Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyér receptek
Létrehozva: 2003. december 19. 19:04
Sziasztok!
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
A lényeg, hogy én meg vagyok elégedve az enyémmel. Lassan egy éve működik tökéletesen.
Ez egy vélemény volt, biztos lesz más is. Mérlegelni neked kell.
néhány napja bukkantam rátok és nagy kedvem támadt a sütéshez.
Körülnéztem gyorsan a piacon, hogy milyen kenyérsütők találhatók és elég nagy a szórás. Szeretnék venni egyet, de fogalmam sincs melyiket válasszam. Nem tudnátok tanácsot adni? Ja és szeretném max. 20-25 e ft-ból megúszni.
köszi.
Köszi
Most bukkantam a topikra és látom, hogy itt nagyban megy a sütőipar.
tudnátok nekem Clatronik 2 keverő tárcsás géphez receptet adni? Eddig még csak sütőben sütöttem és az az összetétel nem jó a géphez az első kenyér összeesett ragacsos maradt.
Kukoricalisztbol keszitik
Kalács: 2, 7 dl langyos tej, 50 dkg sima liszt, 2 tojás sárgája, 6 dkg olvasztott margarin, 8 dkg cukor, 1 kis mokkáskanál só, reszelt citromhéj, 1 vaníliáscukor, másfél kis mérőkanál porélesztő ( 7, 5 ml ), hangjelzéskor 8 dkg mazsola.
Alapprogramon sütjük ( Basic white ), a színt világosra állítsd. ( A sorrend az, ami a kenyérsütésnél: először a folyékony anyagokat tedd bele stb. )
Célszerű a program lejárta előtt kb. 6-7 perccel kikapcsolni a gépet, hogy ne legyen vastag kéreg a kalácson.
Hozzávalók:
5 dl langyos tej
2 ek cukor
4 tk só
1 kg finomliszt
2 cs. szárazélesztő
10 dkg zsír
A tetejére:
1 tojás
köménymag
durva só
A zsír kivételével a többi hozzávalót a gépbe tesszük és másfél
órás dagasztó kelesztő programmal indítjuk. ( nálam ez a "tészta"
progi). Ha kész kivesszük a gépből és 4 részre osztjuk. Cipóvá
formázuk, kb 1 cm vastag kerek lappá nyújtjuk. A lapokat megkenj
ük olvasztott zsírral. 8 cikkre vágjuk és a hegye felé
feltekerjük. meggörbítjük, úgy hogy a csúcsa legyen befelé. 1 órát
kelesztjük így. Ha megkeltek a kiflik sütőpapírral bélelt tepsire
rakjuk. Megkenjük felvert tojással, megszórjuk sóval és kömé
nymaggal. Nagy lánggal kb 15-20 perc alatt világosbarnára sütjük.
Ma csináltam köményes kiflit. A receptet egy régebbi hagyományos és mai magyar konyhából szedtem. A dagasztást és a kelesztést a géppel csináltattam. Isteni lett. Le is fotóztam. Kép a bememen.
Nekem van egy bevált receptem szivesen leírom.
Fehér kenyér
750 g-os , 1000 g-os, 1300g- os
Liszt BL-55 430g 650g 860g
Víz 240ml 320ml 480ml
Vaj v. olaj 30ml 45ml 60ml
Só 10ml 15ml 20ml
Cukor 20ml 25ml 40ml
Tejpor 20ml 25ml 40ml
Szárított élesztő 6g 8g 12g
Ecet 10%-os 1 tk. 1 1/2tk. 2tk.
Sütés: alap, v. fehér progi.
Nekem egylapátos gépem van a 750g-os változatot szoktam készíteni, ez mindíg sikerült.
Az utólsó dagasztás után lekapcsolom a gépet és kiveszem a lapátot a kenyérkét szépen eligazítom, a sütés kezdetén vizes ecsettel kenegetem a tetejét akkor szép fényes és piros lesz.
Remélem sikerül.
Korpakenyér
3 dl víz
1 1/2 EK vaj/margarin
1 tojás
2 TK só
1 EK barnacukor
360 g Graham liszt
180 g teljes kiörlésű búzaliszt
1 cs száraz élesztő
Korpakenyér program, közepes barnaság.
******************
Az utóbbi napokban a CERBONA sütőlisztjeit használom. Fehér és barna is van. Nagyon jól működik. Azzal a recepttel ami rá van írvan. Csak fele annyi élesztőt teszek bele. Ja! És Budafoki szárazélesztőt használok.
További jó sütögetést! :-)))
SÁRGARÉPÁS KENYÉR
Hozzávalók:
26 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 tk. őrölt gyömbér
csipetnyi só"
12 dkg vaj
2 db tojás"
2 db alma
2 db sárgarépa
15 dkg durvára vágott dió
0, 8 dl frissen facsart narancslé
reszelt narancshéj
Elkészítése:
Béleljünk ki alufóliával egy 23 cm hosszúságú gyümölcskenyérformát úgy, hogy a fólia szélei túllógjanak. Vajazzuk ki. Szitáljuk tálba a lisztet, tegyük hozzá a fűszereket, a sütőport és a szódabikarbónat, adjuk hozzá a sót. Mindezt dolgozzuk össze a vajjal és a tojásokkal.
Reszeljük le az almát, és a sárgarépát. Keverjük bele a tésztába az almát, a sárgarépát, a diót, a reszelt narancshéját, és a narancslevet. Dolgozzuk össze ismét alaposan. Simítsuk a formába a masszát, és 170 fokon 65-70 percig süssük. Ezután hagyjuk még hűlni a formában kb. fél órát, majd emeljük ki a fólia kilógó szegélyénél fogva. Várjuk meg, míg teljesen kihűl.
Napon sült kenyér
Keverjük össze a búzapelyhet, vagy a házi darálón durvára őrölt búzát olajjal és vízzel. Egy árnyékos helyen alaposan gyúrjuk át és paskoljuk a tésztát, közben időnként vizet permetezzünk rá a kezünkkel. Amikor a tészta elkészült, formáljuk vékony ostyaszerű lapokká. Hevítsünk fel fekete, vagy sötétzománcú tepsit (megfelel a sötét (DUPONT) szilikon, vagy teflonbevonat is), terítsünk rá olajozott papírt, helyezzük rá a kenyérlapokat. Tegyük a tepsiket most tűző napra, hogy ott egész nap érje a napsugár. E kenyér kitűnő nyári étel, és gyümölccsel együtt (nem együttfogyasztva, csak a nap során !) kellemes hashajtó, bélkarbantartó. Ha tárolni akarjuk, akkor a naponsült lapokat a sütőben utósütni kell.
"Könnyű kenyér
Hozzávalók:
1 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
1/2 csésze rozsliszt
2 tk. sütőpor
1/2 tk. só
2 tojás
1/4 csésze víz
2 evőkanál kukoricaolaj
1 tk. mák
Elkészítése:
Szitáljuk tálba a lisztet, tegyük hozzá a sütőport és a sót. Verjük fel a tojásokat egy tányérban, és egy keveset tegyünk félre a kenyér megkenéséhez. Adjuk hozzá a tojáshoz a vizet és az olajat, majd öntsük hozzá a liszthez. Alaposan dolgozzuk össze, és lisztezett deszkán formázzunk belőle kenyeret.
Tegyük kivajazott tepsibe, adjunk a maradék tojáshoz egy kevés vizet, kenjük meg a kenyér tetejét. Szórjuk meg mákkal, vágjuk be 2-3 helyen a tetejét. Előmelegített sütőben 170 fokon süssük 35-40 percig. "
Kovásszal készült kenyér
A kovász készítése:1. lépcső:3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt 3 evőkanál víz, kb. 40 oC-os. A vizet a liszttel elkeverjük és letakarva, meleg helyen (kb. 20-22 oC-on) 1-2 napot állni hagyjuk. 2. lépcső:3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt 3 evőkanál víz, kb. 40 oC-osMindezt az 1. lépcsőben elkészített masszához keverjük, amely már kellemes, savanykás szagot áraszt. Ismét letakarjuk és 20 oC-on 1 napot állni hagyjuk. 3. lépcső:10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt 1 dl víz, kb. 40 oC-os. Az előzőekkel összekeverjük és letakarva, 20 oC-on 1 napig állni hagyjuk. Ennek egy részét használjuk el a kenyér készítéséhez, a maradékot megőrizzük és kiegészítjük a harmadik lépcső összetevőivel, így mindig elegendő kovásszal rendelkezünk a kenyérsütéshez. A kovász készülhet egy literes, csavaros tetejű befőttesüvegben, amit a hűtőszekrényben őrzünk a következő sütésig.
Hozzávalók:12, 5 dkg kovász 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt3, 5 dl víz - kb. 40 oC-os. Mindezt este elkeverjük és éjjel, körülbelül 12 órán keresztül, 20 oC-os hőmérsékleten állni hagyjuk.
1, 2 kg teljes kiőrlésű búzaliszt 3 dkg só 70 dkg kézmeleg víz - a víz mennyisége hozzávetőleges, kis adagokban a szükséges mennyiséget kell csak hozzáönteni. Az összetevőket az előző este elkészítettekhez adjuk és fűszerezzük. Jól megdagasztjuk (kenyérsütőgéppel is lehet). A tésztának nem szabad sem ragadnia, sem túl száraznak lennie. Egy vastag ruhával letakarjuk és kelni hagyjuk. Ez a helység hőmérsékletétől és egyéb légköri okoktól függően több óráig is eltarthat. A megkelt tésztát kivajazott formába vagy belisztezett szakajtókba helyezzük. Még egyszer megkelesztjük, ezúttal lényegesen rövidebb ideig. A sütés előtt vízzel megkenjük, ha szükséges, megvágjuk. A sütőbe egy vízzel telt edényt helyezünk és előmelegítjük. 10 percig, 250 oC-on, 45 percig 190 oC-on sütjük. A kenyér akkor sült meg, ha alul és felül megütögetve egyaránt kopog. A sütőből kivéve ismét megkenjük vízzel és egy rácsra tesszük hűlni.
Én a megadott mennyiség 1/4 részét szoktam megsütni, igy elég 1 hétre. Az első kelesztés után 2 evőkanál olivaolajat és magokat dagasztok bele. A második kelesztésre elég fél óra.
Hozzávalók:
30 dkg teljeskiörlésű tönköly liszt
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1 tk (foszfátmentes) sütőpor
1-1 ek napraforgó-, len-, tök-, és szezámmag
3 tk kenyérfűszer – bioboltban lehet kapni, elhagyható
3 tk szárított medvehagyma – teafűkén kapható drogériákban, biboltban, elhagyható
2, 5 dl joghurt, vagy 2 dl író (Auchanban lehet kapni)
2 ek szűz olívaolaj
A száraz dolgokat gyorsan összekeverem ( a medvehagymáig bezárólag), a yoghurtba (v. íróba) belekeverem az olajat, és az egészet összegyúrom. Gömbőcöt formálok belőle, és kiolajozott, liszttel beszórt tepsire teszem. 230 C fokra előmelegített sütőbe teszem, amibe teszek egy tál vizet is, (hogy jó ropogós héja legyen, ami később nem hagyja kiszáradni), és így sütöm 15 percig, majd a hőt 170 fokra mérséklem, és így még 40 percig sütöm. A végén még +10 percre megfordítom, hogy az alja is megpiruljon. Lehet kétszeres mennyiséget készíteni, de akkor a sütési időknek az 1, 5-szörösét kell venni.
Ugyanebből a tésztából, a magok, és füszerek elhagyásával, készíthetsz pizzát is! Kinyújtod, kiolajozott, kilisztezett tepsire teszed, megkened paradicsomszósszal, ízlés szerinti feltétet (Pl: paradicsomkarika, tonhal, padlizsán, cukkini, répa, borsó, kukorica, paprika, lecsó!, stb. . . ) teszel rá, és a tetejére mozzarella szeleteket, esetleg egy kis reszelt, morzsolt kecskesajtot!
"Joghurtos kenyér
1 bögre joghurtot, 1 bögre vizet, 4 bögre lisztet, fél zacskó sütőport, egy kis sót és egy maroknyi magot kell összegyúrni (kicsit ragacsos. . . ), őzgerincbe rakni, fél órát pihentetni, majd 170 fokon 1 órát sütni, megkenni vízzel vagy joghurttal, és még 30-40 percig sütni.
Kenyérsütőgéppel is megpróbáltam, működik. Jó kis "sűrű" kenyér lesz belőle, de finom. "
"Élesztő nélküli kenyér
Alig rágható! Erről jut eszembe, járt mostanában fogorvosnál? Hogy ezt a csodálatos kenyeret élvezhessük, jó fogakra van szükség! Minél tovább rágjuk, annál jobb.
Hozzávalók:
2 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csésze hajdinaliszt
3 csésze kukoricaliszt
1/2 csésze szójaliszt
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
1 evőkanál szezámvaj
Keverjük össze a listeket, a sót és az olajat egy tálba. Az olajat egyenletesen dolgozzuk be. Hagyjuk állni 1 órán át. (Ha azt akarjuk, hogy megkeljen hagyjuk másnapig állni. ) Apránként adjunk hozzá vizet, és dagasszuk erősen míg a tészta ragadós és majdnem nyúlós lesz. Formáljuk cipóvá, lisztezzük meg, és tegyük kiolajozott kenyérformába. Hagyjuk 1/2 óráig állni. Süssük közepes sütőben 1 - 1 1/2 óráig. "
A csapati gyorsan készített, nagyon finom kenyér, ideális utazásra és piknikre.
Keverjünk össze azonos mennyiségű teljes őrlésű búzalisztet és kukoricalisztet. Ízlés szerint sózzuk meg. Apránként dolgozzunk bele annyi vizet, hogy a tészta elváljon a tál falától és a kezünktől. Kezünkkel lapítsuk ki, és tegyük kiolajazott serpenyőbe. Süssük közepes lángon 10-10 percig mindkét oldalát.
Alaptészta
Hozzávalók:
1 kg teljes őrlésű búzaliszt vagy vörösliszt vagy graham liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
3-4 evőkanál olaj
Vízzel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Sütésnél a tepsit nem kell kiolajozni.
2. Variáció (bio-péksütemények)
Az alaptésztához őrölt köményt és/vagy koriandert keverünk. Az olaj helyett rakhatunk egy csésze őrölt lenmagot vagy napraforgómagot. Az utóbbitól érdekes zöld színű lesz a tészta. Az összegyúrt tésztából kis zsömléket és sütiket formázunk. 15-20 percig sütjük. Nagyon finom és egészséges étel kenyér helyett.
3. Variáció (szamósza szerűség)
Előző este beáztatott barnarizst megfőzzük, majd zöldségekkel (borsó, kukorica, apróra vágott vagy reszelt répa) összekeverjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megtöltjük a rizses masszával, kifliket formázva kisütjük őket.
Mindezt összedolgozni, kinyújtani, szaggatni, kisütni.
Finomabb, ha pár órát hideg helyen pihenteted az összegyúrt tésztát.
1. lépcső:
3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
3 evőkanál víz, kb. 40 oC-os
A vizet a liszttel elkeverjük és letakarva, meleg helyen (kb. 20-22 oC-on) 1-2 napot állni hagyjuk.
2. lépcső:
3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
3 evőkanál víz, kb. 40 oC-os
Mindezt az 1. lépcsőben elkészített masszához keverjük, amely már kellemes, savanykás szagot áraszt. Ismét letakarjuk és 20 oC-on 1 napot állni hagyjuk.
3. lépcső:
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
1 dl víz, kb. 40 oC-os
Az előzőekkel összekeverjük és letakarva, 20 oC-on 1 napig állni hagyjuk.
Ennek egy részét használjuk el a kenyér készítéséhez, a maradékot megőrizzük és kiegészítjük a harmadik lépcső összetevőivel, így mindig elegendő kovásszal rendelkezünk a kenyérsütéshez. A kovász készülhet egy literes, csavaros tetejű befőttesüvegben, amit a hűtőszekrényben őrzünk a következő sütésig.
ha van süti recepted, azért is hálás lennék . . :)))
köszi
ui. élesztő volt benne
Lécci, írd majd le a kovászos meg sütőporos kenyeret.
Én gyakran olyat sütök, hogy rozskovászpor kell bele. Mi általában ezt sütjük, mert jó tömény, nem pedig olyan "felfújódott" jellegű, de sajna élesztő kell bele. 3dl víz, 40 dkg kenyérliszt ( BL80-as), 10 dkg teljes őrlésű liszt ( rozs v. tönköly), 1 csapott evőkanál só, 1 csapott evőkanál rozskovászpor, 1 kávéskanál szárított élesztő. Alapprogramon sül. Color: DARK. ( 3 órás program=Basic white)
Ezerfélét sütöttünk már, de erre térünk vissza. Tudod, ízlések és pofonok. .
Kovásszal készült kenyeret viszont lehet, ha jól tudom. Én Pesterzsébeten veszem az élesztőmentes teljes kiörlésű kenyeret. Fél kilós és 200 ft-ba kerül.
Most vettem egy kenyérsütő gépet, de még nem csináltam kovászos kenyeret benne, de ki fogom próbálni. Van sütőporos receptem is, de arra azt írta akitől van, hogy jó fogak kellenek hozzá. :-)
olyan édi volt, ahogy ette a sütiket:)))meg kell tanulnom!!
Most ezt csak azért meséltem el, hogy az illetővel nagyon jóban vagyok és nem árulja el nekem sem, így mi is sokszor bioboltban veszünk élesztőmenteset. Már sütöttem ilyet is, amit ajánlottam neked, nagyon fini lett!
a kisfiam viszont pont arra allergiás:((
mit tegyek???
sütöttem 1et tiszta rozs-és tönkölykeverékből, de talán 3 cm magas ha lett.
plííííííííííííz
tej (1x 2dl, a második 2dl pedig 1 tojással együtt van)
1/2 kg finomliszt
1 csapott kávéskanál só
2 és 1/2 evőkanál cukor
5 dkg olvasztott margarin
1/4 csomag friss élesztő
hangjelzésnél lehet beletenni mazsolát, aszalt gyümölcsöt , csokidarabokat ízlés szerint
sütés: középső fokozat (médium)
Vásároltam egy Hauzer 821 kenyérsütöt. Kitud valami megbizható jó receptet vagy recepteket hozzá küldeni. Kedveségeteteket elöre is köszönöm.
Üdv Aldoboj