Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyér receptek
Létrehozva: 2003. december 19. 19:04
Sziasztok!
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
Koszonom, Mira
Nekem nincs sütőgépem, viszont van egy 30 cm-es sütőformám, ezzel kb 75 dkg-os kenyeret lehet sütni. Van valakinek bevált receptje?
Az én tuti receptem:
-50 dkg finomliszt vagy kenyérliszt, ahogy tetszik
-kb 10 dkg rétesliszt-lazább lesz tőle
-kb 10 dkg akármilyen más liszt én mondjuk rozslisztet szoktam belerakni, de ki is lehet hagyni, csak akkor mindkét másikből többet tegyél bele
-1 pohár langyos kefír
-pici ecet
-kb. 1. 5 kismérce só
-1 kismérce cukor
-1. 5 kismérce szárazélesztő, de lehet egy negyed normál élesztő is
-kb egy kismérce olvasztott vaj, vagy olaj
-kb 2. 5 dl lagyos víz, de ha kevésnek érzed dagasztáskor még rakhatsz bele
Folyékonyak alulra-víz, kefír, olaj/vaj, rá a liszt, bele csinálj egy kis mélyedést, abba tedd az élesztőt és oldalra szórd a cukrot és a sót, így nem fog túlkelni és nem zuhan be a teteje.
Ezt a receptet akárhogy variálhatod, én lenmagot szokram belerakni vagy szezámmagot a tetejére, és sülés előtt jó ha megkened egy kis tojással-egy tojás+egy kiskanál víz.
Sok sikert. Apropó siker. Rakhatsz bele sikért is-szejtán vagy búzahús, sokat emel rajta, lazábbá teszi. De nem fontos tényező, kihagyható
A napokban kaptam egy Hauser 802 kenyérsütő gépet.
A benne található receptúra nem igazán jött be nekem. Kérem aki tud valamilyen tuti receptet segítsen.
Köszönöm Annamari
Senkinek nincs uj receptje, tapasztalata???
Zsóka
Nekem is a Jézuska hozta a kenyérsütő gépet (Kenwood), saját recept sajnos az elején nem sikerült, de kikisérleteztem egy ízleteset.
Fél kg (Cerbona szalagos barnaliszt) Auchanban kapható 109 Ft 1 kg
1 zacskó Oetker szárított élesztő granulátumű
3 dl langyos víz
2 teáskanál tengeri só(rendes sóból kevesebb kell)
késhegynyi aszkorbinsav.
Egyébként rengeteg ötlet adtatok a kenyérsütéshez, köszönöm.
Ha nem teszel bele sikért és kovászt, akkor valamivel tömörebb, élesztőízűbb lesz a kenyér, meg a kovász adja a kenyérnek azt a jellegzetes, enyhén savanykás ízt, ami a sima kelt (élesztős) tésztákban nincs meg.
Lenne néhány kérdésem a receptjeiddel kapcsolatban.
1. , Van e valami lényeges külömbség ha nem teszek bele sikért és szárított kovászt?
2. , Hol lehet kapni ezeket , mert én még életemben nem láttam sehol. Malom boltban?
Köszi Snöcy
Rozsos kenyér Sütnivalóból
500 g rozsos Kunsági Sütnivaló,
3 g instant élesztő,
12 g szárított rozskovász
10 g só
10 g barnacukor
5 g sikér
2-3 g kenyérfűszer
3 dl víz + 1 ek.
Program: teljes kiőrlésű vagy rozskenyér, szín: sötét, súly: 0, 75 kg
Kukoricás kenyér:
360 g liszt (BL 110)
70 g kukoricadara
180 ml víz
60 ml tej
30 ml olivaolaj
15 ml méz
10 ml só
6 g szárított élesztő
1 tk sikér
1 tk búzakovász
Program: teljes kiőrlésű, szín: közepes, súly: 0, 75 kg
Graham-kenyér
280 g liszt (BL 80)
150 g Graham-liszt
240 ml író (pl lecsöpögtetett joghurtból, így az embernek még finom krémjoghurtja is lesz :)))
30 ml olivaolaj
10 ml só
20 ml barnacukor
2 g kenyérfűszer
6-7 g szárított élesztő
5 g búzakovász
5 g sikér
Program: teljes kiőrlésű, szín: sötét, súly: 0, 75
Sajtos kenyér (NYAMM!!!! a kedvencem :))
500 g liszt (BL 55)
125 g reszelt sajt (pl. Gouda) a dagasztás közben apránként hozzáadva
150 ml tej
30 ml víz
20 ml olivaolaj
2 kis vagy 1 nagyon nagy tojás (a tojástól függően lehet, hogy még vizet kell pótolni dagasztás közben)
10 ml cukor
15 ml só
7 g szárított élesztő
5 g sikér
5 g búzakovász
késhegynyi őrölt kömény
Program: normál, szín: közepes vagy sötét, súly 0, 75
***
Megjegyzés: a gép egydagasztós Hauser, így mindenki passzintsa a programot, színt, súlyt a gépéhez.
Batkamanó, le tudnád írni, hogy nálad a programhelyek mit jelentenek (1=normál? 10=???) Köszi!
Hatalmas kitartást az összeesett, morzsálódó kenyerek ellenére!
Már a második gépet koptatom, az első drága, flancos gép volt, a mostani olcsóbb német Elta, kétkaros.
Naponta sül benne kenyér és kalács 7 főre.
Néhény receptem:
Vegyes fehér
320 ml víz
2 evő joghurt
2 teás só
1 evő kukoricaolaj (vagy oliva)
100 g fehér rozsliszt
100 g teljes búzaliszt
500 g rétes vagy fogós vagy fehérkenyérliszt
1 teás Haas (1 kg-hoz való)porélesztő
(az élesztőt a liszt közepébe vájt lukba tegyétek)
nálam 10-es program, 3:20 alatt van kész
Gyors barna
300 ml víz
2 teás só
1 közepes főtt burgonya(reszelve)
50 teljes rozs
400 g fehérliszt
a gyors programon, bocsi 1 teásk. élesztő
Kalács
300 ml tej
4-5 dkg margarin
1tojás
5 evő cukor
500 g finomliszt
1 teás élesztő
1-es program, legvilágosabb színre állítva, 3:05(előbb kiveszem
10 perccel kb. )
Napi kenyér
350 ml víz
2 teás só
1 evő olaj
500 g fehérkenyér, vagy fogósliszt
100 g teljes búzaliszt
1 teás élesztő
10-esen, 3:10 vagy 3:05perc
Sok sikert! Batkamanó
Én is karácsonyi ajándékként kaptam a gépet, s azért egy kis időre szükség van még minden sikerül.
Küldök egy kalácsreceptet nyugodtan próbáld ki, utána irom én mit változtattam rajta :
Mazsolás kalács: /Lind1/
2, 75dl langyos tej, 50dkg sima liszt, 1. 5kk por élesztő
2 tójás sárga, 6 dkg olvasztot margalin, 6-8dkg cukor izlés szerint, 1kk só, fél reszelt citrom héja, 6-8 dkg mazsola(izlés szerint áztatás elötti súly)
Normál program, II. szin fokozat. i súly.
Ami nagyon fontos!!!!
A sütés lejárta elött ajánlatos 10-15percel ki venni mert bőven elég neki, és a szine sem lesz túl csokibarna.
Előre programozni nem ajánlatos a bennelévőkre gondolván tójássárgája meg a tej!!!!
Változtatás :
- nekem mindig sok a tej, mert lágy lesz a tészta igy az utolsó dl tejet akkor öntöm bele amikor már dagaszt apránként és nekem meg is maradt kb0, 5 dl
-nem por hanem rendes kocka élesztőt tettem bele, szűk negyedet, a negyednek a sarkából lecsipsz egy picit és az a mennyiség pont jó
-valamint a dagasztás alatt tettem bele a mazsolával együtt egy nagymarék apróra tört mikulást
- tényleg kapcsold le 15 percel a sütés befejezése előtt
Az eredmény nálunk nagyon bejött !Jó próbálkozást.
sziasztok
Milyen volt a tészta gyúrás után (kelesztés előtt)?
Igazából elég nehéz megmondani, mi a baj, mert sok függ a liszt fajtájától, a cukormennyiségtől vagy a víz hőfokától. . . és még sorolhatnám :)
Fehérkenyér:
920ml liszt
280ml víz
30ml olaj
2 kis mérőkanál só
1 nagy mérőkanál cukor
negyed élesztő (igazi nem por!)
Nagyon jól sikerült, csupán egy gondom van vele. Eléggé morzsálódik. Tudja valaki, hogy ezezn hogy lehet segíteni?
Ne haragudj, de én is még csak tapogatozom a setétbe, tegnapi kalácsom /elfogyott/ de nekem túl sűrűnek bizonyult, sajna csak azok a receptjeim vannak amiket a géphez adtak. Még azt se tudom, hogy jól sütöttem -é a kalácsot a gyors progin. Várjunk hátha megszán bennünket valaki akinek már régóta van ilyen gépe.
Most látom csak, hogy elirtam a gépem márkáját, helyesen:
Hausmeister, bocs
Ugy látom, hogy neked is hasumeistered van.
Már napok óta próbálok kapcsolatba lépni ilyen gép tulajdonosokkal, de eddig sikertelenül. No de most . . . . . . találtam.
Vannak repceptjeid hozzá, estleg kipróbáltak is ?
Ha igen küldj nekem légy szíves !
Leginkább az élesztő és a folyadék aránya a gázos, én most úgy kisérletezem, hogy az élesztőmennyiség a fix, és mindig tapogatom a tésztagolyócskát, mennyire kemény vagy puha. Dagasztás közben nyúlok a gépbe, nézem, kell-e még önteni folyadékot. Ha ezt ki tudja kisérletezni az ember, akkor a többi már gyerekjáték. . .
azt szeretném kérdezni ez a kalács recept jó hausmeiterhez is???
Magvas kenyereknél ugyanez a helyzet, több folyadék kell a megadottnál, az élesztő mennyisége is más, de még nem sikerült fini teljes kiőrlésű kenyeret gyártanom. Túl sűrű lesz, kicsit nehéz a kész kenyér.
Viszont a kalács az, ami isteni, érthetetlen módon:
50 dkg liszt
2, 7 dl tej
2 tojássárgája
vanillincukor kb. egy evőkanálnyi (elmaradhat)
1 zacskó porélesztő
kb. 5 dkg vaj (étolaj)
kb. 7 dkg kristálycukor
egy citrom reszelt héja, ettől nagyon-nagyon finom lesz az íze
mazsola ízlés szerint
A tej megy alulra, mehet bele a tojás, a vaj, rá a többi cucc, tetejére a porélesztő.
Ez kis adag, tehát 75 dkg-os kenyérre kell beállítani, édes tésztára, és közepes barnaságra.
Bomann-nál gyors sütésű kenyeret abszolúte nem tudok sütni, nagyon tömör lesz.
Hát, nem túl sokat segítettem neked, ahogy elnézem. . . De ne adjátok fel!
Bomannt vettünk ajándékba nagymaminak, szívesen fogadnék bevált recepteket teljes kiőrlésű kenyerekre és kalácsra.
Köszönöm!
Remélem, hogy ezzel a lisztel sikerülni fog és nem adok nekem rossz tanácsot :-)
Tegnap találtam meg ezt a fórumot, és nagyon örültem neki, mert 3 napja boldog kenyérsütőgép tulajdonos vagyok. Alaska gépem van 2 karos. Kipróbáltam tamanaco receptjét nagyon finom kenyér lett belőle. Vettem krumplis keveréket az is jól sikerült. Szeretnék finom gyümölcsös kalács receptet kipróbálni, ha van valakinek örülnék ha közzétenné.
Továbi jó sütkérezést.
Ki fogom próbálni!
Ma fehérkenyeret sütöttem és nagyon szép és fini lett!
Bucilla nick névvel írták be.
Kalács gyors programon /Europastyle
nekem sikerült egy nagyon finom kalácsot sütnöm, ami 4 nap után is isteni finom volt. íme a recept:
3, 5 dl langyos tej
10 dkg cukor
7, 5 dkg vaj vagy margarin olvasztva
1 evőkanál tejpor
1 kismérce só
1 evőkanál ecet
30 dkg süteményliszt
35 dkg rétesliszt
1/4 élesztő
ezt ebben a sorrendben tedd a gépbe, az ecetet lehet egy késhegynyi aszkorbinsavval helyettesíteni. gyorsprogramon sütöm, közepes színre állítom. amikor kiszedtem, 1 vanilliás cukrot összekeverek 4-5 evőkanál vízzel, és ezzel bekenem az egészet, amitől szép fényes lesz. tojás nem kell bele, bármilyen furcsa is. sok sikert!
Érdeklődöm, van-e valakinek burgonyapehellyel készítendő kenyérreceptje ?
Köszi a tippet ki fogom próbálni. szia wall
Nekem Europastyle BBA 2605-ös gépem van.
Vajh'ezek a kalácsreceptek abba is jók?
Én még csak most sütöm a 2. kenyérkét, abszolute kezdő vagyok.
Aztán a sok receptet olvasgatva "elveszek".
De az első kenyér elég jól sikerült!
Panino
Most már Panasonic gépem van ez sokkal finomabb kenyeret és kalácsot süt.
Én a normál programon is szoktam kalácsot sütni és mindig jó lett.
Csíkos kakaós kalács /Hauser BM 660
Hozzávalók:
2, 7 dl langyos tej
40 dkg finomliszt + 10 dkg rétesliszt (+ 5 EK Italo-mix és 30 ml tej, akkor finomabb)
2 tojás sárgája
7 dkg vaj beledarabolni (nem kell olvasztani)
5 EK cukor
1 narancs reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
½ TK só
1/3 kocka friss élesztő (1, 7 dkg)
1 EK kakaópor, másfél perccel a 2. dagasztás vége előtt hozzáadni (nálam 2:21:30-kor ), akkor csíkos lesz a kalács
1 marék mazsola
A sweet programon (2 óra 55 perces) sütjük. Először a folyadékokat kell belerakni, aztán a többit, a legvégén az élesztőt belemorzsolni.
A sütés vége előtt 15 perccel kivenni a kalácsot!
Fahéjas mazsolás kalács /Hauser BM 660
Hozzávalók:
2, 7 dl langyos tej
35 dkg finomliszt + 10 dkg rétesliszt + 5 EK Italo-mix
5 EK cukor
1 cs vaníliás cukor
7 dkg vaj beledarabolni (nem kell olvasztani)
2 tojás sárgája
1 EK tejföl
3/4 TK só
1/4 kocka friss élesztő + egy negyed kocka negyede(1, 6 dkg)
1 púpozott teáskanál őrölt fahéj
1 marék (kb. 5 dkg) mazsola
A sweet programon (2 óra 55 perces) sütjük. Először a folyadékokat kell belerakni, aztán a többit, a legvégén az élesztőt belemorzsolni.
Kalács /Hauser / alap programon
alapprogram, 3 óra
3 dl tej
10 dkg vaj
4 tojás sárgája
25 dkg rétesliszt
25 dkg simaliszt
6 gr szárított élesztő (Dr5ker)
10 dkg cukor
5 ml só (egy teáskanál)
csipogáskor mazsola ízlés szerinti mennyiségben (80 g volt)
A sütőporos kérdésre is tudsz válaszolni?
Én még "könnyű tésztájú" receptet szeretnék kérni Tőled!
Mzsóka köszi a választ.
Köszi a receptet feltételnül kipróbálom. Ha kész akkor megírom, hogy milyen lett.
Én elvágom keresztben -hosszában az 5 dkg-os csomagot és az pontosan 4 kenyérhez elég, fóliában , hűtőben eláll. Itt egy recept ez kipróbált , próbálkozz ezzel:
Fehérkenyér: 2004. 12. 28
920ml lisz
280ml víz
30ml olaj
2 kis mérőkanál só
1 nagy mérőkanál cukor
negyed élesztő (igazi nem por!)
Alulra beleteszed a vizet és az olajat, majd a lisztet, aminek a közepébe egy kis mélyedésbe belemorzsolod az élesztőt, a szélére pedig, hogy ne érintkezzen az élesztővel a cukrot és a sót. Normál (1-es) programon, a kisebb súllyal és a világos színt választva 3óra 20 perc alatt isteni kenyered lesz! Sok sikert!
Nekem kétkaros Hauser 802-s gépem van, ez a kenyér készen olyan 75-80 dkg tehát szerintem minden gépben kipróbálható a recept.
Zsóka