Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyér receptek
2003-12-19 19:041.
Létrehozva: 2003. december 19. 19:04
Sziasztok!
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
Ezt a héten sütöttem meg. Kenyérnek és zsömlének is finom. Eddig a legjobb félbarna recept nálam.
Vizes félbarna zsemle/ Krumplis félbarna kenyér
10dkg teljes kiörlésű liszt
40dkg BL55 (ha zsömle)/BL80 (ha kenyér)
1 nagyobb főtt buronya áttörve (én maradék krumplipürét használtam)
1,2dkg élesztő
1,5TK barna cukor
2TK só
diónyi margarin
kb 3,5dl víz
Az élesztőt a cukorral, kevés langyos vízben felfuttatod, aztán bele a gépbe minden.
zsömle: tészta programon elkészíted a tésztát, formázod, sütőben 30 percig keleszted, majd langyos sós vízzel (lehet vizes tojással is) megkened 190°C-on kb 20 percig sütöd, majd 150°C-on barnítod ízlés szerint
kenyér: alap program, vagy tészta készítés után formába teszed és sütőben 240°C-on kb 30 perc alatt készre sütöd (nem árt megkenni vízzel ezt is)
pl az erzsébeti tescoban. de ált. minden tescoban van Pannon fehérkenyérliszt (bl80)
auchanban pedig cerbona szalagos fehér sütőliszt (bl55, bl80, rétesliszt keveréke) ebből a kalácsot szoktam csinálni.
Azt megtudod nekem mondani, hogy kenyérlisztet hol lehet venni? Annyi helyen kerestem, de sehol nem találtam!
Köszönöm a segítségedet, majd kipróbálom a recepteket, csak előbb a hozzávalókat kell beszereznem. Majd megírom a végeredményt!
sziasztok!
nincs senkinek Hausmeister HM1000-es gépje?
Amit kipróbáltam és bevált recept:
Magkeverékes kenyér:
17 dkg.Kenyérvarázs magkeverékes liszt
1 ek. sikér+36 dkg. extrasikértartalmú liszt( a sikérrel legyen 36 dkg.)
3 dl.víz
2 dkg.Friss élesztő
Normál programon (3.5 óra) sütni.
Könnyű Rozsos kenyér:
20 dkg Kenyérvarázs Rozskenyér sütőkeverék
5 dkg Kenyérvarázs Falusi fehérkenyér sütőkeverék.
30 dkg.extrasikértartalmú liszt.
2 ek.olaj.
1 dkg.friss élesztő.
3 dl. víz.
A számok a liszt minőségét mutatja.Lényegében a búza magjának őrleménye:a jele BL-55.A kötőjel utáni szám növekedésével nő liszben a búza magjának héjából származó ballaszt anyag és az ásványi anagok mennyisége.Ez a szám a fehér kenyérlisznél Magyarországon 80-as,a félfehér kenyérlisztnél ennél is magasabb:112-es.A BL 112-es liszt a búza magjának 85 százalékát tartalamazza.
Remélem tudtam segíteni egy kicsit és ha kell szívesen megosztom tapasztalataimat veled az anyulia@freemail.hu-n.Sok sikert és kitartást a sütőgetéshez.
Ja-ja! Bizti ezért sikerül a Kedvesemnek jobban, mint nekem
Darkon szoktam sütni
ha valakinek van kalács receptje, az is jó!
sziasztok!
van valakinek Hausmeister HM1000 kenyérsütőgépje?
szeretnék hozzá recepteket kérni! nagyon örülnék ha valaki tudna segíteni.
próbáld meg medium fokozaton. nem lehet hogy túlsok folyadékot teszel bele? a hártya miatt.
amúgy a legjobb kenyerek úgy készülnek hogy ez ember belehajigál mindent lesz ami lesz alapon, és rá se néz amíg elkészül mert szkeptikus és tudja úgyis szar lesz. a végén meg nem tudja hogy csinálta és többet nem tudja megismételni
Köszi a jótanácsokat
Hát, igen, én is próbálok változtatni az arányokon. De a sógorasszonyomnak teljesen ua a gépe, mint az enyém (én vettem neki , és én most már alig teszek bele élesztőt, és az eredmény mégis iszonyatos. Strandot nyithatnék a kenyér tetjén . Ja és a legbosszantóbb az egészben, h kb 40 "kenyeret" sütöttem már a géppel, és 1 sem lett jó, bezzeg a kedvesem ösz-vissz 2x nyúlt a géphez, és ez volt a két legelfogadhatóbb, mondhatni kenyérszerű képződmény, ami kikerült a gépből.
Nem szeret a gépem???
És h lesz olyan szép barna a teteje?
Az enyém mindig csak halovány kis hártya, héjnak egyáltalán nem mondható
405 => BL 51 Finomliszt
550 => BL 55 Rétesliszt
1050 => BL 80 Kenyérliszt
Szia!
arra már rájöttem hogy gépfüggő az élesztő mennyisége, nekem pl mindig több kell bele, mint amit itt a lányok leírnak, meg attól is függ, hogy milyen liszthez.
BL80-hoz több élesztő kell, mint ha 1/3-a teljes kiörlésű, ha meg rozsos, akkor mégkevesebb. Mellesleg a félbarna, barna kenyerek nekem se szoktak tökéletesre sikerülni.
Minden gép másként működik, más arányok kellenek hozzá szerintem. Néha engem is guta ütöget. Van pl egy tuti kefíres receptem, amit 3x egymás után tökéletesre sütöttem, azóta viszont soha. Nem emlékszem milyen kefírt vettem akkor, de biztos nem olyat amilyeneket a párom mostanában hoz, mert csak az változott egyéb nem.
Amúgy megsütöttem a 3magos kenyeret tegnap. Az íze jó viszont elég sűrű, pedig 1,5x-ére emeltem az élesztő adagot és vízből is több ment bele 0,5dl-er mert az istennek se állt össze. Szóval még kísérletezni kell. Szerintetek lehet az a megfejtés hogy nálam a fehér kenyér program 3h és nem 3.40h?
Helló Mindenki!
Segítsetek, van egy nagy problémám!
2 éve van lassan gépem, de még 1x sem sikerült igazán finom és szép kenyeret sütnöm vele. Néha felbuzdulok, kb 2 hétre, és a folyamatos sikertelenség miatt hónapokra feladom. Aztán kezdődik újra. Vagy nem kel meg eléggé, vagy baromira megkel, és beesik rendesen, vagy nagyon vizes az egész, v nagyon tömör, egy szelet is megfekszi a gyomrom. És a teteje soha nem olyan szép barna, mint itt vmelyik előző képen láttam . Mit rontok el? Azt tudom, h az, h mennyire kel meg, az az élesztőtől függ, de a sógorasszonyomnak fél élesztőtől gyönyörű kenyere van, nekem meg 1/6 élesztőtől már beesik. Nem értem...
Help!!
A liszt számok valszeg nem a magyar szabvány szeriti számok.A géphez kapott receptek nem szoktak beválni.Ha itt visszakeresesel kicsit akkor rábukkansz egy magos fehér kenyérre.75 dkg-os lesz a végeredmény.
Teljes kiörlésű lisztből készült kenyeret még nekem sem sikerült tökéleteset sütnöm.Mindig beesik a közepe. De próbálkozom.
Sziasztok!
Két hete vettem egy kenyérsütőgépet, de még mindig nem sikerült vele normális kenyeret sütnöm, aki tud küldjön nekem recepteket 1kg-os teljes kiőrlésű, illetve magvas kenyérre!
Előre is köszönöm!
Ja és azt sem tudom, hogy mit jelentenek ezek a számok, hogy 550-es, 405-ös, 1050-es és 1150-es liszt!
Kedves noszirom1!
Koszonom szepen a recepteket, mar alig varom, hogy kiprobaljam oket!
Minden jot!
Csoki05
Császárzsömle
45 dkg liszt, 1 evökanal cukor, 1 teaskanal so, 25 g élesztö, 2,5 dl tej, 30
g margarin,.
Ugy keszül mint a magyar zsömle, csak sütes elött tejjel vagy felvert
tojassal kened le, es makkal vagy kömenymaggal szorod meg a
keresztvagas utan, amit a zsömlek tetejere csinalsz. Letakarva
konyharuhaval, vagy anelkül hagyod kihülni a zsömleket, attol függ
hogy ropogos vagy puha héjú zsömleket akarsz.
És még egy:
Alap zsemle
Hozzávalók: 12 darab zsemléhez:
250 ml víz,
1 tojás,
450 g finomliszt,
1 TK só,
2 TK cukor,
25 g vaj,
1TK szárított élesztő (5ml)
Sütés:
Duogh, azaz tészta program, amikor kész gyúródeszkán kis liszttel
formázni, tepsire téve 20-30 percig, vagy míg duplájára nem dagad
meleg helyen konyharuhával letakarva kelni, hagyni. Azután 180 C
fokon, vagy 6-es gáz fokozaton kb. 15-18 percet sütni.
Tipp:
Tetejét 1 tojássárgája + 3 TK víz keverékével kenem meg. Lehet
szezámmagot, vagy bármit rászórni.
Némelyiknek éles késsel császárzsemleszerű vágást készítettem a
tetején és azok sokkal szebbre és nagyobbra sültek.
Meg még egy:
Francia vágott zsemle
Hozzávalók:
45dkg finomliszt,
1.5kk só,
1kk cukor,
1.5dkg élesztő,
1.5dl tej,
1.5dl víz
Elkészítés:
Az élesztőt keverjük el a langyos tejjel. A lisztet a sót, és a cukrot tegyük
dagasztógépbe, majd egy kis mélyedést alakítsunk ki és ide öntsük az
élesztős tejet, és hintsünk rá egy kis lisztet. 20-30 percig hagyjuk állni,
amíg az élesztő el nem kezd dolgozni. Utána gyúrjuk össze, és
adagoljuk hozzá a langyos vízet. A dagasztás után fedjük le és hagyjuk
megkelni. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, és 10 egyenlő részre
osztjuk. A kis darabokból kerek zsemléket formálunk, és késsel egymást
keresztező vágással bemetszük a tetejüket. Sütőlapra helyezzük a
zsemléket és kb. 30 percig pihentetjük őket. 200°C-ra előmelegített
sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
Zsemle recept Dömike módra, olyan sorrendben ahogy a gépbe tettem:
430 ml víz
175 ml kefír (ennyi egy doboz) (vagyis összesen 6 dl folyadék)
1 és fél kávés - púpozott - kanál só
50 dkg fehér tönköly liszt
2 evőkanál sikér
40 dkg rétes liszt
2, 5 dkg élesztő a lisztbe elmorzsolva
Kenyérsütő gép tészta program, aztán ki az asztalra, megformázni és még kb 15 percig melegen tovább keleszteni, addig a sütő melegszik.
Mielőtt a sütőbe teszem, tejjel megkenem és szezámmagot teszek rá, és azonnal a sütőbe. (a tej is langyos!)
Addig amig a zsemléket formálom, már bekapcsolom a sütőt és a legmagasabb hőfokra, vagyis 250-re és azon is sütöm. Amikor bekapcsolom, akkor rakok egy kis edénybe (olyan régi zománcos) meleg vizet, és amikor látom, hogy a víz is kezd gyöngyözni, akkor teszem bele. Az első tepsi (12 db) 15 percig sül, a második esetleg 13, ezt figyelni kell.
A tésztát lehet kézzel is kidolgozni. Aki szereti, tehet bele vajat is.
Csoki054 Én még nem csináltam, de van zsemle receptem.
Dömike receptje:
Zsemle recept Dömike módra, olyan sorrendben ahogy a gépbe tettem:
430 ml víz
175 ml kefír (ennyi egy doboz) (vagyis összesen 6 dl folyadék)
1 és fél kávés - púpozott - kanál só
50 dkg fehér tönköly liszt
2 evőkanál sikér
40 dkg rétes liszt
2, 5 dkg élesztő a lisztbe elmorzsolva
Kenyérsütő gép tészta program, aztán ki az asztalra, megformázni és még kb 15 percig melegen tovább keleszteni, addig a sütő melegszik.
Mielőtt a sütőbe teszem, tejjel megkenem és szezámmagot teszek rá, és azonnal a sütőbe. (a tej is langyos!)
Addig amig a zsemléket formálom, már bekapcsolom a sütőt és a legmagasabb hőfokra, vagyis 250-re és azon is sütöm. Amikor bekapcsolom, akkor rakok egy kis edénybe (olyan régi zománcos) meleg vizet, és amikor látom, hogy a víz is kezd gyöngyözni, akkor teszem bele. Az első tepsi (12 db) 15 percig sül, a második esetleg 13, ezt figyelni kell.
A tésztát lehet kézzel is kidolgozni. Aki szereti, tehet bele vajat is.
Sziasztok!
Le tudna nekem valaki irni a zsemlekeszites modjat?
Elore is koszi!
Csoki05
3 magos fehér kenyér
3 dl langyos víz
2 kis mérő só
1 nagy mérő barna cukor
1 nagy mérő szűz olívaolaj
1/2 kg kenyérliszt ( BL80 )
1 kis mérő szárazélesztő
1 tk szezámmag
1 tk lenmag
1 tk napraforgómag
A magokat megpirítottam, majd a második dagasztásnál beleszórtam, de nem az összeset.Hagytam a tetejére is.2 órával a vége előtt megkentem a tészta tetejét langyos vízzel és rászórtam a maradék magot.Finoman rányomkodtam.
Fehér kenyér progi, barna színfokozat, I-es súly. ( 3:40 )
Sziasztok!
Én is nagyon szeretnék kenyérsütő géphez teljeskiőrlésű lisztből kenyérrecepteket, vagy péksütirecepteket.
Küldenek nekem valaki? zsannus@freemail.hu
Előre is köszi!!!
Helló! Kenyérsütő géphez keresek teljes kiörlésű lisztből készülő kenyér receptjét!Légyszives ha van ilyen recepted,küldd el nekem a :siposerzsa@chello.hu címre!Nagyon köszönöm!
Hozzávalók:
2, 7 dl langyos tej
50 dkg liszt (sima)
2 tojás sárgája
6 dkg olvasztott margarin
6-8 dkg cukor
1 kis mokkáskanál só
fél citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
1, 5 kanál poréleszto (a kis mérokanállal mérve)
8 dkg mazsola (a hangjelzéskor kell beletenni)
Tipp: Ez a kedvenc kalácsreceptem, amelyet kelttészta programon sütök, de kb. 10 perccel az ido lejárta elott kikapcsolom a gépet, hogy ne legyen vastag, sötét kéreg a kalácson.
-Ha kb. 2 evokanál kakaót rögtön az elején beleteheszünk, akkor szép sötétbarna lesz a kalács.
-Ha a csipogás UTÁN 2-3 perccel tesszük bele a kakaót, akkor (ha szerencsénk van) nem keveredik össze a tésztával teljesen, hanem márványos lesz.
Kép a bememen. Isteni finom lett!
60 dkg kg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 dkg friss élesztő (vagy egy csomag szárított), 2 tk cukor, 1 tk tengeri só.
A lisztet egy tálba teszem és sütőben 50 fokon előmelegítem. A közepébe egy mélyedést csinálok, belemorzsolom az élesztőt, a cukrot és kevés langyos vizet, egy villával elkeverem, majd a tetejére kevés lisztet szórok és egy kendővel letakarom. Meleg helyen negyed óráig kelesztem. Hozzáadok negyed liter meleg vizet és a robotgép dagasztójával sima tésztává dagasztom. Fél óráig kelesztem, míg a duplájára nem dagad. Újra kissé átgyúrom, majd zsemléket formálok belőle és egy kizsírozott sütőlemezre téve mintegy 10 perces formakelesztés után előmelegített sütőben 200 fokon kb 30 percig sütöm.
Fél kg teljes kiőrlésű búzaliszt, 12, 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 2 dkg friss élesztő, 2 tk cukor, 1 tk tengeri só, 3 ek extra szűz olivaolaj.
A liszteket egy tálba teszem és sütőben 50 fokon előmelegítem. A közepébe egy mélyedést csinálok, belemorzsolom az élesztőt, a cukrot és kevés langyos vizet, egy villával elkeverem, majd a tetejére kevés lisztet szórok és egy kendővel letakarom. Meleg helyen negyed óráig kelesztem. Hozzáadok negyed liter meleg vizet és az olajat, majd a robotgép dagasztójával sima tésztává dagasztom. Fél óráig kelesztem, míg a duplájára nem dagad. Újra kissé átgyúrom, majd egy kizsírozott sütőlemezre téve előmelegített sütőben 200 fokon kb 50 percig sütöm.
Olyan receptet nem tudtok, amiben csak teljeskiőrlésű liszt van? Olyat ne ajánljatok, amiben van fehérliszt, mert nem túl egészséges (én érzem is a különbséget). Köszi.
Bár lehet, hogy olyan recept nincs, amihez csak pehely kell, és liszt nem?!
A legjobb lenne a Norbi protein lisztjét kipróbálni, de én még sehol nem láttam (azt hiszem abból van az Update 1-es muffin is. Az fincsi!)
A fogyipatika oldalon kipróbált recepteket találsz érdemes megnézni.
50 dkg zabkenyérliszt (vagy ez nem ugyanaz?!)
2. 5-3 dl víz
2. 5 dkg élesztő
1 kk só
1 kk cukor
csipet őrölt kömény
Zabpehely lisztből próbált már valaki kenyeret sütni? Gondolom nem kel meg rendesen, olyan lesz mint a teljes kiőrlésű lisztből. Vagy nem:-DDDDKacérkodok a gondolattal, meg kellene próbálni, de hátha valaki tud ötletet adni, vagy esetleg keverjem fele fele arányban teljes kiőrlésűvel? Előre is köszi a válaszotokat.