Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Ti hogy díszítitek?-méz es
Torolt_felhasznalo_437106
Létrehozva: 2007. november 14. 14:35
Sziasztok!
Életemben most csináltam előszőr karácsonyi mézes sütit (ez most a főpróba). A süti stimmel is, viszont a díszítéssel gondban vagyok...
Ti hogy csináljátok? Tojásfehérjével vagy vízzel keveritek össze a porcukrot? Sűrűre vagy inkább kicsit hígabbra csináljátok?
Aztán mibe töltitek? nejlonba vagy van vmi spéci cucc? Nekem sehogy nem sikerül: hol túl nagy lyukat vágok a zacsira, hol kicsit, hol jön belőle, hol nem, ettől aztán az egész tök randa (pedig a fejemben olyan szépek lennének 
)
Várom a javaslatokat. Nem biztos, hogy itt leszek, mert a Manócska már unja az építőkockáit, ettől függetlenül szívesen veszek minden jótanácsot.
Szia!
Tudtál beszélni a kiadóval? Olyan jó lenne....
Egyébként pedig tényleg szép dolog a mézeskalács, kár, hogy nem éreztem rá kicsit előbb az ízére (konkrétan is meg átvitt értelemben is). Bár én régen semmiféle süteményt nem készítettem, csak amióta igazi család vagyunk, azóta érzem úgy, hogy ez is hozzátartozik. Sütisütés, kenyérsütés (nem gépben), házi gyümölcslé...Mióta a manócska is velünk eszik, azóta érzem igazán fontosnak, hogy tudjam: mi van az ételünkben.
Mindig azon gondolkozom, hogy Amerikában egy csomó olyan család van, ahol az anyuka egyáltalán nem főz...Brrrr
Nem akartalak bántani, bocs, ha úgy érezted
.... Csak azért írtam le, mert ha valaki nekiáll négy tojásfehérjéből megcsinálni, akkor még az unokája is abból fog dolgozni
Persze, hogy más, mint a bolti, sokkal finomabb, mert benne van az, aminek benne kell lenni, nem pedig mindenféle más anyag, amivel pótolják az igazit csak azért, mert olcsóbb...Csak azért írtam, hogy olyan, mint a bolti, mert így tudtam kicsit megmagyarázni, hogy mi is ez tulajdonképpen...
Nem akarok senkit bántani, irányítani, stb., csak segíteni a saját tapasztalataimmal. Vagy megfogadja valaki, vagy nem, az ő dolga. Annak tudok a legjobban örülni, amikor valaki azzal jön, hogy a segítségemmel végre sikerült megcsinálnia a mézest olyanra, mint szerette volna.
Azt szeretném, ha a mézeskalács ott lenne minden család karácsonyfáján, ünnepi asztalán, ha nem veszne el a sok idegen, külföldről újított szokás, ünnepi fogás között és ha még a gyerekeink is készítenék a saját gyerekeiknek, unokáiknak. Ezt pedig csak úgy érhetjük el, ha a mai anyukákkal megismertetjük, segítünk nekik, hogy sikerélmény legyen a mézesezés, ne pedig kudarc. Ha pedig az egész család együtt ügyködik a konyhában a mézeskalács körül - az a legjobb dolog
A gyerekek nagyon szeretik készíteni is, megenni is és ez is nagyon jó, mert sokkal egészségesebb, mint bármelyik csoki. Ha pedig otthon készül, akkor a legjobb, mert tudjuk mi van benne....
Az már csak hab a tortán (ill. stílszerűen a mézeskalácson...), hogy én is sokat tanulok abból, amiket másoktól olvasok
Nagyon jók! Én is sütöttem még tegnap, csak annyira kár, hogy apró részletekben tudom csinálni (időhiány).
Sütikiszúrókat ti hol vesztek? Én a Tescoban csak egy csomagot találtam, abban is csak 4 darab forma volt. Pedig olyan jó lenne más alakokat is csinálni. Bár tegnap kipróbáltam a papírsablonos dolgot, elég macerás, vagy én rajzoltam túl bonyolultakat?
..sőt úgy is lehet, hogy üresen megsüti az ember a mézest, aztán az írókából tesz rá kicsi pöttyöt és abba nyomja bele egyesével, valamilyen minta alapján a színes cukorgyöngyöcskéket. Így lehet pl. a fenyőfa alakból karácsonyfát "varázsolni". Még girland-mintát is lehet így csinálni: körberajzoljuk a fenyőt, keresztben íves vonalakat rajzolunk rá (ahogy a girland lóg a karácsonyfán), hagyjuk megszáradni, majd közvetlenül a vonal mellé rakunk kicsi pöttyöket és belenyomjuk a színes cukorszemet. Én ezt csipesszel szoktam művelni... Lehet így kirakni kis virágmotívumokat is, stb. Jó móka igazán!
Budapestieknek, vagy aki arra jár és még nem tudja: a Nagycsarnokban, az alagsorban van egy nagy fűszerbolt, ahol nagyon szép dekorcukrokat lehet kapni. Ezüst-arany-színes, különböző méretű golyócskákat, apró, piros szív alakú, meg virág formájú, stb. Ja, és ott érdemes megvenni az őrölt szegfűszeget is, ott a legolcsóbb - és mindig van. És ott vannak mindenféle magvacskák is, amit rá lehet sütni a mézesre. És még ezer, nagyon érdekes dolog, aminek a feléről se tudja az ember, hogy mi....
Sziasztok!
Kedves Csirri, nagyon egyetertek azzal, nincs olyan, hogy valaki 0 kezugyesseggel rendelkezik. Feljeszteni kell
es tenyleg, sokan az elso kudarc utan leteszik a fegyvereket, eldontik, hogy ok keptelenek erre a feladatra. Sajnos sokszor azert is tortenik, mert a kornyezetukbol valaki mindentudo nagyokos lehurrogja a munkajat. Amikor eloszor keszitettem mezest, voltak "kedves" megnyilvanulasok, hogy a vonalak nem eleg egyenesek es hogy latszik kezdo vagyok, majd talan evek mulva jobb leszek. Szerencsere nem olyan a habitusom, hogy az ilyen rosszindulatu megnyilvanulasok elkeseritsenek. Foleg azert nem, mert a mezes, az olyan "szeretet suti", mert alkalmi sutemeny es azok az alkalmak mikor keszitjuk mind szeretetrol szolnak. Azert szeretet suti mert sokan tudjuk egyszerre csinalni, osszehozza a csaladot, a barati kort, minden darabjaba a lelkunket tesszuk, minden darabjat kulon "szeretgetjuk". Es nem utolso sorban szeretettel ajandekozzuk, vagy az unnepek elmulasa utan 1, 2 honappal amikor eszegetjuk feleleveniti bennunk azokat a szeretetteljes pillanatokat.
Ezert uzenem mindenkinek aki mezest sut es azert van elkeseredve mert a diszites nem sikerult, ne tegye, mert vegul is nem arrol szol. Akinek ajandekozzuk, vagy akit megkinalunk vele remelhetoleg a szimbolumot latja majd benne, a szeretet szimbolumat. Akinek meg jar a szaja hiaba max jovore nem kap
Szia!
Én ezzel szoktam zacskóból megrajzolni a mintákat, én nem írtam,hogy írókáé, én csak egy egyszerű háziasszony vagyok.
Nekem nem lesz márványos , szerintem más mint a bolti, legalább is amit én ettem.
Az biztos,hogy sok lesz belőle.
sziasztok! csak egy ötletet adnék: a Mc Donald's Café pultjában láttam olyan sütit, amin a díszítés, a kis csokidarabkák csillag alakúak voltak
nagyon guszta volt, ünnepi hangulatot árasztanak a kis csillagok, és sztm dekoratív is.
mi legalábbis úgy is szoktunk itthon díszíteni h a habra szórunk ilyen kis pici cukorszórást v mit
de bele is lehet kicsit nyomni és úgy megsütni
Köszönöm mindenkinek a válaszokat, meg a tanácsokat, hétvégén, ha minden jól megy nekigyűrközöm, ha mutogatásra méltó lesz a végeredmény, akkot fotózok is...most megyek, és begyúrom a tésztát....
Szia! Sajnos nekem is csak 1-2példány van belőle, ma próbáltam hívni a kiadót, de nem tudtam velük beszélni, hogy van-e még nekik. Ha igen, akkor hozok el, itt többen is szeretnének belőle.
A csokibamártás nem rossz ötlet, a könyvecskémben is le van írva. Szerintem ne színes cukorba mártsd, sokkal szebb, finomabb és főleg egészségesebb, ha csokibamártás után ezek közül valamelyikben hempergeted meg:
Lábaskában, szárazon piríthatod beforgatás előtt: szezámmag (szerintem ez a legfinomabb mind közül, szép világosbarnásra pirítva), durvára vágott dióbél, szeletelt mandula, hántolt napraforgó, durvára vágott tökmag.
Rögtön hasznákható, pirítás nélkül a kókuszreszelék.
Mindegyik nagyon finom, mutatós. Szerintem sokkal szebbek, mint a színes cukor. Ezekhez nem is figurákat szoktam szaggatni, hanem különböző dolgokat "gyurmázok": vékonyra sodort hurkákból fonatokat (ezeket tovább lehet alakítani mondjuk perec alakúra, görbebottá (ezt lehet kicsit nagyobbra, elég nagy hajlítással, aztán csak a végét bemártani-hempergetni és a görbe részénél fogva felakasztani a fára.) szívvé, stb.), csigákat, gyűrűket (ezeket is lehet rögtön az ágra fűzni a lyukon keresztül) stb. Elég félig bemártani a csokiba, és meghempergetni. Miután ráköt a csoki tűvel-cérnával át lehet fűzni és már mehet is a fára. Nagyon mutatós! Ajándéknak is csodaszép egy szép dobozkában vagy mondjuk egy szép tálon, vagy fonott kosárkában, celofánbatyuba csomagolva.
Olyat én még nem láttam, hogy valakinek 0 lett volna a kézügyessége! Olyat viszont már igen, hogy valakinek egyszer valami nem sikerült, aztán elkönyvelte magát, hogy ügyetlen. És ehhez ragaszkodik is, nem is próbál változtatni.... Mindent gyakorolni kell, ezeket a dolgokat is. Hiszen írni-olvasni se tudtál, sokat gyakoroltad, amíg ment, ugye? Miért lenne ez másképp a kézzel művelhető dolgokkal??? Szóval: bátorság! A mézesnél amúgy sincs sok rizikó: ami nem annyira szép még pont olyan finomy, mint a mesterien sikerült!
Anyúkám mézeskalács máza:
Gőz fölött 4 tojásfehérjét 40 dkg szitált porcukorral felverni és 1/2 citrom levét hozzáadni a végén. Nagyon jó állagú lesz és a citromtól kicsit fényes.
Koszonom
Mindig bekentem a feluletet, soha nem pergett le...talan nem kene bekenjem?
A magvas otletet koszonom, a tavaly ota keszulok olyant fabrikalni, de valahogy meg nem jott ossze... tudod mennyire idoigenyes dolog a szep mezes
Kedves Csirri!
Szívesen megvásárolnám az általad írt Mézeskalács c. művedet! Hogyan juthatnék hozzá? Fantasztikus dolgokat készítesz! Az én kézügyességem szinte a 0-val egyenlő! Nekem sem sikerül sosem a máz. Ezért arra gondoltam, az idén nem is kísérletezem vele, hanem felolvasztott csokoládéba mártom a mézes egyik felét, arra pedig színes cukrokat szórok. De az ötleteidet szívesen kipróbálnám!
Köszönöm!
Igen, nagyüzem egy kinőtt lakásban
Mindenhol van minden.... Mert nem csak a mézest szeretem csinálni, hanem még ezer mást. 50 négyzetméteres "átlagpanelban" lakni és dolgozni egyszerre...nem könnyű, na! Kellene mégy legalább egy szoba, hogy berendezhessek egy "műhelyt". De nincs....
Az illatot a szomszédok szokták érezni, mi már nem nagyon....
Na, akkor itt az ideje, hogy sikerüljön!
Mondd el, mi a gond vele! Legtöbbször az szokott lenni, hogy nem tesznek bele elég cukrot és szétfolyik. Egy tojásfehérjéhez kb. 15-20 dkg cukor kell (pontosan nem tudni, hogy mennyi, mert nincs két egyforma tojás).
Az előbb leírtam, hogy kell a hozzá való cukrot előállítani. Ezt egy tojásfehérjéhez adagolod kanalanként, habverővel (a gépi nem jó, attól is folyhat a máz) addig, amíg a habverőről már nem nagyon akar lefolyni. A végén csak óvatosan adagold a cukrot! Ezután zacsi sarkába töltjük, a máz fölött befőttesgumival alaposan összefogjuk, majd a hegyére NAGYON ÓVATOSAN pici lyukat vágunk. Mázolózacskónak az un. "Önzáró tasak" (így hívják, simítózáras zacskó, nagyobb multiknál lehet kapni tizesével csomagolva) a jó, elég erős és nincs vastag hegesztés a szélén. Az önzáró részt le kell vágni róla.
Ha más a gondod írj, próbálok "távsegíteni"
Szia Zsuzsi! Ha egyszer kikeveredek a mézesből, majd gyöngyözünk is...
Mondok egy gyorsabb módszert, mint a porcukor szitálgatása (az ember elunja az életét, mire annyi cukrot átnyomat teaszűrőn..): kristálycukrot elektromos darálón jó alaposan ledarálok. Közben rázogatom, ütögetem a darálót, hogy ami a kés alá szorult az is ledarálódjon. Aztán két ujjam között morzsolgatom a cukrot, hogy érezzem van-e még benne nagyobb szemcse. Ha igen, még darálom. Jó "porosnak" kell lennie.
A porcukorral más gond is van: nem színtiszta cukor. Idén, a Mesterségek Ünnepén mondta el nekem egy cukorgyári szakember, hogy a porcukor tulajdonképpen a kristálycukorgyártás "hulladéka", mellékterméke, nem színtiszta cukor. Eddig nem tudtam, hogy miért más állagú az íróka, ha porcukorból készül, mint ha ledarált kristálycukorból.....
Soha nem veszek porcukrot, sokkal drágább is, mint a kristály, hanem darálok.
Jaj, de jó, látod én erre sem gondoltam. csak nyomtam, nyomtam, aztán egyszer csak megindult, lett akkora mifene a sütire, hogy egy egész tepsire elég lett volna!
megfogadom a tanácsodat, köszönöm szépen!
Jaaj, de nem kávézunk, akkor most mi lesz?????
Még annyi tipp, hogy a porcukrot érdemes átszitálni mielôtt a tojásfehérjéhez kevered, mert azért vannak abban nagyobb szemcsék amik eltömitík a nejlonzacsi csücskét. Ha van türelmed 2x3x is érdemes átszitálni! És ami nemakar átmenni a szitán véletlen se erôltesd a (kávéba jó lesz)!!! akkor szép vékonyan lehet írókázni. Amúgy ma sütöttem egy jó adag mézest. Este vagy holnap én is diszítem:-) Csirri Neked meg imádom a mézeseidet!!! Gyönyör?ek!!
Köszi!
De hidd el nem ördöngösség, csupán gyakorat kérdése!
Sziasztok!
Biztatásul néhány "mű". Karácsonyra készült a gyerekeknek az iskolába.
Hú! Bocs, kiosztottam magamnak a bambasági pótlékot!
Most értelmeztem csak, hogy te nem a térbeli házra voltál kiváncsi, hanem a kis tájképre.....
Mindegy, hátha valaki épp a házra lesz kiváncsi...
A téli tájhoz nem kell más, csak két nagy kör alakú kiszúró (a nagyobbikkal kiszúrunk egy kör alakot, a másikkal ennek a belsejét, így kapunk egy gyűrűt) Ebbe rakunk bele pár cm-es házikót, fenyőfát, csillagot (vagy csak egy pici kört, mondjuk ujjal gyurmázott és ellapított kis gömböcskéből). A "gyűrűt" úgy alakítjuk, hogy ezek beleférjenek, nem marad kör alakú. Tepsin kell összerakni úgy, hogy az elemek egymáshoz érjenek. Szépen összesülnek.
Nem üzletrontás, igazán, de sajnos scennelni nem tudok, technika okok miatt. Nincs scennerem.... Mindamellett a házikó megszerkesztése nem nehéz. Papír, vonalzó, ceruza. Rajzolsz egy olyan méretű téglalapot, amilyen nagyra a ház oldalát akarod. Aztán ehhez folytatólagosan rajzolsz egy olyat, aminek a magassága ugyanolyan, mint az oldalfalé, szélessége pedig akkora, amilyen szélesre a házat akarod. Ennek a téglalapnak a tetejére szerkesztesz egy háromszöget - és máris kész a ház oromfala. Rajzolsz rá még ajtót, amit majd kivágsz. Most jön a tető. Ez is téglalap, hosszabb oldala az oldalfalnál pár centivel hosszabb (hogy elől-hátul túlnyúljon majd az oromfalon), az oromfal háromszögénél is pár centivel hosszabb (így majd túlér a falon, lesz "ereszalja" a háznak). Ezeket a részeket kartonból kivágod és ahogy az előbb leírta a papírsablonos sütést úgy megsütöd a részeket (2 db oldalfal, 2 oromfal, 2 tető). A tepsin vágd körbe, nehogy torzuljon. A részeket sütés után hagyd pár napig pihenni, aztán próbáld szárazon összeállítani. Ha valahol görbe valami, vagy nem illeszkedik, akkor vonalzó mellett éles késsel (sniccerrel) szépen lefaraghatod. A tető "gerincénél" mindkét elemet ferdén faragd le, hogy majd összeilleszkedjenek. Ha minden stimmel, akkor írókázd meg a részeket, hagyd megszáradni, majd a cukoríróka segítségével ragaszd össze a két oldalfalat az oromfalakkal (az oromfalak takarják az oldalfalak éleit). Hagyd megszáradni (legjobb egy egész éjjelen át), majd rakd fel a tetőt. Ezt is hagyd alaposan megszáradni. Most körbenézed, hogy hol lóg ki valami, ami nem annyira szép, és oda még lehet nyomni írókát (pl. a ház gerincére).
Remélem érthető voltam.... Nem olyan nehéz megcsinálni, mint leírni....
Néhány darabot meg lehet csinálni akár papírsablonról is. Megrajzolod a mintát kartonpapírra, kivágod, elnyújtod a tésztát, ráhintesz egy-két csipetnyi (de tényleg csak annyi!!) lisztet, szétdörzsölöd rajta (azért kell, hogy ne ragadjon rá a papír, de ha túl lisztes a teteje, akkor nem lesz szép sütés után), majd rárakod a sablont és éles kiskéssel körbevágod. Nagyobbacska darabokat érdemes úgy vágni, hogy egy darab kinyújtott tésztát a tepsire raksz és ott vágod körbe. Így már nem kell odébbraknod, nem torzul el. Hosszabb vonalakat pizzavágóval is lehet vágni, így csak a kis szögletekhez kell kés.
Ha van a családban egy ügyeskezű férfi, aki fémmel is tud dolgozni az meg tudja csinálni a kiszúrókat 2 cm széles fém (rozsdamentes acél vagy réz) szalagból is, rajz alapján hajlítva és aztán a szalag vége összezárva.
Szép és ötletes, gratulálok!
Egy "szakmai" kérdésem lenne: látom, hogy lekented a felületet sütés előtt. Nem pergett le róla az íróka?
És egy ötlet: Próbálj olyat is készíteni, amit magokkal raksz ki sütés előtt. Pl. hántolt tökmag, pucolt mandulabél (forró vízbe kell tenni a mandulabelet, aztán kinyomkodni a barna héjából), puffasztott rizs, szezámmag, hántolt napraforgó. Gyönyörű lenne pl. a gyertyatartókat nem ezüstcukorral, hanem szépen, sugár irányba rakott magokkal díszíteni. Bocs, csak egy ötlet volt, beindítottad a fantáziámat....
Azt gondoltam, hogy talán csináltál már sablonnal is, nem sütiszaggatóra gondoltam, hanem olyan figurára, amit te találtál ki, megrajzoltad, kivágtad és azt vágod körbe a mézesből.
Én most ezt akarom kipróbálni, nem tudom, hogy hogyan fog sikerülni. Azért gondoltam így csinálni, mert semmi jó kiszaggató figurát nem találtam (se hóembert, se télapót, se angyalkát)
Nem ertem a kerdesed...mit ha csinaltam sablonnal? az adventiket vagy a kis darabokat?
Mert a szivecske, fenyo, csillag, hold es trasait csakis szaggatoval csinalom, olyannal amit a boltokban lehet kapni.