Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Zavaros húsleves :(
Létrehozva: 2007. Április 15. 17:31
Na, nem hittem, hogy egyszer "háziasszonyos" topikot nyitok (lévén, hogy a háziasszonytól olyan messze vagyok, mint Makó Jeruzsálemtől), de most mégis megteszem 
Röviden: akármit csinálok, a végén zavaros a húsleves leve.
Ezeket a hibákat már kiszűrtem (ezekre már figyelmeztettek nálam okosabbak):
- Hideg vízbe teszem a húst
- Megmosom a húst, mielőtt a vízbe teszem
- Lassan főzöm, kis lángon
- A levestésztát külön edényben főzöm, nem főzöm bele a húslevesbe.
Ennek ellenére is zavaros.
Valami ötlet esetleg?
Köszi!
N.
Röviden: akármit csinálok, a végén zavaros a húsleves leve.
Ezeket a hibákat már kiszűrtem (ezekre már figyelmeztettek nálam okosabbak):
- Hideg vízbe teszem a húst
- Megmosom a húst, mielőtt a vízbe teszem
- Lassan főzöm, kis lángon
- A levestésztát külön edényben főzöm, nem főzöm bele a húslevesbe.
Ennek ellenére is zavaros.
Valami ötlet esetleg?
Köszi!
N.
de jó hogy találkoztok... sok fórumon láttam már a hozászólásodat, én általában csak olvasok... valahogy tartokm egy kicsit attól, hogy beszólogatnak, ahogy 1-2 szer már megtették, ezért csendes szemlélődő vagyok... bár az adas eseten kissé kiakadtam...
na tényleg megmosmo, metrt egy zsíroskenyeret lehene róla megkenni!!!
Hogyhogy? Mikor akarod elkészíteni?
Ha ebédre főzik, olyankor sokszor már hajnalban (pl. 6-kor) felteszik főni. 
Hasznos lehet már előző nap megtisztítani a zöldségeket. 
Még annyit, hogy a húslevest jobb nagyobb adagban főzni, úgy, mint Déméter írta. De ha csak ketten vagytok rá, felét tedd el a mélyhűtőbe, a húslevest max 2 napig szabad csak a sima hűtőben tartani, nagyon gyorsan romlik! (laborokban pl kiváló baktériumtenyészethez, állítólag!
(Azért, ha nem elég ízletes, kis Vegetát vagy Delikátot teszek bele, de ha sok a husi és a zöldség, nem kell bele, minek?!
Jaj, nekem pénteken kellene fodrászhoz táncikálni - úgyis aktuális, plusz aznap fórumtalálkozó
Oldalt sajnos nem ismerek a témában :-(( De ha kérdezel, szívesen válaszolunk. A nagymamám meg anyukám tanácsai alapján kuktázom én is.
Ha elhízom, mint egy panelkutya, ti lesztek a felelősök!!
szia!
nem olvastam végig a topicot, de nálam, és persze a szüleimnél (mert nálunk apu is főz rendszeresen), ami tuti bevált!
megfő a leves, lekapcsolod a gázt (villanyt.. stb-t) alatta, és hagyod állni kb 10-20 percet. ÉS ekkor öntesz bele egy féldeci (nem több) hideg, nagyon hideg vizet.. nekem tuti bejött.. ja és persze a bátyám is nagy sikert aratott vele otthon . a sógornőm azóta nem főz levest.. :D
sok sikert!
m
Alapszabály, de mihez? (Ne szó szerint értsd, mert értem én, hogy mit mondasz, vagyis feltételezem, hogy itt is a habról, esetleg az ízről van szó.)
Tudtommal mi nem szoktunk leönteni semmiféle első levet - nagyon finom a húslevesünk (oldalas, stb.), illetve a húsos zöldséglevesünk is (csirkehús, pl. farhát).
kedves Démétér!
dehogy gondoltam azt, hogy mindent leírsz, csak esetleg nem ismersz valami oldalt, ahol a főbb szabályok le vannal írva?
na megyek hajat mosni- holnapra szép kell lennem, de utána még jövök!!
Bár nekem is rejtély ez a dolog, mert szerintem jól csinálod!
Több évtizede főzök, én is így főzöm.
Nos, leírom a sajátom:
A húst megmosva, hideg vízben teszem fel, fazékban, sosem kuktában - tökmindegy, milyen hús, akár pipi, akár disznó, akár marha- és közepes lángon forrásig hevítem. Leszedem a habját és azonnal nagyon kicsire veszem a lángot, hogy csak gyöngyözzön.
Sosem öntöm le az első levét! Így főzöm kb 1 óra hosszáig, akkor teszem bele a zöldségeket- vöröshagyma egészben, zöldség, karalábé, zeller, kis krumpli, darabka karfiol, cikk kelkáposzta, nyáron zöldpaprika, kis paradicsom. Tehát ami van, mindentbele!
A répát kicsit később, de azt vastagabb karikákra vágva előbb nagyon kevéske olajon kis lángon párolom, közben kevergetem. kb 5 perc, utána öntöm a levesbe. Gyönyörű sárga színe lesz a levesnek így, mert a répából kioldódik a karotin.
A zöldségekkel együtt literenként 8-10 szem bors, kevés köménymag.
Kurkumát, sáfrányt még nem használtam, de hallottam már, hogy klassz bele picike.
A derítésre, ha mégis zavaros, az 1 tojás fehérjét kicsit felvered, bele kis
hidegvíz és kemény habbá vered. Ezt belelöttyinted a már átszűrt levesbe és addig főzöd még, amíg a tojásfehérje megfő, "túrós lesz".
De ezt levesnél még sosem kellett, de kocsonyánál kipróbáltam! Bevált!
(azt is nagyon lassan és sokáig kell főzni, de én türelmetlen voltam
A csirkefarhátból is kiváló leves lesz, de azt nem kell csak kb 3 órát főzni, mert szétfő. A többit 4-5 órát, lényeg, hogy NAGYON LASSAN, kis lángon! A végén sűrűszitás szűrőn leszűröm. Ennyi!
Remélem, elég "kimerítő" lett !
Egyébként nagyon-nagyon szeretem a húslevest (szigorúan cérnametélttel vagy csigatésztával!), minden nap meg tudnám enni!!
Ja, nincs is kuktánk, most jut eszembe!
SZIA
A húslevest lassan kell főzni.
Egész borsot sokat kell beletenni,ettől szép tiszta lesz.
Szia!
Most nincs időm visszaolvasni, majd talán később beleolvasok a topikba.
Én szeretem a "zavaros" leveseket, nem szeretem, ha le vannak szűrve. Egyébként nem tudom, mekkora a "baj", de sokan tényleg úgy küszöbölik ki, hogy leszűrik.
Nem tudom, írták-e már, de a tésztát azért sem jó beletenni a levesbe (olyat talán még nem is hallottam, hogy nemhogy beletenni, de benne főzni ki!), mert az tojást is tartalmaz, így hamarabb megromolhat a leves. Tovább gondolva, mi van, ha több féle tésztát is kifőzöl (csiga-, cérna, stb.), akkor ígyis-úgyis külön (kellene) tartani őket.
Addig is legyetek jók és ne szedjétek szét egymást!
Niko.
Az tényleg mindegy, hogy milyen tűzhelyen használod. De igaza van Viharnak: a szelepet mindig tartsd tisztán, és akkor nem lehet gond.
Vannak szabályok, hogy mit meddig főzünk, de így nehéz, mert annyi minden van... Mire vagy kiváncsi? Én csinálok benne például sonkát, csülköt: ezeknek kilójához egy órát számolok, többnyire. A pörkölt megvan benne egy-másfél óra alatt. Na nem a csirke: az szét is esne ennyi főzéstől, hanem a borjú, a marha, a sertés.
Lehet, hogy nem hiszed el, de az igazi húslevest nem kuktában kell főzni.!
Fazékba lasssan. A feltenn hust, vagy csontot csak sós vizben kell először főzni köepes tűzön és folyamatossan le kell a kelettkezet habot szedni a tetejéről, mert pont ettől lesz zavaros,Ha már nem jön több hab fel akkor kell beletenni a fűszereket és a zöldségeket, és addig főzni közepen lángon amig a zöldség meg nem fől.
A tésztát mindig külön főzőm én is, hogy ha több a leves és elkell rakni a hűtöbe nem legyen semmi baja , úgyanis a tészta felszivja a levet és könnyebben savanyodik a leves.
Remélem érthetően írtam ée , ha még sem kérdezz nyugodtan
Nagyon fontos tisztan tartani.
Bekell nyulni varro-tuvel,vagy valami olyasmivel...a lyukat kitisztani.
Elkell mennem.........jo fozocskezest kivanok mindenkinek.
Egy ötlet. Amikor a víz felforr és felhabzik a hús azt a habot le kell róla szedni pici szürővel akkor jó lesz.
ha eddig is megtetted nincs ötlet.
Jó főzést
Szia
Ahany haz.....annyi szokas....
A Beef Stroganoff-hoz is azt hasznalom..(csak izesiteni)
A kurkuma latin neve: Curcuma longa L, angolul: turmeric, míg a magyar népies neve: kurkunna gyökér, indiai sáfrány fűszer és gyógynövény.
Hazája Ázsia, Kína és az indiai szigetek.
A fűszert, a sárga színű, gyömbérre emlékeztető gyökértörzse, és gumója (Curcumae rhizoma) a méregmentes, sárga festékanyaga (kurkumin) adja, és sajátos aromája, sárga festőszíne miatt kedvelik.
Hát, a füstölt csülköt főzöm kuktában vagy két órát, minimum. A szárazbab ázik legalább egy napot. Aztán a puha csülök mellé beszórom az áztatott babot, a megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, némi zellergumót összevágva. Ja, előtte megkóstoltam a csülök főzőlevét, hogy utána kell-e sózni - hát, sosem kell :-)) Frissen őrölt feketeborsot teszek hozzá, én egy pirospaprikát is bele szoktam dobni, és mindent puhára főzök benne. Aztán csinálok egy fokhagymás-pirospaprikás rántást, besűrítem a levest, és csipetkével felfőzöm. Kihalászom a pirospaprikát, és attól függően, hogy kinek készítem: vagy tálalok mellé kikevert tejfölt, vagy nem :-)
Na, ez a rutin. Most azonban pirospaprikás, sűrű tejszínes habarást kapott a cucc rántás helyett, mert ki akartam próbálni így is - valami eszelősen finom lett.
SÁFRÁNY!
Nekem őrölt van itthon,abból teszek egy csapott mokkáskanálnyit a levesbe,természetesen akkor,mikor már a habját leszedtem.
Kapható egészben is,azt hiszem,ott a zacsira sáfrány van írva.
esetleg felesége
:
vagy a szeretője
Azt is nagyon szeretem,az lesz a jovo heten,mar megvettem a fustolt csulkot....
Ja, már rájöttem, mi az! az a piros üveges készítmény, az erős pista rokona!
Csak par percet fol igy....amaddig a ver kijon......utana nagyon lassan....es sokszor habozom....