Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Ti hogy díszítitek?-méz es
Torolt_felhasznalo_437106
Létrehozva: 2007. november 14. 14:35
Sziasztok!
Életemben most csináltam előszőr karácsonyi mézes sütit (ez most a főpróba). A süti stimmel is, viszont a díszítéssel gondban vagyok...
Ti hogy csináljátok? Tojásfehérjével vagy vízzel keveritek össze a porcukrot? Sűrűre vagy inkább kicsit hígabbra csináljátok?
Aztán mibe töltitek? nejlonba vagy van vmi spéci cucc? Nekem sehogy nem sikerül: hol túl nagy lyukat vágok a zacsira, hol kicsit, hol jön belőle, hol nem, ettől aztán az egész tök randa (pedig a fejemben olyan szépek lennének 
)
Várom a javaslatokat. Nem biztos, hogy itt leszek, mert a Manócska már unja az építőkockáit, ettől függetlenül szívesen veszek minden jótanácsot.
Itt írja...
---
Szemre nekem is nagyon tetszenek Moha mézesei, de ha csak őt ismerném, akkor soha nem vállalkoztam volna rá, mert nem vettem volna a bátorságot hozzá... (nem vagyok se ügyes, se türelmes)
Ellenben nagyon örülök, hogy megismertük Csirrit, mert az ő "egyszerűségén" keresztül nagyon sok ember kedvet kapott a kipróbáláshoz és a tovább lépéshez is.
Szemi, Moha tesz bele keményítőt is, lehet, hogy attól is más lesz az álaga az írókának.
Ilyen kis onzáró tasakot használok, ha jól emlékszem , azt is te ajánlottad. Az stabil, nem reped szét, a száját pedig legumizom.
Próbáltam már én is uzleti porcukorral is. Te eloszor felvered a fehérjét kicsit és úgy adagolod a porcukrot,vagy mindjárt az elején belerakod? Vagy ez lényegtelen?
Az íróka sűrűségét tényleg csak eltalálni lehet...
VISZONT!!!! A karácsonyi nagy diliben egyszer csak nem volt otthon kristálycukor, viszont volt porcukor. Kénytelen voltam azzal csinálni az írókát. És láss csodát!!!!! Szuper lett!!! Ez volt számomra az év felismerése.
Sok-sok éve még csak nem is próbálkoztam bolti porcukorral, mert rossz tapasztalataim voltak, ezért találtam ki a darálást.
Úgy látszik, hogy évek során javult a minőség, mert abszolút semmi gond nem volt vele, annyira egyenletes, finom. Legalábbis a sötétkék csomagolású "Sweet family", a többit még nem próbáltam.
Most sokkal egyszerűbben tudok írókát készíteni, nem kell a darálóval (az is eléggé életlen már...) bajlódni.
Nem is habverőt használok, hanem gumi krémlapátot, ráadásul azzal úgy tudom átkotorni a zacskóba a kész írókát, hogy szinte teljesen tiszta marad a keverőtál.
22 év után még mindig tanulok saját tapasztalatomból, folyton alakulnak a dolgok...
Apránként adagolom a porcukrot, amikor úgy érzem, hogy elég, akkor még 2-3 percig tovább keverem. Így elég sima lesz.
Ha túl vékonyan írókázol, akkor sokkal sérülékenyebb, könnyebben lepereg.
Milyen zacsit használsz az írókához?
Csirri, igazán koszonom a kedvességedet, toled a dicséret duplán számít!
Ami nekem egyedul gondot okoz még mindig , az az írókázás. Illetve az íróka suruségének az eltalálása...
Nem tudok olyan szép vékony csíkokat húzni, mint amilyeneket szeretnék, mert ha nagyon picire vágom a lyukat, akkor nem jon ki a zacsin az íróka. Pedig elég folyékonyra hagyom, és mindig átdarálom, átszitálom a porcukort, ilyenkor mégis mintha eltomodne. Ha picit nagyobb lyukat vágok, akkor pedig nem tudok olyan finom díszeket csinálni, mint szeretnék.
Nekem még Moha mézesei tetszenek nagyon , o annyira szép, aprólékos kidolgozást tud csinálni. Én egyszeruen nem tudok ehhez megfelelo suruségu írókát eltalálni.
Köszönöm amiket írtál, annak tudok a legjobban örülni, ha valakinek úgy tudtam segíteni, hogy azután már saját maga is kisérletezik, alkot, ráadásul ilyen lelkesen, mint Te!
Tulajdonképpen én is így kezdtem, és ahogy írod: nem tudtam abbahagyni, rájöttem, hogy ezt szeretem a legjobban csinálni...
Nagyon szépek ezek a mézesek, hidd el, már nem "amatőr" színvonal!!!
Csirri, legyél egészen nyugodt, a recepted egészen fantasztikus!
És bizony én is a te hatásodra kezdtem el mézesezni, és nekem is nagy szerelmeme lett,bár én még csak egy lelkes amator vagyok.
Sosem szerettem az aprólékos kézimunkákat, ez valahogy mégis megfogott, képes vagyok éjjelekig csinálni. Oromot találtam benne, és ez annyira jó!
Én a te recepteddel kezdtem, aztán menet kozben kipróbáltam még 1-2 változatot, de aztán nem kisérleteztem tovább, a tiéd a legfinomabb. Még hónapok múltán is friss, például nemrég ettuk meg a karácsonyról maradt pár darabkát. Egy fémdobozban voltak, teljesen puhák, ehetoek maradtak. És még mindenkinek ízlett, akinek csináltam!
Úgyhogy mégegyszer koszonet a receptért!
Azzal is teljesen egyetértek, hogy a mézeskalács egyáltalán nem csak a karácsony sutije kell hogy legyen. Bármilyen más alkalomra is tokéletesen megfelel!
Én most húsvétra is elég sokat készítettem, mutatok belole párat.
És mindenkit csak biztatni tudok,hogy vágjon bele!
1.-2. tojások
3. szalvétatarto
4. tálka
Köszönöm a szép szavakat, el se hiszed hogy mennyire örülök, ha valaki azt mondja, hogy tőlem kapott kedvet a mézeshez!!! Folyton van bennem egy félsz, ha valakinek tanácsokat adok, hogy valami mégse úgy sikerül, ahogy kellene és végképp elmegy a kedve az egésztől.
Húsvéti mézesfotókat teszel fel?
Szia! Nekem pl. nincs "fűszerkeverékem", csak őrölt fahéjat és őrölt szegfűszeget használok, 1 kg liszthez 2-2 kicsit púpos kávéskanállal.
Fekete ételfestéket még nem használtam, de láttam már az Ázsia boltban a Nagycsarnok alagsorában (őrölt szegfűszeget is itt szoktam beszerezni). Úgy tudom, hogy a cukrászkellékes web-áruházakban is lehet kapni ételfestékekete, érdemes ott is szétnézni.
Azt szeretném a mézesezőktől kérdezni,hogy csináltok saját magatok mézeskalács fűszerkeveréket,ha igen milyen fűszereket használtok és milyen arányban?
Valamint fekete ételfestéket szeretnék ,ha tudna valaki nekem segíteni.
Köszönöm.
Csirri:
Te csak ne szerénykedj, van mire büszke lenned, nagyon sokan, nagyon sokat tanultunk Tőlled. Én azóta szeretek mézest sütögetni, mióta Te biztattál, és jó tanácsokat adtál. Természtesen még a legnagyobb mester is tanul újakat- ez így természetes. De engedd meg nekem, hogy számora Te legyél a MESTER !!!!
Szervusz Ili! Te meg itten teljesen zavarba hozol engem
Szerintem nem KELL megfogadni minden tanácsomat, hiszen csak a saját tapasztalataimat adom tovább. Lehet, hogy más mást tapasztal és az még jobb, mint az enyém... Egyébként én is folyamatosan tanulok másoktól.
Abban viszont teljesen igazad van, hogy mézest nem csak karácsonyra kellene sütni, én is folyamatosan erre biztatok mindenkit. A Húsvét is jó alkalom, meg minden egyéb ünnep, meg még a hétköznapok is - alkalom a gyakorlásra, saját tapasztalatok begyűjtésére
Sencike! gyönyörűek a mézeseid. Nem tudom miért csak Karácsonykor -lenne- szabad mézest sütnünk.Szerintem egész évben gyönyörű-igaz illatában, hagyományinkban legjobban a Karácsonyhoz kötődik. A hagyományokon lehet változtatni, jön a húsvét, lehet készíteni barikát, nyuszit stb.
Egy biztos mindenkinek csak ajánlani tudom- egyik legnagyobb mézes pápánk tanácsait meg kell fogadni- aki nem más mint
CSIRRI.
Nagyon örülök, hogy megszeretted a mézesezést! Szépek, amiket csináltál, szerintem év közben is szerezhetsz örömet mézessel. Magadnak és másoknak is
Felrakok pár fotót, ezek voltak idén - többek között - az én kedvenceim
Na még kettö.
Csináltam két fenyöfát is, de azokat elfelejtettem lefényképezni, aztán meg elajándékoztam... na majd az idén!
Sziasztok!
Bár már rég vége a Karácsonynak, azért csak idetéved még valaki...
Jöttem én is megmutatni, miket sikerült alkotnom. Szerintem egész szépek lettek, ahhoz képest, hogy elöször fogtam a kezembe írókát.
Utólag is boldog új évet mindenkinek!
Kedves Csirri, még egyszer köszönöm a sok jó tanácsot! Beleszerettem a mézeskalácsba, már rengeteg ötletem van a jövö karácsonyra: adventi koszorú, adventi naptár és megpróbálkozok a dobozzal is
Üdv Mindenkinek,
Sencike
Szia
Megsütöd szép világosra, tojássárgájába keversz piros ételfestéket. Leecseteled, és visszadugod a sütőbe megszárítani. Szép a tojással lekent, de fényes felületről a cukormáz gyorsabban lepereg. Én sütés után csak simán piros ételfestékkel lekenem. Megszárad, -esetleg langyos sütőben gyorsítom a száradást- diszítem
Sziasztok!
Boldog új évet kívánok minden mézes szerető embernek!
Abban szeretném a segítségeteket kérni,hogy mitől lesz szép fényes a mézes?Asztali díszt szeretnék csinálni és szeretném pirosra festeni,írókázni és hogy legyen neki kis fénye.
Láttam ilyet pl Tari Márta iparművész és kerámiái amiknek fénye van.
Köszönöm a segítségeteket és kívánom hogy sok sok örömetek teljen ebben az évben is a mézeseitekben!
Sziasztok hoztam 1-2 mézeskalimról képet, amik Csirri receptje alapján készültek.
Persze én abszolút kezdő vagyok így 24 évesen. 1éve kezdtem csak el sütögetni.:)
Sziasztok!
Elnézést hogy "bepofátlankodok" ide.
Már régóta nézegetlek/olvasgatlak titeket.
Sok ismerős "arcot" is látok itt .
:-)
Mindig gyönyörű dolgokat hoztok!
Szeretnék én is csatlakozni közétek.
Majd hozok képeket én is!:-)
Sziasztok! BÚÉK!
Megmutatom, milyen mézeskalács dobozokat készítettem a barátom szüleinek, illetve nagymamájának.
Végre tudok feltenni képeket és megmutathatom a kalácskáimat!
Még sütés előtt készültek a fotók.
Nagyon jó formákat készítettél és a töltelékük sem az utolsó, én még töltve nem próbáltam, nálam natur jobban mennek.
Ebben az évben asztali díszünk ilyen lett.
Kellemes ünnepeket mindenkinek!
Sziasztok!
Gyönyörű dolgokat csináltatok megint, mint mindig. Az egyik szemem kicsit sír, mert idén nem jött össze a mézeskalács sütés.
Kívánok mindenkinek nagyon boldog karácsonyt.
töltött puszedli,
a virágosba, mazsola és darált mandula van, a másikban eperlekvár
a formák, ragasztásra csoki borításra várnak, ha lesz kedvem, ha nem megesszük így őket
mézesek
csirri tésztája, vastagabbra hagyva puszedli formának
nem volt erőm írókázni, így csak magokat tettem rá
Jól néz ki ez a karácsonyfa, ügyes vagy, nem csoda, hogy tetszett annak, akinek adtad! Az íróka állaga pedig pont jó
Szép karácsonyt kívánok neked!!!
Most egyenlőre ezt a karácsonyfát sikerült összehoznom. Nem lett elsőre szuper, de azért aki kapta, el volt tőle teljesen.
Készül a harang is, de azt még össze kell állítani.
bigacsiga, csirri
Nagyon köszönöm a válaszaitokat. A második adagnál már szórtam egy kis lisztet alá (valószínűleg nem eleget), így egy fokkal jobb lett: nem a papír ragadt a sütire, hanem fordítva :)) de legalább nem kell papírt kapirgálni. Nem mertem nagyon lisztezni...
Szerintem beruházok egy szilikonos sütőlapra.
Ha a tészta alá elegendő lisztet szórsz, akkor nem ragad a sütőpapírra. Csak alá kerüljön elég sok liszt, a tetejére a lehető legkevesebb!
Az is jó módszer, ha nem sütőpapírt használsz, hanem a tepsit megkened vékonyan margarinnal, hintesz rá lisztet és azt szétteríted úgy, hogy mindenhova jusson. Ezt úgy tudod megtenni, hogy szórsz lisztet a tepsibe, majd megfogod a tepsit az egyik kezeddel, ferdén tartod, közben pedig a másik kezeddel folyamatosan ütögeted a tepsi alját, és úgy forgatod, hogy a liszt mindehova eljusson, vékonyan beterítse az egész tepsit. A fölösleges lisztet leszórod.Ha kisütöttél rajta egy adagot a következő adag előtt újra lisztezd meg, margarinozni nem kell újra.Ja, és mielőtt újra megrakod a tepsit hagyd kihűlni.
Éveken át így sütöttem a mézeseket, aztán jött a sütőpapír, majd a szilikon lap, most azon sütök, de azon is szétkenek egy kis lisztet, biztos ami biztos....
Kihűlés után a fölösleges lisztet egy szélesebb ecsettel lesöpörheted a figurák aljáról.
Nem jó minőségű a papír, használd el másra, sütésre vegyél egy másikat, más fajtát.
Barna sütőpapír vagy szilikonos fajta.
Sziasztok!
Több szempontból is újonc vagyok: az nlc-n is, és a mézesezésben is. :) Tegnap gyúrtam be életem első adagját (azazhogy gyúrtuk, a négyéves lányommal), ma nyújtottuk, szaggattuk, sütöttük. Ahhoz képest, amit vártam magamtól (ismerve gasztronómiai antitálentumomat), nem is lett rossz.
Csirri receptje alapján dolgoztunk, tényleg jó a tészta, nekem kicsit megszaladhatott a szegfűszeges kanál a kezemben, mert eléggé erős utóíze van a sütinek, de ettől eltekintve finom lett.
Sajnos csak pici formákat sikerült vennem, jövőre beszerzünk nagyobbakat, de a kis kuktám így is lelkesen szaggatott... :)
Ami nem sikerült: sütőpapírra téve sütöttem, és ráragadt az aljára a papír. Ezt hogyan küszöbölhetem ki?
Hátravan a díszítés. A méretük miatt elég nehéz lesz írókázni, de megpróbáljuk, legfeljebb nem sikerül. Akkor cukorgyöngyözünk. :)
Előre is köszi az esetleges tippeket a sütőpapíros kérdésemre :)
trailla
Sziasztok!
Az én mézesem ilyen lett..Nagyon finom és puha.csiiri receptje.
Az unokám díszítette.
Áááá, tavaly még 1 gyerekkel nagyon jól sikerültek a mézesek, és az írókázás is.Főleg ahhoz képest, hogy először csináltam.
Most már ketten vannak, mostanában betegek is, és szerintem nem tudok ráhangolódni.
Tavaly próbáltam színezni folyékony ételfestékkel, de rózsaszínnél erősebb szín nem jött össze. Ha a festékhez keverek cukrot, azzal nem lehet írókázni?
Amúgy nálunk minden mézes elfogy, sőt, a 3,5éves fiam természetesen a legszebbeket eszi meg először, meg az írókát a mézeskalács házáról :)
ecet, keményebb lesz a hab, gyorsabban szárad
por festékkel (ételszínezék) tudod színezni,
vagy paszta/zselé festékkel
a folyékonyt csak végső esetben, de akkor egy kicsit több cukor kel bele
ha természetes dolgot akarsz, akkor kakaó barna, fahéj világosabb szín stb.
miért nem sikerült szépre?
mondjuk az íze lényegesebb, mint a külleme,
ha túl szép, akkor úgy is sajnálsz beleharapni