Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Eperfáról eper feldolgozás
Létrehozva: 2013. június 10. 16:04
Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni. Van 5 nagy eperfánk, ebből 3 fehér, 2 fekete. Rengeteg termése van. Hogyan lehetne ezt feldolgozni befőttnek, szörpnek, lekvárnak, dzsemnek? Sajnos, nem vagyok egy gasztrofenomén, de sajnálnám, ha pocsékba menne. Aki bármilyen megoldást tud, kérem, írja meg, nagyon köszönöm előre is. (Pálinka kivétel minden megoldás jöhet.)
apám egy kuktából és nagyanyám régi rézdobozából és egy rézcsővel gyártott pálinkafőzdét..... igaz 50-60 liter eltartana 2 hétig is, de 2-3 liter minden évben "befolyik" a leesett barackból.
Mással, ismerőssel, rokonnal kellene esetleg összefognod, Te összeszednéd, ő fizetné a szállítást-főzetést, és valamilyen arányban osztoznátok.
De akár a tanyaszomszéddal is egyezkedhetnél a fenti módon, ha nem fele-fele arányban, bármennyivel is jobban járnál, mint a semmivel! Nomeg ő is.
Milyen jó, hogy nincs fia eperfám se!
Sziasztok!
Köszönöm mindenkinek a jobbnál jobb ötleteket, főleg CSutaknak.
Igen tanyán lakunk, ami nem a mienk, de megkérdeztem a T.gazdát, akar-e valamit csinálni az eperrel, és ő nemet mondott. Ezért gondoltam arra, hogy magunknak, mivel elég szerényen élünk (mindketten rokkantnyugdíjasok vagyunk), készítenék belőle valami ennivalót.
A fák totál egészségesek, hernyó nincs rajtuk egy db sem! Nincs is permetezve. A sok madárka ami itt a tanyán lakozik, elvégzi helyettünk a hernyóírtást. :))
Bocsi, hogy csak most tudtam benézni, de délelőtt hivatalos ügyben a városban voltam.
Ma még főznöm is kellene, hogy valamit együnk, találtam hideg szederleves receptet az ajánlott linkek között, lehet, megcsinálom levesnek. Csak azt nem tudom, hogy a többi eperrel mit kezdjünk.... Fóliákat terítettünk a fák alá, hogy arra hulljon le amit a szél lever.
Pálinkát nem tudunk belőle főzetni, ahhoz pénz kellene, ami sajnos, nagyon kevés. Házi pálinkafőzőgép a kettőnk 1 havi nyugdíja...., ezért annak megvételéről szó nem lehet.
A mellettünk lévő tanyaszomszéd elvinné az epret (ingyé) kifőzetni , de még nem szóltunk neki. Utána drágán adna belőle pálinkát. Neki van pénze, meg tudja fizetni a bérfőzést. Legfeljebb a T. Gazda kapna belőle egy kevés kóstolót ingyen.
Rémlik, Bubóca beleírta a régebbi topikjába, hol a tanya, de nem biztos. (keress rá a nevére, úgy megtalálod a topikot).
De kérdezd meg tőle itt, vagy priviben írj neki!
(Mobilról netezik, nem lép be sokszor, itt is írja a topik elején a mobilt. De biztosan válaszol, ha írsz neki!)
á, ne hidd.
A szemét kis hernyók lezabálják a leveleket, akkor meg elpusztul a fa és oda a sok jövőbeni pálinka....
marad a fa pálinkáshordó-alapanyagnak, de az is egyszeri jövedelem.
csak oda mutat minden, hogy pálesz lesz ebből.....
igen ám, de a törvény úgy szól, hogy csak saját felhasználásra főzhetsz 50 l-t, szóval marad a cserekereskedelem.
Bár szvsz 5 fányi eperből bőven több lesz, mint 50 liter, ha a haveroknak odaadod a cefrét és kölcsönadod a főzőt, akkor 150-200 l is kijöhet legálisan.
Utána már csak meg kell találni azokat a kapillárisokat, ahol bármi másért cserélheted a pálinkát.
pl lekvárért vagy vetőmagért. Pl.
Messze van Fehérvártól az a tanya? Engem érdekelne....
Máris találtam érdekes olvasnivalót a linkek között, bár az épület, és nem a selyemtermelés érdemel benne figyelmet!
Érdemes elolvasni, ajánlom!
Rákerestem, selyemhernyótenyésztés Magyarországon
(Később, ha lesz időm, beleolvasok én is kíváncsiságból
.)
Úgy tudom, -egy másik topikjából- ez a tanya nem Bubócáé, csak béreli? vagy szívességből? lakik ott.
Saját főzés ekkora mennyiségnél nem tudom, célszerű-e? Befektetés a főző, kiadás az energia. Egy tanyán, ha fa nincs, csak áram van, és mind a fa, mindaz áram drága.
De átgondolhatja épp a saját főzést is, gondolom, nem tiltja semmi, ha magának/rokonainak főzi.
Már, ha az eperfáról selyemhernyók potyognának, a "gazdaság" ingyen hullana az "égből"!???
Félek, azok a hernyók nem selyemtermelők, hanem másfélék lehettek!
Ezt én is számításba vettem, mint üzletet, de elvetettem, nem hinném, hogy piac lenne rá ma.
Akkor akár selyemtermelésbe is foghatna!
Bár az kétségkívül macerás, és nem olyan kifizetődő...
Látom, Zajec is a pálinka mellett szavaz!
Szerintem is az a nyerő, tippem szerint azzal lenne a legkisebb gondod!
Közben megnéztem a neten, a faeper-pálinka ára brutálisan magas.
Bubóca, próbálj keresni olyan pálinkafőzdét, ahol a kifőzésért faeperrel fizethetsz!
A fa alá erős fóliát terítenék, az eper leesik magától, csak pár műanyaghordó kell, és hogy összeszedd!
Nomeg némi szállítási ktsg, hogy a pálinkafőzdébe vidd.
5 nagy eperfa terméséből biztosan nagyon sok pálinka lesz! Nem kell azt meginnod, csinálj belőle üzletet!
(Láttam egy régebbi topikodat, kívánom, hogy az eperpálinka-projekt sikeres legyen
!
Az 5 db, több tíz éves eperfa brutál mennyiséget terem.
Szerintem főzzetek belőle pálinkát - az nagyon nagyon finom. Egyetértve az előttem szólóval: csereként bevethető gyakprlatilag bármi másra.
Szerintetek 5 óriás fányi faeper hány üveg levárra elegendő? Szerintem felfoghatatlan mennyiség, és akkor még ott a többi: meggy, barack - nincs az a család, aki ennyi lekvárt meg tudna enni.
Gyerekkoromban a nagyszüleimnél volt egy nagy eperfa: állandóan a nyakunkba ugrottak róla a selyemhernyók - fúúj de gusztustalanok voltak. És záprorozott az eer a leterített ponyvára - onnan a főzőbe.
Aztán lett belőle pár szép hordó - kádárok voltak a felmenők...
Nálunk csak egy fa van, az a lógóágú féle, de sajnos nem zamatos a gyümölcse, csak arra jó, hogy a gyerekek összemaszatolják magukat.
Z.
http://szeder.lap.hu/#b25522341
(szeder-, és faeper-receptekkel)
"Szedés után nagyon gyorsan elkezd penészedni, így amilyen gyorsan csak lehet használjuk fel őket. Hűtőszekrényben is csak néhány napig tartható el.
Alaposan mossuk meg a szemeket, majd távolítsuk el az esetlegesen meg rajta levő szárakat.
Az érett faeper finom nyersen magában, süteményekhez, fagylaltokhoz, szörbetekhez. A túlérett szemekből pompás lekvár, illetve mártást készíthetünk.
A vitaminok közül C-vitamint tartalmaz kimagasló mennyiségben, ezen kívül található benne némi K-vitamin is. Ásványi agyagok közül kalcium-, foszfor-, kálium-tartalma említésre méltó."
(Itt meg az áll, hogy nem erjed, hanem gyorsan penészedik! A penész pedig veszélyes!
A fentit innen idéztem.)
Itt azt írja, hamar fel kell dolgozni!
Gondolom, mert nagy a cukortartalma, így hamar megerjed, ezért is dűlöngélnek tőle állatok, és ezért való bornak, meg pálinkának.
Ha lekvárt csinálsz mégis belőle, gyorsan dolgozd fel, nehogy megerjedjen, és ki kelljen dobnod az egészet!
(bár az erjedt lekvár jó lehet még pálinkának!?? ezt csak így sejtem, biztosan nem tudom!
)
Szerintem okosabb lenne mégis pálinkát főzetni belőle, mivel nagy a mennyiség, és azt elcserélni -mert rémlik, eladni tán nem szabad a házi pálinkát- finom lekvárra!
Ezen én is csudálkoztam cseppet!
A kökényt, meg a sütőtököt (gondolom, a sütőtök egy bizonyos fajtájára érvényes ez is) már hallottam, hogy akkor jó igazán, ha dércsípett, de faeperről még soha!
A faeper rég lehullik, mire a dér jön, bár mostanság, ebben a felfordult időjárásban, még megeshet, hogy dér csipkedi majd nyáron!
Bubóca, összetévesztetted valamivel a feket szedret. Talán a sütőtökkel?!
Már nehogy megsértődj, ez csak tréfa.
A szeder nyáron érik, és nagyon-nagyon finom. Illetve az eper, amely az eperfán terem. Isteni finom édes
Talán a kökénynek tesz jót a dér? Hát, nem tudom...
Bort is lehet belőle készíteni!4
http://www.finomreceptek.hu/befozes/faeper-bo r-recept
Amikor lepotyogott, akkor már elég sok probléma van vele
Régen úgy csinálták a nagyapámék, hogy rossz anyagokat, kartont terítettek a fa alá és a lerázott gyümölcsöt szedték össze.
Szezonális gyümölccsel együtt lekvárt készítettek belőle.Na meg pálinkát.
Ha nincs most érő gyümölcsöd, esetleg póbálj hozzáfőzni bio szörpöt.Ez csak 1 ötlet, de úgy nagyon kevés cukor kell hozzá a tartósításkor.
Sok sikert.
Az 5 fa hatalmas nagy, több 10 éves. Lehet, ha itt jóllaknál te is dűlöngenél??? :))
Azon gondolkodom, megpróbálom mártásnak elkészíteni citrommal, és még valamivel ízesítve.
Ha sikerül megnéznem a linkeket, biztosan többet fogok tudni. De jelenleg felettünk hatalmas zivatar van, így ki kell kapcsolnom a gépet, nehogy a villám esetleg kárt tegyen.
Szerintem az áfonya sokkal nemesebb gyümölcs annál, hogy "elsüllyeszd" ilyen olcsó és tömeges faeper közé......
Kár lenne érte!
Szerintem tök jó, hogy néhányan leírták, hogy az állatok berúgnak tőle, én ezt pl. nem tudtam, pedig már régóta ezsegetem az útmenti fákról, ha arra járok...
Öt eperfa, az nem semmi!
Receptet sajnos nem tudok, de nekem az édessége miatt pont az ugrott be, hogy vajon milyen lehet savanyúságnak, savanyítva valahogy... és húsételhez enni, mint a svédek az áfonyát pl.
Remélem, sikerül valami jót kifőzni belőle!
A ribizli, egres azért is nagyon jó tipp, mert azok gazdag pektintartalmúak. :-) És a savanyúságuk jól ellenpontozza a faeper édes ízét.
Ez nagyon jó ötlet, csak sajnos, kicsi a mélyhűtőm kapacitása.:(( Mellé még sok-sok zöldséget kell eltennem, hogy legyen mit ennünk a télen.
Ezért gondoltam lekvárra, dzsemre, mert az nem foglal helyet a mélyhűtőben. :(
Nekem is volt eperfám-ki kellett vágni,mert féltünk,hogy rádől a házra- és sokmindennel próbálkozam a gyümölcsét eltenni.
A legfontosabb amit szeretnék javasolni,hogy valamivel együtt tedd el pl lekvárnak,mert jellegtelen ize van magában. De pl meggyel, vagy sezeresznyével, ribizlivel,egressel isteni finom.
A fekete nagyon fog, ócska ruhában állj neki szedni,kesztyüben,mert nincs az a csodaszer,ami lepucolná!!!!!
Nagyon szépen kösznöm a segítségedet. Ha a mobilnetem is úgy akarja itt a tanyán, azonnal megnézem.
Köszönöm, és minden jót kívánok Neked!
Én lefagyasztottam. Télen elővettem és megettem.
A szára kemény marad, de ha kiolvad akkor is ehető.
Gyümölcslevesbe is jó, csak a szára ami zavaró, mert kemény marad.
http://receptkalauz.hu/receptek/914-faepertorta
Az egyik linkben azt írták, az angolok sokféleképp fogyasztják, így rákerestem angolul is.
https://www.google.hu/search?q=mulberry+recipe+&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:hu:official&client=firefox-a
(Sajnos, nem tudok angolul, de a mulberry-t a Google eperfaként is, és szederként is fordítja.)
http://www.nlcafe.hu/forum/?fid=441&topicid=153557
Itt is vannak tippek...
Érdemes nézegetni a gasztroblogokat. Nagyon klassz recepteket lehet találni, kikísérletezett, jó ízkombinációkat is.
PL:
http://dulmina.blogspot.hu/2011/07/faeper-dzsem-dulmi na-modra-vegan.html
http://www.maimoni.hu/2010/07/szed res-meggyes-es-francia.html
A pálinka miért nem jó? Az egy tuti tipp, mert nem romlandó.
A dzsem nem bonyolult egyáltalán... Vegyél Quittin dzsemfixet, arra rá van írva, hogy - a verziótól függően - mennyi gyümölcshöz mennyi cukor és Quittin kell. Ez tkp. egy kevés almapektin (sűríti a dzsemet, de nem leszt tőle kemény zselés), és picike tartósítószer. Forrástól számítva 5 percig kell főzni - szóval pikk-pakk készen van. Ha túl édes a faeper, akkor kevés citromsavval tudod korrigálni az ízt, hogy pont kellemes ízű legyen.
https://www.google.hu/search?q=faeperb%C5%91l+mit&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:hu:official&client=firefox-a
Rákerestem, remélem, találsz bennük használhatót!