal önállóan tálalom.
Hozzávalók:
- 4 nagy krumpli
- mozzarella
- bacon
- só
- bors
- vaj
- kakukkfű
- fogpiszkáló
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük. Ha megfőtt és kihűlt, óvatosan hosszában 3 felé vágjuk. Rétegezzük: krumpli, egy szelet mozzarella (lehet füstölt is), krumpli, mozzarella, krumpli, majd az egészet baconbe tekerjük, fogpiszkálóval összetűzzük, sózzuk, borsozzuk, és egy vajjal kikent tűzálló tálba tesszük. Megszórjuk kakukkfűvel. Forró sütőben kb. 15 percig sütjük.
Gondolom hasábburgonya volt steak fűszerkeverékkel, nem?
Hozzávalók:
40 dkg kicsontozott sertéstarja
2 evőkanál vaj
30 dkg mélyhűtött sült burgonya
3/4 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
1/8 l tejszín
20 g reszelt ementáli sajt
20 g reszelt parmezán sajt
Bekapcsoljuk a sütőt, a főzőlapot közepesre állítjuk. Serpenyőben felolvasztunk egy kis vajat. A húst mindkét oldalán megsütjük, és tűzálló tálba helyezzük. a fagyasztott burgonyát a hús köré szórjuk, mindkettőt megsózzuk, és borsot hintünk rá. A tejszínt és a sajtot összekeverjük, és a felét a burgonyára öntjük. A tálat a sütő közepére toljuk, 15 perc után a tejszín másik felét is a burgonyára öntjük és megsütjük. Gyorsan elkészíthető zöldbabsaláta (konzervből), paradicsomszeletekkel, olajos ecetes öntettel, hagymakarikákkal illik hozzá.
Sziasztok !
Lenne egy nagyon fontos kérdésem nem olyan rég egy étteremben ettem steak burgonyát és arra lennék kíváncsi hogyan kell elkészíteni tudnátok nekem segíteni ebben???
Nagyi titka
Hozzávalók:50 dkg cseresznye,
50 dkg meggy,
30 dkg eper
30 dkg málna,
1,5 kg porcukor
(minden gyümölcs jó érett legyen)
Elkészítés: A cseresznyét és a meggyet kimagozzuk, a málnát megmossuk, az epret lecsumázzuk és négybe vágjuk. A gyümolcsöt edénybe tesszük, és addig főzzük lassú tűzön, kevergetés közben, míg forrni kezd. Ekkor hozzáadjuk a porcukrot, és megint lassú kevergetés melett addig főzzük, míg nem kezd forrni. Főzzük kb. 45 percig lassú tűzön. A keletkezett habot szedjük le. Ha megsűrűsödött kissé, töltsük száraz, meleg üvegekbe, ha kihűlt, zárjuk le.
Cseresznyeleves
Hozzávalók:
50 dkg fagyasztott magozott cseresznye
1 doboz (3 dl) tejszín
1 csomag puncs ízű pudingpor
cukor ízlés szerint
5 púpozott evőkanál liszt + víz
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom
fahéj
őrölt szegfűszeg
felvert tejszín a díszítéshez
Elkészítés: Felteszünk egy lábasban vizet forrni, és amikor gyöngyözve forr, beleöntjük a cseresznyét. Megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal és őrölt szegfűszeggel, és gyorsan elkészítjük a habarást. Egy csészébe beleteszünk 5 púpos evőkanál lisztet, és vízzel csomómentesre keverjük. Egy szűrő segítségével beleszűrjük a levesbe, és jól elkeverjük. A pudingport kevés hideg vízzel elkeverjük, és szintén a leveshez adjuk, majd hagyjuk, hogy rottyanjon egyet az egész. Belekarikázzuk a citromot, és a levest hűtőfürdőbe tesszük. Amikor már kicsit kihűlt, hozzákeverjük a tejszínt, majd megkóstoljuk, és ha esetleg savanyú, cukorral édesítjük. Hidegen, felvert tejszínhabbal tálaljuk.
Flambírozott cseresznye
Hozzávalók:2 evőkanál cukor,
kimagozott cseresznye,
rum
Elkészítés: A cseresznyét és a cukrot beletesszük a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a rumot, meggyújtjuk, és megvárjuk, míg olyan lesz, mint a lekvár. Palacsintával kiváló!
Megjegyzés:
Isteni finom és olcsó.
Eperpálinka
Hozzávalók:60 dkg friss eper
50 dkg cukor
5 dl nem erős illatú pálinka
Elkészítés: Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. Közben a pálinkába beleöntjük a cukrot, és addig melegítjük amíg elolvad a cukor (nagyon óvatosan melegítsük, nehogy belobbanjon.) Amikor kihűlt a pálinka, az eperre öntük, amit közben már egy kb. 1,7 l-es befőttesüvegbe raktunk. Ezt lezárjuk, két hónapig érleljük (óvatosan rázogatjuk hetente kétszer).
Sajtos-bogyós lepény
Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj vagymargarin, só, víz, a töltelékhez: 15 dkg sajt, 1 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, 15 dkg olajbogyó, borsElkészítése: Dolgozzuk össze a tészta alapanyagait, és nyújtsuk ki fél centi vastagra és tegyük kivajazott formába. Reszeljük le a sajtot, a felét szórjuk a tésztára a kimagozott olajbogyóval együtt, és morzsoljuk rá a vajat. A tojásokat verjük fel villával, öntsük hozzá a tejet, borsozzuk, majd öntsük a keveréket a tésztára. A tetejét szórjuk meg a maradék sajttal, majd tegyük előmelegített sütőbe és közepes fokozaton süssük fél órát, míg a teteje szép aranypiros nem lesz. Salátával tálalva nagyszerű vacsoraétel.
Füstölt lazac narancsos salátával
Hozzávalók 4 személyre:
salátazöldség ízlés szerint
2 narancs
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál méz
2 evőkanál magos mustár
35 dkg szeletelt füstölt lazac
Előkészítés: Ha nem kész salátazöldséget vásárolunk, akkor a kedvünk szerinti salátát, a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és félretesszük. A narancsokat kifilézzük, azaz vastagon meghámozzuk úgy, hogy a fehér részt is eltávolítjuk. A hártyák közül kivágjuk a narancshúst. A visszamaradt narancsokból kinyomjuk a maradék levet.
Elkészítés: A narancslevet összekeverjük az olajjal, a mézzel, a mustárral. A salátákat, a zöldségeket tányérra tesszük, rá a narancsgerezdeket, és arra a szeletelt füstölt halat. Az egészet meglocsoljuk az öntettel, és tálaljuk.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 20 perc múlva
Rablónyárs
30 dkg pulykamellfilé,15 dkg kockázott húsos,
füstölt szalonna,
4 csirkemáj,
12 konzerv gombafej,
12 szem gyöngyhagyma,
fűszerolaj,
só
A pulykamellfilét 2 cm-es kockákra vágjuk és megkenjük a fűszerolajjal. A csirkemájat megtisztítjuk, félbevágjuk és ugyancsak fűszerolajjal megkenjük. Lefedve, hűtőszekrényben, 1 órát pácoljuk. A konzerv gombát lecsöpögtetjük, a gyöngyhagymát megtisztítjuk. Felváltva nyársra húzzuk a hús- és szalonnakockákat, a májat, a gombát és a májat. Grillsütőben, sütőben vagy faszénparázs fölött, a fűszerolajjal gyakran kenegetve, pirosra sütjük. A májat és a húst sózzuk. Kenyérrel, friss vegyes salátával kínáljuk.
Topogó bográcsban
Hozzávalók:fehér szalonna
1-2 fej vöröshagyma
csípős zöldpaprika
50 dkg burgonya
lebbencs (házi legyen)
só
Elkészítés: A szalonnát lepirítom, majd jöhet hozzá a hagyma és a zöldpaprika. Utána a burgonyával dinsztelem tovább, majd felöntöm vízzel, és puhára főzöm. Majd jöhet hozzá a lebbencs (amennyit felvesz). Ha elfő a leve, megpirítom. Ha kell, pirítás közben zsírt is adhatunk hozzá!
Megjegyzés:
Szabad tűzön még finomabb! Ha elkészült, szétnyomkodjuk a bogrács falán. Körbeüljük, és csak kizárólag a bográcsból, kanállal fogyasztjuk el! Savanyú uborkával nagyon finom!
Öhöm
Hozzávalók:füstölt szalonna
hagyma
öreglebbencs
burgonya
pirospaprika
só
Elkés zítés: A szalonnát apróra vágjuk, és bográcsban kiolvasztjuk a zsírját, majd hozzáadjuk az öreglebbencset, barnára pirítjuk, és a tűzről levéve 1 kávéskanál pirospaprikát keverünk hozzá. Beletesszük egészben a hagymát, az apróra vágott burgonyát, és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Ízlés szerint sózzuk, és készre főzzük. Legvégén a hagymát kivesszük. Tálaláskor sajtot is reszelhetünk rá.
Megjegyzés:
Marhalábszár-pörkölttel is finom!
Tejszínes-sajtos zöldség
Hozzávalók:főtt mexikói zöldségkeverék vagy bármilyen főtt zöldség
2 dl főzőtejszín vagy növényi tejszín
olívaolaj
póréhagyma
füstölt sajt
só vagy ételízesítő
bors
Elkészítés: A póréhagymát üvegesre párolom az olajon, rádobom a főtt zöldséget, kicsit sütöm együtt. Ráöntöm a tejszínt, füstölt sajtot reszelek rá és fűszerezem. Lehet rá sima sajtot, parmezánt tenni, petrezselymet vagy szerecsendiót, fokhagymát, juhsajtot morzsolni bele... ízlés szerint, kinek mi ízlik.
Variációk egytálétel-változatra:
- sonkakockákkal gazdagítani, a hagymával együtt kicsit megsütni az olajon
- tonhallal - a végén kell belekeverni
- sült virslikarikákkal
- sült szalonnakockákkal
Tenger gyümölcsei kapros szószban durum spagettivel
Hozzávalók 4 személyre:40 dkg durum spagetti
50 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei keverék
20 dkg sárgarépa
olívaolaj
1 dl fehérbor
1 evőkanál étkezési keményítő
só
kapor
fehérbors
Elkészítés: A spagettit a megszokott módon, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A sárgarépát vékony metéltre vágjuk, olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a tenger gyümölcseit. Sózzuk, borsozzuk, fehérborral felengedjük. Kaporral fűszerezzük, és néhány perc alatt készre pároljuk. Vízzel elkevert keményítővel kissé besűrítjük. Összekeverjük a spagettivel, vagy a tetejére öntve tálaljuk.
Penne *paradiso*
Hozzávalók 2 személyre:1 közepes fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
30 dkg jó minőségű sonka
1 kisebb cukkini
10-12 szem koktélparadicsom
1 kis üveg paradicsompesto
szárított oregánó
1 csokor bazsalikom
só
frissen őrölt bors
Olívaolaj
parmezán
25 dkg penne tészta
Elkészítés: Tegyél fel egy nagy fazék vizet forrni. Aztán a hagymákat vágd apró kockákra, és az olívaolajon fonnyaszd meg előbb a vörös-, majd a fokhagymát. Vigyázz, nehogy megégjenek! Közben a sonkát vágd csíkokra, a cukkinit karikákra. Dobd őket a hagymára, először a cukkinit. Ha kicsit megfonnyadt, jöhet a sonka. Együtt pirítsd őket tovább. Közben a tésztavíznek fel kellett forrnia. Dobj bele sót, azért csak most, mert a sótlan víz gyorsabban felforr. Aztán mehet bele a tészta egy kis olívaolajjal. Ha megfőtt, keverd bele a sonkás-cukkinis raguba. Jöhet rá a paradicsompesto, aztán egy kevés só - ha szükséges - és bors. Zöldfűszerecskék, de most csak az oregano. Amíg fődögélnek-süldögélnek így együtt, vágd félbe a koktélparadicsomokat. A legvégén dobd bele őket a tésztába a nem túl picire felaprított bazsalikomevelekkel együtt. Csak egy-két percig hagyd a tűzön, különben a paradicsom teljesen szétesik, és elveszíti különleges ízét és formáját. Még a végén keverj hozzá egy kis parmezánt ízlés szerint, és tálalhatod. A tetejét díszítsd fél koktélparadicsomokkal, bazsalikomlevéllel és parmezánnal. Jó étvágyat!
Megjegyzés:
A legjobb, ha mindent friss hozzávalóból készítesz. A hozzávalók elhagyásával egyébként különböző változatokat alkothatsz. Paradicsompesto helyett tejszínnel a kövéredni vágyóknak, sonka nélkül vegetáriánusoknak!
Padlizsánpástétom
Hozzávalók:2 nagyobb padlizsán,
1 hagyma
A majonézhez:
1 tojássárgája,
1/2 dl olaj,
néhány csepp citromlé,
só
Elkészítése: A padlizsánokat sütőben erős lángon húsz percig sütjük. Ezután lefejtjük a héját, a belsejét villával pépesre törjük. A megtisztított hagymát finomra reszeljük. A tojássárgájával cseppenként elvegyítjük az olajat, s amikor már vaj keménységűvé válik, hozzáadjuk az ízesítőket. Az így kapott majonézt s a finomra reszelt hagymát elkeverjük a pépes padlizsánnal, és egy-két órára behűtjük, hogy az ízek összeérjenek. Pirítós kenyeret kínálunk hozzá.
Tojás-sajt saláta
Hozzávalók:4 db főtt tojás
15 dkg reszelt trappista (ízlés szerint lehet másféle sajt is)
2 dl natúr joghurt
só
bors
dijoni mustár (aki szereti fokhagyma krémmel megbolondíthatja)
1/2 kg szeletelt rozskenyér (ízlés szerint más is lehet) megpirítva
Elkészítés: A főtt tojásokat és a sajtot tormareszelőn lereszeljük, majd favillával vagy feldobva összerázzuk, hogy ne törjön össze a reszelék. A joghurtot ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal (lehetőleg friss őrlemény) és a mustárral. Kis habverővel összekeverjüka johurtot, és ráöntjük a reszelt tojásra és sajtra. Óvatosan kanállal összekeverjük, kb. 20 percre a hűtöbe tesszük összeérni, majd a pirított kenyérszeletkékkel tálaljuk. Aki szereti, apróra vágott snidlinget szórhat a megkent kenyerekre.
Zöldséges sajttölcsér
Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
10 dkg kígyóuborka
10 dkg retek
10 dkg paprika
10 dkg póréhagyma
30 dkg reszelt sajt
Előkészítés: A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk, és húsukat vékony hasábokra feldaraboljuk.
Elkészítés: A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A reszelt sajtból kb. 20 kis kupacot teszünk egymástól nagy távolságra a tepsire (célszerű több adagban megcsinálni). A sajtot a sütőbe tesszük 5-6 percre, amíg elkezd barnulni. Amikor szép a színe és még lágy, kivesszük, és a meleg sajtból gyorsan tölcséreket hajtunk. (Célszerű kesztyűt használni, ne égessen, nagyon gyorsan szilárdul.) A tölcsérekbe beletesszük az előkészített zöldségeket, és tálcára rendezzük.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
(kb. 12 szelethez)
Hozzávalók:
Tésztához:
125 g búzaliszt
1 késhegynyi Dr. Oetker Sütőpor
50 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
75 g lágyvaj vagy margarin
1 evőkanál hideg víz
Piskótához:
3 közepes méretű tojás
125 g porcukor
80 g búzaliszt
1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
Töltelékhez:
50 g eperlekvár
Krémhez:
400g földieper
250 g túró (40% zsírtartalmú)
75 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 db citrom reszelt héja
1 db citrom leve
6 lap Dr. Oetker Lapzselatin
300 g hideg tejszín
Díszítéshez:
100 g darabolt mandula
350 g földieper
1 tasak Dr. Oetker Tortazselé piros
300 ml víz
100 g hideg tejszín
Sütéshez:
Kevés vaj, sütőpapír, sütőforma (26 cm átmérőjű)
Előkészítés:
A sütőformát kivajazzuk, a sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
Tészta:
Egy keverőedényben a sütőport a liszthez szitáljuk,
hozzáadjuk a maradék hozzávalót, és konyhai robotgép
segítségével először alacsony majd legmagasabb fokozaton
egyenletes masszává keverjük. A tésztát a sütőformán
elnyújtjuk, egy villa hegyével megszurkáljuk, és a
sütőforma keretét ráhelyezzük.
A sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: 3-4 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15 perc
Sütés után a süteményt sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A sütőformát időközben megtisztítjuk, és sütőpapírral
béleljük.
A mandulát teflonedényben zsiradék nélkül aranybarnára
pirítjuk, és egy tányérban hagyjuk kihűlni. A sütési
hőmérsékletet csökkentjük.
Piskóta:
A tojást keverőedényben a konyhai robotgép legmagasabb
fokozatán 1 percig habosra keverjük. A cukrot a
vanillincukorral összekeverjük, és a masszát további
2 percig keverjük. A lisztet, sütőport, pudingport
összekeverjük, és rövid ideig a konyhai robotgép
legalacsonyabb fokozatán keverjük. A masszát a sütőformában
egyenletesen elosztjuk.
A sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20 perc
Sütés után a süteményt sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Szia Tini! Küldöm az arányokat is.
Gyors epres torta
Hozzávalók 12 szelethez:
5 dkg margarin
1 tojás
25 dkg kristálycukor
1 késhegynyi szódabikarbóna
fél citrom reszelt héja
1 dl tejszín
25 dkg rétesliszt
2 dl tejföl
20 szem megmosott, négybe vágott eper
Elkészítése:
A margarint kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és alaposan összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a szódabikarbóna és a citromhéjat. Ezután a tejszínt keverjük bele, majd a lisztet és a tejfölt felváltva.
Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a tésztát és a tetején egyenletesen elosztva elhelyezzük a negyedbe vágott eperszemeket.
5 percig 190 C fokon sütjük, majd további 30-40 percig közepes lángon. (150 C)
Ha beleszúrunk egy hurkapálcikával és nem ragad rá, akkor jó.
Ha kész, akkor vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Porcukrozva, tejszínhabbal és eperrel díszítve tálalhatjuk.
Epres sajttortácskák
Hozzávalók 10 darabhoz
Tészta:
5 dkg margarin
2 evőkanál kristálycukor
1 tojás sárgája
5 dkg liszt
1 cs. sütőpor
0,5 dl tej
Krém:
20 dkg krémsajt
2 egész tojás
fél pohár joghurt (kb. 75ml)
4 evőkanál kristálycukor
Díszítéshez:
5 szem eper
Elkészítése:
A margarint kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és jól összedolgozzuk vele.
Ezután belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd fél deci tejet.
A tésztából egyenlő halmokat rakunk a muffin papírral kibélelt muffin sütő formába.
Ezt 180 C fokos sütőben kb. 5 percig sütjük, majd a krémet is ráöntjük a tortácskákra.
A krém hozzávalóit alaposan összekeverjük és kész.
A krémmel együtt még 5-10 percig sütjük.
Ha már szépen feljött és arany színű, akkor kész.Ha kihűlt, akkor megtisztított, fél-fél eperszemmel díszítjük.
Hozzávalók:
tésztához:
5 db tojás
16 dkg liszt
20 dkg cukor
1 cs. Vaníliás cukor
1 cs. sütőport
2 ek. Kakaópor
5 ek. Víz
3 ek. Étolaj
A töltéshez:
0,5 l tejszín
10 dkg csokoládé
étolaj
10 dkg csokoládé a díszítéshez
A piskótának elkészítjük a tepsit. Kizsírozzuk-lisztezzük vagy sütőpapírral béleljük ki, hogy ne ragadjon majd le a piskótánk.
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukor 3 részével, a vaníliás cukorral, vízzel és az olajjal babosra keverjük.
A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral és a sütőporral.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a kristálycukor 1 részét és még pár percig verjük.
A tojásfehérje habot lazán elkezdjük hozzákeverni a tojássárgájához és közben a lisztet is szitáljuk hozzá.
Simára keverjük, úgy hogy közben ne essen nagyon össze a hab.
A kész tésztát a tepsiben egyenletesen szétterítjük, majd előmelegített sütőben 150 C°-on kb. 15-20 percig sütjük.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk egy kevés étolajjal.
A kisült piskótát elfelezzük és a felső lapot áthúzzuk csokoládéval.
A lehűtött tejszínhabot kemény habbá verjük és kivesszük az 1/3 részét.
A maradékot a felolvasztott csokoládéval ízesítjük be.
Az alsó lapon egyenletesen elsimítjuk a csokoládés tejszínhabot, majd a fehér tejszínhabot.
A felső lapot előzőleg egyenlő méretűre felvágjuk és így helyezzük a tejszínhabra.
Ezután szeleteljük és tálaljuk.
2db 16 szeletes; 24 cm; 4,5 cm magas tortához
Piskóta
margarin 0,25 kg (Maister krém)
porcukor 0,075 kg
tojás sárgája 0,1 kg
tojás fehérje 0,175 kg
cukor 0,175 kg
liszt 0,22 kg
sütőpor 0,005 kg
keményítő 0,05 kg
tejpor (zsíros) 0,05 kg
A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzá adjuk a tojássárgáját. A fehérjét a cukorral nem túl erős habbá verjük, majd a kikevert margarinhoz fokozatosan hozzáadjuk. Lazán elkeverjük úgy, hogy a többi járulékos anyagot fokozatosan hozzáadjuk. Vigyázni kell, hogy a masszát ne keverjük le. Az előre becsomagolt karikába rakjuk a kész masszát, majd 165-170°C-os sütőbe. Kb. 45-55 percig sütjük. Vigyázni kell, hogy ne süssük túl, mert könnyen száraz lesz.
A kisült karikát sütés után meghintjük kristálycukorral, majd megfordítjuk és kihűlésig úgy hagyjuk.
Krém
tej (2,8%-os) 1 liter
tojássárgája 20 db (0,44 kg)
vaníliarúd 3 db
cukor 0,2 kg
vaj 0,6 kg
A tej 2/3-ad részét 10 dkg vajjal és a vaníliával felforraljuk, majd a tej 1/3-ad részét, és a cukrot elkeverjük a tojássárgájával. Visszahelyezzük a tűzhelyre és 85°C-osra melegítjük úgy, hogy folyamatosan keverjük. Vigyázni kell, hogy ne fusson össze, mert a krém nem lesz sima. A lefőzött krémet behűtjük és a maradék 50 dkg felhabosított vajhoz fokozatosan hozzáadjuk.
Vigyázzunk, hogy a krém ne váljon szét.
Javaslat!
Ha a főzéskor mégis összefut a tojás, akkor kézi mixerrel simára lehet keverni, így ha a vajhoz adagoljuk, még habosabb krémet kaphatunk.
Ne lepődjünk meg, ha lágy a krém.
Díszítés (hab)
Tojásfehérje 0,5 kg
Cukor 0,5 kg
A fehérjét a cukorral vízgőzön felmelegítjük, majd felverjük nem törős habbá. Megformázzuk, dresszírozzuk, lehetőség szerint szilikonos papírra és az előmelegített lemezre helyezzük. 210-215 °C-os sütőbe rakjuk 3-5 percig.
Figyelem!
Mindig akkorára nyomjuk a habot, amekkorát a tortára szeretnénk rárakni.
Javaslat!
Ha van rá lehetőség, akkor mielőtt a sütőbe rakjuk a kinyomott habot, előtte gázlánggal meg lehet színezni a felületét.
Töltés
A kihűlt piskótát két egyenlő részre vágjuk, a töltési felületet cukorszörppel meglocsoljuk, forró baracklekvárral vékonyan (2 x kb. 5 dkg) megkenjük. Visszahelyezzük a sütőkasírokat a tortalapra, majd a kikent krémet rákenjük úgy, hogy a karika szélével egy szinten legyen. Hűtőbe rakjuk kb. 3 óra hosszára.
A félkész tortát tejszínnel körbekenjük és pörkölt, szeletelt mandulával panírozzuk. Körberakjuk a kisült habot és a közepét megszórjuk csokiforgáccsal.
Hozzávalók:
- 1 1/2 cs langyos víz
- 2 1/2 dkg élesztő
- 1 ek méz
- 2 1/2 cs teljes őrlésű liszt
- 2 1/2 cs fehérliszt
- 1 ek só
Elkészítése:
A sütőformát kiveszem a gépből, beleöntöm a langyos vizet, belemorzsolom az élesztőt és beleteszem a mézet. A liszteket a sóval együtt elkeverem, majd beleteszem ezt is a formába. A formát visszahelyezem a gépbe, és "Fehér kenyér" programon sütöm. Amikor a gép jelez, adhatok hozzá olajos magvakat is (napraforgómag, lenmag, szezámmag, tökmag).
Elkészítési idő: 60 perc
1 adag: 450 kcal
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell filé
1 vöröshagyma
1 dl olaj
1 csokor petrezselyem zöldje
1 kis csokor tárkonylevél
1 liter csontlé (lehet leveskockából is)
20 dkg vegyes zöldség
1 cikk zeller
10 dkg gomba
6 dkg liszt
2 dl tejszín
1 evőkanál tárkonyecet
pár csepp citromlé
só
őrölt bors
A pulykahúst kockákra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, majd a fele olajon aranysárgára pirítjuk. Rátesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a vágott petrezselyemmel meg a tárkonylevéllel, majd kevés csontlével felengedjük.
Közben megtisztítjuk, és kockákra vágjuk a zöldséget, a zellert és a gombát, azután a húshoz adjuk. Lassan pároljuk, majd felengedjük a maradék csontlével.
A maradék olajból a liszttel világos rántást készítünk, ezzel sűrítjük a levest. Hozzáadjuk a tejszínt, és jól kiforraljuk. Tárkonyecettel és egy kevés citromlével savanyítjuk, forrón tálaljuk.
Hozzávalók:
20-30 dkg füstölt szalonna
50 dkg füstölt kolbász
50 dkg füstölt oldalas vagy füstölt sonka
50 dkg vöröshagyma
1-2 kg burgonya
só
bors
ételízesítő
A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és bevagdaljuk, kakastaréjt készítve belőle. Az így elkészített darabokat a tepsi aljára rendezzük. Befedjük a már megtisztított vöröshagymákból szeletelt karikákkal, majd erre helyezzük a meghámozott és felkarikázott nyers burgonya harmadát. A burgonyasort ízlés szerint fűszerezzük, ezután a kolbászkarikákkal befedjük. Fölé hagymakarikákat sorakoztatunk, majd ismét a burgonyakarikák következnek. Fűszerezünk, ezután a feldarabolt füstölt oldalas vagy a vékony szeletekre vágott füstölt sonka következik, majd a hagymakarikák, és végül a burgonya, amit természetesen megfűszerezünk. Az így előkészített ételt beborítjuk alufóliával, és közepes hőmérsékletű sütőben kb. 1-1,5 óráig sütjük. A végén levesszük az alufóliát, és addig sütjük, amíg a tetején lévő burgonya egy kis színt kap. Ha megpirult, akkor tálalhatjuk.
Elkészítési idő: 45 perc
1 adag: 460 kcal
Hozzávalók:
4 nagyobb szelet pulykamellfilé
4 natúr háromszögletű sajt
4 teáskanál tejföl
4 nagyobb burgonya
2 tojás
4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál liszt
só
őrölt bors
pici tej
olaj
A meghámozott, nyers reszelt burgonyából a sokak által tócsninak ismert, ízletes masszát készítünk: a reszelt krumplit összekeverjük liszttel, tojással, sóval, borssal, pépesre zúzott fokhagymával és annyi tejjel, hogy ne legyen túl sűrű. A húst kiklopfoljuk, enyhén besózzuk. A sajtot villával szétnyomkodjuk, a tejföllel elkeverjük, és elosztva felkenjük a pulykamellekre. Lapos tekercseket készítünk. Lisztbe forgatjuk, majd a masszába mártjuk, hogy egyenletesen befedje. Forró olajban jól átsütjük, mint bármilyen bundás húst. Tálalásnál három rézsútos szeletbe vágjuk a húsroládot. A húsétel különleges ízvilága úgy érvényesül igazán, ha petrezselymes párolt rizzsel és szeletelt őszibarackbefőttel együtt kínáljuk.
Elkészítési idő: 2,5 óra
1 adag: 500 kcal
Hozzávalók 6 személyre:
1 egész tyúk
30 dkg marhafartő
1 borjúláb
2 sárgarépa
1 fehérrépa
3 dkg vaj
7-8 dkg rizs
só
bors
A tisztított, kizsigerelt, konyhakészre előkészített tyúkot nagy levesesfazékba teszem a marhafartővel és a tisztított borjúlábbal együtt, és kb. 3,5 liter vízben, fedő alatt, lassú tűzön gyöngyöztetve, a megtisztított, fölszeletelt leveszöldséggel puhára főzöm. Ha minden megpuhult, a leszűrt leves egy részével megpárolok 7-8 dkg tisztított rizst. A tyúkról először lefejtem a bőrét – ezt nem használom fel –, majd a csontokról a húst. A lefejtett húst apróra vagdalom, és kockázott vajat adok hozzá. Összekeverem a jól megpárolt rizzsel, húsdarálón átdarálom, majd egy kevés leves hozzáadásával szűrőszitán áttöröm. A leszűrt levessel föleresztem, ha kell, sózom, borsozom, s rövid időre visszateszem.
A levest általában pirított zsemlekockával vagy apró zsemlegombóccal tálalom. A marhahúst és borjúlábat a főtt zöldségekkel külön kínálom, ecetes tormát vagy paradicsommártást adok hozzá.
Elkészítési idő: 60 perc
1 adag: 460 kcal
Hozzávalók: 60-80 dkg marhafelsál, 2 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 3 dl világos sör, 2 evőkanál házi sertészsír, 2 evőkanál paradicsompüré, liszt, só, bors, 2 dl húsalaplé
A húsról éles, hegyese késsel eltávolítom az inakat, hártyákat és a nem kívánatos húsrészeket, leöblítem és lecsepegtetem. Szeletelőkéssel felszeletelem, majd húskalapáccsal kiveregetem. A hússzeletek mindkét oldalát sózom, borsozom, és lisztbe mártom, majd a forró zsiradékban a szeleteket elősütöm. A zsírban, amiben elősütöttem a húst, megforgatom a vékonyra szeletelt hagymát, sárgarépát és fokhagymát. Hozzáadom a paradicsompürét, felengedem a húsalaplével és a sörrel. Az edénybe visszateszem a hússzeleteket és fedő alatt, csendes tűzön készre párolom. Köretként zöldségropogóst vagy főtt tésztát kínálok.
EGY KIS KINAI :
Hagymás sertés pekingi módra
Hozzávalók:
Kb 5 cl étolaj
1 szál póréhagyma
10 dkg uborka
20 dkg sertéshús
Keményítő
Víz
1,5 evőkanál Pekingi Szósz
1 Csipet só
1 Csipet Cukor
Fokhagyma
Na Glutamát (kínai só)
1.A húst vékony csíkokra vágjuk fel, majd adjunk hozzá vizet és keményítőt. Fontos, hogy a hús ne maradjon sem száraz, sem túl nedves.
2.A wokba kb 4 cl olajat hevítünk, majd kb 1 perc alatt átsütjük benne a húst, amit félreteszünk egy időre.
3.A wokba újabb – 1 cl olajat öntünk, amiben elkeverünk 1,5 evőkanál pekingi szószt.
4.Vizet, sót, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
5.Hozzáadjuk a húst, majd az egész masszát elkeverjük.
6.A végén Na Glutamátot adunk hozzá.
TIPPEK:
A tányérunk négy szélére hosszúkás alakúra vágott póréhagymát illetve uborkát helyezhetünk el, és középre jön a hús. Ez egyrészt esztétikus, másrészt a pekingi hús sokkal finomabb, ha póréhagymát és/vagy uborkát harapunk hozzá.
Ha a pekingi hús ízét túl „intenzívnek” találnánk, készíthetünk az ételhez palacsintákat is. A kínai palacsinta abban tér csak el a magyar testvérétől, hogy nincs benne tojás, van benne viszont egy kevés keményítő.
Hozzávalók 1 főre:
1 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma (kell a szára is)
Napraforgóolaj
10 dkg csirkemell
Keményítő
Kb 5 dkg uborka
Rizsecet
Szójaszósz
Só
Cukor
Víz
Erős Pista
Földimogyoró
1.A filézett CSIRKEMELLET apró (kb. 1x1x1 cm) kockákra vágjuk. A húst beletesszük egy edénybe, majd összekeverjük keményítővel és vízzel (arány 2:10). A húsnak iszapos állagúnak kell lennie, de ügyelni kell arra, hogy se ne maradjon száraz, se ne legyen túl nedves (nem lehet víz/ folyadék leülepedés az edény alján!). Álljon a hús a keményítőben kb. 5-10 percet.
2.Ugyanakkora kockákra kell vágni az UBORKÁT és az ÚJHAGYMÁT, mint a csirkemellet. A FOKHAGYMÁT szeletekre vágjuk.
3.Oldjunk fel kevés vízben keményítőt (kb. 1 kanálnyit; az oldás mértéke 1:4 – keményítő: víz).
4.Forrósítsuk fel a wokot, töltsünk bele annyi OLAJAT, amiben kényelmesen megsül a hús (semmiképpen ne ússzon a hús az olajban, de ne is maradjon száraz! Ehhez a mennyiséghez kb. 4 cl olaj kell). Akkor megfelelő a sütési hőmérséklet, ha az olaj fodrozódik, és enyhén gőzölög (nem füstölög!). Kb. 1 perc.
5.A keményítőbe forgatott HÚST öntsük bele a forró wokba, és süssük át (addig, amíg a hús éppen át nem sül. Semmiképp ne süssük addig, amíg elkezd megpörkölődni, és pirossá válni). Ez a folyamat kb. 1-1,5 percig tart.
6.Adjunk a húshoz SZÓJASZÓSZT - annyit, hogy szép barna színe legyen (kb. 1 teáskanál). Adjuk hozzá a FOKHAGYMÁT, majd az ERŐS PISTÁT (ez csípős étel, tehát minimum 2 teáskanálnyi nyugodtan belemehet). Ezt követően rakjuk bele a SÓT, a CUKROT, és a RIZSECETET (éppen hogy néhány csepp. Kerek illatot kell elérni, nem cél, hogy savanyú legyen az étel).
7.Mindezek után jön az UBORKA. Gyorsan süssük, rázzuk össze Az egész max. 1/2-1 perc. A végén kerül bele az ÚJHAGYMA, majd a FÖLDIMOGYORÓ.
8.Ezt követően jön a wokba a VÍZBEN FELOLDOTT KEMÉNYÍTŐ (ettől lesz szép csillogó, és egységes konzisztenciájú). Kb. 0,5 perc.
9.KÉSZ, LEHET TÁLALNI!
Hozzávalók:
2 csirkecomb
1 l víz
Szecsuáni bors
A szószhoz:
2 gerezd fokhagyma
2 szelet gyömbér
2 guriga póréhagyma
2 evőkanál szójaszósz
4 fél evőkanál víz
2 kávéskanál cukor
1 evőkanál rizsecet
2 csipet bors
Néhány csepp szezámolaj
2 kávéskanál rizskivonat
2 csipet só
Elkészítése:
1.A csirkecombot forró vízben megfőzzük, amelyet szecsuáni borssal ízesítünk
2.Felaprítjuk a fokhagymát, a gyömbért és a póréhagymát és egy tálkába tesszük.
3.Hozzáadjuk a szójaszósz, a vizet, a cukrot, a rizsecetet, borsot, szezámolajat, rizskivonatot, és egy csipet sót. A szószt folyamatosan kavargatjuk.
4.Ha elkészült a szósz, akkor ráöntjük a néhány részre „szétdarabolt” csirkecombra, amelyet ráhelyezünk egy tálra.
5.Kész, lehet tálalni!
TIPPEK: Az ételhez más jellegű szószt is adhatunk, ennek hozzávalói:
1,5 evőkanál ’Seasoned szójaszósz (tengeri ételekhez)’
3 evőkanál LIGHT szójaszósz
4 evőkanál víz
Csipet cukor
Na-Glutamát
Bors
Só
Fokhagyma
Zöldhagyma
Piros paprika
Étolaj
ELKÉSZÍTÉS
1.A wokban étolajat forrósítunk, amin megpirítjuk a pirosparikát, fokhagymát és a hagymát.
2.A masszát kiöntjük egy edénybe, majd szép lassan hozzáadjuk az összes többi komponenst, és egyenletesen elkeverjük.
3.KÉSZ, LEHET TÁLALNI
Hozzávalók:
Sertéscomb (10-15 dkg)
Étkezési keményítő
Napraforgóolaj
Újhagyma (1 szál)
Erős paprika (1 darab)
Tojás (2 db)
Szójaszósz (lehetőleg sötét, sűrű állagú)
Só
Kínai só (rizskivonat, glutamát)
Víz
Elkészítése:
A HÚST feldaraboljuk vékony csíkokra.
A húst összekeverjük kb. 1-1,5 teáskanálnyi keményítővel. Kis VIZET adunk hozzá.
Az ÚJHAGYMÁT feldaraboljuk kb. 1x1x1cm kockákra. Felszeleteljük az ERŐS PAPRIKÁT, a húshoz hasonlóan - csíkokra (ha az erezetet bent hagyjuk, lehet fokozni az étel csípősségét).
Felverjük a TOJÁSOKAT.
Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntjük a NAPRAFORGÓOLAJAT (kb. 4 cl). Addig forraljuk, amíg fodrozódni és füstölögni nem kezd.
Átsütjük alaposan a TOJÁSOKAT, szorgalmas kevergetés mellett. Ha kész, kiöntjük egy tálba.
Újabb OLAJAT adunk a wokba.
Beleöntjük a HÚST, és átsütjük, amíg mindenütt enyhén barna nem lesz (kb. 2-3 perc).
Hozzáadjuk a SÓT és a SZÓJASZÓSZT.
Hozzáadjuk a SÜLT TÖJÁST, a PAPRIKÁT és a HAGYMÁT. Szükség esetén mehet bele egy kis víz is. Sütjük, folyamatos kavargatás mellett kb. 1-2 percig.
Hozzáadunk egy kevés KÍNAI SÓT.
KÉSZ, LEHET TÁLALNI!
Hozzávalók 1 főre:
Főtt rizs (thaiföldi, kínai vagy indiai rizs)
Napraforgóolaj
Tojás 2 db
Újhagyma 1 db
Só
Rizskivonat (más néven kínai só), vagy húslé
Szójaszósz
borsó
1. Felverjük a tojást, felaprítjuk az újhagymát (a zöldjét is).
2. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz/ nedvesség elpárologjon), beleöntjük a napraforgóolajat (kb. 1 tojásnyit). Addig forraljuk, amíg enyhén fodrozódni és füstölögni nem kezd.
3. Beleöntjük a felvert tojást. A tojást enyhén átsütjük, majd kanállal felaprítjuk. A tojást keveset kell sütni - nem kell megvárni, hogy teljesen piros lesz, mert akkor kiszárad.
4. Hozzáadjuk a főtt rizst. Összekeverjük. Addig kell sütni, amíg a szemek szét nem válnak, és enyhén át nem pirulnak. Néhány szem borsót is dobhatunk hozzá.
5. Hozzáadjuk a sót, majd az újhagymát. Addig kell sütni, amíg a hagyma intenzíven illatozni nem kezd (kb. 1 perc).
6. Ezt követően jön egy kevés rizskivonat vagy húslé. Akár itt abba is lehet hagyni.
7. Ha valaki szójaszószos sült rizst akar, akkor most kell egy kevés szójaszószt beleönteni, éppen, hogy a színe szép legyen.
8.Kész, lehet tálalni!
TIPP: Ehhez az ételhez tetszőleges, aprított vagy már alapjáraton apró zöldségféléket lehet adni. Pl. Kínában gyakran raknak bele főtt borsót. Hagymát nem fontos adnunk az ételhez.
Epres-málnás torta
Hozzávalók:
a tésztához:
7 dkg margarin
15 dkg liszt
4 dkg minőségi kristálycukor
1 csipet só, 1 db tojássárgája,
1-2 teáskanál rum
margarin a forma kikenéséhez
a „rátéthez”:
50 dkg eper, 25 dkg málna
7,5 dl piros ribizlilé
3 csomag piros színű tortamáz, vagy tortazselépor
7,5 dkg porcukor a díszítéshez
1 db citrom lehámozott héja
mentalevélkék
Elkészítése:
A lisztből a margarinnal, a cukorral, a sóval, a tojássárgájával és a rummal sima tésztát gyúrunk. A tésztából cipót formázunk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A sütőforma alját kikenjük margarinnal, a tésztát kinyújtjuk és a formába tesszük. A formában lévő tésztát villával több helyen megszúrjuk és előmelegített sütőben, 225 C-on, kb. 15 percig sütjük.
A süteményt kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni. Az epret és a málnát megmossuk, megtisztítjuk, lecsepegtetjük. Az eperszemeket nagyságtól függően felezzük vagy negyedeljük. A ribizlilevet a tortamázzal és a cukorral felfőzzük. A tésztát visszahelyezzük a kapcsos formába vagy nyitható tortagyűrűbe tesszük az alapot. A gyümölcsöt ráhalmozzuk az alapra, a tortamázat ráöntjük és hideg helyre tesszük, amíg a máz megdermed. A citromot megmossuk, a héját vékonyan lehámozzuk. A tortát citromhéjjal és mentalevélkékkel díszítjük.
Elkészítése:
A margarint kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és jól összedolgozzuk vele.
Ezután belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd fél deci tejet.
A tésztából egyenlő halmokat rakunk a muffin papírral kibélelt muffin sütő formába.
Ezt 180 C fokos sütőben kb. 5 percig sütjük, majd a krémet is ráöntjük a tortácskákra.
A krém hozzávalóit alaposan összekeverjük és kész.
A krémmel együtt még 5-10 percig sütjük.
Ha már szépen feljött és arany színű, akkor kész.Ha kihűlt, akkor megtisztított, fél-fél eperszemmel díszítjük.
Elkészítése:
A margarint kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és alaposan összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a szódabikarbóna és a citromhéjat. Ezután a tejszínt keverjük bele, majd a lisztet és a tejfölt felváltva.
Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a tésztát és a tetején egyenletesen elosztva elhelyezzük a negyedbe vágott eperszemeket.
5 percig 190 C fokon sütjük, majd további 30-40 percig közepes lángon. (150 C)
Ha beleszúrunk egy hurkapálcikával és nem ragad rá, akkor jó.
Ha kész, akkor vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Porcukrozva, tejszínhabbal és eperrel díszítve tálalhatjuk.
(kb. 3 rúdhoz)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g búzaliszt
1 csipet só
100 ml langyos víz
1 közepes méretű tojás
1 evőkanál napraforgó olaj
1 teáskanál ecet
Töltelékhez:
60 g zsemlyemorzsa
800 g cseresznye
200 g cukor
Ízlés szerint őrölt fahéj
Ezen kívül:
50 g lágyvaj vagy margarin
Elkészítés:
Tészta:
A lisztet egy keverőedénybe szitáljuk, hozzáadjuk a maradék
hozzávalókat, és konyhai robotgép alacsonyabb majd a
legmagasabb fokozatán sima masszává keverjük. A tésztát fél
órán át pihentetjük.
A vajat vagy margarint egy kis edényben megolvasztjuk. A
tésztát először nyújtófa segítségével kinyújtjuk, majd egy
nagy lisztezett asztalterítőre helyezzük úgy, hogy a
széleit kicsit lehajtjuk az asztal két merőleges oldalára
(pár centit, épp hogy megakadjon). Ezután két kezünket
ökölbe szorítjuk, és az asztal belső fele felől benyúlunk
a tészta alá, és kézfejünkre fektetjük a tésztát. Ezután
lassan, mintha kezünkkel „lépegető” mozdulatokat tennénk,
elkezdjük húzni óvatosan magunk felé a tésztát, az asztalt
körbe járva. Ezt addig tesszük, míg az egész tészta olyan
vékonnyá nem válik, hogy szinte átlátunk rajta. A tészta
szélét, ami vastagabb, körbe levágjuk. A tészta felületét
vékonyan a megolvasztott vajjal vagy margarinnal bekenjük.
Töltelék:
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk és lecsepegtetjük.
Hozzáadjuk a cukrot.A tészta szélére rászórjuk a
zsemlyemorzsa felét, egy csíkban ráhalmozzuk a tölteléket,
és rászórjuk a maradék zsemlyemorzsát. Az asztalterítő
segítségével felcsavarjuk a rétest, majd kikent sütőlapra
csigaformára tekerjük, vagy két-három rúdra osztjuk.
Tetejét olvasztott vajjal vagy margarinnal megkenjük.
Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2 – 3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25-30 perc
Bolognai leves
Hozzávalók:
3 húsleveskocka
10 dkg spagetti
10 dkg
reszelt sajt
1 dl tejföl
2 dkg vaj
1 evőkanál liszt
1 tojássárgája
Só,
törött bors
Elkészítése: A leveskockákat 1 l vízben feloldjuk,
és vajas rántással berántjuk. Megsózzuk, borsozzuk. A spagettit sós vízben
megfőzzük, majd leszűrjük. Elkeverjük a levessel, a tejfölben elkevert
tojássárgájával, és reszelt sajttal tálaljuk.
Grillezett mangó
Hozzávalók:
4 darab mangó
2 darab lime
Joghurt a díszítéshez
Elkészítés:
hámozzuk meg a mangóka, majd vágjuk fel vastag (1.5 cm) szeletekre. Hevítsünk fel egy serpenyőt (kinti grillen is csodálatos lesz az íze), tegyünk bele kevés vajat és mindkét oldalán süssük 5 percig a mangókat. Közben limelével megöntözhetjük. Melegen limecikkekkel tálaljuk, megbolondítva egy kis joghurttal.
Sütőben sült fahéjas ananász
Hozzávalók:
Egy ananász
50 gr barna cukor
1 evőkanál őrölt fahéj
Csipetnyi chilipor
2 evőkanál porcukor
Elkészítés:
A sütőt melegítsuk fel 200C°-ra. Az ananászt hámozzuk meg, vágjuk ki a közepét és vágjuk fel 1 cm vastag szeletekre. Vegyünk elő egy nejlon zacskót, szórjuk bele a fűszereket, jó alaposan rázzuk össze, majd tegyük bele az ananász szeleteket és óvatosan rázzuk össze megint, hogy mindenhol befedje a keverék az ananászt. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt és rendezzük el rajta a szeleteket. Süssük 20 percet, majd melegen tálaljuk.
Papaya- és limesobet
Hozzávalók:
500 gr hámozott és magozott Papaya
125 gr porcukor
1,5 dl hideg víz
2 darab lime
Díszítéshez egy darab lime
Elkészítés:
Kezdjük el melegíteni a cukrot a vízben, kevergessük míg el nem olvad benne, majd forraljuk öt percet. Hagyjuk kihűlni. Egy turmixba vágjuk bele a papayát, reszeljünk bele egy lime héját, majd facsarjuk bele mindkettő levét. Öntsük hozzá a cukor szirupot, majd alaposan turmixoljuk össze. Tegyük fagyasztóba 3 órára, majd poharakba téve tálaljuk, lime cikkekkel díszítve.
Minestrone leves firenzei módra
Hozzávalók:
10 dkg zellerszár
1 fej
vöröshagyma
1 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 zöldpaprika
4 szál
sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
10 dkg burgonya
1 fej káposzta
10 dkg
hámozott
Előfőzött konzerv paradicsom
10 dkg nagy szemű fehérbab konzerv
10 dkg cukkíni
4 evőkanál olaj
1.5 liter víz vagy erőleves
Só, bors,
bazsalikom, tálaláshoz parmezán sajt
A felaprított hagymát, fokhagymát, felkarikázott pórét és
zellerszárat az olajon 5 percig üvegesre pároljuk, és egy picit megsózzuk.
Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, kockára
vágott burgonyát, káposztát, konzerv paradicsomot és a babot. A levest
felöntjük a vízzel vagy erőlevessel, egy kicsit megsózzuk, borsozzuk. A levest
készre főzzük 20-25 perc alatt. Az utolsó tíz percre hozzáadjuk a felkockázott
cukkínit is.
A levest bazsalikommal is fűszerezhetjük ízlés szerint,
valamint tálaláskor reszelt parmezánnal szórhatjuk meg a tetejét.
Abruzzói sertéssült
Hozzávalók:
70 dkg sertéshús szeletelve
1 gerezd
fokhagyma
10 darab borsmentalevél
Köménymag, só, bors
1 pohár száraz
fehérbor
1dl olaj
Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, beletesszük
a fokhagymát, borsmentalevelet, köménymagot, és ráöntjük a bort. Megvárjuk,
amíg a bor elpárolod, és ekkor beletesszük a megsózott, borsozott
hússzeleteket, és mindkét oldalát pirosra sütjük.
Milánói rakott felsál
Hozzávalók:
60 dkg felsál
20 dkg makaróni
20 dkg sajt
10 dkg gomba
10 dkg vaj
Őrölt bors, só.
Elkészítése: A húst egy kevés ideig vízben főzzük,
kivesszük, és kisújnyi vastag szeletekre vágjuk. A húslében megfőzzük a
makarónit, leszűrjük, majd vajjal kikent tűzálló tálba egy vékony réteget
terítünk belőle. Meghintjük reszelt sajttal, kis vajdarabkákat teszünk rá, majd
egy sor húsmetéltet. Sózzuk, borsozzuk, és meghintjük apróra vágott gombával.
Ismét makaróni-réteg következik, majd az előbbi módon váltogatva rakjuk az
anyagot, úgy, hogy az utolsó réteg makaróni legyen. Megszórjuk reszelt sajttal,
és megötözzük olvasztott vajjal. Sütőben, kis lángon, jól átsütjük.
Halrudacskák tárkonyos zöldbabsalátával
Hozzávalók:
240 ml majonéz
40 dkg tengeri hal
1 db
burgonya
10 dkg parmezán sajt
10 dkg liszt
2 db tojás
Olaj (a sütéshez)
80
dkg ceruzabab
2db lilahagyma
2 db piros húsú paprika
3-4 szál friss
tárkony
1 teáskanál tárkonyecet
Ételízesítő
Elkészítése: A halszeleteket ujjnyi vastagságú rudacskára
vágjuk, és ételízesítővel meghintjük. A reszelt burgonyából, sajtból, lisztből,
tojásból, kevés vízből és parányi sóból sűrű masszát készítünk. A lisztbe
forgatott halrudacskákat a masszába mártjuk, és bő forró olajban hirtelen
aranysárgára sütjük. A majdnem puhára főzött zöldbabot, lehűtjük és
lecsöpögtetjük, a majonézzel, az egyformára vágott lilahagymával, paprikával,
tárkonnyal és tárkonyecettel lazán összekeverjük. Tálaláskor a halrudacskákat a tárkonyos
zöldbabsalátával körítjük, és citrommal díszítjük.
Felvágottas palacsintatallér
Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg maradék felvágott
1 tojás
2 evőkanál liszt
1-1,5 dl tej
1 teáskanál vágott petrezselyem
1 kisebb póréhagyma fele
A sütéshez:
kevés olaj
Elkészítés: A felvágottat apró darabokra vágjuk. A tojásból, a lisztből és a tejből palacsintatésztát készítünk. Sózzuk, borsozzuk és beletesszük a felvágottat. A pórét kettévágjuk, majd felszeleteljük, beleszórjuk a masszába a petrezselyemmel együtt. Kevés forró olajon, palacsintasütőben, kicsi palacsintákat sütünk.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 20 perc múlva
Pirosra sütött újburgonya paradicsomos-gombás raguval
Hozzávalók:
60 dkg újburgonya,
4 dl étolaj,
6 dkg vaj,
20 dkg vöröshagyma,
15 dkg gomba,
1 csokor petrezselyem,
15 dkg paradicsom,
só,
törött bors
Elkészítés: A megtisztított újburgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Egy edényben bő olajat hevítünk, beletesszük a burgonyát, és lefedve szép pirosra sütjük. Ezután a burgonyát az olajból szűrőkanál segítségével kiszedjük, és letakarva a további felhasználásig félretesszük. Serpenyőben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a cikkekre vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a cikkekre darabolt gombát. Sóval, törött borssal, vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük, és erős lángon félig megpirítjuk. Rátesszük a cikkekre vágott paradicsomot, melynek előbb a héját és a magjait eltávolítottuk. Amikor minden megpirult, hozzákeverjük a megsütött burgonyát, és gyengén megsózva azonnal asztalra adjuk.
Nokedlis újburgonya
Hozzávalók:
50 dkg apró szemű új burgonya
30 dkg liszt
2 db tojás
2 dl tejföl
2 fej hagyma
étolaj
só
pirospaprika
Elkészítés: A krumplit megtisztítjuk, sós vízben megfőzzük. A lisztből, tojásból és kevés vízből nokedlitésztát készítünk, amit forró, sós vízben kifőzünk. A hagymát apróra vágjuk, és az olajjal, pirospaprikával - ízlés szerinti ízesítéssel - pörköltalapot készítünk belőle. Egy kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a tejfölt. Végül a krumplit, a nokedlit és a pörköltalapot egy tálban összekeverjük.
Megjegyzés:
Amennyiben nem árulnak apró szemű burgonyát, a nagyokat kockázzuk fel. Tehettek rá tejfölt is (én is szoktam).
Eper-citrom dzsem
7 citrom1 kg eper
1 tasak zselírozó cukor
4 evőkanál fehér rum
Előkészítés:
A citromot vastagon meghámozzuk, és kifilézzük, azaz a fehér hártyát eltávolítjuk, a gyümölcshúst kivágjuk. Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, szárát kiszedjük, apróra vágjuk, és a citrommal együtt lemérjük (1,25 kg legyen).
Elkészítés: A gyümölcsöket fazékban alaposan összekeverjük a zselírozó cukorral. Folyamatos kevergetés mellett erős tűzön felforraljuk, és három percig állandóan kevergetve rotyogtatva főzzük, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a rumot, és a habot leszedjük. A dzsemet azonnal az előkészített, csavaros tetejű üvegekbe töltjük (színültig), lezárjuk, majd körülbelül öt percre fejtetőre állítjuk.
Eperszörp
Hozzávalók:
1 kg eper
5 dl víz
60 dkg cukor
1 evőkanál citromlé
Elkészítés: A megmosott, megtisztított epret felaprítjuk, és a vízzel felforraljuk. 3 percig főzzük, majd a tűzről levesszük, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután ritka szövésű vászonkendőn át lecsöpögtetjük. Az így kapott kb. 1 liternyi eperlevet a cukorral és a citromlével kevergetve felforraljuk, habját leszedjük, majd azon forrón, fertőtlenített kis üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hideg, sötét helyen kb. 6 hónapig eláll. Ha felbontottuk, hűtőszekrényben kell tartani. Ha fél évnél hosszabb ideig áll, akkor is finom, de elveszíti szép színét, megbarnul.
Konyakos eperlekvár
Hozzávalók kb. 4 db 2,5 dl-es üveghez:
1 kg eper
5 dl (frissen préselt) narancslé
1 kg befőzési cukor
4 cl konyak vagy narancslikőr
Előkészítés: Az üvegeket alaposan kimossuk, konyharuhára borítjuk, és hagyjuk megszáradni. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és alaposan lecsepegtetjük.
Elkészítés: Az eperszemeket félbe vágjuk, összekeverjük a narancslével, a befőző cukorral, és kevergetve felforraljuk. Kb. 1 percig forraljuk, és levesszük a tűzről. A masszába keverjük a konyakot vagy a narancslikőrt, és azonnal a tiszta üvegekbe szedjük. Alaposan lezárjuk. Az üvegeket 5 percre fejtetőre állíjuk, majd hűvös helyre tesszük.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: másnap
Hozzávalók:
1 db közepes nagyságú, érett sárgadinnye
2 dl tejszín
50 g méz
2 dl muskotályos bor
2 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
10 g friss gyömbér
100 g tejszínhab
20 g pirított mandula
1 citrom
Mentalevél
Vaníliafagylalt
Elkészítés:
A dinnye felét 0,5 x 0,5 cm-es nagyságú kockákra vágjuk.
A megmaradt dinnyét leturmixoljuk. A tejszínt, a mézet, a
muskotályos bort, és a finomra reszelt friss gyömbért jól
összekeverjük. Ezek után hozzáadjuk a leturmixolt dinnyét.
Porcukor, vanillincukor és frissen facsart citromlé
hozzáadásával tehetjük még ízletesebbé a pikáns levesünket.
Óvatosan a leveshez keverjük az apró kockára vágott
dinnyét. Tálalásig jól lehűtjük. Hidegen, adagonként egy
gombóc vaníliafagylalttal tálaljuk. Tejszínhabrózsával,
mentalevelekkel és pirított mandulaszeletekkel
díszíthetjük.