Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Süssünk-főzzünk: cukorbetegnek receptekből másoltam, a szerző Gyoma
A turmixitalok készítéséhez vehetünk friss, mélyhűtött vagy diabetikus befőtt gyümölcsöt. Az anyagokat turmixolás előtt 2-6 fokra lehűtjük, így kapjuk a legkellemesebb ízű italt.
Almaturmix.
Hozzávalók:
ˇ 12 dkg alma,
ˇ 2, 5 dl tej,
ˇ 2 dkg glukonon,
ˇ 0, 5 mokkáskanál őrölt fahéj,
ˇ 1 citrom reszelt héja, és leve.
Citromturmix.
Hozzávalók:
ˇ 1 dl citromlé,
ˇ 2 dl tej,
ˇ 0, 5 dl tejszín,
ˇ 5 dkg megtisztított alma,
ˇ 0, 5 citrom reszelt héja,
ˇ 2 dkg glukonon.
Eperturmix.
Hozzávalók:
ˇ 12 dkg eper,
ˇ 2 dl joghurt,
ˇ 0, 5 dl tej,
ˇ 2 dkg glukonon,
ˇ 0, 5 citrom leve.
Sárgabarackturmix.
Hozzávalók:
ˇ 12 dkg megtisztított, kockára vágott sárgabarack,
ˇ 1 tojássárgája,
ˇ 1, 5 dl tej,
ˇ 2 dkg glukonon,
ˇ 0, 5 citrom leve, és reszelt héja,
ˇ 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj.
Őszibarackturmix.
Hozzávalók:
ˇ 20 dkg őszibarack,
ˇ 1 dl száraz fehérbor,
ˇ 1 dl szódavíz,
ˇ 2 dkg glukonon,
ˇ 0, 5 citrom leve, és reszelt héja.
Málnaturmix.
Hozzávalók:
ˇ 15 dkg málna,
ˇ 2, 5 dl tej,
ˇ 2 dkg glukonon,
ˇ 0, 5 citrom leve.
Befőttek.
Almabefőtt.
Hozzávalók:
ˇ 1 kg tisztított alma,
ˇ 10 dkg glukonon,
ˇ 2 g nátriumbenzoát.
A megtisztított, negyedekbe vágott almát citromsavas, illetve ecetes vízben áztatjuk, nehogy megbarnuljon. (Fél liter vízhez fél dkg citromsavat, vagy egy evőkanál 10 százalékos ecetet öntünk. ) 6 deci vízet a glukononnal és a tartósítószerrel felfőzünk. Az üvegeket alaposan kimossuk. Az almát leszűrjük, levét kiöntjük, a gyümölcsöt üvegekbe rakjuk, és a forró levet ráöntve, az üveget azonnal lezárjuk. Az üveget újságpapírba csomagoljuk, és langyos vízzel teli lábasba állítva, forrástól számított 15-30 percig lassú tűzön gőzöljük. Meleg, de nem forró helyen, letakarva hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, a végleges helyére rakjuk. 15-20 fokon egy évig is eláll.
Meggybefőtt.
Hozzávalók:
ˇ 1 kg meggy,
ˇ 10 dkg glukonon,
ˇ 2 g nátriumbenzoát.
A szárától megtisztított meggyet bő, folyóvízben többször megmossuk, üvegekbe rakjuk. Forró vízzel felöntjük, majd a vízet leöntjük, és a glukononnal meg a tartósítóval felforraljuk. A levet a meggyre forrázzuk, és az üvegeket lezárva a szokott módon kigőzöljük.
Meggydzsem.
Hozzávalók:
ˇ 1 kg kimagozott meggy,
ˇ 25 dkg glukonon,
ˇ 2 g nátriumbenzoát.
A kimagozott meggyet a glukononnal összekeverjük, a tartósítószert hozzáadjuk, felforraljuk, és állandóan kevergetve 15-20 perc alatt besűrítjük. Kiforrázott üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk, és 15-20 percig gőzöljük. Miután kihűlt, 15-20 fokon egy évig eltartható. Felbontás után azonnal el kell használni, illetve hűtőszekrényben még három napig eltartható.
Baracklekvár.
Hozzávalók:
ˇ 1 kg sárgabarack (tisztán mérve),
ˇ 20 dkg glukonon,
ˇ 2 dkg citromsav.
A kimagozott sárgabarackot összetörjük, a glukon
Hozzávalók kb. 5 db 2 dl-es üveghez:
1 kg eper 60 dkg cukor 2 evőkanál gyümölcspálinka
Előkészítés:
Az epret alaposan megmossuk, megtisztítjuk, alaposan lecsepegtetjük.
Elkészítés:
Az epret lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot, és kb. 1 órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Leöntjük az eperről a levet, az epret kevergetve sűrű péppé főzzük. Vigyázva keverjük, hogy a szemek ne törjenek nagyon össze! Hozzáöntjük a pálinkát. A forró lekvárt az előkészített üvegekbe szedjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók: 40 dkg citrom, 2 dl citromlé, 1, 5 dl víz, 1 tasak dr. Oetker zseléfix, 90 dkg cukor
A citromokat megsikáljuk, majd karikára vágjuk. Citromlével és vízzel lábasba öntjük. A zseléfixet 2 ek cukorral elkeverjük és a lábasban lévőkre szórjuk, majd állandóan kevergetve felforraljuk. Ekkor a többi cukrot is beelöntjük és még fél percig forraljuk. Forrón üvegekbe zárjuk, 5 percre fejtetőre állítjuk.
7 db 5 literes üveg
2 falapocska
2, 5 kg zöldpaprika
2 liter víz
6-8 dkg só
1 kis darabka gyömbér
8-10 szem feketebors
2, 5 dl 20%-os ecet
1 g nátrium-benzoát
1. A friss, hibátlan - lehetőleg kúpos - paprikát megmosom, a szárát levágom, s ha megszikkadt, csúccsal lefelé üvegbe rakom. Falapocskával leszorítom.
2. A vízben a sót feloldom, s a fűszerek hozzáadása után felforralom. Ezután adom hozzá az ecetet és a nátrium-benzoátot, és még forrón az üvegbe helyezett paprikára öntöm.
3. Ha a felöntőlé másnapra leapadna, akkor utána kell tölteni.
4. Az üveget lezárom.
5. Hűvös, száraz helyen tárolom.
10 dkg paprika
Energiatart. : 80 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 3 g
Zöldparadicsom-saláta
1 db 3 literes üveg
2, 5 kg zöldparadicsom
50 dkg fejes káposzta
20 dkg vöröshagyma
15 dkg só
1 liter víz
5 dkg cukor
8—10 szem feketebors
1 dl ecet (20%-os)
0, 5 g nátriumbenzoát
1. Az ép, kemény zöldparadicsomot megmosom. Ha leszáradt, a kocsányra merőlegesen uborkagyalun leszeletelem. A káposztát és a hagymát tisztítás, mosás után vékonyra szeletelem.
2. Összekeverem, lesózom, majd kb. 2 óráig lefedve állni hagyom.
3. A vizet a cukorral, a borssal együtt felforralom, hozzáadom az ecetet és a tartósítószert.
4. Enyhén kinyomkodom a salátát, üvegbe rakom, s a kihűlt a felöntőlevet ráöntöm.
5. Dupla celofánnal, gumigyűrűvel vagy menetes fémtetővel lezárom, és hűvös, száraz helyen tárolom.
100 g saláta
Energiatart. : 160 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : — g
Szénhidráttart. : 8 g
2, 5 kg érett paradicsom
2 zellerlevél
1/2 csomó petrezselyemzöld
1 zöldpaprika
1 fej vöröshagyma
5-6 szem szegfűbors
1 késhegynyi szerecsendióreszelék
8-10 szem bors
só
1 kávéskanál cukor
1 g benzoesavas nátrium literenként
1. A gondosan megmosott paradicsomok szárát eltávolítom, és mindegyiket félbevágom. Megfelelő nagy lábasba teszem. Felforralom, majd átpasszírozom.
2. A paradicsomlét visszaöntöm a lábasba, és beleteszem a jól megmosott zeller- és petrezselyemleveleket, valamint a fűszereket. Ezután 35-40 percig főzöm. Leszűröm, és literenként 1 g benzoesavas nátriumot keverek hozzá. Forrón, gondosan kimosott, kicsepegtetett üvegekbe töltöm. Azonnal légmentesen lezárom, és a forró üvegeket párnák és takarók közé helyezve dunsztolom.
3. Lehűtve mint ivólé fogyasztható, de sűrítéssel és ízesítéssel leves és mártás is készíthető belőle.
(10 dkg paradicsom)
Energiatart. : 92 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 0, 2 g
Szénhidráttart. : 4 g
Kovászos uborka
2 kg közepes nagyságú uborka
2 csomó friss kapor
3 dkg só
1 nagy szelet kenyér
1. A hibátlan, közepes méretű uborkákat alaposan megmosom. A végeiket levágom, mert az keserű lehet. Tűvel körben több helyen megszúrkálom, és tisztára mosott 5 l-es üvegbe teszem.
2. Az üvegbe rakott uborkák közé friss, megmosott kaprot teszek. Ráöntöm a felforralt, majd langyosra hűtött sós vizet, és a tetejére egy nagy szelet kenyeret teszek. (Annyi vizet öntsünk rá, hogy jól ellepje!) Csészealjjal vagy ritkább szövésű ruhával fedem le.
3. Meleg, lehetőleg napos helyen érlelem néhány (4-5) napig. Ha elkészült, eltávolítom a kenyeret, az uborkát egy másik, tiszta üvegbe szedem át, a levét rászűröm, és a kész kovászos uborkát a hűtőbe teszem.
4. Mindig jól hűtve tálalom. Az ínyencek hámozva szeretik.
10 dkg kovászos uborka
Energiatart. : 46 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 0, 1 g
Szénhidráttart. : 1, 7 g
Sózott tök
3 db 1 literes üveg
6 kg tök
12 dkg só
1 csomó kapor
0, 5 g nátrium-benzonát
1. A hibátlan, zsenge spárgatököt mosás után meghámozom, hosszában kettévágom, s a 'magját eltávolítóm. Legyalulom.
2. Lesózom, és 5-6 órán át állni hagyom. Szűrőre téve lecsöpögtetem a levét, a megmosott, zsenge kaporlevelet és a tartósítószert hozzákeverem, és üvegekbe rakom. Az egyes rétegeket mindig alaposan megsózom.
3. Dupla celofánnal, gumigyűrűvel zárom le az üvegeket.
4. Hűvös, száraz helyen több hónapig is eláll. Felhasználás előtt a sótól jól ki kell áztatni!
Energiatart. : 120 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 6 g
3 db 1 literes üveg
2 kg paradicsomparika
9 dl víz
2 dkg só
5 dkg cukor
6-8 db babérlevél
1 dl 20%-os ecet
0, 5 g nátriumbenzoát
0, 5 dl étolaj
1. A bepirosodott, hibátlan paradicsompaprikát többször megmosom. Kicsumázom és leöblítem. Hagyom egészben, de lehet félbe vágni vagy negyedelni is.
2. Zubogó forró vízben 3-4 percig főzöm, majd leszűröm és hagyom kihűlni.
3. A paradicsompaprikát üvegekbe rakom.
4. A felöntőléhez a vizet, a sót, a cukrot és a babérlevelet felforralom, majd hozzáadom az ecetet és a tartósítószert. Kissé lehűtve az üvegekben levő paradicsompaprikára öntöm. Minden üveg tetejére egy evőkanál étolajat teszek.
5. Az üvegeket dupla celofánnal és gumigyűrűvel vagy csavaros tetővel lezárom.
6. Hűvös, száraz helyen tárolom.
10 dkg paprika
Energiatart. : 210 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 3 g
Szénhidráttart. : 5 g
Vörös káposztával töltött paprika
1 db 5 literes üveg
1, 5 kg vörös káposzta
5 dkg só
2 g őrölt feketebors
2 g őrölt kömény
1, 5 kg zöldpaprika
5 dkg torma
1, 8 dl víz
2 dkg cukor
2 dl 20%-os ecet
1 g nátrium-benzoát
1. A megtisztított, megmosott káposztát legyalulom, sóval összekeverem, és állni hagyom. A levét kinyomkodom, majd őrölt borssal és köménymaggal ízesítem.
2. A paprikákat megmosom, kicsumázom, s megtöltöm az előkészített vörös káposztával. Üvegbe rakom, közéjük tormacsíkokat helyezek.
3. A vizet a sóval, és a cukorral felforralom. Hozzáadom az ecetet, a tartósítószert, majd lehűtöm, s a paprikára öntöm.
4. Dupla celofánnal, gumigyűrűvel vagy Csavaros tetővel lezárom az üvegeket.
5. Hűvös, száraz helyen tárolom.
10 dkg savanyúság
Energiatart. : 100 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 4 g
Ecetes céklasaláta
5 db 1 literes üveg
3 kg cékla
10 dkg tormagyökér
2 l víz
3 dkg só
4 dkg cukor
0, 5 dkg köménymag
2 dl 20%-os ecet
1 g nátriumbenzoát
1. A megtisztított céklát folyó vízben jól megmosom, és vízben 2-3 óra alatt puhára főzöm. A főzővíz leöntése után hideg vízzel lehűtöm, majd meghámozom. Ismét megmosom, és uborkaszeletelőn 3-5 mm vastagságúra szeletelem. A tormát tisztítás után karikára vagy hasábra vágom, és a felszeletelt céklával együtt üvegekbe rakom.
2. Felforralom a vizet, a sót, a cukrot, majd hozzáadom a kevés vízben kifőzött köménymagkivonatot, az ecetet és a tartósítószert. Az így elkészített felöntőlevet, kihűlés után, az üvegekben levő céklára öntöm.
3. Az üvegeket lezárom, és a készítményt száraz, hűvös helyen tárolom.
100 g saláta
Energiatart. : 140 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 6 g
4 db 1 literes üveg
2 kg fejes káposzta
16 nagy paradicsompaprika
só
4 evőkanál cukor
2 dl 20%-os ecet
1 dkg szemes feketebors
1 púpozott késhegynyi kálium-metabíszulfit
1. A fejes káposztát megtisztítom, megmosom, a torzsáját kivágom, és vékonyra gyalulom. Besózom, két-két evőkanál cukrot és ecetet teszek rá. Jól elkeverem, és hagyom, hogy a káposzta „megpuhuljon". Közben gondosan kimosom az üvegeket.
2. A paradicsompaprikát megmosom, a csumáját és a magját eltávolítom, majd a megpuhult káposztával jó szorosan megtöltöm, és üvegekbe rakom. (Üvegenként kb. 4 töltött paprikát számolok. )
3. A négy üveghez kb. 2 liter felöntőlevet készítek: 1, 8 liter vízbe 2 dl ecetet, 1 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot és 1 dkg szemes borsot teszek. A levet felforralom, beleszórom a tartósítószert, és hagyom, hogy kissé kihűljön. A még meleg levet elosztva a paprikákra öntöm. Azonnal lezárom (dupla celofánnal és gumigyűrűvel) és hűvös helyre teszem.
100 g
Energiatart. : 170 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 0 g
Szénhidráttart. : 8 g
Ecetes zöld paradicsom
1 db 5 literes üveg
3 kg zöld paradicsom
2 liter víz
5—6 dkg só
8—10 szem bors
1 kávéskanál mustármag
4—5 babérlevél
2 dl 20%-os ecet
1 g nátrium-benzoát
1. A paradicsomok szárát eltávolítom, a paradicsomokat megmosom. Szikkasztás után kiforrázott üvegbe rakom.
2. A felöntőlevet (víz, só, fűszerek) felforralom, majd hozzáadom az ecetet és a nátrium-benzoátot.
3. Ha a lé kihűlt, az üvegbe rakott zöld paradicsomra öntöm.
4. Az üveget pergamenpapírral vagy dupla celofánnal és gumigyűrűvel lezárom.
*5. A savanyúságot száraz, hűvös helyen tárolom.
100 g paradicsom
Energiatart. : 90 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 0 g
Szénhidráttart. : 4 g
Édes-ecetes uborka
1 db 5 literes üveg
3 kg uborka
1, 7 liter víz
4 dkg só
5-6 dkg cukor
1 késhegynyi citromsav
8-10 szem feketebors
5-6 szem szegfűbors
1-2 szem szegfűszeg
1 csapott kávéskanál mustármag
5-6 babérlevél
2 dl 20%-os ecet
1, 5 g nátrium-benzoát
1. Az ép, szabályos alakú, 5-6 cm hosszúságú uborkákat 5-10 percig áztatom, majd egy csak erre a célra rendszeresített körömkefével megtisztítom. Folyó vízben jól leöblítem, és szikkadás után üvegbe rakom.
2. A szükséges vízben feloldom a sót, a cukrot, a citromsavat, s a fűszerek hozzáadása után felforralom. Beleöntöm az ecetet, hozzáadom a tartósítószert, s még forrón az uborkára öntöm. Legalább 2-3 ujjnyi lé fedje az uborkákat.
3. Az üvegeket pergamenpapírral vagy kettős celofánnal lekötöm, de legegyszerűbb, ha fedővel zárom le.
4. Száraz, hűvös helyen tárolom.
10 dkg uborka
Energiatart. : 80 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 3 g
50 dkg kemény fejes káposzta
50 dkg vöröshagyma
50 dkg uborka
50 dkg húsos zöldpaprika
50 dkg zöld paradicsom
50 dkg sárgarépa
15 dkg só
kb. 1 liter víz
8—10 dkg cukor
1 dl erős (20%-os) ecet
10 szem feketebors
1 mokkáskanál koriandermag
1 mokkáskanál mustármag
1 babérlevél
1. Az összes zöldségfélét megtisztítom, megmosom, lecsurgatom, majd csíkokra vágom, illetve legyalulom. A sót rászórom, és lefedve három órán keresztül állni hagyom.
2. Közben a vizet, a cukrot, az ecetet és a fűszereket felforralom, utána lehűtöm.
3. A gyengén kinyomkodott zöldséget üvegekbe rakom, majd ráöntöm a langyos ecetes levet.
4. Szorosan lekötöm, és száraz, hűvös helyen tárolom.
5. Aki szereti a csípős ízt, tehet bele néhány cseresznyepaprikát is.
100 g csalamádé
Energiatart. : 270 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 0 g
Szénhidráttart. : 15 g
Birsalmasaláta
3 db 1/1-es üveg
2 kg érett birsalma
kb. 1 liter víz
1 evőkanál só
20 dkg cukor
1 dl 20%-os ecet
6 babérlevél
1 teáskanál mustármag
1 mokkáskanál koriandermag
10 szem egész feketebors
1. A jól megmosott, meghámozott és kicsumázott birsalmákat gerezdekre vágom.
2. A vizet felforralom a sóval, a cukorral, az ecettel, a babérlevéllel és az összes fűszerrel. A lobogó lébe egyenként beledobom a birsalmagerezdeket. Az újraforrástól számított 2 perc múlva leszűröm, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom.
3. Ráöntöm a forró levet, és azonnal lekötöm. Csak kihűlés után teszem el a végleges helyére.
4. Fogyasztáskor leszűröm, kis kockákra vágom, összekeverem paradicsompaprikasalátával és lesózott hagymakarikákkal.
5. Remek kiegészítője a füstölthús-ételeknek.
100 g birsalmasaláta
Energiatart. : 320 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 1 g
Szénhidráttart. : 18 g
Csemegeuborka
1 db 5 literes üveghez
3 kg apró uborka
8—10 szem bors
4—5 szem szegfűszeg
1 kávéskanál mustármag
1 csokor kapor
2—3 babérlevél
1 szál torma
1 evőkanál só
1 g nátrium-benzoát
8 dkg cukor
0, 5 g citromsav
1, 5 dl 20%-os ecet
1 g borkősav
1, 7 l víz
1. Az apró, 5—6 cm-es uborkákat 5—10 percig hideg vízben áztatom, majd a felületüket kefével letisztítom. Folyó vízben gondosan leöblítem, megszikkasztom, utána üvegbe rakom. A fűszereket közészórom.
2. A felöntőléhez szükséges mennyiségű vízben feloldom a sót és a cukrot. Felforralom. Hozzáadom a borkősavat, a citromsavat, az ecetet és a nátrium-benzoátot.
3. Az így elkészített felöntőlevet még forrón az uborkára öntöm, és az üveget lezárom.
4. A lezárt üveget egy nagy edénybe teszem. Az edényt az üveg háromnegyed részéig feltöltöm 40—50 °C-os vízzel. Felmelegítem 85—90 °C-ra, és 20—25 percig ezen a hőmérsékleten tartom, azután fokozatosan, először langyos, majd hideg vízben lehűtöm.
5. Száraz, hűvös helyen tárolom.
100 g csemegeuborka
Energiatart. : 130 kJ
Fehérjetart. : 1 g
Zsírtart. : 0 g
Szénhidráttart. : 7 g
Minden befőzés, savanyítás, tartósítás, aszalás, fagyasztás. . . :))) JÖHET!!!!
Gondoltam be kellene irnom csak nem tudom ez a megfelelő hely?
Üdv: Évi
4-5 üveghez
2 kg piros aranyalma
40 dkg cukor
1. Az ép és érett aranyalmákat gondosan kiválogatom. Szárát és magházvégét ollóval levágom, és jól megmosom.
2. Trisós vízben gondosan tisztára mosom a csavaros nyakú, fémfedéllel lezárható üvegeket, utána többször öblítem.
3. Kellő mennyiségű (kb. 2 liter) vízbe beleteszem a cukor felét és a gyümölcsöt, majd felforralom. Amikor forrni kezd, az almákat szűrőkanállal kiszedem és a tiszta üvegekbe rakom. A maradék cukrot is a sziruphoz öntöm, és az egészet felforralom. Az almákkal tele üvegeket a forró sziruppal óvatosan felöntöm, s azonnal szorosan lezárom a tiszta fedéllel.
4. A forró üvegeket letörlöm, és párnák, takarók közé helyezve dunsztolom, azaz addig hagyom a befőtteket párnák között letakarva, amíg ki nem hűlnek.
(10 dkg befőtt)
Energiatart. : 460 kJ
Fehérjetart. : 0, 4 g
Zsírtart. : 0, 4 g
Szénhidráttart. : 27 g
Resztelt szilva
3 kg szilva
90 dkg cukor
1 evőkanál szegfűszeg
1 nagyobb darab fahéj
1. A szilvát gondosan átválogatom, megmosom, kimagozom, és a gyümölcshöz kilónként 30 dkg cukrot teszek.
2. A szilvát felteszem főni, és fahéjjal, valamint szegfűszeggel fűszerezem. Kb. 20 percig főzöm, közben kevergetem. A rövid főzési idő alatt a szilvák még egyben maradnak.
3. A forró gyümölcsöt gondosan kimosott és lecsepegtetett üvegekbe merem, vizes celofánt teszek rá és azonnal lekötöm. Másnapig párna és takarók között, száraz dunsztban hagyom.
10 dkg resztelt szilva
Energiatart. : 570 kJ
Fehérjetart. : 0 g
Zsírtart. : 0 g
Szénhidráttart. : 34 g
Kajszidzsem
5 db 1 literes üveg
3 kg tisztított barack
1, 5 kg cukor
1. A barackot válogatom, mosom, meghámozom. 1, 5 kg barackot és 1, 5 kg cukrot rétegezve lábosba helyezek (egy sor barack, egy sor cukor), és 24 óráig állni hagyom. A kajszi másik feléből velőt készítek, amit felforralok.
2. Másnap a barackvelőt és a darabos kajsziról leszűrt levet lassan felforralom és hozzáadom a barackot. Tovább főzöm, 15 percig, közben óvatosan keverem, hogy ne törjön a barack.
3. Ezután a dzsemet még forrón, széles szájú üvegekbe töltöm, és azonnal légmentesen lezárom. Az üvegeket egymás mellé helyezem, tiszta ruhával letakarom, másnapig állni hagyom.
4. Hűvös, száraz helyen tárolom.
100 g dzsem
Energiatart. : 630 kJ
Fehérjetart. : -
Zsírtart. -
Szénhidráttart. : 37 e
Ribiszkeszörp
5 kg ribiszke
3 liter víz
15 g citromsav
kb. 4-4, 5 kg kristálycukor
5 cl alkohol
1 mokkáskanál nátrium-benzoát
1. A piros ribiszkét megtisztítom, gondosan megmosom, majd ledarálom vagy fadöngölővel összezúzom. Ráöntöm a vizet, és belekeverem a citromsavat. Letakarom, és hűvös helyen legalább 12 órát állni hagyom.
2. Másnap vékony vászonruhán (vagy gézen) átszűröm, illetve átpréselem.
3. A szűrt lébe beleteszem a cukrot (literenként 80 dkg-ot), és folytonos keveréssel feloldom. Végül az alkoholban elkeverem a tartósítószert, és hozzáöntöm a szörphöz.
1 db 2 literes üveg
1, 5 kg szilva
3 dl víz
1 kg cukor
2 g citromsav
2 dl rum
1. Az egészséges, nem túl érett szilvát kiválogatom, megmosom. A magot óvatosan távolítom el: a szilva egyik végét megnyitom, de csak annyira, hogy a mag ki tudjon csúszni, és a szilva ne essen szét. Ezután leöblítem a szilvát, szitára szedem, és hagyom szikkadni.
2. Az így előkészített szilvát belerakom az üvegbe.
3. A vízben feloldom a cukrot és a citromsavat, és állandó keverés közben 10 percig főzöm. A képződött habot leszedem, és a szirupot forrrón a szilvára öntöm. Ha kihűlt, a rumot is ráöntöm, majd légmentesen lezárom.
4. Fénytől védett helyen tárolom. Hidegen fogyasztom.
100 g befőtt
Energiatart. : 910 kJ
Fehérjetart. : -
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 47 g
Rumos fazék
50 dkg szamóca
50 dkg cseresznye
50 dkg ribiszke
50 dkg meggy
50 dkg egres
kb. 2 kg cukor
1, 5-2 liter rum
1. Gondosan kimosott 6-8 literes fajanszedénybe teszem az elsőnek beérő, megmosott szamócát. Rászórok kb. 30-40 dkg cukrot, és annyi rumot öntök rá, amennyi ellepi.
2. Ezután zsírpapírral lekötöm az edényt.
3. A gyümölcsöket beérésük sorrendjében gondosan átválogatva, megmosva sorra az edénybe rakom. Minden gyümölcsréteghez kb. 40 dkg cukrot teszek, és mindig feltöltöm annyi rummal, amennyi a gyümölcsöt ellepi.
4. A megtelt edényt gondosan lezárom, és legalább 6 hónapig nem nyúlok hozzá. Az összeért rumos gyümölcsöket ízes levükkel együtt sokféle ínyencséghez használom, hacsak meg nem eszem. Kitűnő bólé is készíthető belőle.
10 dkg befőtt
Energiatart. : 1000 kJ
Fehérjetart. : 0 g
Zsírtart. : 0 g
Szénhidráttart. : 37 g
Birskörtesajt mandulával
2-2, 5 kg birskörte
kb. 2 kg kristálycukor
1 citrom
3 dkg mandula
1. Az ép birskörtéket megmosom, és hámozatlanul, annyi vízben, amennyi ellepi, addig főzöm, amíg a héjuk repedezni nem kezd. Ekkor kiszedem, lehűtöm, meghámozom és szitán átpasszírozom.
2. Az így kapott birsvelőt megmérem, és amennyi a birsvelő, ugyanannyi cukrot kevés vízzel addig főzök, amíg grízesedni nem kezd. Ekkor hozzáteszem a birskörtevelőt és a citrom kinyomott levét. Ezután még kb. 10 percig főzöm, közben állandóan keverem.
3. Egy hosszúkás vagy kerek formát vízzel kiöblítek, és beletöltöm a kész birskörtesajt egy részét.
4. Leforrázott és meghámozott mandulával kirakom, majd beletöltöm a többi birskocsonyát is a formába.
5. Egy-két nap után a formából kiborítom a birskörtesajtot, és száraz helyen tárolom.
10 dkg birssajt
Energiatart. : 860 kJ
Fehérjetart. : 0 g
Zsírtart. : 0 g
Szénhidráttart. : 51 g
3 kg meggy
3 kg cukor
15 g citromsav
1 liter víz
1. Az érett, frissen szedett meggyet kiválogatom, megmosom, lecsöpögtetem, a magját eltávolítom, a gyümölcshúst összezúzom. Hozzáöntöm a vizet és a kevés vízben feloldott citromsavat, és jól összekeverem. A zúzalékot nagyobb edénybe töltöm, és 20 Celsiusfok-os helyiségben két napig állni hagyom.
2. Két nap múlva a levet szűrőpapíron átszűröm, a zúzalékot jól kinyomkodom.
3. A szűrt léhez hozzáadom a kimért cukrot, állandó keverés mellett 10 percig főzöm, majd forrón palackokba töltöm. Azonnal légmentesen lezárom, és kihűlésig száraz dunsztban hagyom.
4. Fénytől védett helyen tárolom. Szódavízzel vagy tejjel hígítva kínálom.
1 dl szörp
Energiatart. : 940 kJ
Fehérjetart. : -
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 55 g
Körtebefőtt
2 db 5/4-es üveg
1, 5 kg tisztított körte
4 g citromsav
8 dl viz
30 dkg cukor
8 szem szegfűszeg
1. A frissen szedett, kemény húsú körtét mosom, meghámozom, a magházat eltávolítom, és ízlésnek megfelelően cikkekre vágom vagy felszeletelem. A körteszeleteket azonnal 0, 1%-os (literenként 1 g) citromsavas vízbe dobom 20 percre, hogy ne bárnuljanak meg.
2. 8 dl vízhez hozzáadom a 30 dkg cukrot, a 3 g citromsavat és a szegfűszeget, majd felforralom. A képződött habot eltávolítom.
3. A körtét széles szájú üvegekbe rakom, ráöntöm a meleg felöntőlevet, majd légmentesen lezárom. Az üvegeket meleg vízzel telt csírátlanítóedénybe állítom, és fokozatosan felmelegítem 90-95 "C-ig. Ezen a hőmérsékleten tartom 20-25 percig, utána hagyom kihűlni.
4. A befőttet fénytől védett helyen tárolom, és lehűtve teszem asztalra.
10 dkg befőtt
Energiatart. : 500 kJ
Fehérjetart. : -
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 29 g
Csipkebogyóíz
2 db 5/4-es üveg
1, 5 kg tisztított csipkebogyó
80 dkg cukor
1. A frisssen szedett, érett, de még kemény csipkebogyót megmosom, a szárát és a csészeleveleket leszedem, és éles késsel kettévágom. A magokat eltávolítom.
2. A megtisztított bogyókat bő vízben puhára főzöm, és melegen áttöröm először ritkább, majd sűrűbb szövésű szitán.
3. Az így előkészített csipkebogyóvelőt felfőzöm, és minden 1 kg-hoz 80 dkg cukrot adok. A cukorral együtt 20 percig főzöm, és forrón, előmelegített üvegekbe töltöm. Légmentesen lezárom. Az üvegeket tiszta ruhával letakarva másnapig hagyom hűlni.
4. Fénytől védett, hűvös helyen tárolom.
100 g lekvár
Energiatart. : 790 kJ
Fehérjetart. : 2 g
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 44 g
Nem tudna nekem valaki segíteni? Cukor nélkül készíthető eperlekvár receptet keresek (diabetikus, diétás), vagy bármilyen más lekvár is érdekelne, amiben nincs cukor!
Előre is köszönöm!
3 db 5/4-es üveg
1, 5 kg tisztított egres
1 liter víz
35 dkg cukor
4-5 szem szegfűszeg
1. A kemény húsú, egészséges egrest megmosom, a kocsányát és a csészeleveleit eltávolítom.
2. A vízhez hozzáadom a 35 dkg cukrot és a szegfűszeget. Felforralom, a habját eltávolítom.
3. Az egrest óvatosan üvegbe rakom, nem túl szorosan, hogy össze ne törjön. Ráöntöm a felöntőlét, és légmentesen lezárom az üveget. Az üvegeket langyos vízzel telt edénybe helyezem, amit 80-85 °C-ig lassan melegítek, és ezen a hőmérsékleten tartom 20 percig. A tűzről levéve lassan hagyom kihűlni az edényt.
4. Fénytől védett, hűvös helyen tárolom, és lehűtve fogyasztom.
100 g befőtt
Energiatart. : 610 kJ
Fehérjetart. : -
Zsírtart. : 1 g
Szénhidráttart. : 38 g
Zöldmandula-befőtt
2 db 5/4-es üveg
1 kg zöldmandula
3 evőkanál ecet (20%-os)
A felöntőléhez
8 dl víz
1 kg cukor
10 szem szegfűszeg
1 rúd vanília
1 g citromsav
1. A mandulát megmosom, nagyobb méretű tűvel megszurkálom, és gyenge ecetes vízben puhára főzöm. ( 1 liter vízhez 3 evőkanál ecetet számítok. )
2. Egyenként ledörzsölöm a bolyhokat, és bő hideg vízzel leöblítem a puha mandulákat.
3. Közben elkészítem a felöntőlét : 8 dl vízhez 1 kg cukrot, 10 szem szegfűszeget, 1 rúd vaníliát és 1 g citromsavat adok. Felforralom, a képződő habot eltávolítom, és az oldatot átszűröm.
4. A mandulákat széles szájú üvegekbe rakom, és a forró felöntőlét a gyümölcsre öntöm. A készítményt légmentesen lezárom, meleg vízzel telt edénybe helyezem, lassan tovább melegítem 80 °C-ra, és ezen a hőmérsékleten tartom 10 percig. Ezután az üvegeket kiveszem, és szobahőmérsékleten hagyom kihűlni.
5. A kész befőtteket száraz, hűvös helyen tárolom.
100 g befőtt
Energiatart. : 2150 kJ
Fehérjetart. : 13 g
Zsírtart. : 26 g
Szénhidráttart. : 53 g
2 db 5/4-es üveghez
1 kg dió
3 evőkanál ecet
1 kg cukor
4 dl víz
10 szem szegfűszeg
3 dkg citromhéj
3 dkg narancshéj
1. A megmosott diót vastag tűvel átszurkálom, és lábosba teszem. Annyi meleg vizet öntök rá, amennyi ellepi. 10 napig áztatom, naponta legalább kétszer cserélve a vizet.
2. Az áztatási idő letelte után a diót ecetes vízben puhára főzöm (1 liter vízhez 3 evőkanálnyi ecetet számítok).
3. Minden 1 kg puha dióra 1 kg cukorból és 4 dl vízből készült szirupot öntök. A cukorszirupot felforralom, a képződött habot eltávolítom, és hozzáadom a szegfűszeget, a citrom- és a narancshéjat.
4. A diót a sziruppal együtt 5 percig főzöm, és 24 óráig álllni hagyom. Ezt a műveletet kétszer megismétlem. A harmadik napon a diót kisze dem a szirupból, és széles szájú üvegekbe ra kom. Az átszűrt szirupot melegen öntöm a dióra.
5. A készítményt légmentesen lezárom, és ha kihűlt, fénytől védett helyen tárolom.
10 dkg befőtt
Energiatart. : 2200 kJ
Fehérjetart. : 9 g
Zsírtart. : 28 g
Szénhidráttart. : 55 g
Meggy dzsem
4 db 5/4-es üveg
2 kg kimagozott meggy
180 dkg cukor
6 dl víz
1. A frissen szedett meggyet szártalanítom, átválogatom, megmosom és kimagozom.
2. A meggy felét húsdarálón ledarálom, és cukor nélkül sűrűre főzöm. A cukorból és a vízből sűrű szirupot főzök, ügyelve, hogy a szirup ne karamellizálódjék.
3. A kész sziruphoz hozzáöntöm az előfőzött meggyvelőt és az egészben hagyott meggyeket. Tovább főzöm, amíg sűrű nem lesz.
4. A kész dzsemet forrón, előmelegített, széles szájú üvegekbe töltöm, és azonnal légmentesen lezárom. A lezárt üvegeket tiszta ruhával letakarom, és hagyom kihűlni.
5. A készítményt hűvös, száraz helyen tárolom.
Energiatart. : 940 kJ
Fehérjetart. : -
Zsírtart. : -
Szénhidráttart. : 55 g
Konyakos meggy
1 db 5 literes üveg
3 kg meggy
80 dkg cukor
2 dl konyak
1. A frissen szedett, nem túl érett meggyet kiválogatom, a szárától megtisztítom és megmosom.
2. Az így előkészített meggyet és a 80 dkg cukrot rétegezve, széles szájú üvegbe rakom, és ráöntöm a 2 dl konyakot.
3. Az üveget tiszta tányérral lefedem, és 6-8 napig a tűző napon tartom.
4. Ezután a készítményt légmentesen lezárom, és fénytől védett, hűvös helyen tárolom.
5. Hűtve fogyasztom.
100 g meggy
Energiatart. : 540 kJ
Fehérjetart. : -
Zsírtart. : l g
Szénhidráttart. : 28 g
Hozzávalók: birsalma vagy körte, só, borecet vagy gyümölcsecet, szegfűszeg,
torma, babérlevél, mustármag, koriander.
Az érett birsalmát megmossuk, meghámozzuk, gerezdekre vágva kicsumázzuk. Egy
nagy tálba tesszük és leöntjük sós vízzel, minden liter vízhez 1 evőkanál sót
vegyünk. 24 órát hagyjuk ázni, leszűrjük, és üvegekbe tesszük. Borecetet
ugyanannyi vízzel higítjuk, ízlés szerint megsózzuk, literenként 4 szem
szegfűszeget, 2 ujjnyi megtisztított tormát, kis darabka babérlevelet, 8-10
szem mustármagot, ugyanannyi koriandermagot teszünk bele. 10 percig forraljuk
és forrón a gyümölcsre öntjük. Az üveget lekötjük és 25 percig gőzöljük. A
fazékban hagyjuk kihűlni.
Birsalmabefőtt
Hozzávalók: birsalma, szirup:1 liter vízhez 30 dkg cukor, 1 citrom, szalicil.
A birset megmossuk, meghámozzuk, cikkekre vágjuk. Szirupot készítünk, melybe
beletesszük a citrom levét. Felforraljuk, a birsalmát pár percig főzzük benne.
Az almát üvegekbe tesszük, az újra felforralt szirupot ráöntjük. Tetejére
szalicilt teszünk, lezárjuk és szárazgőzbe tesszük.
Hozzávalók: barack, citromsav
A barackot megmossuk, lecsöpögtetjük, félbevágjuk, kimagozzuk, és citromsavas
vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. Kisebb üvegekbe szorosan berakjuk, majd
légmentesen lezárjuk. Gőzölőfazékba tesszük, fokozatosan felmelegítjük az
edényben a vizet, és forrástól számított 25-30 percig gőzöljük. Az üvegeket a
fazékban hagyjuk kihűlni, majd még kétszer 12-15 percig megismételjük a
gőzölést. Felbontás után kizárólag hűtőszekrényben tároljuk.
Szódavizes sárgabarack
Hozzávalók: barack, cukor, szalicil, szódavíz.
A barackot megmossuk, meghámozzuk, félbevágva kimagozzuk. Ízlés szerint
cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk, a tetejére cukor kerüljön. Késhegynyi
szalicilt teszünk a tetejére, felengedjük szódavízzel, lezárjuk és a helyére
rakjuk.
Sárgabarack napon érlelve
Hozzávalók: 1 kg barack, 25 dkg cukor, citromlé, szalicil.
A félig érett barackot megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, citromlével
lecsöpögtetjük, és cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk. Tetejére szalicilt
szórunk, lezárjuk és a napra tesszük addig, amíg a cukor fel nem olvad. A
felső gyümölcs megbarnul, de a zamata megmarad.
Körtebefőtt
Hozzávalók: körte, szirup: 1 liter víz, 40 dkg cukor, szegfűszeg, szalicil,
citromsav, citromlé vagy citromkarika.
A körtét megmossuk, meghámozzuk és négybe vágjuk. Magházát kivágjuk és
citromsavas vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. A vizet lecsöpögtetjük róla,
majd enyhén citromos vízben félig puhára főzzük. A gyümölcsöt üvegbe rakjuk. A
főzőléből szirupot főzünk. Amikor langyosra hűlt, a körtére öntjük. Ízlés
szerint tehetünk bele üvegenként 1-2 szem szegfűszeget is. Tartósítószert
szórunk a tetejére, lezárjuk, és gőzölőfazékban forrástól számított 10 percig
gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni.
Körte málna- vagy ribizlilében
Hozzávalók: 2-3 kg málna vagy ribizli, 1 kg körte, 70 dkg cukor, fahéj,
szegfűszeg, szalicil.
A megmosott, megtisztított málnát, ribizlit vagy esetleg a kettő keverékét 3
dl vízzel feltesszük főzni. Ha felforrt, átpasszírozzuk. Ízléstől számítva
50-70 dkg cukrot teszünk bele. A megtisztított körtét ebben a lében félig
megfőzzük. A körtét szűrőkanállal kiszedjük és üvegekbe tesszük. A
gyümölcslevet fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük és felforraljuk. Ha forr, a
körtére öntjük. Tetejére szalicilt teszünk, lezárjuk és szárazgőzbe tesszük.
Körtebefőtt cukor nélkül
Hozzávalók: körte, citromlé, szalicil, fahéj, szegfűszeg.
A megtisztított negyedbe vágott körtét citromos vízben 1, 5 órát áztatjuk.
Levét leszűrjük, a levet felforraljuk, és a gyümölcsöt 10-15 percig főzzük. A
körtét kiszedjük, üvegbe rakjuk. A főzőlébe literenként egy késhegynyi
szalicilt keverünk, és ráöntjük a körtére. Minden üvegbe teszünk 1-2 szem
szegfűszeget és egy kis darabka fahéjat, lekötjük. 20 percig gőzöljük.
Hozzávalók: 1150 gr eper, 1 tasak dr. Oetker Zseléfix Szuper 3:1, 10 dkg fehér csoki, 35 dkg cukor, 2 ek rum
Az epret kicsumázzuk, megmossuk, lecsepegtetjük, kimérjük. Utána ízlés szerint feldaraboljuk, vagy pépesre törjük, esetleg turmixoljuk. A csokoládét kis darabokra törjük. A kimért cukorból 2 ek-nyit elkeverünk a zseléfix-szel. Az elegyet a gyümölcshöz adjuk, majd az egészet állandó keverés mellett legalább 4 percig zubogva forrni hagyjuk, majd a tűzről levesszük. A végén belekeverjük a rumot is. Az elkszült lekvárt azonnal jól záródó üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Hozzávalók: 15 dkg mazsola, 6 ek rum, 1. 6 kg sárgabarack, 1 citrom leve, 3 ek darált mák, 1 tasak (500g) dr. Oetker Befőzőcukor Szuper 3:1
A mazsolát a rummal elkeverjük, és egy éjszakán át duzzadni hagyjuk. A barackot megmossuk, kimagvaljuk, kimérjük. Utána feldaraboljuk, a citromlével pépesre törjük (esetleg turmixoljuk). A gyümölcshöz hozzáadjuk a rum-mazsola keveréket, a darált mákot és a befőzőcukrot, majd az elegyet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Zubogva forrni hagyjuk legalább 3 percig, majd a tűzről levesszük. Azonnal üvegekbe rakjuk és lezárjuk.
Puncsos meggylekvár
Hozzávalók: 1 kg meggy tisztán mérve, 2 dl vörösbor, fél kk őrölt fahéj, késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 tasak Dr. Oetker Zseléfix Extra 2:1, 50 dkg cukor
A meggyet apró darabokra vágjuk. A kimért cukorból 2 ek-nyit elkeverünk a zseléfix-szel. Az elegyet a vörösborral és a fűszerekkel együtt a gyümölcshöz adjuk, majd az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a cukor többi részét is, és további állandó keverés mellett legalább 5 percig zubogva forrni hagyjuk. , majd a tűzről levesszük. Azonnal üvegekbe rakjuk és lezárjuk.
Hozzávalók: 1150 gr alma, 500 gr ananász (lehet konzerv is), 1 narancs, 3 kk apróra vágott tárkony, 1 tasak (500 gr) Dr. Oetker Befőzőcukor Szuper 3:1, 4 ek konyak
Az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kimérjük. Az ananászt felszeleteljük, ha konzerv, akkor lecsepegtetjük. A gyümölcsöket pépesre törjük, esetleg turmixoljuk. A narancs héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.
A gyümölcspéphez hozzáadjuk a narancslevet és a narancshéjat, a tárkonyt és a befőzőcukrot, majd állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Zubogva forrni hagyjuk legalább 3 percig, majd a tűzről levesszük. A konyakot csak ezután tesszük bele. Azonnal üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Sárgadinnye ginben
Hozzávalók: 1 sárgadinnye, 2 késhegynyi gyömbérpor, 2 késhegynyi Dr. Oetker Tartósítószer, 5 dkg cukor, 125 ml gin
A sárgadinnyét kétfelé vágjuk és kimagozzuk. Húsát egy kanál segítségével gombóc alakúra kivájjuk, vagy egyszerűen felkockázzuk. A dinnyedarabokat az üvegekben elrendezzük, majd megszórjuk gyömbérporral és tartósítószerrel. A cukrot a ginben elkeverjük, míg teljesen feloldódik, majd a levet az üvegekben elosztjuk. Az üvegeket jól lezárjuk, kicsit összerázzuk, és egy kb 2 cm magasan forró vízzel teli tepsibe tesszük. A tepsit az előmelegített sütő alsó rácsára toljuk, és az üvegeket sterilizáljuk. Villanytűzhely: 100 fok előmelegítve, idő 40 perc.
Lehet, hogy az üveged megrepedt és attól robbant fel.
Üdv
Nagyon örülök, hogy szépen ápolgatjátok a topicot, így nem hal meg!:)) Képzeljétek mi történt velem!
Eltettem bodza szörpöt télire. Nagyon finom szirup lett. Amikor már összeért, akkor szépen palackba töltöttem, lezártam és ment a helyére. Még aznap, egy hatalmas csattanás és az üveg szétrobbant!:((( Az egész szirup rá a polcra, falra, bútorra, kőre. 3 napos takarítás után!:(( Még most is naponta 3x felmosom, de még mindig ragad!:(( Ja! És most volt festés!:(( Fogalmam sincs mitől robbant fel! Ugyanis ez szörp, nem erjedt! Van valami 5let??
Többféle, egyformán elkészithető befőtt.
Cseresznye, meggy, ribizli, köszméte, málna, veres-szilva, hámozott félig érett beszterczei szilva, szeder, őszi baraczk, som, berkenye és több más rendes befőzni való gyümölcsöt mind egyformán lehet elkésziteni, és pedig a következő módon: Tiszta üvegbe rakjunk annyi gyümölcsöt, a mennyi csak belefér. Az üvegeket a berakás közben meg kell rázogatni, mert ha meg nem rázzuk, a főzés után az üveg félig sem lesz gyümölcscsel. Már pedig ugy a befőtt főzés sem nem szép, sem nem gazdaságos.
Nyolcz közép nagyságu befőttes üveghez tegyünk egy lábasba egy kiló czukrot; öntsünk e czukorra négy olyan nagyságu üvegnyi vizet, a milyen nagyságban a gyümölcsöt éppen elrakni akarjuk. Nem szükséges, hogy az üveg egészen tele legyen vizzel. A czukros vizet hirtelen láng tüzön forraljuk fel.
Az üvegeket előbb rakjuk tele gyümölcscsel, s ha már a czukros viz buzog, öntsük azon forrón a gyümölcsökre. Amint az üvegeket tele öntögettük, rögtön kössük be mindeniknek a száját megáztatott marha hólyaggal, sokszorosan leszoritva, vékony zsineggel. Egy nagy fazékba legalól tegyünk egy összehajtogatott konyha-ruhát; az üvegeket állitsuk e ruhára egymás mellé. Az üvegeknek egyforma magasaknak kell lenni. A rendbe rakott övegeket fedjük le egy másik konyha-ruhával és öntsünk reá annyi meleg vizet, hogy a léből az üvegek nyaka csak egy tenyérnyire maradjon ki. Az üvegekkel tele rakott fazekat tegyük gyors, erős tüzre főni; de igen kevés ideig, csak addig főzzük, a mig az üvegek nyakát kezünk - ha reá tesszük - ki nem állja. Ekkor vegyük le a tüzről a befőttes fazékot s az üvegeket hagyjuk a fazékban egészen addig a ruhával lefedve, a mig egészen kihűlnek; azután rakjuk el száraz helyre, mert nedves helyen minden befőtt penészt kapván, elromlik.
Rummal eltett vegyes gyümölcs.
Egy négy literes ugorkás-üvegbe tegyünk bele legalól, két ujjnyi szélesen epret. Az epret hintsük meg czukorporral jó vastagon és tegyünk a czukros eper felébe ugyancsak két ujjnyi szélesen cseresznyét; ezt is hintsük be vastagon czukorporral. Minthogy többféle gyümölcs érik egyszerre, idény szerint mindegyikből egyenlő mennyiséget tegyünk az üvegbe és egyformán czukrozzuk meg; de mindannyiszor rumot is kell önteni minden réteg gyümölcs felibe annyit, hogy a czukros gyümölcsöt ellepje. Egész nyáron át igy kell az üvegbe rakni az éppen érő gyümölcsöt, mindaddig, a mig tele lesz az üveg a legizletesebb vegyes, (rumos) gyümölcscsel. Sem bekötni sem kifőzni ezt a gyümölcsöt nem kell, csak befedni. Az igy készitett gyümölcs, különösen férfiak előtt kedvelt csemege.
Meggy eczettel.
Rendes befőttes üveget rakjunk tele száratlan meggyel, hintsünk reá 4 nagy kanál czukor-port, kevés fahéjat, szegfűszeget és narancs és czitrom héjat; tegyünk közé két kanál finom boreczetet és kössük be szorossan; tegyük ablakba, a hol a nap érheti. Egy hétig álljon a napos helyen; ez idő alatt annyi levet ereszt, hogy az üveg tele lesz.
Rétesmeggy és szörp
1kg gyümölcs
50 dkg cukor
1 csapott kk szalicil
A meggyet magozd ki és keverd össze a cukorral és a tartósítóval. Hagyd állni egy éjszakát. Másnap merd üvegbe (akkorába, amekkorányit kb egy sütésre felhasználsz. Bár, inkább nagyobb legyen, mint kisebb, mert a maradék megevésére mindig van jelentkező) Ehhez a csavaros üvegek a jobbak, mert a meggyszemek nem száradnak ki. Közben a levét kicsit nyxomkodd ki. Én kézzel szoktam üvegbe rakni, és megnyoszorgatom egy kissé, hogy a leve visszacsorogjon. (Csak kicsit) A maradék lét szörpösüvegbe teszem, lezárom és kész is. Nagyon finom!!!!
Mindenféle kompót
A gyümölcsöt üvegbe teszem, a tetejére 2-3 ek cukrot és csipetnyi tartósítót teszek. Felengedem vízzel, lezárom, az üvegeket betekerem újságpapírral, beleállítgatom egy nagy edénybe, amibe alulra is teszek újságpapírt. Az üvegek köré vizet töltök, alágyújtok, és miután a víz forrni kezd, kb fél órát forralom. Abban hagyom kihűlni, és másnap teszem a polcra. Puha gyümölcsnél ez az idő lehet kevesebb, keménynél, pl birsalma, körte, akár több is. Ezzel a módszerrel mindig sikerül.
Meggylekvár
Kimagozom és leturmixolom a meggyet (szerintem avélkül is jó, de a nagylányom így szereti), összekeverem kb 40 dkg cukorral, és összefőzöm, hogy ne legyen annyira híg. Ennek is le lehet venni a levéből szörpnek, csak akkor forrón merd az üvegbe és azonnal tedd száraz dunsztba. Volt már, hogy használtam zselésítőcukrot a meggylekvárhoz, jól összefogja, de én nem nagyon szeretem a mű dolgokat. Annyi még is mű, hogy az üvegbe teszek egy kis tartósítót. . Utána száraz dunsztban hagyom kihűlni.
Rumos v. konyakos meggy (5 l üvegbe)
3 kg meggy
1 kg cukor
2 dl rum v. konyak
Rétegezve üvegbe rakom a meggyet és a cukrot, ráöntöm a rumot. Tányérkával lefedem, krakom a napra 6-8 napig. Utána lezárom és mehet a spejzba.
Agglegény kompót
Az első gyümölccsel kezdve 5 literes üvegbe rakom sorban a gyümölcsöket, ahogy érnek. Egy réteg eper, rá cukor, leöntöm rummal. Utána cseresznye, cukor, rum, meggy, cukor, rum, stb, ahogy jönnek szépen sorban. Ha valami finom, hát ez az. A leve finom kontyalávaló, a gyümölcsök meg roppanósan megmaradnak.
1kg fehérkáposzta
70dkg vöröskáposzta
50dkg almapaprika
50dkg hosszú húsos paprika
1kg karfiol
8db kis zöld dinnye
2db sárgarépa
1 csokor kapor
1 csokor zellerzöldje
Káposztát csíkokra vágjuk, sárgarépát négyfelé, karfiolt rózsáira szedjük.
A hozzávalókat rétegenként üvegbe rakjuk.
Sós vizet forralunk, 1 literhez: 1 marék só. Langyosan ráöntjük.
Megzavarosodik, de letisztul. A káposztától fog megsavanyodni.
Ma láttam meg ezt a receptet a Dr. Oetker receptgyűjteményben és egyből leírtam neked. Ez nem barackos, de szerintem szilva helyett lehet barackkal is. :))
Marcipános szilvalekvár
Hozzávalók:
1200 g szilva, 1 kávéskanál Dr. Oetker citromsav, 200 g marcipán massza, kevés mandulaaroma, 1 tasak Dr. Oetker zseléfix szuper 3: 1, 350g cukor
Előkészítése:
A szilvát megmossuk, lecsepegtetjük, kimagozzuk és a megadott mennyiséget kimérjük. Utána kis darabokra vágjuk, hozzáadjuk a citromsavat és a mennyiség felét pépesre törjük (esetleg turmixoljuk).
A marcipánmasszát apró darabokra vágjuk.
Elkészítés:
A kimért cukorból 2 evőkanálnyit elkeverünk a zseléfix-el. Az elegyet a marcipán darabokkal és az aromával együtt a gyümölcshöz adjuk, majd az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a cukor többi részét is és további állandó keverés mellett legalább 5 percig zubogva forrni hagyjuk majd a tűzről levesszük. Az elkészült lekvárt azonnal jól zárható üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Nagyon jók a receptek!! Le is mentettem őket! Szuperek. :))
Őszibarack és kajszibarack kompót
Hozzávalók: 5 kg megtisztított gyümölcs, 1 db kénlap, kb. 15 dkg cukor,
szalicil.
Hibátlan, érett barackot meghámozzuk, kimagozzuk. Nagy tálban körberakjuk,
közepére tesszük egy fémtálban a kénlapot, meggyújtjuk, és az egészet
letakarjuk. Ha a kénlap elégett, a gyümölcsöt bő hideg vízzel jól
megmossuk. Váltott vízben négyszer mossuk át, hogy a kénszagot eltávolítsuk.
Lecsöpögtetjük és egy mély tálba kristálycukrot teszünk, a fél barackokat
villára szúrva a cukorba mártjuk, üvegekbe tesszük. A gyümölcs tömörödni fog,
ezért pótoljuk, hogy teljesen tele legyen, közben levet is enged. Ha a lé nem
lepi el, akkor a már korábban felforralt lehűtött vízzel kiegészítjük.
Tetejére szalicilt teszünk, lekötjük, és a kamrába tesszük.
Őszibarackbefőtt
Hozzávalók: barack, szirup: 1 liter víz, 40 dkg cukor, szalicil, citromsav,
szegfűszeg, vanília.
Félérett, kemény, magvaváló barackból készítsük. Meghámozzuk, kimagozzuk és
citromsavas vagy ecetes vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. Leöblítjük hideg
vízzel, üvegekbe tesszük, felöntjük az előzőleg elkészített és lehűtött
szirupot. Tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, lekötjük. Ízesíthetjük
szegfűszeggel és vaníliával is. Nedvesgőzben, lassan felforraljuk, majd, ha a
víz forrni kezd leoltjuk a gázt, és a lábasban hagyjuk kihűlni.
Őszibarackbefőtt cukor nélkül
Hozzávalók: barack, 2 db citrom, szalicil, rum.
A gyümölcsöt meghámozzuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, majd literenként 2 db
citromnak a levével elkevert vízben 1, 5 órát áztatjuk. Ezután a gyümölcsöt
szűrőkanállal kiszedjük, a visszamaradt levet fedő nélkül 5 percig forraljuk,
majd literenként 1 késhegynyi szalicilt keverünk bele. A gyümölcsöt üvegekbe
tesszük, leöntjük a citromos lével, és mindegyikbe 1-1 evőkanál rumot öntünk.
Az üvegeket nem öntjük csordultig. Celofánnal lekötjük és 15 percig gőzöljük.
A fazékban hagyjuk kihűlni.
Sárga (kajszi)- barackbefőtt
Hozzávalók: kajszibarack, szirup: 1 l víz 40-60 dkg cukor, szalicil,
citromsav.
A barackot váltott vízben megmossuk, vékonyanmeghámozzuk, kimagozzuk,
citromsavas vízbe tesszük. Üvegekbe rakjuk, és leöntjük az előzőleg megfőzött
és lehűtött sziruppal, tetejére szalicilt teszünk, lekötjük. Nedvesgőzben 25
percig gőzöljük. A lábasban hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók: 1 kg szilva, 1 l vörösbor, 1 kg cukor, 1 darabka fahéj és
vaníliarúd, 10 szem szegfűszeg, 10 dkg mandula.
Az érett, de nem puha szilvát megmossuk, kimagozzuk, a magok helyébe
forrázott, hámozott mandulát teszünk, és üvegekbe rakjuk. Szirupot főzünk 1
liter vörösborral, 1 kg cukorral és 1 liter vízzel, melyet vaníliával,
fahéjjal, szegfűszeggel ízesítünk. Leszűrjük, visszatesszük a tűzre, és amikor
forr, beletesszük a szilvát. Két-három percig forraljuk, majd szűrőkanállal
kiszedve üvegekbe rakjuk. Ismét felforraljuk a szirupot, és forrón a szilvára
öntjük. Lezárjuk, és szárazgőzbe hagyjuk kihűlni.
Ecetes szilva
Hozzávalók: szilva, kénlap, 1 liter vízhez 25 dkg cukor, 1 dl ecet.
Körömnyi kéndarabokat (háztartási boltban, vagy gazdaboltban lehet kapni) fém
tálkákra fektetünk, és meggyújtva, szájukkal ráborítunk egyliteres vagy nyolc
decis üvegeket. Amikor az üvegek kéngőzzel megteltek, hirtelen felfordítjuk,
és gyorsan teletöltjük megmosott, lecsumázott, kemény, hamvas, magvaváló
szilvával. Az üveg száját kistányérral letakarjuk, hogy a kéngőz nehogy
elillanjon. Közben szirupot főzünk a vízből, ecetből és cukorból, néhány
darabka szegfűszeget és fahéjat tehetünk bele. A gyümölcsre öntjük. Lekötve
szárazgőzbe tesszük. Az ecetes szirup tökéletesen közönbösíti a kén ízét, ami
viszont ropogósan tartja egész télen egy szilvát. Ez a savanyúság
szárnyasokhoz, pecsenyék, sült halak ünnepi körete.
Szilva vagy ringló napon érlelve
Hozzávalók: 1 kg szilva vagy ringló, 30 dkg cukor, 1, 5 dl víz, szalicil.
A hibátlan, de nem teljesen érett szilvát megmossuk. Konyharuhára terítve
megszárítjuk, üvegekbe rakjuk. Sűrű szirupot készítünk, és belekeverjük a
szalicilt. Ha a szirup kihűlt, a gyümölcsre öntjük. Az üvegeket lezárjuk és 1
hétre a napra állítjuk. Ezután mehet a kamrába.
Őszibarack ecetben
Hozzávalók: 1 kg őszibarack, 60 dkg cukor, 1 dl borecet, 2 db citrom, 1 liter
víz, szalicil.
A megmosott, érett barackokat egyenként 3-4 percre forró vízbe mártjuk, majd
hideg vízbe téve lehűtjük. Héját lehúzzuk, kimagozzuk, üvegekbe rakjuk.
Leöntjük az előre elkészített sziruppal:1 liter vízhez 60 dkg cukrot, 1 dl
borecetet és 2 citrom kifacsart levét adjuk. 20 percig forraljuk, kihűtjük és
ráöntük a gyümölcsre. Tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, lekötjük, hűvös
helyen tároljuk.
Hozzávalók: 1 kg meggy, 20 dkg cukor, 2 dl rum, 1 db citrom.
A meggyet megmossuk, és leöntjük annyi citromos vízzel, amennyi ellepi. 4-5
óráig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A citromos léből fél litert kiveszünk,
hozzáadjuk a cukrot, felfőzzük, 5 percig forraljuk, majd teljesen lehűtjük. Az
üvegekbe töltött leszűrt meggyre ráöntjük a rumot és annyi szirupot, hogy az
üveg színültig legyen. A légmentesen lezárt, hűvös helyen tárolt nyers rumos
meggy, hosszú ideig eláll.
Rumos meggy
Hozzávalók: 1 kg meggy, 30 dkg cukor, 1 dl rum, 1 csapott mokkáskanál
szalicil.
Nagy szemű meggyet megmossuk, kimagozzuk, lemérjük. Nagy edénybe tesszük,
meghintjük a cukorral, ráöntjük a rumot, amelyben előzőleg feloldottuk a
szalicilt. Összekeverjük és letakarva, 3 napig állni hagyjuk, de naponta
2-3-szor megkeverjük. Üvegekbe töltjük, lekötjük, a kamrába tesszük.
Hasonló módon készíthetünk meghámozott, félbevágott, kimagvalt sárgabarackot
vagy málnát is.
Szederbefőtt
Hozzávalók: 1 kg szeder, 30 dkg cukor, kevés víz, szalicil.
A frissen szedett, hibátlan szedret jól megmossuk, tálba tesszük és ráöntjük a
forró szirupot. A szirupot nagyon kevés vízzel készítsük, mert a szeder sok
levet enged. Letakarva hagyjuk állni, amíg kihűl. A gyümölcsöt szűrőkanállal
üvegekbe szedjük. A megszaporodott levet addig forraljuk, amíg besűrűsödik, és
forrón a szederre öntjük. Lekötjük, és szárazgőzbe tesszük.
Málnabefőtt
Hozzávalók: málna, minden kg gyümölcshöz 40 dkg kristálycukor, szalicil.
A gyümölcsre rászórjuk a cukrot, és rázogatva minden szem gyümölcsöt bevonunk
a cukorral. Üvegekbe töltjük, szódavízzel felöntjük, és a tetejére szalicilt
teszünk. Lekötjük, és vízgőzben forrástól számítva 10 percig gőzöljük.
Sárgadinnye mézben
Hozzávalók: 1 kg hámozott, tisztított sárgadinnye, 25 dkg méz, 2 db citrom.
A dinnyét tetszés szerinti darabokra vágjuk, és üvegekbe rakjuk. A mézet 2 dl
vízzel, citromlével 10 percig forraljuk, forrón ráöntjük a dinnyére, lezárjuk,
és szárazgőzbe tesszük. Hűvös helyen tároljuk.
Szilva hidegen
Hozzávalók: 1 kg szilva, 50 dkg cukor, szalicil.
A szilva szárát leszedjük, megmossuk, és kimagozzuk. Egy üvegtálban a cukorral
és a szalicillal összekeverjük. Letakarjuk és naponta többször megkeverjük.
Amikor a cukor elolvadt a gyümölcsöt szűrőkanállal tiszta üvegekbe szedjük, a
levét rászűrjük, és lezárjuk. Télen szilvás gombócba, pitébe használhatjuk.
Amikor a szilvát elhasználjuk, levét szódavízzel szörpként fogyaszthatjuk.
Hozzávalók: cseresznye, cukor (ízlés szerint), szalicil.
A cseresznyét leszárazzuk, megmossuk, és üvegekbe rakjuk. Mindegyikre 1-2
evőkanál cukrot szórunk, tetejére tartósítószert szórunk, és felengedjük
szódavízzel. Lezárjuk, és a helyére rakjuk.
Cseresznye saját levében.
A frissen szedett megtisztított cseresznyét cserépköcsögökbe töltjük, szorosan
lekötjük. A köcsögöket egy nagy lábasba állítjuk. A lábast kb. 3 cm magasságig
megtöltjük vízzel, és a forró sütőbe tesszük. A vizet 15-20 percig forraljuk.
A sütőben hagyjuk kihűlni. A köcsögöket másnap kivesszük a vízből,
megtöröljük, és a helyére állítjuk.
Ha hónapok múlva kinyitjuk, a gyümölcsöt teljesen frissen találjuk benne.
Cseresznye levesekhez és mártásokhoz és süteményekhez
Hozzávalók: cseresznye, szalicil.
A jól érett ép gyümölcsöt megtisztítjuk, átválogatjuk, alaposan megmossuk és
kimagozzuk. Akkora üvegekbe tegyük, amennyi gyümölcs egy alkalomra elég.
Megnyomkodjuk, tartósítószert teszünk a tetejére, lezárjuk, és 15 percig
gőzöljük, majd száraz dunsztba tesszük.
Ecetes cseresznye
Hozzávalók: 1 kg cseresznye, 30 dkg kristálycukor, fél dl 10 %-os ecet, néhány
darabka fahéj, szegfűszeg, késhegynyi szalicil.
A nagy szemű cseresznyét megtisztítjuk, megmossuk, és lemérjük. 1 kg
gyümölcsre 1 liter vizet és 30 dkg cukrot számítunk. Beletesszük az ecetet, a
szegfűszeget és a fahéjat. Felforraljuk, és az üvegekbe rakott gyümölcsre
forrázzuk. Letakarva másnapig állni hagyjuk. Másnap az üvegekből a levet
leöntjük, és ismét a gyümölcsre forrázzuk. Tetejére késhegynyi szalicilt
teszünk, lekötjük, és a kamrába tesszük. Kellemes pikáns savanyúságot kapunk.
Meggybefőtt
Hozzávalók: meggy, 1 liter vízhez 50 dkg cukor, szalicil.
Szép nagy szemű, hibátlan meggyet vegyünk. Megtisztítjuk, ha nem akarjuk, hogy
a gyümölcs megrepedjen, 2-3 mm-es szárat hagyjunk rajta. Megmossuk. A vízből
és cukorból szirupot főzünk, amikor forr, 2-3 percre a gyümölcsöt beletesszük,
ha ismét forrni kezd, 1-2 perces főzés után, a gyümölcsöt szűrőkanállal tiszta
üvegekbe szedjük. Egyszerre csak 1-2 üvegre való meggyet tegyünk a szirupba.
Ha a szirup újra felforrt, a gyümölcsre szedjük, tetejére szalicilt szórunk,
lekötjük, szárazgőzbe tesszük.
Meggy nyersen eltéve
Hozzávalók: 1 kg meggy, 20 dkg cukor, szalicil.
A megtisztított, kimagozott gyümölcsöt összekeverjük a cukorral, és 5 kg
meggyre számolva 1 teáskanál szalicilt keverünk hozzá. 1-2 napig állni
hagyjuk, többször megkeverjük, hogy a cukor felolvadjon benne. Szorosan
üvegekbe rakjuk, felöntjük a saját levével, lekötjük, és mehet a kamrába.
A kimaradt levet szörpnek felhasználhatjuk.
Hozzávalók: 1 kg eper, 80 dkg cukor.
Az epret átválogatjuk, 10 percre vízbe áztatjuk, majd váltott vízben alaposan
megmossuk. Leszedjük a kocsányát. Kevés vízzel szirupot főzünk. Ha forr,
beletesszük az eperszemeket, és 5-6 percig főzzük. Keverni nem szabad, csak a
lábast megrázogatni. A gyümölcsöt kiszedjük a szirupból, üvegekbe rakjuk, és
ha szirup újra forrni kezd, a gyümölcsre szűrjük. Az üvegeket lekötve,
szárazdunsztba tesszük.
Eperbefőtt főzés nélkül
Hozzávalók: 1 kg eper, cukor, szalicil.
Csak teljesen épp, kemény gyümölcs jó hozzá. Az üvegek aljára egy réteg cukrot
szórunk. Erre 1-2 sor epret teszünk, majd cukor és ismét eper következik, amíg
az üveg megtelik. A tetejére cukor kerül, majd szalicil. Az üvegeket lezárjuk,
és 8-10 percig gőzöljük.
Nyers eperbefőtt
Hozzávalók: 2 kg ép szemű nem túl érett eper, 1, 2 kg porcukor, 1 mokkáskanál
szalicil.
Alaposan megtisztítjuk - de nem áztatjuk - az epret, és lecsumázva hagyjuk
megszikkadni. Porcelántálba öntjük, meghintjük a cukorral, és amikor levet
enged, üvegekbe tesszük. A visszamaradt levet elkeverjük a szalicillal, és az
eperre öntve, celofánnal lekötve tehetjük a kamrába. Csak hűvös, száraz helyen
áll el.
Cseresznyebefőtt
Hozzávalók: cseresznye, szirup: 1 l vízhez 30 dkg cukor, szalicil.
Nagy szemű, ropogós cseresznyét megtisztítjuk a szárától, átválogatjuk,
megmossuk. Elkészítjük a szirupot. Egy üvegre való gyümölcsöt a forrásban lévő
szirupba teszünk. Szűrőkanállal üvegekbe tesszük, és ha szirup újra forr, a
cseresznyére töltjük. Tetejére tartósítószert teszünk, lekötjük, és
szárazgőzbe tesszük.
Cseresznyebefőtt cukor nélkül
Hozzávalók: 3 kg ropogós cseresznye, 3 kg érett fekete cseresznye, szegfűszeg,
1 teáskanál citromsav, szalicil.
A félérett cseresznyét szárától megtisztítjuk, megmossuk. A fekete cseresznyét
is megtisztítjuk, gyümölcscentrifugával a levét kicsavarjuk. Beletesszük a
szegfűszeget és a citromsavat, feltesszük főni. A cseresznyét ebben a lében
pár percig forraljuk, szűrőkanállal forrón üvegekbe szedjük, és ha a
csereszenyelé újra forrni kezd, a cseresznyére öntjük. Tetejére teszünk
tartósítószert, lekötjük, és szárazgőzbe hagyjuk kihűlni.
Meggy- és cseresznyebefőtt (főzés nélkül)
Hozzávalók: 1 kg kimagozott meggy vagy cseresznye, 40 dkg cukor, késhegynyi
szalicil.
A gyümölccsel elkeverjük a cukrot, és 2-3 napig állni hagyjuk. Időnként
megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon. A gyümölcsöt üvegekbe rakjuk. Tetejére
szalicilt rakunk, tetejére szalicilt rakunk, lezárjuk. A végleges helyére
állítjuk.
A megmaradt levet palackokba töltve, hígítva fogyasztható.
Naná, hogy írd be!!! Örömmel várjuk azt hiszem mindannyian!:))))))))))))
Ha igen küldjetek már privit, ha érdekel benneteket, csak akkor irom be időhiány miatt(((
Üdv: Évi
Nagyobb élelmiszeráruházakban lehet kapni a málna ecetet, Chef termék, és üveg kancsóban árulják.
Nagyon jól hangzik ez a paprikamártás. :)) Nem lesz csípős a cseresznyepaprikától? Ezt a málna ételecetet hol lehet kapni vagy Te csináltad?
Bocsi a sok kérdésért.
Nagyon szuper a topic, sajnálom hogy csak ma találtam rá.